Пиво в Соединенном Королевстве - Beer in the United Kingdom

Hardcore IPA от BrewDog, крупнейшая пивоварня Великобритании[1]

Пиво в Соединенном Королевстве имеет долгую историю и довольно четкие традиции. Исторически основными стилями были горькие, портер, стауты и мягкие сорта верхового брожения, но после Второй мировой войны лагеры заняли более половины рынка по объему. В Кампания за настоящий эль (CAMRA) была основана в 1971 году и способствовала сохранению и возрождению традиционных стилей эля. В частности, CAMRA продвигает бочка кондиционированная пиво, которое завершает свое созревание в бочках в погребе паба, а не на пивоварне. По состоянию на 2014 г. Великобритания выпила 634 миллиона имперских пинт (360 миллионов литров) бочкового эля, что составляет 60% эля в пабах и ресторанах и 17% всего пива в пабах.[2] Всего в 2013 году произведено 42,42 млн гектолитров пива.[3] из них 48% было продано вне торговли (розничные магазины).[4]

История

Более подробные статьи о пиве в Великобритании по регионам см. Пиво в Англии, Пиво в Северной Ирландии, Пиво в Шотландии и Пиво в Уэльсе.

В средние века пиво варили аббатства и независимые пивные, но Роспуск монастырей в 16 веке это означало, что британское пивоварение потеряло связь с религиозными заведениями раньше, чем в других европейских странах. В результате отрасль имеет одни из старейших имен в истории британских корпораций - Шеперд Ним были включены в 1698 году, а Басовый красный треугольник и бриллиант были первыми зарегистрированными товарными знаками. Семейные компании стали национальными брендами в 19 веке, многие из них базировались в Бертон-он-Трент в котором была особенно хорошая вода для пивоварения. К 1970-м годам пивоварение было сосредоточено в нескольких крупных национальных компаниях, которые стали строительными блоками крупных транснациональных корпораций, таких как AB InBev. Снижение налогов для небольших пивоварен в 2002 году привело к резкому увеличению количества новых пивоварен - по состоянию на сентябрь 2014 года. было более 1472[2] пивоварен в Великобритании, с тремя[2] новые пивоварни открываются каждую неделю. Это наибольшее количество пивоварен на душу населения в мире;[5] они производят более 8000 сортов обычного пива и тысячи сезонных и разовых сортов пива.[5]

Первым налогом на пиво в Соединенном Королевстве был Саладин десятина, введен в 1188 г. Генрих II собрать деньги для крестовые походы[6]

982 га (2430 акров) хмеля было выращено в 2014 году,[7] вниз с пика в 31 161 га (77 000 акров) в 1878 году.[7] Британские сорта и их потомки стали доминировать в мировом производстве хмеля, как староместные сорта такие как Fuggles или Goldings и продукты программы разведения на Уай-колледж такие как Challenger и Target. Прохладный морской климат означает, что выращенный в Великобритании хмель меньше мирцен чем те же сорта, выращиваемые в других местах, позволяя проникнуться более тонкими и сложными ароматами.[8] Британские эли, как правило, отражают эти характеристики и имеют больший баланс между горечью и ароматом по сравнению с крафтовыми элями Нового Света, хотя в 2010-х годах многие британские пивоварни добавили в свой ассортимент американский светлый эль с очень цитрусовым хмелевым ароматом.

Экономика

Производство пива в Великобритании сталкивается с проблемой роста стоимости сырья. В региональные пивоварни разрабатывают контрактное пивоварение, чтобы поддерживать производство, а производство эля новые, небольшие пивоварни растет. Несмотря на общее падение продаж пива, настоящий эль увеличила свою долю на рынке.[9] Пивовары, такие как Шеперд Ним, Грин Кинг и Марстона инвестировали в более дешевые, быстрые и эффективные производственные мощности, которые увеличивают мощность.

Импортное пиво становится все более популярным. Пивовары из Восточной Европы представляют свои бренды в Великобритании. Польские бренды Okocim, Lech, Tyskie и Żywiec также укрепились в некоторых областях, особенно среди молодых польских рабочих-мигрантов.[10]

Рост в микропивоварни в Великобритании привели КАМРА объявить в сентябре 2014 года, что «после двух лет непрерывного роста в Великобритании сейчас на душу населения приходится больше пивоварен, чем где-либо в мире».[11] Год спустя CAMRA объявила, что «микропабы лидируют в производстве лучшего пива, поскольку новое исследование показывает, что 70% пабов теперь подают настоящий эль». В Великобритании 53 444 паба, из которых 37 356 подают настоящий эль.[12]

Большая часть роста микропивоварни можно отнести к сокращению Акциз Пошлина - идея, зародившаяся в 2002 году. В настоящее время один производитель с объемом производства менее 5 000 гектолитров в год получает 50% -ное снижение подлежащей уплате пошлины и постепенное облегчение производства с 5 000 до 60 000 гектолитров.[13]

В 2016 году исследование показало, что в Великобритании сейчас работает около 1700 пивоварен, что на 8% больше, чем в предыдущем году.[14]

Традиционные стили пива из Соединенного Королевства

Наций Великобритании

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Insider.co.uk. Punk IPA остается победителем для BrewDog. Дата обращения 6 июня 2020.
  2. ^ а б c Браун, Пит. «Бочковой отчет 2014-15» (PDF). Cask Marque. п. 3. Архивировано из оригинал (PDF) 4 марта 2016 г.. Получено 2 июля 2015.
  3. ^ "Отчет Барта 2012/13" (PDF). Joh. Barth & Sohn GmbH. Июль 2014. с. 8. Архивировано из оригинал (PDF) 23 сентября 2015 г.. Получено 2 июля 2015.
  4. ^ Каппер, Элисон (ноябрь 2014 г.). "Отчет фонда стипендий Nuffield Farming Scholarship Trust" (PDF). Наффилд Великобритания. п. 16.
  5. ^ а б Кабрас, Игнацио (март 2015 г.). "Британское пиво" (PDF). СИБА. п. 2. Архивировано из оригинал (pdf) 26 мая 2015 г.. Получено 2 июля 2015.
  6. ^ Браун, Пит (2004). Мужчина заходит в паб: общительная история пива (2-е изд.). Лондон: Пан. п. 140. ISBN  9780330412209.
  7. ^ а б Каппер, Элисон (ноябрь 2014 г.). "Отчет фонда стипендий Nuffield Farming Scholarship Trust" (PDF). Наффилд Великобритания. п. 9.
  8. ^ Каппер, Элисон (ноябрь 2014 г.). "Отчет фонда стипендий Nuffield Farming Scholarship Trust" (PDF). Наффилд Великобритания. п. 27.
  9. ^ «Бинг» (PDF). Wlancscamra.org.uk. Архивировано из оригинал (PDF) 3 марта 2016 г.. Получено 30 января 2016.
  10. ^ «Пиво в Великобритании». www.euromonitor.com. В архиве из оригинала 5 мая 2009 г.. Получено 6 июн 2009.
  11. ^ "Пресс-релиз CAMRA выпущен 10 сентября". КАМРА. Архивировано из оригинал 6 сентября 2015 г.. Получено 30 октября 2015.
  12. ^ «Микропабы являются лидером в производстве лучшего пива, поскольку новое исследование показывает, что 70% пабов теперь подают настоящий эль». КАМРА. 10 сентября 2015. Архивировано с оригинал 12 марта 2017 г.. Получено 10 марта 2017.
  13. ^ «Уведомление об акцизе 226: Пивная пошлина». gov.uk.
  14. ^ «Количество пивоваренных заводов в Великобритании растет, поскольку крафтовое пиво не собирается снижаться». Хранитель. 3 октября 2016 г.

внешняя ссылка