Пиво в Канаде - Beer in Canada

Крупные пивовары, такие как Молсон производят популярные марки канадского пива, например Molson Dry.
CanadianCuisineSubset.png
Часть серии по
Канадская кухня
  • Флаг Канады.svg Канадский портал

Пиво было завезено в Канаду европейскими поселенцы в семнадцатом веке. Первой коммерческой пивоварней была La Brasseries du Roy, основанная Новая Франция Интендант Жан Талон в Квебеке в 1668 году.[1] Многие коммерческие пивовары процветали до Запрет в Канаде. Попытка правительства провинции и федерального правительства отказаться от «хмельных» напитков привела к закрытию почти трех четвертей пивоварен в период с 1878 по 1928 год.[2] Только во второй половине двадцатого века открылось значительное количество новых пивоварен. Канадская пивная промышленность сейчас играет важную роль в Канадская идентичность хотя глобализация пивоваренная промышленность видела, как основные игроки в Канаде были приобретены иностранными компаниями или слились с ними, в частности, три ее крупнейших производителя пива, Лабатт, Молсон и Sleeman. В результате Moosehead, с долей внутреннего рынка в 2016 году, по оценкам, 3,8 процента, стала крупнейшей пивоварней, полностью принадлежащей Канаде.[3]

Продажи пива в целом были вялыми[4] по объему и в росте доходов отрасли, поскольку популярность других напитков возросла. Рост доходов производителей пива в среднем составлял 1,3% в год в течение 2011-2016 гг .; предполагаемый ежегодный рост в последующие пять лет составляет всего 0,4 процента в год.[5] Тем не менее, количество лицензированных пивоварен в Канаде увеличилось с 310 в 2010 году до 640 в 2015 году. Многие из них являются небольшими предприятиями, поскольку в 2015 году было всего 30 крупных (производящих более 7,5 миллионов литров в год) пивоварен.[6]

Производство пива микропивоварнями или «крафтовым пивоварением» - это очень быстрорастущий сегмент как с точки зрения количества производителей, так и с точки зрения проданного объема. Крафтовое пивоварение привлекает более широкую аудиторию, чем традиционное пиво массового потребления, которое в первую очередь ориентировано на молодых мужчин. (Мужчины потребляют примерно 71,5% пива в натуральном выражении.)[5] По словам одного эксперта, «индустрия ремесел привлекает новых потребителей из разных сегментов, которые обычно пьют разное ... Другими словами: мужчин и молодых женщин, которые традиционно не привлекают внимание маркетологов пива». В связи с ростом сегмента крупные канадские пивоваренные компании приобретают небольшие местные пивоварни.[7]

Популярность

Автор путеводителя по пиву Стивен Бомонт считает, что этот напиток является важным аспектом стереотипной жизни канадца, написав, что «наряду с беконом на спине, зимой и хоккеем, пиво практически определяет Канаду».[8] Пиво - самый популярный алкогольный напиток в Канаде как по объему, так и по долларовой стоимости.[9][10]

Статистика отрасли показала, что в 2015 году пиво было самым популярным алкогольным напитком в стране, а продукция, произведенная в Канаде, занимала 85% внутреннего рынка.[11] Самый продаваемый стиль пива в Канаде, безусловно, бледный лагер.[12] Этот сорт также называется лагером в североамериканском стиле (например, Canadian Brewing Awards).[13] В 2016 году самой продаваемой маркой был Budweiser, продукция которого производилась в Канаде.[14]

Однако, несмотря на то, что население Канады растет, продажи пива увеличились незначительно, по данным Статистическое управление Канады Отчет за март 2015 года. Объем проданного пива увеличивался всего на 1,7% в год в предыдущее десятилетие. Из них 1,1% пришлось на отечественное пиво, а остальное - на импорт. Что касается доли рынка в долларовой стоимости, доля пива упала с 47,9% до 42% за десять лет, в основном из-за растущей популярности вина.[15] Продажи импортного пива в натуральном выражении значительно выросли, увеличиваясь в среднем на 6,0% в год в период с 2004 по 2014 год.[15]

Ежегодная награда Canadian Brewing Awards отмечает лучшие сорта пива Канады с помощью слепых дегустационных тестов.[16] Большинство победителей - крафтовое пиво. Однако некоторые из них были произведены более крупными пивоварами; Сюда входили альпийский лагер Moosehead и Cracked Canoe, а также Red Session Lager Molson Coors и Rickard's Radler, Labatt's Blue Light и IPA от пивоварни Александра Кейта.[17][18] Для конкурса 2017 года новые правила разрешают подавать заявки только от пивоварен, полностью принадлежащих Канаде, для 55 категорий пива.[19]

История

Дальнейшая информация: Алкоголь в Новой Франции

Пиво впервые было завезено в Канаду европейскими поселенцы в семнадцатый век, так как в Канаде раньше был идеальный климат для производства пива. охлаждение был представлен. Однако излюбленным напитком жителей Новой Франции было привозное вино или бренди. Хотя первая коммерческая пивоварня была построена Луи Прюдомм в Монреаль (тогда Форт Виль-Мари ) в 1650 году не удалось. Жан Талон, первый назначенный интендант Новой Франции наложил ограничения на количество вина и спиртных напитков, которые можно было импортировать, и основал пивной ресторан La Brasserie de Roy в Квебек, в 1668 году.[20] Эта пивоварня также потерпела крах после того, как Talon вернулся во Францию ​​в 1672 году и ограничения на импорт были увеличены.[21] Вместо этого возникла разработка еловое пиво, как алкогольные, так и безалкогольные.[22]

После падения Новой Франции многочисленные британские солдаты в канадских британских колониях в восемнадцатом веке были выгодой для пивоваренных заводов, поскольку каждый солдат имел право на шесть пинт пива в день. Наиболее предпочтительны эль и другие крепкие сорта пива, а не лагер.[23] Другой важной базой клиентов были британские лоялисты, иммигрировавшие из новых независимых Соединенных Штатов в Канаду.[24] В течение этих столетий и до XIX века ряд коммерческих пивоварен процветали, в том числе те, которые стали основным продуктом канадской промышленности: Джон Молсон основал пивоварню в Монреале в 1786 году, Александр Кейт в Галифакс в 1820 году Томас Карлинг в Лондон в 1840 г., Джон Киндер Лабатт в 1847 г., также в Лондоне, Сюзанна Оланд в Галифаксе в 1867 г. и Юджин О'Киф в Торонто в 1891 году. Верхняя Канада 6 июля 1842 г. правительство выдало патент Джорджу Райли из Кингстон, Верхняя Канада за «улучшенный метод варки эля, пива, портера и других солодовых напитков».[25] Molson's - старейшее из сохранившихся канадских пивоваренных предприятий.[26]

Запрет в Канаде не просуществовали так долго, как в США, и почти закончились к середине 1920-х годов, за исключением Остров Принца Эдуарда, где он работал с 1901 по 1948 год. Для сравнения, Закон о воздержании в Онтарио работал с 1916 по 1927 год.[27] Удивительно, но относительно большой и мощный сектор производства пива - и огромный рабочий класс, который покупал их продукцию - не смогли убедить ни одно из провинциальных правительств изменить свою позицию в отношении запрета.[28]

После отмены запрета продажа алкогольных напитков продолжала жестко контролироваться государственными советами по продаже спиртных напитков и государственные магазины в каждой из провинций. Публичное употребление алкоголя возвращалось в юрисдикцию часто через несколько лет после отмены запрета. Контроль привел к росту «пивных салонов», также известных как «таверны», в которых не было бара, не подавали еду, а люди сидели и пили за столиками в кафе, где пиво доставлялось по бокалам, посетители не могли перемещаться между столиками. , не мог стоять с напитком и имел другие ограничения.[29] Многие пивные были разделены по половому признаку и имели только мужскую комнату и комнату для «дам и сопровождающих».[30] Пивные салоны, где часто можно было только выпить, и часто были единственным местом, где можно выпить в городе, считаются одним из факторов, сделавших пиво национальным напитком Канады.[31]

После отмены запрета наступил период консолидации, и к 1960-м годам пивоваренная промышленность стала чрезвычайно концентрированной в Канаде, где доминировали всего три компании ( Канадские пивоварни, Молсон и Лабатт ). Вместе все трое купили или объединили десятки более мелких пивоварен, иногда перемещая свою продукцию на другие пивоваренные заводы или полностью закрываясь.

Иностранная собственность и консолидация

Смотрите также: Иностранная собственность компаний Канады

В 1969 году канадская пивоварня была продана Rothmans International многонациональный и переименованный Карлинг О'Киф. После непродолжительного владения австралийскими старейшинами XL компания Carling O'Keefe объединилась с Molson в 1989 году, а затем слилась с американской компанией. Coors в 2005 году создать Molson Coors, в настоящее время пятая по величине пивоваренная компания в мире. Labatt's была приобретена в 1995 году бельгийской компанией. Interbrew (теперь часть бразильско-бельгийской Anheuser-Busch InBev, крупнейшая пивоваренная компания в мире). При покупке Sleeman Breweries, крупнейший оставшийся канадский пивоваренный завод, в 2006 году принадлежавший японцам Пивоварня Саппоро Производство пива в Канаде в основном контролировалось транснациональными компаниями, в основном иностранными.

К концу 2006 года почти 90% продаж пива приходилось на продукцию, сваренную внутри страны по лицензии иностранных корпораций.[32] Американское пиво, сваренное по лицензии, стало лидером продаж на рынке, и к 2008 году Budweiser был самым продаваемым брендом с 13% рынка, за ним следовали Coors Light с 12 проц. Молсон канадский и Лабатт синий На протяжении десятилетий самые продаваемые бренды теперь занимают третье и четвертое места.[12]

По данным Министерства сельского хозяйства Канады, на три основных пивоваренных завода приходилось примерно 90 процентов розничных продаж в 2012 году. Хотя годовой экспорт, в основном в США, является значительным, отраслевые аналитики ожидают его снижения в годовом исчислении на 1,6 процента, начиная с 2016 года. к растущей популярности пивоваренных продуктов в США.[33] Кроме того, Канада была чистым импортером пива в 2014 году, при этом общий объем импорта составил 671,2 канадского доллара миллионов (включая 24% из США) против экспорта 215,4 канадского доллара миллион.[34]

Слияние Anheuser-Busch InBev и SABMiller закрыта 10 октября 2016 года. Новая компания, Anheuser-Busch InBev SA / NV, торгуется на Брюссельской фондовой бирже как ABI.BR и как BUD на Нью-Йоркской фондовой бирже.[35][36][37] SABMiller прекратил торговать на мировых фондовых рынках.[38][39]

В соответствии с соглашением с регулирующими органами, SABMiller продал Molson Coors полное владение SABMiller, включая портфель брендов Miller.[40] Molson Coors теперь владеет всеми MillerCoors; последний - «американское подразделение Molson Coors».[38] В результате Molson Coors вернула себе право производить и продавать Miller Genuine Draft и Miller Lite в Канаде.[41]

Крупнейшая пивоварня, полностью принадлежащая Канаде, Moosehead Breweries, контролировала около 3,8% канадского рынка в 2016 году.[33]

Рост микропивоварен

Смотрите также: Список пивоварен в Канаде

Возрождение крафтовое пивоварение датируется началом 1980-х годов, согласно Ян Куттс в его книге Brew North: как канадцы сделали пиво и пиво сделали Канаду в результате разрозненных и случайных факторов.[42] Факторы включали статью в номере журнала за май / июнь 1978 г. Харроусмит бывший сотрудник O'Keefe, осуждающий состояние бизнеса, создание Кампания за настоящий эль в Соединенном Королевстве возрождение небольших пивоварен в Соединенных Штатах, начиная с Якорное пивоварение в 1965, 1981 дерегулирование цен на пиво в Британской Колумбии по министру Питер Хайндман и, как следствие, рост цен со стороны «большой тройки».[42] В июне 1982 года пивоварня Horseshoe Bay в г. Западный Ванкувер открылся, создав один из первых в Канаде микропивоварни.[43]

Несмотря на доминирование крупных пивоварен, находящихся под иностранным контролем, количество микропивоварен растет. В 2006 году насчитывалось 88 микропивоварен. С 2010 по 2015 год число независимых пивоварен увеличилось на 50 процентов.[44] К тому году в Канаде было 640 лицензированных пивоварен.[45] Это число может быть сколь угодно большим. Тенденция такова, что по мере закрытия одной пивоварни на ее место открывается другая.[46]

Продажи крафтового пива растут. В Онтарио (провинция с наибольшим населением), например, объем продаж продукции крупных компаний увеличился минимально, в то время как продажи крафтового пива выросли почти на 36% в 2015 году.[47] Пиво производства микропивоварни («крафтовое пиво») составляло 10% канадского рынка пива в 2015 году, и индустрия микропивоварен переживает стремительный рост.

Рост, особенно объема продаж, особенно примечателен в Онтарио, где в 2015 году объем продаж крафтовых пивоварен увеличился на 36%.[48] В середине 2016 года в Онтарио работало 140 таких пивоварен.[49] Индустрия крафтового пива Британской Колумбии также пережила значительный рост - с 54 в 2010 году до 118 таких операций в 2015 году. Эти небольшие пивоварни в Британской Колумбии выиграли от увеличения объема производства пива в 2016 году по сравнению с 2015 годом на 35%.[50] По всей Канаде, спрос на крафтовое пиво неуклонно растет, и до точки зрелости (пика) для этой отрасли еще далеко. Краны журнал, изданный учредителем Canadian Brewing Awards.[51]

Один из способов, которым иностранные «макропивоварни» справились с угрозой медленного, но устойчивого роста канадских крафтовых пивоварен, - это их прямая покупка. Например, Creemore Springs из Creemore, Онтарио был куплен Molson Coors в 2005 году, а Creemore впоследствии приобрела Granville Island Brewing в 2010 году.[12] Милл-стрит пивоварня Торонто, Онтарио, был куплен Labatt в конце 2015 года;[52] После завершения приобретения Mill St приобрела Brickworks Ciderhouse и также передала ее под эгиду компаний Labatt.[53] В октябре 2015 года Labatt также приобрела Turning Point Brewery, производитель крафтового пива в Дельте, Британская Колумбия, который варит пиво Stanley Park.[54] Другие крафтовые сорта пива, принадлежащие крупным компаниям, включают Hop City, принадлежащую Moosehead, Unibroue и Upper Canada Brewing Company, принадлежащую Слиману (и, следовательно, Саппоро).[55]

Стили

На большей части территории Канады наиболее популярны светлые лагеры, такие как Молсон канадский и Лабатт синий от крупных пивоварен. В Квебеке и Приморье, как лагер эль такие как Molson Export и Александра Кейта также популярны.

Коренные и полукоренные канадские стили

Сливочный эль

Несмотря на то что сливочный эль (относится к кремовой пене) был ответвлением североамериканского светлого лагера, этот сорт варится как эль в соответствии с предпочтениями отдельных пивоваров. Несмотря на свое название, кремовый эль не включает лактоза.[56] Одно определение из США предполагает, что крем-эль в Северной Америке является «своего рода гибридом ... ферментированным, как эль, при высоких температурах, но затем хранящимся при низких температурах в течение определенного периода времени, почти как лагер. пиво имеет несомненные хрустящие характеристики светлого светлого лагера, но наделено оттенком ароматических сложностей, которые обеспечивают эли. Бледный цвет, они обычно более сильно газированы и более сильно охмелены, чем легкие лагеры ».[57] В США этот тип также может включать Кентукки обычное пиво или сливочное пиво, хотя эта версия сегодня редко варится в коммерческих целях.

Крем-эль от Килкенни (пиво) в Ирландии не имеет ничего общего со сливочными элями, произведенными в Северной Америке. Он похож на Guinness с азотированной сливочной головкой, но с «карбонизацией на 50% меньше, чем у обычного пива».[58]

Самый распространенный бренд в Канаде - кремовый эль Sleeman, созданный в конце 1800-х гг. Джордж Слиман и, возможно, первая настоящая версия канадского крем-эля. Текущий продукт Sleeman Breweries, «созданный из ... оригинальной книги рецептов семьи Слиман», описывается производителем как «аутентичный североамериканский стиль, [который] сочетает в себе легкость питья лагера и богатый фруктовый характер эля» .[59] Пивоварня Muskoka (крупный пивоваренный завод со 130 сотрудниками) также продает сливочный эль по всему Онтарио (по адресу LCBO и The Beer Store), как и некоторые более мелкие пивовары.[60] Muskoka описывает свой продукт как «... с его богатым янтарным цветом и манящими цветочными тонами, ... каскадным охмелением и более полным вкусом ...».[61]

Естественно, продукция крафтовых пивоваров, особенно из других провинций, например кремовый эль McAuslan в Монреале и кремовый эль R&B Raven в Ванкувере, во многих аспектах совершенно разные.[62]

Ледяное пиво

Ледяное пиво возникла в Канаде, хотя по существу основана на немецком Eisbock стиль пива. Первым ледяным пивом, продаваемым в США, было "Molson Ice".[63] который был представлен в апреле 1993 года, хотя процесс был запатентован ранее Лабатт, разжигая так называемые «ледяные пивные войны» 1990-х годов.[64] Распространенные в Канаде в 2017 году бренды ледяного пива с содержанием алкоголя примерно от 5,5 до 6 процентов включают Carling Ice, Molson Keystone Ice, Busch Ice, Old Milwaukee Ice, Brick's Laker Ice и Labatt Ice. Также есть Labatt Maximum Ice с содержанием алкоголя 7,1%.

Один общий процесс глазури пива включает в себя снижение температуры партии пива до кристаллы льда форма. Поскольку спирт имеет гораздо более низкую температуру замерзания (-114 ° C; -173,2 ° F), чем вода, и не образует кристаллов, когда лед отфильтрован. Это создает смесь с более высоким объемным соотношением спирта к воде и, следовательно, создает пиво с более высоким содержанием алкоголя по объему. Этот процесс известен как «фракционная заморозка» или «перегонка с замораживанием».[65]

Лабатт запатентовал особый метод приготовления ледяного пива в 1997, 1998 и 2000 годах, который описывается как: «Процесс обработки охлаждением, который иллюстрируется процессом приготовления сброженного солодового напитка, в котором пивоваренные материалы смешиваются с водой и в результате сусло нагревается и сусло отделяется от него. Сусло кипятится, охлаждается и ферментируется, а пиво подвергается завершающей стадии, которая включает выдержку, для получения конечного напитка. Улучшение включает подвергание пива стадии охлаждения, включающей быстрое охлаждение пива. до температуры около точки его замерзания таким образом, что кристаллы льда образуются в нем только в минимальных количествах. Полученное охлажденное пиво затем смешивается в течение короткого периода времени с пивной суспензией, содержащей кристаллы льда, без какого-либо заметного побочного увеличения количество кристаллов льда в полученной смеси. Наконец, обработанное таким образом пиво экстрагируется из смеси ».[66] Компания дает следующее объяснение неспециалисту: «Во время этого уникального процесса температура снижается до тех пор, пока в пиве не образуются мелкие кристаллы льда. Затем с помощью эксклюзивного процесса кристаллы удаляются. В результате получается сбалансированное пиво с полным вкусом. "[67]

С 1994 года небольшая крафтовая пивоварня Old Credit Brewing в Порт Кредит, Миссиссога делает пиво ледяной выдержки. Этот процесс включает в себя ферментацию пива при более низкой температуре, чем другие продукты, а затем его выдержку в течение восьми недель при температуре от -2 до -2,5 ° C. Это помогает убрать горький привкус, придать ясность аромату и продлить срок хранения пива. В отличие от других процессов, кристаллы льда не образуются для поддержания содержания алкоголя на уровне 5%. Конечный продукт - гладкое легкое для питья крафтовое пиво.[68]

Существует гораздо более старый немецкий процесс под названием Eisbock. «Охлаждая пиво до температуры чуть ниже точки замерзания, вы отделяете большую часть воды от спирта, который имеет более низкую температуру замерзания. Затем вы снимаете кристаллы льда с пивоварни, оставляя пиво, которое в два раза сильнее оригинального. . " Таким образом получается пиво с содержанием алкоголя от 12 до 15 процентов. В Северной Америке добавляли воду, чтобы снизить уровень алкоголя.[69]

Еловое пиво

Еловое пиво возник в 16 веке Новая Франция, первоначально как метод предотвращения цинги. Гуроны и другие группы коренных народов, живущие вдоль Святой Лаврентий вероятно были первыми, кто его заварил; их рецепты позже были объединены с методами ферментации и дрожжевания поселенцев.

Основным преимуществом елового пива или «эпинетты» было предотвращение цинги; он использовался для этой цели Жак Картье и его исследователи, когда они прибыли в Stadacona на территории нынешнего Квебека в 1535 году.[70] За несколько десятилетий существования поселения оно превратилось в формальный стиль пива, который чаще потребляли Канадцы чем любой эль или лагер, или вообще любой вид вина или спиртного в Канада.[71] Это было обычным явлением до 1960-х годов. Квебек но в настоящее время в значительной степени ограничивается избранными небольшими пивоварнями и ресторанами, такими как Garrison Brewery в Галифаксе, Новая Шотландия.[72] Существуют как алкогольные, так и безалкогольные разновидности, хотя последний в настоящее время является наиболее распространенным.

Как ни странно, несмотря на огромную популярность пива в Квебеке и в Канада как правило, безалкогольная «газированная» версия сохранила более широкую популярность. Коммерческие версии не содержат спирта, но еловое пиво часто варят дома в ваннах и разливают на крышах домов, чтобы солнечный свет способствовал естественному брожению.[73] Несмотря на то, что коммерческое производство этого безалкогольного напитка в последние годы выросло, основным поставщиком по-прежнему остается знаменитый ресторан «Кассекрут» Пол Пататес в Монреале, приготовленный по рецепту 1896 года.[73] Несмотря на свою относительную безвестность, еловое пиво - это настоящий канадский стиль пива, а также одна из старейших форм пива в Северной Америке.

В дополнение к своему уникальному основному ингредиенту - верхушкам ели, эпинетт также отличается от других сортов пива тем, что в нем используются дрожжи верхового брожения без какого-либо солода, а также поэтапное добавление поджаренного хлеба и жареного зерна в процессе пивоварения. , за короткий период брожения в бочке, составляющий 24 часа, и за использование кленовый сироп, коричневый сахар, патока или березовый сироп в качестве ароматизаторов. Эпинетт также обычно не посещают.[71][74][75]

Светлое пиво

В США, светлое пиво продажи составляют около 50% от общего объема, в то время как в Канаде такое пиво составляет менее 30% потребления. Фактически, Plato Logic, специалист по маркетингу пива, в августе 2015 года подсчитал, что такое пиво составляет только 20% от общего объема продаж, но добавляет, что эта категория ежегодно росла на 2,1% в течение последних пяти лет.[76] Хотя уровень алкоголя также ниже, обычно 4 процента по сравнению с 5 процентами в обычном пиве, главная привлекательность светлого пива - это количество калорий, а также легкий, почти «непивной» вкус [для некоторых потребителей] и успешные маркетинговые кампании. ".[77] В десятке самых продаваемых сортов пива из сотен брендов, продаваемых Пивной магазин В Онтарио представлены два сорта светлого пива: Bud Light и Coors Light.[78] Другие источники также признают эти два, а также Miller Lite бестселлерами во многих провинциях ".[77]

Калорийность может значительно отличаться от бренда к бренду и даже в продуктах одного бренда. Информация о пищевой ценности отсутствует на упаковке, поскольку производители пива не обязаны указывать такие данные. Однако веб-сайты некоторых производителей и другие сайты для потребителей, заботящихся о своем здоровье, предоставляют соответствующие данные, по крайней мере, по определенным брендам. (Некоторые источники публикуют данные о калориях для контейнера на 341 мл или 12 унций, как наиболее распространенного размера, в то время как другие предоставляют его для банки для высоких мальчиков на 473 мл (16,6 имп. Жидких унций); это может создать путаницу.) Например, питание На веб-сайте Fat Secret легко доступны специальные сведения для всех сортов пива Sleeman в бутылках объемом 341 мл. Стандартный напиток этой марки содержит 146 калорий, 180 - в прозрачном эле и медовом коричневом, но только 90 калорий в легком пиве и 80 калорий в прозрачном 2,0.[79][80]

Среднее значение для различных марок канадского пива в емкостях объемом 341 мл (12 унций) составляет примерно 140–150 калорий для обычного пива и примерно 100 калорий для светлого пива.[81][82][83] Потребители, которые следят за своим весом, могут не знать, что пиво также может быть с высоким содержанием углеводов. Найти данные может быть еще труднее, за исключением пива, содержание углеводов в котором намного ниже среднего. Однако данные доступны по всей линейке Sleeman. Потребители получат 12 г углеводов в первоначальном варианте, что примерно сопоставимо со средним значением от 12 до 13 г, указанным некоторыми источниками.[80] Однако кремовый эль Sleeman и медовый коричневый содержат 18 г и 19 г углеводов соответственно. Светлое пиво этой компании содержит всего 4 г углеводов, что ниже среднего показателя по отрасли от 5 до 6 г, который указывается некоторыми источниками. Их продукт Clear 2.0 продается в основном с низким содержанием углеводов: 2,0 г на бутылку. Хотя Molson Canadian 67 не так широко рекламируется, он также содержит всего 2 г углеводов и даже меньше калорий - 67 на бутылку (против 80).[84]

Конечно, ценители пива обычно предпочитают обычное пиво легкому, и особенно сверхлегкому пиву. Например, в обзорах обычно считается, что Molson Canadian 67 слишком легкий на вкус, без насыщенного пивного вкуса более высоко оцененных продуктов.[85] Потребители, которые оценивают пиво на таких веб-сайтах, как Пивной адвокат и Rate Beer считают ультра-легкие сорта пива, такие как Molson Canadian 67 и Sleeman Clear 2.0, в лучшем случае освежающими, а в худшем - мягкими или разбавленными.[86][87] Тем не менее потребители, которые предпочитают не отказываться от пива во время диеты, безусловно, могут найти несколько вариантов, которые получат как минимум приемлемые оценки, особенно в умеренно низкий категория калорий / углеводов.[88] Например, победителями в категории Light (с пониженным содержанием калорий) на церемонии награждения Canadian Brewing Awards 2016 были Bud Light от Labatt, Cracked Canoe от Moosehead и Coors Light от Molson Coors. (По словам организаторов, «этот конкурс оценивают примерно 40 сертифицированных пивных судей (BJCP), которые рассматривают пять критериев: аромат, внешний вид, вкус, ощущение во рту и общее впечатление при оценке пива».)[89][90]

Ремесленное пивоварение

В Канаде нет единого определения ремесленной пивоварни или мини-пивоварни. Фактически, правительства различных провинций определяют только такие категории, как небольшая пивоварня, микропивоварня, макропивоварня и нано-пивоварня, причем каждая классификация зависит от количества произведенных гектолитров, и это количество варьируется от провинции к провинции. Тем не менее, большинство ремесленных пивоваров, как правило, небольшие и принадлежат местным жителям, зачастую семьям. Некоторые такие пивоварни были проданы крупным корпорациям, но большинство средств массовой информации по-прежнему называют их крафтовыми пивоварнями; однако после такой смены владельца они больше не могут считаться членами провинциальных ассоциаций крафтовых пивоваров.[91]

Большинство пивоваров продают небольшое количество сортов пива и часто специализируются на типах или стилях. Некоторые из них также варят сидр, кисломолочный фруктовый напиток.[92] В зависимости от провинции розничные продажи за пределами предприятия могут быть ограничены розничными торговцами, регулируемыми государством. Некоторые работают исключительно как пивоварни, а вся их продукция продается только на месте.

Продажа бутылок преобладает среди микропивоварен, включая крупные пивоварни. Гроулер (кувшин). Все чаще крафтовые пивовары упаковывают по крайней мере часть своей продукции в алюминиевые банки. Например, компания Beyond The Pale Brewing Co. из Оттавы когда-то использовала только бутылки, в том числе одно- и двухлитровые гроулеры, но в 2015 году компания добавила систему консервирования. «Если вы пытаетесь выпускать продукт премиум-класса, лучше для него. пиво должно быть в банках. Это удобнее, это лучше для окружающей среды, это имеет большой смысл », - сказал совладелец Роб МакАйзак. Большая часть их пива сейчас продается в банках. Пивоваренная компания Cameron's в Миссиссоге, Онтарио, также продает большую часть своего пива в банках.[93][94] Крафтовая пивоварня Black Bridge в Саскачеване решительно выступает за банки из-за меньшего веса («мы можем транспортировать больше пива, уменьшая при этом углеродный след») и гораздо большей устойчивости к свету и кислороду, что может сократить срок хранения в дополнение к более низкой упаковке. и стоимость доставки.[95]

В 2015 году три провинции оказали серьезную поддержку мелким пивоварам. Онтарио инвестировал 1,6 канадского доллара миллионов на помощь 20 крафтовым пивоварням в расширении и маркетинге. ДО Н.Э. объявил 10 канадских долларов миллионов в поддержку своих пивоварен за счет 25-процентного снижения наценки провинциального управления распределения спиртных напитков на местное пиво. Ожидается, что новая грантовая программа Альберты обеспечит 20 канадских долларов миллионов в помощь пивоварам.[6]

Первой современной канадской крафтовой пивоварней была компания Horseshoe Bay Brewing, основанная в Ванкувер в 1982 году. За ним последовали многие другие, в том числе пивоварня Spinnakers Brewpub в Виктории (1984), пивоварня Vancouver Island Brewery в Виктории (1984), Пивоварение на острове Гранвилл Ванкувера (1984), Кирпичная пивоварня Ватерлоо (1984), Пивоварня Коннора в Миссиссаге (1984), Гранитная пивоварня Галифакса (1985), Веллингтонская пивоварня Гвельфа (1985), Биг Рок Пивоварня Калгари (1985), Пивоваренная компания Верхней Канады Торонто (1985), McAuslan Brewing Монреаля (1989), Old Credit Brewing of Mississauga (1994), Muskoka Springs Brewery (1995), Neustadt Springs Brewery (1997), La Barberie of Quebec City (1997) и Пароварка со свистком Торонто (2000). Микропивоварни и пивоварни с тех пор продолжали расширяться.[12]

Пивоварение в регионах Канады

Джейсон Фостер, обозреватель пива CBC Radio One с Радио Активное и Vue Weekly и создатель onbeer.org утверждает, что канадские региональные стили крафтового пивоварения отражают историю и культуру этих регионов, часто основанные на происхождении людей, которые там поселились. Он утверждает, например, что Атлантическая Канада связана с Британские стили и Квебек с Бельгийские стили из-за их истории поселения. В Онтарио более «мейнстримный», «консервативный» стиль - с Немецкий и восточноамериканский влияет. Британская Колумбия имеет «эксцентричный» стиль, основанный на Западное побережье США, с отмеченным присутствием фруктовое пиво и органическое пиво, основанное на культуре этого региона защита окружающей среды.

Тем не менее, нет смысла говорить, что канадское пиво - это просто сумма его частей или все свое влияние на другие стили. Такие бренды, как Molson Export, Moosehead и Sleeman, например, лидировали в создании более мягкого и приятного стиля эля и лагера для североамериканской публики, сохраняя при этом силу. Например, эль в канадском стиле - светлый или темный - обычно более солодовый, чем их американские эквиваленты, и более горький, чем их английские кузены.[96]

Хотя вкус субъективен, обзор любимых пивоваров канадских сортов пива - хороший способ получить представление о самых уважаемых пивоварнях страны. Согласно Beer Advocate, рейтинговому сайту, который часто посещают энтузиасты пива, по состоянию на 2012 год 46 из 100 лучших сортов пива Канады были сварены в Квебеке, 25 - в британская Колумбия, 13 в Онтарио, 6 в Альберта, 4 дюйма Манитоба, 4 дюйма Новая Шотландия, и 2 в Юкон.[97]

Атлантические провинции

Moosehead Breweries Limited является старейшим независимым пивоварня, находится в Сент-Джон, Нью-Брансуик. Пивоварня была основана в 1867 году и находится в частной собственности семьи Оланд.[5]

Все четыре из 100 лучших сортов канадского пива Beer Advocate, сваренного в Атлантической Канаде, производятся в Галифакс, Новая Шотландия. Три из них сделаны Propeller, а один - Garrison.[97] К 2017 году только в Новой Шотландии насчитывалось не менее 41 минипивоварни.[98] В том году в Приморских провинциях (часть атлантических провинций) было 25 производителей хмеля, которые выращивали около 25 сортов хмеля.[99]

Квебек

Основная статья: Пиво в Квебеке

По данным Beer Advocate, 46 из 100 лучших сортов пива в Канаде варят в Квебеке. Рейтинг возглавляет Dieu du Ciel из Монреаля (17), за ним следуют Unibroue из Chambly (10), Microbrasserie Charlevoix of Бэ-Сен-Поль (7), Les Trois Mousquetaires of Brossard (5), McAuslan Brewing из Монреаля (3) и Le Trou Du Diable из Шавиниган, L'Amère à Boire of Montreal, Brasseurs Illimités of Saint-Eustache, и Хопфенштарк из L'Assomption, по одному.[97]

Mondial de la Bière был основан в 1994 году в Монреале и привлекает около 80 000 человек.[100] в то время как Квебек провел свой первый пивной фестиваль, Festibière,[101] в 2009.

Онтарио

Включая производственные предприятия мэйджора, в 2016 году в этой провинции было около 188 пивоварен.[102] Согласно рейтингам, выставленным пользователями на веб-сайте Beer Advocate, 13 из 100 лучших сортов пива были сварены в Онтарио в 2011 году. Barnstormer Brewing and Distilling варит три из них: BrewBlack Oak of Etobicoke варит три из них, а затем Денисон Торонто, Пивоварня Muskoka Cottage из Bracebridge и Веллингтон Гвельф по две штуки. Летающие обезьяны Барри,[103] Острие Этобико, Кримор Спрингс в Криморе и Великих озер Этобико (не путать с Великие озера Кливленда ) варите по одной кружке пива.[97]

Около 80% потребительской торговли пивом в Онтарио осуществляется через государственную частную пивоварню The Beer Store. монополия основана в 1927 году как компания Brewer's Retail. Сеть принадлежит Anheuser-Busch InBev (г. Бельгия ), Molson Coors (входит в Соединенные Штаты[104]) и пивоварня Саппоро (г. Япония ).[12] Эта уникальная ситуация позволила этим компаниям зарабатывать около миллиарда долларов прибыли в год.[105] Остальные 20% обрабатываются Совет по контролю за алкоголем Онтарио (LCBO), а Корона корпорация.[12] Небольшие пивовары, которые предпочитают немецкий и английский стили,[12] представлены Онтарио Craft Brewers торговая ассоциация.[106] Доля пивного магазина со временем будет уменьшаться. В декабре 2016 года около 60 супермаркетов получили лицензию на продажу шести упаковок, и ожидается, что в 2017 году их число увеличится до 150.[107]

В Китченер-Ватерлоо Октоберфест - девятидневное мероприятие в Китченер-Ватерлоо, которое началось в 1969 году под влиянием оригинального Немецкий Октоберфест.[108] Он проводится каждый октябрь, начиная с пятницы перед канадской День Благодарения и работает до субботы после. Мероприятие имеет эксклюзивное спонсорское соглашение с Molson Coors в течение нескольких лет. Поскольку крафтовые пивовары не могут участвовать, Коллектив крафтовых пивоварен Waterloo-Wellington начал в 2016 году свое собственное мероприятие в Китченер-Ватерлоо, Craftoberfest, где подают пиво более 20 небольших независимых пивоваров.[109][110]

Фестиваль пива в Торонто впервые был проведен в 1995 г. Форт Йорк в Торонто и проходил в Место выставки с 2009 года.[111] В 2011 году фестиваль пива в Торонто также запустил фестиваль Queer Beer Festival, отдельное однодневное мероприятие, предназначенное для лесбиянки, геи, бисексуалы и трансгендеры сообщество.[112] Существует также фестиваль пива Lauder, который намного меньше по размеру и проводится в северной части Торонто. Пивной фестиваль также прошел в г. Оттава в 2003 г.[113] Компания Beau's All Natural Brewing Company, находится в Ванклик Хилл, является организатором Октоберфеста в Оттаве. Выставка 2011 года была распродажей, собрав приблизительно 8 500-9 000 гостей в течение трех дней.[114] В Награды Golden Tap это ежегодное мероприятие по вручению пивных премий, которое проводится в Торонто. Награды спонсируются и вручаются The Bar Towel, веб-сайтом и форумом, посвященным обсуждению и продвижению ремесла и искусства Торонто. микровар пивная сцена.[115]

В 2010 году Ontario Craft Brewers, ассоциация «небольших местных, независимых крафтовых пивоварен», открыла Ontario Craft Beer Week, недельное празднование крафтового пива в провинции. Это мероприятие финансируется правительством Онтарио.[116]

Новые мини-пивоварни, созданные в 2010-х годах, включают Пивоварня All or Nothing[117] в Ошава, Пивоваренная компания Barnstormer в Барри,[118] Bellwoods Brewery в Торонто,[119] Пивоварня Left Field в Торонто,[120] Refined Fool Brewing Co. в г. Сарния,[121] Заваривание стека Садбери,[122] OutSpoken Brewing in Sault Ste. Мари[123] и Спящий великан заваривает Thunder Bay.[124]

Продажи крафтового пива в Онтарио растут. Например, в 2015 году объем продаж продукции крупных компаний увеличился минимально, в то время как продажи крафтового пива за этот год выросли почти на 36%.[47] Правительство провинции помогает небольшим пивоварням расширяться. Например, в январе 2017 года он объявил о программе финансирования в размере 562 000 долларов США. Среди получателей были Beau's, Bellwoods, Hockley Valley, Haliburton Highlands, Oast House, Toboggan Brewing, StoneHammer и Wellington.[125]

Прерии

Из 100 лучших сортов канадского пива Beer Advocate четыре сорта изготовлены Полпинты из Виннипег и Аллея Кэт из Эдмонтон,[126] и один Дикая роза из Калгари.[97] Грейт Вестерн Пивоваренная Компания и Paddock Wood базируются в Саскатуне.

Альберта - единственная юрисдикция в Канаде, в которой государство не участвует в розничной торговле, импорте и хранении пива.[12] В 2013 году в Альберте также открыта пивоварня Olds College Brewery, в которой проводится второй в Канаде курс Brewmaster и Brewery Operations Management из Olds College.[127] В Альберте расположено несколько мини-пивоварен, в том числе Big Rock Brewery, основанная в 1985 году, Alley Kat и Wild Rose Brewery, основанная в 1996 году, а также множество пивоварен (сейчас более 20[128]) пивоварен, мини-пивоварен и небольших крафтовых пивоварен.

В Калгари находится большинство пивоварен в Альберте. Он может похвастаться такими крупными маркетинговыми центрами, как Big Rock и Пивоварня Миньяс, в то же время имея несколько восторженных ремесленных пивоварен среднего размера, таких как Tool Shed, Village Brewery, и новых интересных небольших пивоварен, таких как Last Best (член Bear Hill Brewing Companies[129]) и единственная нано-пивоварня Калгари: The Dandy Brewing Company.[130] Открытие программы Brewmaster в Olds College означает, что в пивоваренную промышленность Канады добавится большое количество пивоваров, прошедших обучение внутри страны.

Стили пива, которые обычно варят в прериях, включают типы / стили, такие как лагеры, блондинки, светлые эли и янтарь, IPA, солодовые сорта пива, включая портеры и стауты, а также многие фильтрованные и нефильтрованные, фруктовые или стандартные сорта пшеничного пива.

британская Колумбия

Смотрите также: Список пивоварен в Британской Колумбии

Индустрия крафтового пива в Британской Колумбии значительно выросла с 2010 года, когда в стране насчитывалось 54 небольших пивоваренных завода; к 2015 г. было проведено 118 таких операций. Виктория и Ванкувер - два наиболее плотных района, в которых можно найти пивоварни, и каждый год открываются новые пивоварни.[131] Более 100 небольших пивоваренных заводов BC увеличили объем произведенного пива в 2016 году на 35% по сравнению с 2015 годом.[50]

В 2013 году награда BC Beer Awards была признана лучшим крафтовым пивом, производимым в провинции, и награждена золотыми медалями лучших пивоварен, таких как Central City, Steamworks, Phillips, Townsite, Fernie, Lighthouse, High Mountain, Yaletown, Coal Harbor и Vancouver Island. их пиво в широком диапазоне категорий.[132] Быстрый рост индустрии пива BC напоминает рост индустрии Портленда, штат Орегон, более десяти лет назад, и этот быстрый рост помогает стимулировать местную социальную экономику, а также расширяет возможности туризма вокруг крафтового пива.

По данным Beer Advocate, 25 из 100 лучших сортов пива в Канаде варят в Британской Колумбии. Дрифтвуд Пивоварение Виктория, с последующим Central City Brewers & Distillers из Суррей и Phillips Brewing & Malting Co. из Виктории, по четыре каждого, Howe Sound Brewing из Squamish, и Кранног Алес из Сорренто, Old Yale Brewing Co. из Чилливак, Russell Brewing Company Суррей, Tree Brewing Co. Келоуна, Lighthouse Brewing Company Виктории, пивоварня Spinnaker's в Виктории и Parallel 49 Brewing of Vancouver по одной штуке.[97]

Великий канадский пивной фестиваль с 1993 года (с помощью главы кампании в Виктории Кампании за настоящий эль (CAMRA)) был посвящен бочковым элю из Тихоокеанский Северо-Запад. С 2003 года фестиваль проводится в г. Королевский Атлетический Парк в первые выходные после день Труда. Фестиваль привлекает более 40 ремесленных пивоварен со всей Канады и Тихоокеанского Северо-Запада США и более 8000 посетителей.[133]

В 2010 году группа энтузиастов крафтового пива открыла Vancouver Craft Beer Week, первый фестиваль типа «пивная неделя» в Канаде.[134][135] формат, который был начат в Филадельфии в 2008 году.[136] Событие значительно выросло с момента его основания. В 2016 году более 100 пивоварен представили более 350 сортов пива на выставке VCBW, проходившей в торгово-выставочном центре PNE. Десятидневное мероприятие 2017 года (с 26 мая по 4 июня) предполагает такое же количество пивоварен, плюс четыре сцены с живой музыкой и ди-джеями, фургонами с едой, рыночными прилавками, демонстрациями пивоварения, игровой площадкой и другими достопримечательностями. Мероприятие стало победителем социального мероприятия года Golden Owl Hospitality Awards 2016, награды «Золотая тарелка» Джорджии Straight в 2015 и 2016 годах за лучший пивной фестиваль / мероприятие, а также шестикратным обладателем награды CAMRA YVR Event of the Year.[137]

Нормативные документы

Правительственные постановления требуют, чтобы все пиво, продаваемое в Канаде, показывало спирт по объему на этикетке. Стандартная бутылка пива (12 имперских жидких унций (340 мл) и пять процентов алкоголя по объему), что составляет 21,6 мл алкоголя (17,05 г). Процент алкоголя выражается в массе на единицу объема (г / 100 мл), то есть в граммах спирта на 100 мл раствора (жидкости в бутылке). Это означает, что жидкость с содержанием спирта 78,9% будет чистой, то есть только чистый этанол. В большинстве стран указанное процентное содержание алкоголя является либо средним, либо максимально допустимым процентным содержанием. Однако с 1927 года в большинстве канадских провинций требуется указывать минимальный процент алкоголя, а не средний. Этот шаг был направлен на устранение неточной маркировки безалкогольных напитков, а также мошеннической рекламы.[138]

Покупка и транспортировка пива между провинциями регулируется провинциальным законодательством о спиртных напитках. Изъятия в рамках установленных сумм предоставляются для личного потребления, но в большинстве юрисдикций не разрешен прямой импорт пивных продуктов из других провинций (аналогичная ситуация существует для вина и ликеров). В 2018 году между провинциями было достигнуто соглашение об увеличении личного освобождения.[139]

Разливное пиво (или проект пиво) в Канаде, когда оно рекламируется как «пинта», по закону должно быть 568 мл (20,0 имп. жидких унций).[140] С допустимой погрешностью 0,5 жидких унций, «пинта», которая составляет менее 554 мл пива, является правонарушением, однако - в ущерб потребителям - это правило часто нарушается и редко применяется.[141] В некоторых провинциях люди также могут покупать разливное пиво в кегах. В Онтарио, например, The Beer Store предлагает 70 различных брендов в трех размерах кег: 20 литров, 30 литров и 58,6 литров.[142]

До 1961 года канадское пиво продавалось и подавалось в двух размерах, в просторечии известных как «кварты» и «пинты», или «большие» и «маленькие».[нужна цитата ] Они составляли 22 и 12 имперских жидких унций (625 и 341 мл) соответственно, тогда как истинная имперская кварта составляла 40 жидких унций. На протяжении многих лет в некоторых провинциях запрещалась продажа пива в бутылках большего размера. Например, в Онтарио в 1950-х годах можно было продавать только пинту, но в Квебеке оба размера были примерно одинаково распространены. В 1961 году оба размера были заменены по всей стране стандартизированными бутылками, равными по объему «маленьким» и ласково известными как «короткие». Однако несколько лет спустя в Онтарио (как и в некоторых других провинциях) начали разрешать продажу банок для «высоких мальчиков», содержащих 740 мл пива.[143]

В настоящее время более 50 процентов пива в Канаде продается в банках. Большинство канадских крафтовых пивоварен продают большую часть своего пива в жестяных банках, которые часто разливают в банки сторонние мобильные консервные компании для сокращения затрат.[93][94]

Stubbies представляют собой тип бутылки, которая короче и имеет немного больший диаметр, чем преобладающая в настоящее время бутылка с длинным горлышком. Начиная с 1962 года, почти все пиво в Канаде продавалось пнеками (объемом 341 мл), пока пивоваренные компании не решили переключиться на бутылки с длинным горлышком в американском стиле в период с 1982 по 1986 год.[144] Последним крупным лейблом, выпускавшимся в короткометражке, был Labatt's Crystal, который летом 1986 года перешел на длинную шею. Brick Brewery в Ватерлоо начал продавать Red Cap Ale в коротких версиях совсем недавно, в середине 2000-х, хотя, возможно, это уже не так . По крайней мере, несколько ремесленных пивоварен также используют этот формат бутылок.[145][146]

В СМИ

  • Под влиянием: пиво для Канады, как вино для Франции. Как Лабатт и его союзники создали нацию любителей пива. Смитсоновский канал. 30 июня 2013 г.

Смотрите также

использованная литература

Список используемой литературы

Заметки

  1. ^ Эббертс, Дерек (9 марта 2015 г.). "Варить или не варить: Краткая история пива в Канаде". Историческое общество Манитобы. Историческое общество Манитобы. Получено 28 января, 2017. Квебек был географическим эпицентром развития и расширения пивоваренной промышленности Канады.
  2. ^ Беллами (май 2009 г.). "Пивные войны". История Канады. Журнал истории Канады. Архивировано из оригинал 2 февраля 2017 г.. Получено 21 января, 2017.
  3. ^ «Отраслевой отчет IBISWorld 31212CA - Пивоваренные заводы Канады в формате pdf». IBISWorld. IBISWorld. Август 2016 г.. Получено 21 января, 2017. находится в частной собственности и управляется семьей Оланд с момента своего основания, и поэтому не раскрывает публично свою финансовую информацию
  4. ^ «Контроль и продажа алкогольных напитков за год, закончившийся 31 марта 2015 года». Статистика. Правительство Канады. 10 мая, 2016. Получено 24 января, 2017.
  5. ^ а б c Петрилло, Ник (август 2016). «Мировой отраслевой отчет IBIS 31212CA, пивоварни в Канаде». IBIS Мир. IBIS. Получено 31 января, 2017.
  6. ^ а б Хатчинс, Аарон (8 декабря 2016 г.). «Мы видим пузырь крафтовой пивоварни или просто пенистый бум?». MacLeans. Роджерс Медиа. Получено 11 февраля, 2017. Количество крафтовых пивоварен в Канаде за последние несколько лет резко возросло.
  7. ^ Ван Ден Брук, Астрид (1 апреля 2016 г.). "Золотое дно пива". CPA Канада. CPA Канада. Получено 24 января, 2017. Меняющиеся вкусы и демографические предпочтения делают крафтовое пиво более популярным, чем когда-либо.
  8. ^ Эббертс, Дерек (9 марта 2015 г.). «Варить или не варить: Краткая история пива в Канаде». Историческое общество Манитобы. Историческое общество Манитобы. Получено 28 января, 2017.
  9. ^ «Таблица 2 - Продажи алкогольных напитков за год, закончившийся 31 марта». www150.statcan.gc.ca.
  10. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 22 апреля 2010 г.. Получено 21 апреля, 2010.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  11. ^ «Экономическое влияние пива». BeerCanada.com. 2015. Архивировано с оригинал 2 февраля 2017 г.. Получено 21 января, 2017.
  12. ^ а б c d е ж г час Рубин, Джош (2012). "Канада". В Гарретт Оливер (ред.). Оксфордский компаньон пива. 1 (1-е изд.). Нью-Йорк, Нью-Йорк: Oxford University Press Inc., стр. 386–392. Доступ 29 мая 2012 г.
  13. ^ Провинция (29 мая 2016 г.). «Объявлены победители конкурса Canadian Brewing Awards 2016». OBN. OBN. Получено 16 января, 2017.
  14. ^ Теплицкий, Аэриэль (29 июня 2016 г.). «Molson Canadian против Budweiser America, великая пивная битва: я съел это». Торонто Стар. Торонто. Получено 12 января, 2017.
  15. ^ а б «Контроль и продажа алкогольных напитков за год, закончившийся 31 марта 2015 года». Статистика. Правительство Канады. 5 октября 2016 г.. Получено 3 февраля, 2017.
  16. ^ Костюмы, Марк (3 июня 2016 г.). «Пивоварни Альберты выигрывают награды Canadian Brewing Awards». Эдмонтон Журнал. Эдмонтон. Получено 12 января, 2017.
  17. ^ «ЧЛЕНЫ OCB ЗАРАБОТАЛИ 38 МЕДАЛЕЙ НА CANADIAN BREWING AWARDS 2016». OCB. Онтарио Craft Brewers. 28 мая, 2016. Получено 12 января, 2017. Члены OCB провели свой лучший год в CBA, почти вдвое увеличив прошлогодний трофей медалей. Они увезли домой 38 медалей, в том числе 16 золотых, и лучшую пивоварню года.
  18. ^ Провинция (29 мая 2016 г.). «Объявлены победители конкурса Canadian Brewing Awards 2016». momandhops.ca. Получено 16 января, 2017.
  19. ^ «Приглашение к участию: 2017 Canadian Brewing Awards». Мама и хоппс. OBN. 16 января 2017 г.. Получено 21 января, 2017.
  20. ^ Сниз, Аллен Винн (2001). ""Варка на Новой Земле"". Сварено в Канаде. Торонто и Оксфорд: Dundurn Group. С. 21–22.
  21. ^ Куттс 2010, стр. 9-10.
  22. ^ Куттс 2010, п. 10.
  23. ^ Беллами, Беллами (май 2009 г.). "Пивные войны". История Канады. Журнал истории Канады. Архивировано из оригинал 2 февраля 2017 г.. Получено 21 января, 2017.
  24. ^ Куттс 2010, п. 22.
  25. ^ Патентное ведомство Канады (1860 г.). Патенты Канады. Ловелл и Гибсон.
  26. ^ Кох, Фил (май 2009 г.). «Пивные войны - канадцы веками наслаждались мыльной пеной». История Канады. История Канады. Архивировано из оригинал 2 февраля 2017 г.. Получено 24 января, 2017. Когда Жак Картье прибыл в Северную Америку, ему и его команде показали, как варить еловое пиво Canada's Первые нации уже назревали. Многие первые поселенцы варили пиво у себя дома
  27. ^ Беллами, Мэтью Дж. (2012). "Ответ канадской пивоваренной промышленности на запрет, 1874-1920 гг." (PDF). История пивоварни. Журнал Общества истории пивоварения. Получено 21 января, 2017.
  28. ^ Беллами, Мэтти (май 2009 г.). "Пивные войны". История Канады. История Канады. Архивировано из оригинал 2 февраля 2017 г.. Получено 24 января, 2017. они служили смягченным ответом на угрозу запрета.
  29. ^ Куттс 2010 С. 72-77.
  30. ^ Куттс 2010, п. 72.
  31. ^ Куттс 2010, п. 76.
  32. ^ «Пиво в Канаде». www.euromonitor.com. В архиве из оригинала 16 июля 2008 г.. Получено 23 августа, 2008.
  33. ^ а б «Отраслевой отчет IBISWorld 31212CA - Пивоваренные заводы Канады в формате pdf». IBISWorld. IBISWorld. Август 2016 г.. Получено 21 января, 2017.
  34. ^ "Пивная промышленность Канады". Canada.ca. Правительство Канады. 2017 г.. Получено 12 января, 2017.
  35. ^ "Акции - Anheuser Busch Inbev NV (ABI.BR)". Рейтер Бизнес. Thomson Reuters. 27 января 2017 г.. Получено 1 февраля, 2017. ABI.BR на Брюссельской фондовой бирже
  36. ^ "AB InBev и SABMiller по сделке на 69 млрд фунтов". Деловая линия.
  37. ^ Микл, Трипп (28 сентября 2016 г.). "SABMiller и акционеры AB InBev одобрили слияние на сумму более 100 миллиардов долларов". Wall Street Journal. ISSN  0099-9660. Получено 29 сентября, 2016.
  38. ^ а б Дилл, Молли (10 октября 2016 г.). «Anheuser-Busch завершит приобретение SABMiller сегодня». BizTimes. ООО «БизТаймс Медиа». Получено 31 января, 2017.
  39. ^ Нурин, Тара (10 октября 2016 г.). «Это финал: AB InBev закрывает сделку по покупке SABMiller». Forbes. Forbes. Получено 1 февраля, 2017. SABMiller прекратил торговать на мировых фондовых рынках на прошлой неделе.
  40. ^ «Molson Coors завершает приобретение полной собственности MillerCoors и глобального портфеля брендов Miller». Molson Coors. Molson Coors. 11 октября 2016 г. Архивировано с оригинал 2 февраля 2017 г.. Получено 29 января, 2017. Становится третьим по величине пивоваром в мире по стоимости предприятия и укрепляет позиции на очень привлекательном рынке пива США
  41. ^ Райт, Лиза (11 ноября 2015 г.). «Molson Coors удваивается с выкупом Miller за $ 12 млрд». Торонто Стар. Торонто. Получено 29 января, 2017.
  42. ^ а б Куттс 2010 С. 135-138.
  43. ^ Куттс 2010, п. 139.
  44. ^ Тенсер, Дэниел (23 марта 2015 г.). "Канада, очевидно, страна зародышей". Huffington Post Canada. The Huffington Post Canada. Получено 21 января, 2017.
  45. ^ Дзедзич, Сара (18 июля 2016 г.). «Вот что стоит за возрождением крафтового пива в Онтарио». TVO. TVO. Получено 21 января, 2017.
  46. ^ Хатчинс, Аарон (8 декабря 2016 г.). «Мы видим пузырь крафтовой пивоварни или просто пенистый бум?». MacLeans. Роджерс Медиа. Получено 11 февраля, 2017.
  47. ^ а б Кейси, Квентин (25 мая 2016 г.). «Molson Coors открывает новую эру для старейшей пивоварни Канады». Финансовая почта. Postmedia Network Inc. Получено 21 января, 2017.
  48. ^ Кейси, Квентин (25 мая 2016 г.). «Molson Coors открывает новую эру для старейшей пивоварни Канады». Финансовая почта. Почтовые СМИ. Получено 22 января, 2017.
  49. ^ «Провинциальные и федеральные правительства инвестируют более 1,6 миллиона долларов в сектор крафтового пива». Ontario.ca. Правительство Онтарио. 14 июня 2016 г.. Получено 22 января, 2016.
  50. ^ а б «B.C. увеличивает« возможности »для крафтовых пивоваров». ДО Н.Э. Gov News. Правительство B.C. 20 мая 2016 г.. Получено 22 января, 2017.
  51. ^ «ДОСТИГЛИ ЛИ МЫ ПИКОВОЕ ПИВО?». ЖУРНАЛ TAPS. ЖУРНАЛ TAPS. 8 декабря 2016 г.. Получено 23 января, 2017.
  52. ^ Репортер, Sunny Freeman Business (9 октября 2015 г.). «Приобретение частной Mill Street поможет расширить бренд на новые рынки, включая Квебек». Звезда Торонто. ISSN  0319-0781. Получено 14 марта, 2016.
  53. ^ «Labatt покупает еще одну маленькую пивоварню: Mill Street покупает Brickworks Ciderhouse - Canadian Manufacturing в Торонто». Канадское производство. Получено 14 марта, 2016.
  54. ^ Серебрин, Яков (17 мая 2016 г.). «Пивоварня Бо останется независимой за счет продажи собственности сотрудникам». Глобус и почта. Глобус и почта. Получено 21 января, 2017.
  55. ^ Пейн, Даниела (2 июня 2016 г.). «10 сортов крафтового пива, принадлежащие крупным пивоварням». Продовольственная сеть. Продовольственная сеть. Архивировано из оригинал 24 августа 2017 г.. Получено 16 января, 2017. Потребление крафтового пива растет, но вы можете быть удивлены, узнав, что не все сорта пива производятся по принципу «мама и папа».
  56. ^ Маршалл, Джереми (2012). «Крем-эль». В Гарретт Оливер (ред.). Оксфордский компаньон пива. 1 (1-е изд.). Нью-Йорк, Нью-Йорк: Oxford University Press Inc., стр. 485. Проверено 29 мая 2012 г.
  57. ^ «Кремовый эль». Журнал All About Beer. Все о пиве. 2017 г.. Получено 26 января, 2017.
  58. ^ "килкенни сливочный эль". Пивной магазин. Пивной магазин. 2017 г.. Получено 26 января, 2017. Уникальный благодаря своей богатой сливочной пене, этот бренд обеспечивает мягкий ароматный вкус и имеет на 50% меньше газирования, чем обычное пиво.
  59. ^ Кремовый эль Sleeman. Sleeman. Sleeman Breweries Limited. 2017. Архивировано с оригинал 16 января 2017 г.. Получено 12 января, 2017.
  60. ^ "Каталог: Кремовый эль". LCBO. LCBO. 2017 г.. Получено 12 января, 2017.
  61. ^ «СЛИВКИ». Пивоварня Muskoka. Пивоварня Muskoka. 2017 г.. Получено 26 января, 2017. То, что начиналось как очень маленькая и преданная своему делу команда, быстро превратилось в группу страстных любителей крафтового пива, насчитывающую более 130 человек.
  62. ^ Надин (13 сентября 2011 г.). "Загадка канадского кремового эля". Пивоварение. Пивоварение (перепечатано из журнала TAPS). Получено 24 января, 2017. любители пива, путешествующие в Квебек или Британскую Колумбию. могли встретить совершенно другие сливочные эли на пивоварне
  63. ^ «НОВОСТИ КОМПАНИИ: Новое пиво от Molson; северный сосед США добавляет лед в пиво». Нью-Йорк Таймс. 3 августа 1993 г.. Получено 26 апреля, 2010.
  64. ^ «Ледяное пиво». CBC Новости. Архивировано из оригинал 6 мая 2008 г.
  65. ^ «BeerSci: как сделать крепкое пиво крепче». Популярная наука.
  66. ^ «Патенты на солодовое сусло (класс 426/16)». Пантенц, Юстия. Justia. 2017 г.. Получено 27 января, 2017.
  67. ^ «Лабатт Айс». Пивной магазин. Пивной магазин. 2017 г.. Получено 27 января, 2017.
  68. ^ "Old Credit Brewing Co". Old Credit Brewing. Old Credit Brewing. 2019 г.. Получено 16 октября, 2019.
  69. ^ loveservebeer (11 февраля 2011 г.). "Ледяное пиво, которое не сосет". Loveservebeer. Loveservebeer. Получено 27 января, 2017.
  70. ^ Эббертс, Дерек (9 марта 2015 г.). «Варить или не варить: Краткая история пива в Канаде». Историческое общество Манитобы. Историческое общество Манитобы. Получено 28 января, 2017. Квебек был географическим эпицентром развития и расширения пивоваренной промышленности Канады.
  71. ^ а б Корнелл, Мартин (20 апреля 2016 г.). «Краткая история елового пива, часть вторая: связь с Северной Америкой».
  72. ^ "Пиво Garrison Spruce Beer - реликвия пионеров Новой Шотландии | Звезда". thestar.com.
  73. ^ а б «Хотите высокий прохладный стакан елового пива? - Macleans.ca». www.macleans.ca.
  74. ^ "Traité des arbres et arbustes qui se cultivent en France en Pleine Terre" [Обработанные деревья и кустарники, растущие во Франции в открытом грунте]. С. 17–18.
  75. ^ Лаудон, Джон Клавдий (1854). "Arboretum et fruticetum britannicum". С. 2312–2315.
  76. ^ Маровитс, Росс (17 августа 2015 г.). "Пивная война в Канаде назревает". Глобальные новости. Глобальные новости, Corus Entertainment Inc.. Получено 14 января, 2017.
  77. ^ а б "СТИЛИ ПИВА 101: ЛЕГКИЙ ЛАГЕР". http://www.tapsmagazine.com/beer-styles-101-light-lager/. Журнал Taps. Отводит СМИ. 1 сентября, 2016. Проверено 15 января, 2017.
  78. ^ «10 самых популярных брендов». Пивной магазин. Пивной магазин. 2017. Архивировано с оригинал 12 декабря 2016 г.. Получено 15 января, 2017.
  79. ^ "Sleeman Clear 2.0". http://www.thebeerstore.ca/beers/sleeman-clear-20 В архиве 31 января 2017 г. Wayback Machine. Пивной магазин. Пивной магазин. 2017. Проверено 15 января, 2017.
  80. ^ а б "Sleeman Beer". https://www.fatsecret.ca/calories-nutrition/search?q=Sleeman+Beer. Жирный секрет. Жирный секрет. 2017. Проверено 15 января, 2017.
  81. ^ «Калории в пиве». http://www.fatsecret.ca/calories-nutrition/food/beer. Жирный секрет. Жирный секрет. 2017. Проверено 15 января, 2017.
  82. ^ «Алкоголь и питание. http://www.eatrightontario.ca/en/Articles/Alcohol-and-smoking/Alcohol-and-Nutrition.aspx. Ешьте правильно, Онтарио. Ешьте правильно, Онтарио. 2017. Проверено 15 января 2017 года.
  83. ^ "Сколько калорий в напитке?" http://www.eatrightontario.ca/en/Articles/Alcohol-and-smoking/Alcohol-and-Nutrition.aspx. Проверено 15 января 2017 года.
  84. ^ "Molson Canadian 67". http://www.molsoncanadian67.ca/en/indexMolson's[постоянная мертвая ссылка ]. Molson Coors. 2016. Проверено 15 января, 2017.
  85. ^ Фещук, Скотт (19 июня 2015 г.). «Скотт Фещук рассматривает летнее пиво». http://www.macleans.ca/society/youre-welcome-scott-feschuk-reviews-summer-beers/. Маклинс. Маклинс. Проверено 15 января 2015 года. «Как будто кто-то однажды попробовал пиво, а затем, несколько лет спустя, попытался воссоздать его вкус, используя воду из ванны и фотографию ячменного поля».
  86. ^ "Sleeman Clear 2.0". Оценить пиво. Оцените пиво. 2017 г.. Получено 15 января, 2017.
  87. ^ "Молсон Канадский 67". Оценить пиво. Оцените пиво. 2017 г.. Получено 15 января, 2017.
  88. ^ Брент Фурдайк (7 августа 2015 г.). «10 низкокалорийных сортов пива с хорошим вкусом». http://www.foodnetwork.ca/wine-beer-spirits/photos/best-low-calorie-beers/#!arkell. Продовольственная сеть. Продовольственная сеть. Проверено 15 января 2015 года.
  89. ^ Провинция (29 мая 2016 г.). «Объявлены победители конкурса Canadian Brewing Awards 2016». OBN. OBN. Получено 16 января, 2017.
  90. ^ "О нас". Canadian Brewing Awards. Canadian Brewing Awards. 2016 г.. Получено 16 января, 2017.
  91. ^ "ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАФТОВОГО ПИВА В КАНАДЕ". ПивоВиннипег. Пиво Виннипег. 15 октября 2015 г.. Получено 22 января, 2017.
  92. ^ "О нас". OCB. Онтарио Craft Brewers. 28 мая, 2016. Получено 23 января, 2017.
  93. ^ а б Гвидони, Джордж (октябрь 2016 г.). "ТРИРАЗНОЕ ОЧАРОВАНИЕ" (PDF). Cameron's Brewing. Канадская упаковка. Получено 15 февраля, 2017.
  94. ^ а б Исцеление, Дэн (12 февраля 2017 г.). «Канадская компания по производству консервных машин оседлала волну крафтового пива, чтобы увеличить продажи». Торонто Стар. Торонто. Получено 15 февраля, 2017.
  95. ^ «ПОЧЕМУ МЫ ВЫБИРАЕМ БАНКИ». Пивоварня Блэк Бридж. Пивоварня «Черный мост». 2016. Архивировано с оригинал 16 февраля 2017 г.. Получено 15 февраля, 2017.
  96. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 2 февраля 2017 г.. Получено 26 января, 2017.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  97. ^ а б c d е ж "Top Beers - Canada". Пивной адвокат. 1996–2012. Получено 29 мая, 2012.
  98. ^ Комиссия по ликероводочным предприятиям Новой Шотландии "Познакомьтесь с пивом В архиве 2017-10-10 на Wayback Machine ", 2017, стр. 16. Проверено 9 октября, 2017.
  99. ^ Кооператив производителей морского хмеля: О нас В архиве 10 октября 2017 г. Wayback Machine. Проверено 9 октября 2017 года.
  100. ^ «О нас - Mondial de la bière». festivalmondialbiere.qc.ca. Архивировано из оригинал 6 июля 2011 г.. Получено 8 июля, 2010.
  101. ^ Festibière de Québec /
  102. ^ Калашникова, Николь (27 сентября 2016 г.). «25 удивительных пивоварен Онтарио, которые полностью заслуживают внимания». Narcity. Narcity Media inc.
  103. ^ "LCBO основывает пиво Flying Monkeys". Барри Экзаменер, 4 апреля 2011 г.
  104. ^ Заявка MolsonCoors 2008 SEC 10-K
  105. ^ Флавелл, Дана (5 июля 2008 г.). «Почему ваше пиво стоит дороже». Звезда. Торонто.
  106. ^ "О нас". Онтарио Craft Brewers.
  107. ^ "ПИВО СЕЙЧАС ДОСТУПНО В ОТДЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВЫХ МАГАЗИНАХ BRAMPTON". Брэмптонист. 28 января 2016 г. В архиве с оригинала 31 января 2016 г.. Получено 21 января, 2017.
  108. ^ "Китченер Ватерлоо Октоберфест - История". www.oktoberfest.ca. Архивировано из оригинал 2 января 2011 г.. Получено 8 июля, 2010.
  109. ^ Пендер, Терри (11 октября 2016 г.). «Крафтовые пивовары проводят два аншлаговых мероприятия, поскольку корпоративное спонсорство лишает их возможности участвовать в официальном Октоберфесте». Запись. Torstar. Получено 23 января, 2017.
  110. ^ "Крафтоберфест". Что Brewin. ЧТО НАВАРИВАЕТ. 1 сентября 2016 г.. Получено 23 января, 2017.
  111. ^ «Добро пожаловать на фестиваль пива». www.beerfestival.ca. В архиве из оригинала 7 июля 2010 г.. Получено 8 июля, 2010.
  112. ^ «Квир-фестиваль пива в Торонто в августе». сказка, 9 мая 2011 г.
  113. ^ "Оттавские фестивали". www.ottawafestivals.com. Архивировано из оригинал 15 июля 2011 г.. Получено 8 июля, 2010.
  114. ^ «Октоберфест». Архивировано из оригинал 10 октября 2011 г.. Получено 8 июля, 2010.
  115. ^ «Барное полотенце: Golden Tap Awards 2010». www.goldentapawards.com. Получено 8 июля, 2010.
  116. ^ «О неделе OCB». Онтарио Craft Brewers.
  117. ^ "Пивоварня Underdog готовится к запуску в Ошаве".
  118. ^ «Barnstormer Brewing объявляет о торжественном открытии в пятницу в Барри». Пивная сеть Онтарио. 5 декабря 2013 г.
  119. ^ «Представляем пивоварню Bellwoods, новую пивоварню и снэк-бар в Оссингтоне». Торонто Жизнь. 16 апреля 2012 г. Архивировано с оригинал 13 июля 2014 г.
  120. ^ "Пивоварня Left Field открывает магазин в Лесливилле". блогТО. Получено 7 мая, 2017.
  121. ^ "Refined Fool Brewing Co. - мини-пивоварня в Сарнии, Онтарио". Компания Refined Fool Brewing Co.
  122. ^ "Успех сладок для пивоварения Садбери". Бизнес Северного Онтарио, 9 сентября 2013 г.
  123. ^ «Микропивоварня Sault, предлагающая альтернативу мейнстриму». Бизнес Северного Онтарио, 2 апреля 2014 г.
  124. ^ «Микропивовар T-Bay нацелен на Северный Онтарио». Бизнес Северного Онтарио, 29 октября 2012 г.
  125. ^ «Более $ 500 000 в 2017 году выделено пивоварам Онтарио». Мама и хоппс. OBN. 17 января 2017 г.. Получено 21 января, 2017. Программа помогает достичь цели федерального правительства по созданию хороших рабочих мест в пищевой промышленности и помочь переработчикам пищевых продуктов разрабатывать продукты, которые отражают меняющиеся вкусы рынка и новые возможности.
  126. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 15 августа 2014 г.. Получено 31 мая, 2014.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  127. ^ "О нас". oldscollege.ca. Архивировано из оригинал 6 февраля 2016 г.. Получено 27 января, 2016.
  128. ^ "Прерийное пиво". На пиве. Получено 27 января, 2016.
  129. ^ «Пивоваренная компания Bear Hill включает местные пивоваренные пабы Альберты». www.bearhillbrewingco.ca. Получено 27 января, 2016.
  130. ^ "The Dandy Brewing Company | Craft Brewed Beer в Калгари". www.thedandybrewingcompany.com. Получено 27 января, 2016.
  131. ^ BeerMeBC. "Beer Me BC - Пивной листинг до н.э.". Пиво Me BC. Получено 22 октября, 2015.
  132. ^ BeerMeBC. "Beer Me BC - BC Beer Awards". Пиво Me BC. Получено 12 ноября, 2013.
  133. ^ "О канадском фестивале пива". www.gcbf.com. Архивировано из оригинал 25 июля 2010 г.. Получено 8 июля, 2010.
  134. ^ Грин, Рик. "Почему Ванкуверская неделя крафтового пива?". ДО Н.Э. Пивной блог. Рик Грин.
  135. ^ Грин, Рик. «Использование маркетинга Vancouver Craft Beer Week». ДО Н.Э. Пивной блог. Рик Грин.
  136. ^ Рассел, Дон. «Неделя пива в Филадельфии порождает подражателей по всему миру». philly.com. Philadelphia Media Network, Inc.
  137. ^ "Неделя крафтового пива в Ванкувере". Туризм Ванкувер. Туризм Ванкувер. 2017 г.. Получено 22 января, 2017.
  138. ^ Решения: алкоголь В архиве 8 февраля 2007 г. Wayback Machine - Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов
  139. ^ МакГрегор, Джанис (20 июня 2018 г.). «Провинции соглашаются поднять личные льготы для продажи алкоголя между провинциями». cbc.ca. CBC News.
  140. ^ "Закон о справедливости в отношении насосов". Промышленность Канады. Архивировано из оригинал 24 сентября 2014 г.. Получено 22 сентября, 2014.
  141. ^ «Мы требуем полную пинту». Торонто Стар. Получено 22 сентября, 2014.
  142. ^ «Как заказать бочонок или договориться о получении». Пивной магазин. Пивной магазин. 2017. Архивировано с оригинал 2 апреля 2018 г.. Получено 22 января, 2017. Покупайте и забирайте кеги в наших магазинах.
  143. ^ "Пиво - Голубое". Пивной магазин. Пивной магазин. 2017 г.. Получено 22 января, 2017. Покупайте и забирайте кеги в наших магазинах.
  144. ^ Берч, Трой (2015). "КАНАДСКИЕ ПИВНЫЕ БУТЫЛКИ: ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ СВОЮ ИСТОРИЮ?". Канадская жизнь. Группа TVA. Получено 28 января, 2017.
  145. ^ Врбанак, Боб (11 января 2017 г.). «Пивоварня Abe Erb открывает новый сайт в кожевенном заводе, чтобы расширить популярный местный бренд». Хроники Ватерлоо. Получено 12 января, 2017.
  146. ^ "Brasserie Étienne Brlé теперь открыт в Эмбрене, Онтарио". Канадские новости пива. Канадские новости пива. Получено 12 января, 2016.

внешние ссылки