Йозеф Гролл - Josef Groll

Йозеф Гролл

Йозеф Гролл (21 августа 1813 г., Vilshofen an der Donau - 22 ноября 1887 г., Фильсхофен) был Баварский пивовар, самый известный как первый производитель Pilsner пиво.^[1] Его иногда называют «отцом пильзнера».^[2] Первый в мире бледный лагер, Pilsner Urquell был очень успешным и послужил источником вдохновения для более чем двух третей пива, производимого сегодня в мире.^[3]

Приготовление первого пилзнера

В конце 1830-х гг. Пльзень, Королевство Богемии начал отдавать предпочтение менее дорогому импортному низового брожения пиво в местных верхового брожения пиво. В результате многие сорта пива верхового брожения из Пльзени продавались недостаточно быстро, портились, и бочки приходилось разливать.^[4] В 1839 г. бюргеры с правами пивоварения решили построить новую пивоварню, способную производить пиво низового брожения с более длительным сроком хранения. В то время это называлось Баварский пиво, так как низовое брожение было популярно в основном в Баварии. Для низового брожения необходимо, чтобы бродильные чаны охлаждались при температуре от 4 до 9 градусов Цельсия. Климат в Богемии похож на климат Баварии, что позволяет хранить зимний лед и поддерживать низовое брожение круглый год.

Бюст Иосифа Гролля в Вильсхофен-ан-дер-Донау

Пльзеньские бюргеры не только построили новую пивоварню, но и наняли Йозефа Гролля, баварского пивовара с опытом пивоварения лагеров.^[5] Отец Йозефа Гролля владел пивоварней в Вильсхофене в Нижняя Бавария и давно экспериментировали с новыми рецептами низового брожения пиво. 5 октября 1842 года Groll сварил первую партию Urquell пиво. Употребление мягкой пльзеньской воды, ячменя солод приготовлено в печи английского типа с косвенным нагревом и Хмель Saaz, в результате получился золотистый цвет и травянисто-цветочный вкус.^[4] Новое пиво было впервые подано 11 ноября 1842 года и было очень хорошо встречено местным населением. Спрос на пиво Pilsner сильно вырос. Вскоре пивоварня расширилась и начала экспортироваться во многие страны.

Контракт Йозефа Гролля с пивоварней закончился 30 апреля 1845 года.^[4] Гролл вернулся в Вилсхофен и позже унаследовал пивоварню своего отца.

Смерть

Йозеф Гролль умер 22 ноября 1887 года в возрасте 74 лет от сердечного приступа в доме своей дочери Кэти Хаттер в г. Вильсхофен.

Пивоварня

Пивоварни Groll больше не существует. Однако часть пивоварни была приобретена Вольферштеттер, еще одна пивоварня, расположенная в Вильсхофене. Вольферштеттер по-прежнему производит Йозеф Гролль Пилс.

Рекомендации

1. Вейерманн, Сабина (2009). «По следам Йозефа Гролля - открытие заново аутентичного богемского солода и пива» (PDF). Обзор скандинавских пивоваров. Vol. 66 нет. 6. С. 12–13.. Получено 15 декабря 2011.
2. "Josef Groll - Vater des Pils" (на немецком). Архивировано из оригинал 26 апреля 2012 г.. Получено 15 декабря 2011.
3. Экскурсия по пивоварне Pilsner Urquell Пражский экономический университет
4. "Пилс". Пивные стили. Немецкий институт пива. Архивировано из оригинал 19 октября 2011 г.. Получено 15 декабря 2011.
5. «Чистое наследие». Pilsner Urquell. Получено 15 декабря 2011.^{[постоянная мертвая ссылка ]}