Пиво в Чехии - Beer in the Czech Republic - Wikipedia

Pilsner Urquell

Пиво (Чешский: пиво) имеет долгую историю в том, что сейчас Чехия, при этом пивоварение происходит в Бржевнов монастырь в 993 г.[1] Город Брно имел право варить пиво с 12 века, в то время как Пльзень и Ческе-Будеевице (Пльзень и Будвайс на немецком языке), в 13 веке были пивоварни.[2]

Самые распространенные сорта чешского пива светлые лагеры из пилзнер с характерным прозрачно-золотистым цветом, высокой пенистостью и более легким вкусом. Чешская Республика имеет самый высокий потребление пива на душу населения в мире.[3]

Самый большой Чешский пивоварни Pilsner Urquell (Plzeský prazdroj, первый в мире пилзнер, Гамбринус, Велкопоповицкий Козел, Радегаст и Владелец бренды), Старопрамен (Старопрамен, Остравар, Браник и Бархат ) и Будвайзер Будвар. Другие самые продаваемые бренды включают Крушовице, Старобрно, Březák, Златопрамен, Лобкович, Бернар и Свияны.[4]

История

Стакан нефильтрованного темного пива от пивоварни U Fleků
Карта Чехии из пивных крышек.

История пива в современной Чешской Республике, исторически Богемии, Моравии и Силезии, восходит к еще до переселения славян в VI веке, хотя ингредиенты отличались от тех, что используются сегодня.

Хмель выращивались, использовались в производстве пива и экспортировались отсюда с двенадцатого века. В большинстве городов имелась по крайней мере одна пивоварня, а самыми известными пивоваренными городами в Чехии были Budweis, Пльзень, и Прага. Другие города с пивоварнями Раковник, Жатец, и Тршебонь.

Пиво в Ческе-Будеевице

Южночешский Будвайзер Будвар

Сегодня в городе работают два основных пивоваренных завода: Budějovický měšťanský pivovar a.s. (Самсон Будвайзер Бир) и Будейовицкий Будвар н.п. (Будвайзер Будвар ).

Город Ческе-Будеевице на протяжении веков был известен также под немецким названием Budweis. Пивоварение в городе ведется с 13 века. Современная пивоварня Budějovický měšťanský pivovar была основана в 1795 году как Bürgerliches Brauhaus Budweis и является старейшей пивоварней в мире, употребляющей термин «budweiser» при обозначении своего пива. В 1895 году открылась пивоварня Budějovický Budvar как этнически чешская альтернатива пивоварне Budějovický měšťanský pivovar, где доминировали немцы.

В 1876 году пивовар США Anheuser-Busch начал варить пиво, которое его также называли "Budweiser ". Это привело к"Спор о товарном знаке Budweiser "между пивоваренными компаниями, претендующими на права товарных знаков на название. Евросоюз, Budějovický Budvar признан продуктом с Защищенное географическое указание. Из-за таких споров Budvar продается в США и Канаде под лейблом Чехвар и Anheuser-Busch продает свое пиво как Bud на большей части территории Европейского Союза.

Пиво в Пльзене

Главные ворота в Plzeský Prazdroj, дом Pilsner Urquell

Pilsner Urquell был первым "пилзнер типа пива в мире. В 1842 г. пивоварня в г. Пльзень нанятый Йозеф Гролл, немецкий пивовар, имевший опыт работы в баварском лагер способ приготовления пива. Пиво в Пльзене в то время было не очень хорошего качества, и им нужно было соревноваться. Groll разработал золотой Pilsner пиво, первое светлое светлое пиво из когда-либо сваренных. Он сразу стал успешным и экспортировался по всему миру. Австрийская Империя. Специальный поезд с пивом ехал из Пльзеня в Вена каждое утро. К 1874 году экспорт чешского пива достиг Парижа и Соединенных Штатов.
Сегодня пиво производится в Plzeský Prazdroj находятся Pilsner Urquell, Гамбринус и Примус.

Пиво в Праге

Большая часть истории пивоварения чешской столицы связана с различными монастырями в городе, причем пивоварение впервые было зарегистрировано в Бенедиктинском Бржевнов монастырь в 993 году нашей эры. Также записано, что в 1088 г. Вратислав II предоставил десятину хмеля каноникам Вышеград Собор для того, чтобы варить пиво.[5]

Сегодня Прага сцена пивоварения довольно разнообразна, с Старопрамен единственная промышленная пивоварня. Всего существует 40 пивоварен и пивоварен, самые старые из которых У Флеко, который был основан в 1499 году и с тех пор занимается пивоварением. Большинство других пивоварен и пивоварен были открыты в городе после 1989 года и особенно после 2000 года.

Пиво в Брно и Южной Моравии

Южная Моравия известен виноделие а крупных пивоварен всего несколько, а именно Старобрно в Брно и Черная гора, хотя с 2000-х Akciový Pivovar Dalešice, Пегас и Ричард завоевывают широкую популярность в стране, несмотря на меньшее производство.[6]

Категории пива

Стакан чешского лагер

Больше всего пива, сваренного в Чехии, лагер. Чешское пиво различается по цвету от светлого (Světlé), янтарного (Polotmavé) и темного (Tmavé) до черного (Černé) и крепостью от 3 до 9% ABV. Также доступно пшеничное пиво верхового брожения (Pšeničné pivo).

В Чешской Республике по-прежнему принято маркировать крепость пива по так называемой градусной шкале (по-чешски: Stupňovitost). Он выражается в массовых процентах сахарозы и используется для обозначения массовых процентов экстракта (сахарозы) в растворе. Итак, в пиве 12 ° 12% этих веществ растворено в воде. Пиво 10 градусов составляет около 4% алкоголя по объему, 12 градусов - около 5% и 16 градусов - около 6,5%.[7]

Согласно чешскому законодательству, категории пива, независимо от цвета и стиля, включают:

  • lehké - «легкое» пиво, сваренное при температуре ниже 8 ° Balling и с содержанием менее 130 кДж на 100 мл.
  • výčepní - разливное пиво, хотя его можно разливать в бутылки, варить при температуре от 8 ° до 10 °
  • ležák - лагерное пиво, сваренное при температуре от 11 ° до 12,99 °
  • speciál - «особенное» пиво, сваренное при температуре выше 13 °[8]

Первоначально Pilsner было особым термином для пива, сваренного в Пльзене (с Pilsner Urquell регистрация в качестве товарного знака первой пивоварни). Этот термин стал обозначать любой светлый охмеленный лагер в результате имитации оригинального пива, особенно в Германии, где этот стиль распространен.

Фестивали

В Чешский фестиваль пива в Прага
Смотрите также: Категория: Пивные фестивали в Чехии

Есть много пивные фестивали в Чехии. Одно из них - Pilsner Fest, двухдневный пивной фестиваль ежегодно проводится Пивоварня Pilsner Urquell в Пльзень с музыкой местных коллективов на четырех сценах города[9] или фестиваль Slavnosti piva v Českých Budějovicích (в Ческе-Будеевице ).

В Чешский пивной фестиваль (Фестиваль Český pivní) в Прага самый большой пивной фестиваль в Чехии проводится 17 дней в году в мае. Посетители фестиваля могут попробовать более 70 марок чешского пива.

Научно-исследовательские институты

Экспорт

Обзор

С более чем сорока промышленными пивоварнями и семидесятью небольшими и средними семейными пивоварнями в Чешской Республике пиво является одним из самых важных и известных экспортных товаров в Чешской Республике.[10] В 2016 году в Европейский Союз было экспортировано около 3,68 миллиона гектолитров пива.[11] По состоянию на 2017 год Чешская Республика занимала десятое место в мире по экспорту пива с объемом экспорта 273,9 миллиона долларов и 1,9 процента от общего мирового экспорта пива. В Европейском союзе Чешская Республика занимает седьмое место по величине производителя.[12]

Сорок процентов пива Чехии экспортируется в Германию, Словакию, Швецию, Англию и Россию.[10] Кроме того, чешский экспорт в Китай удвоился с 2014 по 2015 год, и 0,65 из 3,65 миллиона гектолитров пива было экспортировано в Китай.[13] В 2015 году Словакия импортировала 1 108 тысяч гектолитров пива, а Германия импортировала 900 тысяч гектолитров.[14] Потребление пива в Чешской Республике неуклонно снижается, но пивоварни отмечают рост своего производства из-за растущего международного интереса к чешскому пиву.

Экспорт особенно важен для чешских пивоварен, поскольку потребление в Чешской Республике снизилось примерно на пять литров на человека. Генеральный директор Staropramen Петр Коваржик предполагает, что это связано с запретом на курение в Чешской Республике.[15]

Экономическое влияние пива

Общая занятость, созданная пивоваренным сектором в Чешской Республике, обеспечила около 76 000 рабочих мест в 2014 году. Это число фактически снизилось на 4,6 процента по сравнению с 2013 годом, и этот сдвиг можно объяснить увеличением количества микропивоварен и специальных сортов пива или большего количества пивных смесей и сидры потребляются. В 2013 и 2014 годах общие потребительские расходы на пиво в Чешской Республике в евро составили 2 563 000 млн евро и 2 431 000 евро соответственно. Кроме того, общий объем пивоваренного производства увеличился в 2013–2014 годах с 18,7 млрд евро до 19,1 млрд евро. В это производство входили все пивоваренные компании, пивоварни и мини-пивоварни.[16] Всего в 2016 году чешские пивоварни произвели рекордное количество пива - 20,48 млн гектолитров. Это на 1,5 процента больше, чем в 2015 году. В 2016 году туристы выпили 750 000 гектолитров пива, и это на девятнадцать процентов больше, чем в 2015 году.[17] В 2012 году производство пива составило 0,8 процента от номинального валового внутреннего продукта, и чешское правительство получает выгоду от налогов, уплаченных за пиво. Поступления от акцизов, НДС и подоходного налога в 2012 году составили около 28 506 миллионов чешских крон.[18]

Пивоваренные компании

Plzeský Prazdroj Group

Более общую информацию о пиве Pilsner смотрите в статье: Пивоварня Pilsner Urquell.

Основанная в 1842 году, самая популярная пивоваренная компания в Чешской Республике значительно выросла с момента своего создания.[19] В настоящее время пивоваренная группа Plzeský Prazdroj производит следующие сорта пива: Pilsner Urquell, Gambrinus, Velkopopovický Kozel и Radegast. В эту группу входят три отдельных пивоваренных завода, каждая из которых производит свое пиво. Как самая популярная пивоваренная группа в Чешской Республике, их экспорт пива продолжает расти ежегодно, а их популярность продолжает распространяться по всему миру. Пиво пользуется популярностью не только во всем мире, но и в Чешской Республике в среднем сорок процентов пива, подаваемого в Чешской Республике, производится из Пльзеньского праздника.

В 2010 году группа Plzeňský Prazdroj увеличила экспорт на пять процентов, особенно на немецком рынке с 240 000 гектолитров, на словацком рынке с 114 500 гектолитрами и на британском рынке с 24 000 гектолитров. Кроме того, в 2010 году они начали продавать свое пиво в Объединенные Арабские Эмираты, Сирию, Южную Корею, Вьетнам и Аргентину.[20]

В 2012 году группа Plzeský Prazdroj объявила, что у них самый большой экспорт пива - 685 тысяч гектолитров. Продажи в Словакии продолжали расти с дополнительными экспортными продажами в Канаду и Венгрию. Группа оценила увеличение экспорта в Австралию на сорок процентов.

Компания объясняет свой рост продаж в такие азиатские страны, как Вьетнам и Тайвань, количеством иностранных посетителей их страны; Тайвань - третья по численности национальность, которая посещает пивоварню каждый год, после чехов и немцев.[21]

Стремясь повысить свою популярность и продолжить рост своей всемирной репутации, в 2018 году группа Plzeňský Prazdroj инвестировала более 280 миллионов чешских крон в расширение производственных мощностей. Цель проекта расширения - удовлетворить растущие экспортные потребности. В настоящее время пивоварня производит 62 800 гектолитров пива в неделю, но цель - увеличить производство до 88 300 гектолитров в неделю. После расширения будет производиться 3,5 миллиона гектолитров Pilsner Urquell ежегодно.

Продажи в Южной Корее увеличились на сорок процентов в 2017 году по сравнению с предыдущим годом, при этом половина продаж составила Velkopopovický Kozel. Поллитровая банка Pilsner Urquell продается за 500 чешских крон, что в десять раз превышает цену, по которой он продается в Чешской Республике.

В 2016 году Plzeský Prazdroj продал 11 миллионов гектолитров пива с увеличением на 1 миллион гектолитров, а экспорт вырос на десять процентов.[22]

Кроме того, предполагается, что увеличение экспорта и потребления пива связано с тем, что материнская компания пивоваренной компании SABMiller была продана японской компании Asahi Breweries.[23] Компания стремилась приобрести больше пивоваренных компаний, так как потребление пива в Японии снижается.[24]

В настоящее время, в 2017 году, более трети продаж Plzeský Prazdroj приходится на экспорт, что на восемь процентов больше, чем в предыдущем году. Экспорт увеличился на 1,5 млн гектолитров. В апреле, сразу после того, как Ashai Breweries приобрела Plzeský Prazdroj, компания начала экспорт в Китай, и теперь пиво доступно в крупных городах Китая.[25] Карел Краус, менеджер бренда Pilsner Urquell, считает, что успех пивоваренной компании связан с увеличением производства разливного пива, которое экспортируется в более чем тридцать стран и представляет двадцать процентов пивоваренной отрасли Pilsner Urquell.[20]

Пивоварня Старопрамен

Для получения более общей информации о пивоварне Staropramen см. Пивоварня Старопрамен.

Pivovary Staropramen, доступный в более чем тридцати пяти странах мира, является вторым по величине производителем пива в Чешской Республике. Компания производит следующие сорта пива: Staropramen, Braník и Velvet. В настоящее время компания управляет двумя пивоваренными заводами: Staropramen и Ostravar. Компания работает с 1998 года и занимает 15,6 процента внутреннего рынка.[26] Staropramen принадлежит Molson Coors, и одной из основных целей материнской компании является увеличение ее продаж в Соединенном Королевстве.[27]

В 2008 году «Старопрамен» экспортировал 687 000 гектолитров пива.[28] Это можно сравнить с сегодняшним днем, когда в 2017 году «Старопрамен» продал 3,1 миллиона гектолитров пива. Это на шесть тысяч гектолитров больше, чем в предыдущем году.[29]

По словам генерального директора Staropramen Петра Коваржика, цель компании: «... не находиться в как можно большем количестве стран, мы выбираем только стратегические рынки. Там, где мы входим, мы стараемся делать хорошую работу ». Крупнейшей страной-экспортером Staropramen является Словакия, затем Швеция, Германия и Великобритания. Кроме того, продажи в Польше выросли на десять процентов за последние два года. Продажи в Центральной и Юго-Восточной Европе выросли за последний год на тридцать процентов.

В 2016 году Staropramen выпустил более легкое пиво. Pravha в Великобритании, который сейчас варится в Бертон-апон-Трент. Это вызвало споры у многих потребителей. Несмотря на то, что он был сварен по чешскому рецепту, вкус был нарушен.

Группа компаний Heineken Ceska Republika

Heineken является третьим по величине производителем пива в мире, а Heineken Ceska Republika Group владеет тремя пивоварнями в Чешской Республике. Компания производит и экспортирует в Старобрно, Крушовице, Златопрамен и Бржезняк.

Будеевицки Будвар

Budejovicky Budvar, не путать с американской компанией Budweiser, является одной из крупнейших пивоваренных компаний в Чешской Республике и производит Budweiser, Budvar, Budweiser Budvar. В 2014 году компания экспортировала рекордное количество пива - 813 000 гектолитров. В период с 2010 по 2014 год компания увеличила объем экспорта на тридцать четыре процента. Основные продажи идут в Германию и Словакию, где продажи выросли с 2013 по 2014 год на десять и восемь процентов соответственно. Раньше Россия была крупным импортером пива Budejovicky Budvar, но после девальвации рубля в 2010 году.[30]

В 2017 году компания Budejovicky Budvar продолжила увеличивать свой экспорт и экспортировала рекордный объем пива в размере 990 508 гектолитров в 76 стран. Кроме того, количество экспортируемого пива увеличилось в 56 странах, при этом наибольшее количество было экспортировано в Болгарию, Китай, Хорватию, Канаду, Германию, Австрию и Россию. В этом году Budejovicky Budvar смог начать экспорт в Африку, Южную Америку и Азию.

После 2017 года Budejovicky Budvar экспортировал 21,5% чешского экспорта пива. В результате увеличения экспорта пивоварня начинает строительство, чтобы расширить свой пивоваренный завод и удовлетворить экспортный спрос своих клиентов.[31] Благодаря этому рекордному году, Будейовицкий Будвар стал вторым по величине экспортером пива в Чешской Республике. Однако компания не смогла выполнить все заказы из-за ограниченных производственных мощностей.[32]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Чешское пиво". Пивные туры.
  2. ^ «Пльзень, Музей пивоварения, дом № 58». www.zcu.cz. Архивировано из оригинал на 2009-08-30. Получено 2009-08-27.
  3. ^ «Отчет Киринского университета пива о мировом потреблении пива по странам в 2012 году». Kirin Holdings. Получено 2014-05-19.
  4. ^ "Dvacet pivovar, které jsou nejvíce vidět v médiích". ČeskéNápoje.cz (на чешском языке).
  5. ^ «История пива». www.budejovickybudvar.com. Архивировано из оригинал 18 октября 2009 г.. Получено 2009-11-10.
  6. ^ Путеводитель по пивным, пабам и пивным в Брно
  7. ^ "Чешский пивной гид". www.czechbeerguide.com.
  8. ^ Эван Рейл, 2007. Путеводитель по хорошему пиву Прага и Чехия: CAMRA Books
  9. ^ "ПИЛЬСНЕР ФЕСТ 2009". www.pilsnerfest.cz. Архивировано из оригинал 23 июня 2010 г.. Получено 2010-07-08.
  10. ^ а б www.mccanndigital.cz. «Пивная нация - Чехия». www.czech.cz. Получено 2018-12-03.
  11. ^ «Объем экспорта пива из Чехии в 2008-2016 гг. | Статистика». Statista. Получено 2018-12-05.
  12. ^ Эйткен, Роджер. «Чешское пиво - лучшее в мире ... Или пьяные спекуляции?». Forbes. Получено 2018-12-03.
  13. ^ «Экспорт чешского пива в Китай в прошлом году увеличился вдвое | Радио Прага». Радио Прага. Получено 2018-12-03.
  14. ^ «Чехи пьют меньше пива, но экспорт растет | Радио Прага». Радио Прага. Получено 2018-12-03.
  15. ^ "České pivo, které pijí i Australané. Kovařík: Export je důležitým faktorem růstu". Deník.cz (на чешском языке). 2018-06-19. Получено 2018-12-03.
  16. ^ Экономика, Европа (январь 2016 г.). «Вклад пива в Чешскую Республику» (PDF).
  17. ^ s.r.o., PTV Media. «Производство и потребление чешского пива увеличивается | Пражское телевидение - Жить как местный житель!». prague.tv. Получено 2018-12-03.
  18. ^ Лайкснерова, Зузана (2013–2014). «Социальные издержки и выгоды чешской пивоваренной промышленности - оптимальное налогообложение». Карлов университет в Праге - Институт экономических исследований.
  19. ^ "Plzeňský Prazdroj, a.s." Праздрой. Получено 2018-12-03.
  20. ^ а б «Экспорт лагера Pilsner Urquell в прошлом году увеличился на 5 процентов | Праздрой». Праздрой. 2011-01-10. Получено 2018-12-03.
  21. ^ «Пльзеньский праздник» - рекордсмен по экспорту в своей истории | Праздрой ». Праздрой. 2012-01-30. Получено 2018-12-03.
  22. ^ «Лучшие чешские пивовары увеличат производственные мощности | Радио Прага». Радио Прага. Получено 2018-12-03.
  23. ^ Эйткен, Роджер. «Чешское пиво - лучшее в мире ... Или пьяные спекуляции?». Forbes. Получено 2018-12-03.
  24. ^ "Prazdroj kupují Japonci. Za pět Evropských pivovarů dají 200 miliard". iDNES.cz. 2016-12-13. Получено 2018-12-03.
  25. ^ "Производители Pilsner Urquell демонстрируют значительный рост на международной арене | Radio Prague". Радио Прага. Получено 2018-12-03.
  26. ^ о., OMNIO Digital s. р. "Pivovary Staropramen s.r.o. - Настоящее - Настоящее". pivovary-staropramen.cz. Получено 2018-12-03.
  27. ^ "Старопрамен инвестовал 70 миллионов крон до нового оборота на экспорт". Pražský deník (на чешском языке). 2016-06-22. Получено 2018-12-03.
  28. ^ «Стремительный рост чешской пивоварни Staropramen - Trademagazin». Трейдмагазин. 2008-03-04. Получено 2018-12-03.
  29. ^ "Staropramen zvýšil export, v Británii sází na pivo Pravha". MediaGuru.cz (на чешском языке). Получено 2018-12-03.
  30. ^ «В прошлом году Budweiser Budvar экспортировал больше всего пива в своей истории - Budějovický Budvar, n.p.» www.budejovickybudvar.cz. 2016. Получено 2018-12-03.
  31. ^ «В прошлом году Budweiser Budvar экспортировал больше всего пива в своей истории - Budějovický Budvar, n.p.» www.budejovickybudvar.cz. 2016. Получено 2018-12-03.
  32. ^ "Budějovický Budvar rekordně vyvážel, piva ale nedokázal vyrobit tolik jako loni. Chybí mu zaměstnanci". Hospodářské noviny (на чешском языке). 2018-05-24. Получено 2018-12-03.

внешняя ссылка