Сливочный эль - Cream ale

Сливочный эль[1]
Страна происхожденияСоединенные Штаты
Тип дрожжейВерховое брожение
Низового брожения
Алкоголь по объему4.2–5.6%
Цвет (SRM )2.5–5
Горечь (IBU )8–20
Первоначальная гравитация1.042–1.055
Конечная гравитация1.006–1.012
Солод процент60–100%

Сливочный эль это стиль Американец светлое пиво хорошо сброженный.[1][2] Впервые изготовленный в середине 1800-х годов на различных пивоварнях в Соединенных Штатах, сливочный эль оставался очень локализованной формой с разными стилями до начала 20-го века. В течение Запрет в США, большое количество канадских пивоваров занялись пивоварением сливочного эля, в той или иной степени его усовершенствовав. По окончании сухого закона сливочный эль из Канада стал популярным в Соединенных Штатах, и стиль был воспроизведен заново в обеих странах.[3]

Стиль

Крем-эль относится к бледный лагер. Обычно их варят легкими и освежающими, от соломенного до бледно-золотистого цвета. Прыгать и солод вкус обычно приглушенный, но, как и все стили пива, он открыт для индивидуальной интерпретации, поэтому некоторые пивоварни придать им более напористый характер. Несмотря на название, сливочные эли обычно не содержат молочных продуктов.

Хотя сливочные эли верхового брожения эль, они обычно проходят длительный период охлаждения или отставание после завершения первичного брожения. Это снижает количество фруктовых эфиров и придает пиву более чистый вкус. В некоторых примерах также есть лагер дрожжи добавляются для стадии холодного кондиционирования или представляют собой смеси эля и лагера. Дополнения Такие как кукуруза и рис используются для осветления тела и аромата, хотя полностью солодовые образцы доступны во многих крафтовые пивовары.

Примеры

(Мудрец пивоварения, Уинстон-Салем, Северная Каролина )

  • Почтовый объезд дороги

(Компания Lost Shoe Brewing & Roasting, Мальборо, Массачусетс )

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б «6А. Кремовый эль». Руководство по стилю BJCP, 2008 г.. Программа сертификации пивных судей. Получено 6 мая 2013.
  2. ^ «Кремовый эль». Beeradvocate. Получено 6 мая 2013.
  3. ^ «Кремовый эль». HomeBrewTalk. Архивировано из оригинал 2 февраля 2017 г.