Пиво в Дании - Beer in Denmark

Знаки Carlsberg и Tuborg в Фредерисии
Пиво Carlsberg

В пиво рынок в Дания преобладают бренды Carlsberg и Tuborg. С тех пор, как в 1970 году компания Tuborg была приобретена компанией Carlsberg, компания Carlsberg стала практически монополистом. Однако ряду региональных пивоварен удалось выжить, и большинство из них слились в Роял Юнибрю в 2005 г. По состоянию на 2020 г. Ratebeer перечисляет более 300 действующих пивоварен в Дании, большинство из которых микропивоварни.[1]

Экономика

На датском рынке доминируют бледный лагер, с более чем 95% от общего объема продаж. Однако, толстый и другие темные сорта пива становятся все популярнее, и эта тенденция обусловлена ​​ростом рынка пива премиум-класса. Местный микропивоварни являются сильными новаторами и производят пиво самых разных стилей, в том числе крепкое IPA и стауты.[1]

Производство датского пива составило 723 миллиона литров в 2001 году и увеличилось до 870 миллионов литров к 2005 году. Это рост на 20%.

Импортное пиво составило только 8% от общего объема продаж в 2006 году. Это указывает на то, что в продаже пива в Дании преобладают отечественные бренды; однако импорт увеличился на 14% в 2006 г. и достиг 36,3 млн литров. Германия - важнейший рынок-источник импорта.

Экспорт датского пива в 2006 году составил 296,1 миллиона литров. Германия продолжает оставаться наиболее важным экспортным рынком для датского пива. На немецкий рынок в 2006 году приходилось 30% экспорта.

По данным Датской пивной ассоциации (Bryggeriforeningen), потребление пива за 2005 год составило 539 млн литров.[2]

Якобсен

Датский промышленник Дж. К. Якобсен произвел революцию в мире пивоварения, когда его пивоварня, Carlsberg, вывели чистый штамм лагер дрожжи, Saccharomyces carlsbergensis. Это позволило пивоварням достичь большого и стабильного производства, а лагер был самым популярным пивом в Дании с тех пор, как Carlsberg начал его продавать в 1847 году.[3] Небольшие пивоварни в Дании сильно пострадали от доминирования Carlsberg на рынке, особенно в середине 20-го века, и это привело к значительному снижению качества и стилей доступного пива. В последние годы резко возрос интерес к пиву более высокого качества, и на рынке пива в Дании расположено несколько небольших пивоварен и пивоварни, производящая широкий ассортимент пива.

Распространенные сорта пива

Классический

Полностью солодовый светлый лагер с более ярким цветом и вкусом. Классический тип назван в честь Tuborg или Carlsberg.

Разные бутылки датского джулебрыга
Бутылка hvidtøl
Реклама Tuborg 1900 года, известная как «Человек, испытывающий жажду».

Гулд

Гулд (золото) - это имя, обычно применяемое к светлые лагеры крепостью около 5,7% abv. Примеры включают: Tuborg Guld (5,8%), Carlsberg Sort Guld (5,8%), Harboe Premium Gold (5,9%), Svaneke Mørk Guld (5,7%) и Wiibroe Guld Export (5,7%), которые обычно называют флагом Wiibroe из-за на этикетке много маленьких датских флагов.

Hvidtøl

Hvidtøl (белое пиво) - традиционное датское пиво. Обычно он крепостью менее 2%, довольно солодовый и сладкий. Когда-то это было самое распространенное пиво в Дании, но продажи снизились, поэтому его в основном покупают только на Рождество, когда его подают с рисаламанда.[4] Первоначально пиво называлось «белое», так как оно было приготовлено в печи. солод, который был разработан в конце 18 века в отличие от солода, высушенного на кострах, из которого производилось дымное пиво.[5]

Юлебриг

Julebryg и Juleøl (рождественское пиво) - это названия пива, продаваемого на Рождество. Они различаются по крепости и стилю, хотя, как правило, солодовые и крепостью около 6%. Примеры включают Tuborg Julebryg (светлый лагер на 5,6%), Svaneke Julebryg (темный лагер на 5,6%), Fur Julebryg (коричневый эль на 6,5%), Fjordens Juleøl (темный лагер на 6%) и Raasted Juleøl (темный на 8,5%). эль). Также Carlsberg 47 немного связан с поздней осенью и Рождеством.

Nisseøl

Nisseøl (буквально Nisse пиво) - темное сладкое пиво hvidtøl (белое пиво, см. выше), которое продается в Дании под Рождество. Его не следует путать с джулебрюгом, более сильным датским рождественским пивом.

Påskeøl

Påskeøl (пасхальное пиво) было оригинальным сезонным пивом, сегодня рождественское пиво более популярно, но многие пасхальные сорта пива все еще остаются. Пасхальное пиво - это датская традиция, датская традиция. Как и рождественское пиво, это лагеры на 5-6-7%. Примеры включают: Carl's Påske, Tuborg Påskebryg, Royal Spring, Påskebryg 7,8% (пивоварня Ørbæk), Fynsk Forår (пивоварня Ørbæk).

Светлый лагер

Самый распространенный сорт пива в Дании - это бледный лагер, просто известный как Pilsner на датском. Например: Carlsberg Pilsner (в Дании его часто называют "Hof"), Grøn Tuborg, Tuborg klassisk (Tuborg Klassik) или Tuborg classic (Tuborg classic), Royal Pilsner. Эти пилснеры имеют умеренную крепость 4,6% (по объему). Немного более сильный светлый лагер (Pilsner) - это Guld (Gold), описанный выше. Еще более сильными светлыми лагерами являются, например, Carlsberg Elephant (7,2%) и Tuborg Fine Festival (7,5%).

Крепкий лагер

Крепкий лагер (Stærk Øl или же Экспорт) относится к светлым лагерам, относящимся к пиву с налоговой категорией III (6-8%), таким как Carlsberg Elephant Beer, Tuborg Fine Festival, Albani Giraffe, Royal Selection.

Браун Эль

Коричневый эль - это общий стиль, при этом Якобсен варится на Carlsberg, а пивоварня Ørbæk - на Skagen Bryghus.

Стауты и портеры

Многие пивоварни варят пиво стауты и носильщики. Такие стили были популярны в регионе, исторически в том числе Балтийский портер.

IPA

Индийский светлый эль также производятся многими датскими мини-пивоварнями.

Известные пивоварни

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б [1] Каталог пивоварен RateBeer. Проверено 15 октября 2020 г.
  2. ^ [2] euromonitor.com. Проверено 31 августа 2008 г.
  3. ^ [3] Guardian.co.uk, Роджер Проц, Искусство, которого другие не достигают ..., The Observer, воскресенье, 11 февраля 2001 г., дата обращения 31 августа 2008 г.
  4. ^ [4] В архиве 23 февраля 2010 г. Wayback Machine
  5. ^ Пиво датского золотого века В архиве 2011-07-19 на Wayback Machine, Рольф Нильсон, Scandinavian Brewers Review, Том 65, № 4, 2008 г., стр. 12–21.

дальнейшее чтение

  • Кристоф Гламанн, Пиво и пивоварение в доиндустриальной Дании, Университетское издательство Южной Дании, 2005. ISBN  978-87-7674-068-9.

внешняя ссылка