Пиво в Новой Зеландии - Beer in New Zealand

Эпос бледный эль

Пиво самый популярный алкогольный напиток в Новая Зеландия, что составляет 63% имеющегося в продаже алкоголя.[1] С производительностью около 64,7 литров на человека в год Новая Зеландия занимает 27-е место в мире. потребление пива на душу населения. Подавляющее большинство пива, производимого в Новой Зеландии, является разновидностью пива. лагер, бледного или янтарного цвета, обычно 4–5% алкоголя по объему.[2]

Хотя две крупнейшие пивоварни Новой Зеландии, Лев Натан и DB Breweries, контролируют почти 90% продаж по объему между ними,[3] их более 150[4] меньше крафтовые пивоварни и пивоварни, производящие широкий выбор сортов пива, в том числе многие эль.[5][6]

История

Нет никаких устных преданий или археологических свидетельств коренных народов Новой Зеландии (Маори ) пивоварение до прихода европейцев, и основные ингредиенты пива не были завезены в Новую Зеландию до прихода европейцев в конце 18 века.

Капитан Кук первым начал варить пиво в Новой Зеландии, Остров Резолюции будучи на якоре в Сумеречный звук, Фьордленд. Он экспериментировал с использованием молодых риму ветки и листья как средство от цинга, плюс сусло, патока и листья манука (чайное дерево).[7] Было сварено в субботу 27 марта 1773 года.[8]

Мы также начали варить пиво из веток или листьев дерева, которое очень похоже на американскую черную ель. На основании моих знаний об этом дереве и его сходства с елью, я решил, что с добавлением густого сока сусла и патоки из него получится очень полезное пиво и восполнит недостаток овощей, который сейчас место не по карману; и случай доказал, что я не ошибся.

— Капитан Джеймс Кук, Путешествие к Южному полюсу и вокруг света, Том 1

Первая коммерческая пивоварня в Новой Зеландии была основана в 1835 г. Джоэл Сэмюэл Полак в Корорареке (сейчас Рассел ) в Залив островов. В 19 веке Новая Зеландия унаследовала пивоваренные традиции и стили Великобритании и Ирландии, откуда в то время происходило большинство европейских иммигрантов - таким образом, доминирующими стилями пива были эль, носильщики и стауты.

20 век

В конце 19 - начале 20 века движение за воздержание стала мощной и популярной лоббистской группой, как в Великобритании, так и в США. В 1919 году на всенародном референдуме запрет набрал 49% голосов и был отклонен только после подсчета голосов вернувшихся военнослужащих.[9] Однако один аспект регулирования военного времени стал постоянным: закрытие лицензированных помещений в 18:00. Это создало культуру шесть часов пойла, закон, который не был отменен до 1967 года и должен был повлиять на стили пива, сваренного и потребляемого в Новой Зеландии.

В 1930-х годах новозеландец Мортон Коуттс изобрел непрерывный процесс ферментации.[10] Постепенно производство пива в Новой Зеландии перешло с эля ​​на лагеры с использованием непрерывного брожения. Пиво, приготовленное этим методом, стало известно как новозеландское разливное, и стало самым популярным пивом в период закрытия в 18:00.

В тот же период происходила постепенная консолидация пивоварен, так что к 1970-м годам практически все пивоваренные предприятия в Новой Зеландии принадлежали либо Lion Breweries, либо Dominion Breweries. Позже, в 1980-х годах, начали появляться небольшие бутики или мини-пивоварни, и, как следствие, ассортимент пивоваренных стилей расширился. Самый ранний был Пивоварня Mac, начатая в 1981 году в Нельсоне. Немного пабы управляли собственными небольшими пивоварнями, часто размещавшимися в самом пабе.

21-го века

В былые времена, бледный и янтарный лагер, крупнейший сектор алкогольных напитков по объему продаж, имеет тенденцию к снижению в результате снижения спроса на стандартные и экономичные продукты.[11] Напротив, производство эля в Новой Зеландии в основном осуществляется небольшими независимыми пивоварнями и пивоварнями. Пивоварня Shakespeare в Окленде была первой пивоварней, открытой в 1986 году для «крафтового» или «премиального» сектора пивного рынка. В 2010 году сектор крафтового / премиального пива вырос на 11%, до примерно 8% от общего рынка пива.[1] Это произошло на фоне сокращающегося рынка пива, где доступность пива упала на 7% в натуральном выражении за два предыдущих года.

При темпах роста 25% в год, крафтовое пиво и микропивоварни были обвинены в общем падении продаж алкоголя на 15 млн литров в 2012 году, при этом Kiwis предпочел более дорогое пиво премиум-класса более дешевым брендам.[12][13] Рынок крафтового пива в Новой Зеландии разнообразен и прогрессивен, здесь варится полный ассортимент эля и лагера. Новой Зеландии повезло тем, что она находится на идеальной высоте для ячмень и хмель выращивание. Программа селекции позволила вывести новые сорта хмеля, уникальные для Новой Зеландии,[14] многие из этих новых сортов хмеля стали основой крафтового пива Новой Зеландии.

Учитывая небольшой рынок и относительно большое количество пивоварен, многие пивоварни имеют свободные мощности. В последнее время наблюдается рост контрактного пивоварения, когда пивоваренная компания заключает договор на использование площадей на существующих пивоварнях, чтобы вывести пиво на рынок. Примеры контрактных пивоваров: Epic Brewing Company, Funk Estate и Yeastie Boys.[15]

В 2011 и 2012 годах Новая Зеландия столкнулась с нехваткой хмеля, от которой пострадали несколько пивоваров по всей стране.[16] Дефицит был вызван прежде всего нехваткой хмеля в Северной Америке. Президент Гильдии пивоваров Ральф Бангард отметил, что американцы изо всех сил пытаются заполучить киви-хмель, поскольку он становится все более модным на американском рынке микроварен.[17] Одна специализированная пивоварня, Tuatara Brewery, только что приступила к производству американского светлого эля. Когда возник дефицит американского хмеля, они создали светлый эль Aotearoa с новозеландским хмелем.[18]

Стили

Самый узнаваемый стиль пива, возникший в стране, - это новозеландское разливное пиво. Обычно это солодовый слегка охмеленный янтарный лагер с содержанием алкоголя 4–5% по объему. Мартин Корнелл, британский писатель о пиве, предположил, что New Zealand Draft - это частично эволюция мягкого эля конца 19 века, который был популярен среди британских рабочих, многие из которых эмигрировали в Новую Зеландию.[19] Однако пиво обычно варят с использованием процесса непрерывной ферментации и лагерных дрожжей. Во время шестичасового полива пиво из бочонков разливали прямо в пивные кувшины покупателя с помощью шланга и крана.[20]

Большая часть оригинальной линии эля присутствует в брендинге почти всего новозеландского разливного пива, например Золотая медаль Speights Ale. В дополнение к этому, Институт потребителей Новой Зеландии раскритиковал Tui за то, что он назвал его «восточно-индийским пейл-элем», хотя на самом деле это янтарный лагер, не имеющий ничего общего с традиционно охмеленным горьким стилем индийского пейл-эля.[21]

Пивоварни

Башня пивоварни Кентербери перед сносом

Крупные пивоварни

Кроме того, некоторые международные бренды производятся по лицензии в Новой Зеландии. Некоторые примеры Heineken, Амстел, и Тигр[23] (DB Breweries); Зимородок, Carlsberg, Holsten, и Tuborg[24][25] (Пограничная дорога); и Килкенни,[26] Корона, Budweiser, Guinness, Стелла Артуа, и Бека[27] (Лев Натан).

Микропивоварни, нанопивоварни и контрактные пивоварни

В следующем списке представлены некоторые известные крафтовые пивоварни Новой Зеландии. Есть множество других небольших пивоварен и брендов.

Название пивоварниМесто расположенияОснованПримечания
Bays BreweryНельсон1993
Пивоварня ЭмерсонаДанидин1993В ноябре 2012 года пивоварню приобрела австралийская компания. Лев.[28]
Пивоварня "Три мальчика"Отаутахи / Крайстчерч2004
Epic Brewing CompanyОкленд2006
Проект гаражаВеллингтон2011Пивоварня-чемпион 2017
Harrington's BreweriesКрайстчерч1991Продан компании Lion в 2018 г.
Пивоварня InvercargillInvercargill1999Вступил в должность в марте 2018 г.[29] и ликвидация в 2019 году.[30]
McCashins BreweryНельсон1981
Моа пивоваренная компанияМальборо2003
Steam Brewing CompanyОкленд1995
Yeastie BoysВеллингтон2008Приготовлено компанией Urbanaut Brewing в Окленде

Пивоварни

  • Dux de Lux, Крайстчерч
  • Fork & Brewer, Веллингтон - Чемпион малых пивоварен Новой Зеландии 2018[31]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Кэрролл, Джоанн (20 марта 2011 г.). «Пиво выпадает из списков покупателей». The New Zealand Herald. Получено 19 сентября 2011.
  2. ^ "LiquorLand". www.shop.liquorland.co.nz. Получено 14 апреля 2017.
  3. ^ Письмо Ассоциации Брюера в Правосудие и Избирательный комитет, 20 мая 2009 г.
  4. ^ Brewed: Путеводитель по ремесленному пиву Новой Зеландии; ван Кройсен, Жюль; Поттон и Бертон Паблишинг, 2015 г.
  5. ^ Впечатления от Новой Зеландии Том Каннаван, март 2006 г., www.beer-pages.com. Проверено 31 августа 2008 года.
  6. ^ Каталог пивоварен Новой Зеландии RateBeer. Дата обращения 20 мая 2015.
  7. ^ «Метод капитана Кука по приготовлению елового пива». Веллингтонский университет Виктории. Получено 10 мая 2019.
  8. ^ Таонга, Министерство культуры и наследия Новой Зеландии Те Манату. "Манука пиво". www.teara.govt.nz. Получено 14 апреля 2017.
  9. ^ «Голосование за запрет» www.nzhistory.net.nz, данные получены 14 июня 2011 г.
  10. ^ [1] Интернет-журнал Общества истории пивоварения, получено 19 ноября 2016 г.
  11. ^ Алкогольные напитки в Новой Зеландии
  12. ^ Энтони, Джон. «Спрос на крафтовое пиво резко вырос». stuff.co.nz. Получено 25 мая 2015.
  13. ^ «Продажи крафтового пива увеличились на 20 млн литров». 3 Новости NZ. 26 февраля 2013. Архивировано с оригинал 14 апреля 2013 г.. Получено 26 февраля 2013.
  14. ^ [2] Сайт NZ Hops
  15. ^ "Новости | Гильдия пивоваров Новой Зеландии". Brewersguild.org.nz. Архивировано из оригинал 8 октября 2011 г.. Получено 1 августа 2013.
  16. ^ Йоно Галушка (1 октября 2011 г.). "Пивовары страдают от нехватки хмеля". Stuff.co.nz. Получено 1 августа 2013.
  17. ^ Питер Уотсон и Фэрфакс (23 октября 2012 г.). «Кооператив уверенно избегает нехватки хмеля». Stuff.co.nz. Получено 1 августа 2013.
  18. ^ "Аотеароа Пэйл Эль» Пивоварни Туатара ". Архивировано из оригинал 2 ноября 2014 г.
  19. ^ Янтарь, золото и черный; Корнелл, Мартин; The History Press UK, 2010, стр.32.
  20. ^ На фото: сцена паба Новой Зеландии, 1967 год., www.nzhistory.net.nz
  21. ^ «Алес и лагеры - какая разница?» В архиве 27 сентября 2011 г. Wayback Machine NZ Consumer Magazine, июнь 2007 г.
  22. ^ «Пакеты акций». Business.govt.nz. Получено 1 августа 2013.
  23. ^ «DB перейдет под полный контроль Heineken - История - Бизнес». 3 Новости. Архивировано из оригинал 23 февраля 2013 г.. Получено 1 августа 2013.
  24. ^ Джефф Григгс (26 июля 2012 г.). "Джефф Григгс | Пиво". Stuff.co.nz. Получено 1 августа 2013.
  25. ^ "Пивоварня Баундэри Роуд • Пивоварня Баундэри Роуд". Boundaryroadbrewery.co.nz. Получено 1 августа 2013.
  26. ^ Чарльз Коул. «Нашего пива здесь больше нет». Stuff.co.nz. Получено 1 августа 2013.
  27. ^ "NZ Beer | Lion". Lionco.com. Получено 1 августа 2013.
  28. ^ "Emerson's продана компании Lion NZ". 3 Новости NZ. 6 ноября 2012. Архивировано с оригинал 23 февраля 2013 г.
  29. ^ «Новое имя - новый старт для пивоварни». Otago Daily Times. 8 ноября 2018.
  30. ^ «На пивоварню Invercargill пока нет покупателей». The Southland Times. 10 июня 2019.
  31. ^ Солодовня. «Новости пива | Форк-пивоварение: чемпион по малой пивоварне Новой Зеландии в 2018 и 2019 годах». www.craftbeercapital.com. Получено 5 сентября 2019.

внешняя ссылка