Сезонное пиво - Seasonal beer

А сезонное пиво это пиво это обычно сваренный во время или для определенного сезона, праздника или фестивального периода.[1][2] Много пивоварни и микропивоварни производить сезонное пиво. Сезонное пиво может производиться при наличии свежих ингредиентов в разное время года, в зависимости от климатических условий в течение времени года, а также по традиции.[1][3] Кроме того, сезонное пиво производится в зависимости от сезона, праздников, фестивалей и событий.

По сезону

Весна

Gueuze ламбик пиво, производимое Cantillon Brewery

Бок традиционно производился зимой для потребления во время Пост и Пасхальный Весной.[4] Его также традиционно производили для потребления зимой.[4]

Ламбик описывается как сезонное пиво, которое готовят зимой для потребления весной и летом.[5] Традиционно приготовление ламбика включает в себя сусло смесь на улице в течение ночи, чтобы поглотить дикие дрожжи в воздухе.[5] Он также готовится из пивных дрожжей для брожения и бактерий, таких как лактобациллы и ацетобактеры, для старения, после чего в более теплые весенние и летние сезоны дикие дрожжи и кислые бактерии в смеси преимущественно влияют на вкус и характеристики конечного продукта.[5] Их выдерживают в деревянных бочках или емкостях из нержавеющей стали.[5] Ламбики обычно обильно охмелены в качестве консерванта для контроля уровня бактерий, однако хмель обычно выдерживается, чтобы не добавить слишком много горечи.[5] Некоторые сорта выдерживаются годами.[5] Обычно они имеют легкую сладость с отчетливой кислинкой.[5]

Летом

А сэзон пиво

Летние сезонные сорта пива обычно создаются для более теплой погоды и обычно легкие.[6] Они могут иметь цитрусовый или фруктовый аромат, который может быть подчеркнут использованием меда, пивных специй и цветочных нот. хмель.[6] Многие летние сезонные сорта пива эль и пшеничный эль.[6]

Saison (буквально Французский перевод время года) был описан как летнее сезонное пиво.[7][8] Как пивной стиль, сэзон был получен из элей, сваренных в более прохладные и менее активные месяцы на фермах в Валлония, франкоговорящий регион Бельгии, а затем хранился для питья работниками фермы в летние месяцы.[9] Общие характеристики включают фруктовый вкус и запах, легкий или горький хмелевой вкус, бледно-оранжевое тело, плотную пудру и полость от легкой до средней.[8]

Осень

Осеннее сезонное пиво может включать использование таких специй, как корица и мускатный орех, которые служат для того, чтобы связать сезон с вкусом пива или создать «систему координат, уникальную для этого сезона».[3]

В Германии и США Октоберфестбир или Märzen, первоначально произведенный для Октоберфест торжества в Мюнхен, обычно выпускаются в течение сентября и октября. Пиво, которое подают на современном Октоберфесте, обычно более легкие, а традиционные рецепты - янтарные, сухие и солодовые.

Бьер-де-Гард (Английский: «пиво для хранения») - сезонное пиво, которое традиционно варят в Нор-Па-де-Кале регион Франции.[10][11] Его заваривают осенью, после чего хранят на зиму для употребления в течение следующего года.[10] Изначально пиво Bière de Garde варили на фермах в регионе Нор-Па-де-Кале.[10] Сорта Bière de Garde производятся некоторыми американскими крафтовые пивовары.[10] Некоторые из этих американских сортов имеют высокий спирт по объему содержание в пределах 7-9%.[10]

Тыквенный эль часто варится как осеннее сезонное пиво. Хорошо известные примеры включают Святой Арнольд Тыква, Верфи Тыквоголовый и Шлафли Тыквенный эль.[12]

Зима

Основатели пивоваренной компании скряга Старый эль

Традиционно бок был сезонным пивом, сваренным зимой для потребления как зимой, так и во время Великого поста и Пасхи весной.[4]

Зимние грелки это разновидность зимнего сезонного пива.[13][14][15] К ним относятся старый эль и мягкий эль которые были сварены в зимние месяцы.[15] До промышленной революции в середине восемнадцатого века в Англии некоторые зимние грелки выдерживались в бочках в течение месяцев и даже лет, что добавляло им вкусовых качеств.[15] Бочки обычно делали из дуба.[14] В течение этого времени, дубильные вещества из деревянных бочек, служивших для придания аромата зимним подогревателям, а дикие дрожжи добавляли легкий кисловатый привкус.[15] Зимние подогреватели также иногда добавляют специи для дополнительного вкуса и имеют тенденцию быть более насыщенными, темными и основанными на солоде.[15][16]

Пиво в стиле Wassail иногда называют зимним теплее.[17]

К празднику

Сезонные сорта пива, производимые на День Благодарения и Рождества, включают тыквенный эль и пиво со вкусом имбирных пряников.[3] Пиво с праздничными пряностями также можно сварить с апельсиновой цедрой для придания аромата.[3]

Рождественское пиво

Основная статья: Рождественское пиво

Рождественское пиво - это сезонное пиво, сваренное для потребления в течение Рождество или зимой в ряде стран.[18] Некоторые сорта рождественского пива могут быть крепкими[19] и приправленные множеством необычных ингредиентов. Приправы, используемые в рождественских сортах пива, включают душистый перец, кардамон, корицу, гвоздику, мускатный орех и звездчатый анис.[20] Рождественское пиво иногда называют зимним подогревателем.[18]

Стиль пива восходит как минимум 2000 лет назад, когда его начали производить в ознаменование Сатурналии зимой.[18] Эта традиция была продолжена в Средний возраст к монахи, который будет производить пиво для Сатурналий.[18]

По фестивалю

Октоберфест

Официантка с Хакер-Пшорр, один из традиционных Октоберфестбирс сваренный для Октоберфест фестиваль. Она носит широкая юбка в сборку, традиционное женское платье Баварии.

Некоторые сезонные сорта пива производятся для Октоберфест фестиваль.[3][21] Сезонные сорта пива Октоберфест включают пиво, названное и помеченное как «Октоберфест» (например, Октоберфестбир), эль, пряный эль, тыквенный эль и другие.[21] Октоберфестбирс это пиво, которое подают на фестивале с 1818 года и поставляют шесть пивоварен: Spaten, Löwenbräu, Августинер-Брой, Хофброй-Мюнхен, Paulaner и Хакер-Пшорр.[22]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Хэмпсон, Т. (2014). Пивная книга. DK Publishing. п. 339. ISBN  978-1-4654-3767-9.
  2. ^ «Разогрев зимнего пива». NSLC. Получено 29 марта 2015.
  3. ^ а б c d е О'Брайен, К. (2006). Ферментирующая революция: как пить пиво и спасать мир. Издатели нового общества. стр.190 –191. ISBN  978-0-86571-556-1.
  4. ^ а б c Perozzi, C .; Бон, Х. (2009). Голая пинта: Настоящее руководство по изготовлению пива. Издательская группа "Пингвин". ISBN  978-1-101-14922-5.
  5. ^ а б c d е ж грамм Раймилл, Дж. (2011). Пивное ремесло: простое руководство по приготовлению отличного пива (на африкаанс). Родэйл. п. 114. ISBN  978-1-62336-019-1. Получено 29 марта, 2015.
  6. ^ а б c Шеридан, Эндрю (30 апреля 2010 г.). «Расслабьтесь с сезонным летним пивом». The Massachusetts Daily Collegian. Получено 29 марта, 2015.
  7. ^ Родс, К. (2014). Энциклопедия пива: Библия любителя пива - полная справка о стилях пива, методах пивоварения, ингредиентах, фестивалях, традициях и многом другом). Генри Холт и компания. п. 276. ISBN  978-1-4668-8195-2.
  8. ^ а б Шепард, Р. (2003). Лучшие пивоварни и пабы Иллинойса: в поисках идеальной пинты. Университет Висконсин Press. п. 311. ISBN  978-0-299-18894-8.
  9. ^ Фил Марковски (9 сентября 2011 г.). Оксфордский компаньон пива. Издательство Оксфордского университета. п. 711. ISBN  9780195367133. Получено 27 ноября 2012.
  10. ^ а б c d е Бултон, К. (2013). Энциклопедия пивоварения. Электронные книги EBL онлайн. Вайли. ISBN  978-1-118-59813-9.
  11. ^ Майкл Джексон. «Эль и сытный». Beerhunter.com. Получено 28 марта 2015.
  12. ^ Крауч 2010, п. 189.
  13. ^ Mosher & Koch 2015, п. 52.
  14. ^ а б Mosher & Koch 2015, п. 149.
  15. ^ а б c d е Гамильтон, А. (2013). Brewing Britain: в поисках идеальной пинты. Transworld. С. 262–. ISBN  978-1-4481-5439-5.
  16. ^ «Стили зимнего пива - Рождественское пиво | Клуб пива месяца». Клубное пиво месяца. Получено 2018-10-05.
  17. ^ Крауч 2010, п. 203.
  18. ^ а б c d Рассел, Д. (2008). Рождественское пиво: самое веселое, вкусное и необычное праздничное пиво. Вселенная. ISBN  978-0-7893-1796-4.
  19. ^ Меллиш, К. (2015). Как жить в Дании: юмористический путеводитель для иностранцев и их датских друзей. Книги по запросу. п. 66. ISBN  978-87-7170-097-8.
  20. ^ Оливер, G .; Коликкио, Т. (2011). Оксфордский компаньон пива. Oxford University Press, США. С. 756–757. ISBN  978-0-19-991210-0.
  21. ^ а б Джексон, Джош (16 сентября 2012 г.). «Лучшее осеннее сезонное пиво из 16, которые мы попробовали». Вставить журнал. Получено 29 марта, 2015.
  22. ^ Конрад Зайдл (9 сентября 2011 г.). Оксфордский компаньон пива. Издательство Оксфордского университета. С. 624–625. ISBN  9780195367133. Получено 14 ноября 2012.

Библиография

дальнейшее чтение