Пиво в Тибете - Beer in Tibet

Лхасское пиво, единственное тибетское пиво на мировом рынке

Производство пиво в Тибете относительно недавнее явление в Тибетская кухня. Китайцы основали пивоварню Lhasa Brewery Company в 1988 году, которая находится в Лхасе. Это самая высокая пивоварня в мире.[нужна цитата ]

История

Первое историческое упоминание о пиве в Тибете - китайское, оно касается мирного соглашения 638 между Танским Китаем и новым тибетским королевством Сонгцен Гампо, включая технологические передачи шелка, бумаги, водяных мельниц и производства пива. Тан Тайцзун не соблюдал соглашение об этой технической передаче, но его сын, Тан Гаозун, сделал.[1]

Однако несколько противоречит тому факту, что алкоголь противоречит верованиям тибетского буддизма, - это тот факт, что на протяжении веков чхаанг, местный ячменный напиток, продаваемый стеклами на уличных киосках в Лхасе и в других городах Тибета, пили многие тибетцы и монахи.[2] В сельской местности Тибета и Непала, Ракси, традиционный дистиллированный алкогольный напиток, обычно приготовленный из кодо или же просо часто предпочтительнее, и, несмотря на общие запретительные убеждения в отношении алкоголя в тибетском буддизме, традиционно ракши часто является обязательным условием для сопровождения другой еды на свадебных церемониях и фестивалях.[3]

Мятежный Шестой Далай-лама Цангьян Гьяцо вел образ жизни, который включал распитие вина на улицах Лхасы, компанию женщин и сочинение песен о любви.[4][5] Однако его пьянство и безответственное поведение широко осуждались другими видными чиновниками в Тибете, и считается, что он был убит в 1706 году из-за своего образа жизни.[6]

Лхасская пивоваренная компания

Большая стопка пивных бутылок в Монастырь Миндролинг, резкий контраст между традиционными верованиями и растущим внешним влиянием

Заводское производство пива в Тибете началось в конце 1980-х годов под влиянием китайцев, которые легализовали формальное производство и основали пивоварню Лхасы в 1988 году на северной окраине Лхасы, к югу от Сера монастырь. Завод был основан при помощи и опыте, предоставленных румынским правительством, которое отправило команду в Лхасу в 1988/89 году.[7] Производство началось в 1989 году, хотя некоторые местные жители оспаривают это.[2] Lhasa Brewery Company - самая крупная коммерческая пивоварня в мире на высоте 11 975 футов, на которую приходится 85% современного производства пива в Тибете.[8]

Пивоварня, состоящая из пятиэтажных зданий, обошлась примерно в 20–25 миллионов долларов США, а к 1994 году производство достигло 30 000 бутылок в день, и к этому времени было занято около 200 рабочих.[2] Производимое пиво, как правило, светлое, сладкое, что предпочитают многие китайцы.[2] Однако известно, что с финансовой точки зрения предприятие в первые годы своего существования было очень бедным и неоднократно останавливалось из-за перебоев в поставках и перебоев в электроснабжении, а также страдало от антисанитарных условий.[2] Мало пива когда-либо доходило до городов за пределами Лхасы из-за плохой инфраструктуры и сети сбыта, а также явного отсутствия внутреннего рынка из-за религиозных убеждений и бедности.[2]Координаты: 29 ° 41′12 ″ с.ш. 91 ° 8′13 ″ в.д. / 29,68667 ° с.ш.91,13694 ° в. / 29.68667; 91.13694

С 2000 г. Carlsberg Группа укрепила свои позиции на китайском рынке и стала более влиятельной в стране благодаря инвестициям и опыту. Carlsberg инвестировал в пивоварню в Лхасе в последние годы и значительно улучшил пивоваренный завод и условия труда, отремонтировав и расширив здание до 62 240 квадратных метров (15,3 акра).[9][10] Carlsberg упустил из виду модернизацию 10 старых машин 10 новыми высокоэффективными машинами европейского производства на производственной линии в ноябре 2007 года и недавно потратил 1,395 миллиона долларов. Юань по совершенствованию производственных процессов в соответствии с мировыми стандартами загрязнения атмосферы.[10] Система очистки и повторного использования воды была создана для сокращения образования жидких отходов, и сегодня пивоварня перерабатывает отходы побочных продуктов. отработанное зерно и дрожжи.[10] Сегодня на пивоварне работает 250 человек, занятых полный рабочий день, и 200 сотрудников, работающих неполный рабочий день, 72% из которых - этнические тибетцы, а 52% - женщины.[10]

Лхасское пиво

Лхасское пиво это единственное тибетское пиво на мировом рынке, производство которого в последние годы выросло благодаря расширяющимся связям Lhasa Brewery Company и международным инвестициям Carlsberg.[8] Это полностью солодовый лагер в европейском стиле, но он сделан из таких ингредиентов, как гималайская родниковая вода, ячмень, хмель сааз и дрожжи.[8] Тем не менее, 30 процентов содержания солода происходит из тибетского ячменя без шелухи, который частично отвечает за придание пиву характерного кристально чистого вкуса, наряду с ароматным ингредиентом сааз.[8] Пиво продается в банках, в бутылках емкостью 12 унций в упаковках по 6 штук и в ящиках с 24 бутылками.[8] под девизом «Пиво с крыши мира».

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Twitchett & Fairbank (Hrsg.) 1979 г. С. 228–230.
  2. ^ а б c d е ж Глюкман, Рон (1994). Пивоварение на вершине мира. Asia, Inc.
  3. ^ Пракаш Таманг, Джоти (2009). Гималайские ферментированные продукты: микробиология, питание и этнические ценности. CRC Press. п. 164. ISBN  978-1-4200-9324-7.
  4. ^ Александра Давид-Нил, Посвящение и посвященные в Тибете, пер. Фред Ротвелл, Нью-Йорк: Университетские книги, 1959
  5. ^ Ю Давчюань "Песни о любви Шестого Далай-ламы", Монография Academia Sinica, Серия А, No5, 1930 г.
  6. ^ Штейн, Р. А. (1972). Тибетская цивилизация, п. 85. Stanford University Press. ISBN  0-8047-0806-1 (ткань); ISBN  0-8047-0901-7 (бумага).
  7. ^ http://www.summersdale.com/product_info.php?manufacturers_id=50&products_id=339&osCsid=au7or25nese09o23obgnj2eno4[постоянная мертвая ссылка ]
  8. ^ а б c d е «Лхасское пиво из Тибета дебютирует в США». Тибетское солнце. 12 августа 2009 г. Архивировано с оригинал 17 июля 2011 г.. Получено 27 сентября, 2009.
  9. ^ «Карлсберг Китай». Carlsberg Group. Архивировано из оригинал на 2009-03-24. Получено 27 сентября, 2009.
  10. ^ а б c d "Пиво". Лхаса Пиво США. Архивировано из оригинал 6 июля 2009 г.. Получено 27 сентября, 2009.

Источники

внешняя ссылка