Экспериментальное пиво - Experimental beer

Человек, маркирующий экспериментальное пиво в лаборатории ферментации Государственный университет Орегона

Экспериментальное пиво является пиво который производится в новом стиле или в новом стиле по новому рецепту,[1] или как сорт пива, не вписывающийся в настоящее пивной стиль критерии или определения.[2] Этот термин также охватывает незначительные стили пива, которые не входят ни в один из Программа сертификации пивных судей (BJCP) категории, за исключением Бельгийское пиво.[2] Такие второстепенные стили пива могут служить «инкубатором» для новых потенциальных категорий,[2] и может получить официальную категорию, если стиль становится интересным для широкой публики на достаточном уровне.[2] В Большой американский фестиваль пива имеет категорию экспериментального пива в рамках конкурса, за которое присуждаются награды,[3][4] как и Мировой Кубок Пива, который также присуждает награды пиву в этой категории.[5] На Ярмарке штата Орегон проводится конкурс домашнего пивоварения, в который входят специальные и экспериментальные сорта пива.[6]

Производство

Экспериментальное пиво может производиться методами приготовления, используемыми в крафтовое пивоварение. Немного домашние пивовары производить экспериментальное пиво, пытаясь разработать уникальные или ароматные новые стили.[7] Некоторые коммерческие пивоварни и микропивоварни производить экспериментальное пиво и предлагать его потребителям.[8][9][10]

В Бостонская пивная компания, базирующаяся в Бостоне, штат Массачусетс, произвела несколько экспериментальных сортов пива на своем научно-исследовательском предприятии Jamaica Plain, Бостон, и управляет уникальной пивоварней емкостью 10 галлонов для их производства.[11] Компания Тройной бок Разлитое в бутылках под брендом Samuel Adams было описано как экспериментальное пиво, которое было выпущено только в 1994, 1995 и 1997 годах.

BrewDog, пивоварня в Эллоне, Абердиншир, Шотландия, произвела экспериментальные сорта пива.[12]

Пивоварня Dogfish Head из Милтона, штат Делавэр, выпустила пиво под названием Bitches Brew, которое было описано как экспериментальное пиво, названное в честь альбома Суки варят пользователя Майлза Дэвиса.[13] Некоторые из используемых ингредиентов включают нефильтрованный сырой эфиопский мед, маврикийский коричневый сахар и «множество темных жареных зерен, чтобы сбалансировать сладость меда».[13]

Основатели пивоваренной компании крафтовая пивоварня в Гранд-Рапидс, штат Мичиган, на протяжении многих лет варила несколько экспериментальных сортов пива под названием Backstage Series, в том числе Blushing Monk, экспериментальный малиновый эль в бельгийском стиле, который компания повторно выпустила в декабре 2014 года.[14]

Kuhnhenn Brewing Company в Уоррене, штат Мичиган, производят экспериментальное пиво небольшими партиями,[15] например, их экспериментальный IPA K12, который варится с использованием экспериментальных хмель которые выращиваются в Леонарде, штат Мичиган.[16]

Matilda Bay Brewing Company в Южном Данденонге, Виктория, Австралия, производят экспериментальное пиво.[17]

Пивоваренная компания Шорта произвел экспериментальные сорта пива, такие как OMGWTFBBQ, a "барбекю тематическое экспериментальное пиво, сваренное с помидорами, коричневым сахаром, патокой, специями и копченый хмель ".[18]

В 2011, Ванберг и ДеВульф Экспериментальное пиво Lambrucha завоевало золотую медаль в категории экспериментального пива на Открытом чемпионате США по пиву.[19]

Конопляное пиво

Основная статья: Конопляное пиво

В некоторых экспериментальных сортах пива могут использоваться уникальные ингредиенты, которые традиционно не используются в производстве пива, например конопля семена.[20] Компания Lexington Brewing в американском штате Кентукки произвела конопляное пиво.[20] Пиво Хиллиарда, пивоварня в Сиэтле, Вашингтон и Пивоварня Redhook Ale, пивоварня в Вудинвилле, штат Вашингтон, совместно производила пиво под названием Joint Effort.[21] Пиво было создано после того, как марихуана была легализована для личного употребления в американском штате Вашингтон.[20]

На основе существующих стилей пива

Экспериментальные сорта пива могут объясняться существующими стили пива разными способами.[9][22]

Эль

Семена конопли использовались для производства конопля эль.[20] Пивоваренная компания Diamond Knot в американском штате Вашингтон и Пивоваренная компания Firestone Walker в американском штате Калифорния оба производят конопляный эль.[20] Версия Firestone Walker Brewing Company изначально называлась Humboldt Hemp Ale и изначально производилась в Аркате, Калифорния, компанией Марио Челотто, бывший футболист команды Oakland Raiders.[20]

Индийский пэйл эль

Экспериментальный Индийский пэйл эль (IPA) пиво, которое производится и продается потребителям, включает бельгийский IPA, сессионный IPA / индийский сессионный эль, дикий IPA, красный IPA, травяной / пряный IPA и белый IPA.[23] При производстве пива дикий IPA можно использовать brettanomyces дрожжи[24] во время начальной или средней школы ферментация процесс.[23] Его использование может дать тропический аромат с нотками аромата ананаса.[23]

Лагер

В Шмальц Пивоваренная Компания в американском штате Нью-Йорк изготовлено несколько экспериментальных аппаратов лагер пиво.[10]

Пшеничное пиво

Экспериментальные стили Америки пшеничное пиво были произведены крафтовые пивовары которые включают в пиво различные фрукты.[9] Некоторые производят пшеничное пиво с добавлением хмеля.[9]

Исторические анекдоты

В 1773 году во время плавания Джеймс Кук с HMS Разрешение, члены экипажа упомянули пиво на борту корабля, которое было приготовлено из солод как «экспериментальное пиво».[25][26] Они также называли другие предметы и людей «экспериментальными» в отношении вещей, которые моряки считали «… не совсем обычными для военного человека»,[25] или «необычный».[26] Выражения включали «экспериментальную говядину», относящуюся к новому типу соленой говядины, «экспериментальную воду», относящуюся к питьевой воде, дистиллированной из морской воды, и «экспериментальный джентльмен», относящийся к некоторым людям на борту корабля в то время.[25][26]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Бичум и Конн 2014, п. 23.
  2. ^ а б c d Рошфор, К. Журнал домашнего пивовара в твердом переплете. п. 233. ISBN  978-1-300-94493-5.
  3. ^ Иероним, С. (2010). Пшеничное пиво: «остроумие» и «вайцен» мировых стилей пшеничного пива. Публикации пивоваров. п. 166. ISBN  978-1-938469-08-4.
  4. ^ "Победители ГАБФ". Большой американский фестиваль пива. 14 октября 2014 г.. Получено 21 июня, 2015.
  5. ^ Колесар, Б.Дж. (2015). Среднеатлантический регион для любителей пива: лучшие пивоварни, пивоварни и пивные бары. Серия любителей пива. Globe Pequot Press. п. 243. ISBN  978-1-4930-1594-8.
  6. ^ Яегер, Б. (2014). Орегонские пивоварни. Серия пивоварен (на итальянском). Книги Stackpole. п. 253. ISBN  978-0-8117-1211-8. Получено 21 июня, 2015.
  7. ^ Бичум и Конн 2014, стр. 8–9.
  8. ^ Барнс, К. (2014). Южная Калифорния для любителей пива: лучшие пивоварни, пабы и пивные бары. Любители пива. Globe Pequot. п. 69. ISBN  978-1-4930-0725-7.
  9. ^ а б c d Бичум и Конн 2014, п. 100.
  10. ^ а б Agnew, M .; Broas, B .; Conn, D .; Schaefer, M .; Виклунд, Дж. (2014). Крафтовое пиво для домашнего пивовара: рецепты от лучших пивоваров Америки. Издательская компания МБИ. п. 63. ISBN  978-0-7603-4474-3.
  11. ^ Miller, N .; Бирн, К. (2014). Бостонское пиво: история пивоварения в хабе. Американский вкус. History Press. п. 74. ISBN  978-1-62585-027-0. Получено 21 июня, 2015.
  12. ^ Фрэнк, Джон (13 марта 2014 г.). "Пинтфул: ТВ смотрит на пивоварню Дарема в поисках" самого калорийного пива'". новичок. Получено 21 июня, 2015.
  13. ^ а б ДеБенедетти, К. (2011). The Great American Ale Trail: Путеводитель по лучшим водопоям в стране для любителей крафтового пива. Запуск Press. п. 432. ISBN  978-0-7624-4476-2. Получено 21 июня, 2015.
  14. ^ «Пивоварня переиздает экспериментальное пиво». Деловой журнал Гранд-Рапидс. 11 декабря 2014 г.. Получено 21 июня, 2015.
  15. ^ «Пивоваренная компания Kuhnhenn объявляет о планах расширения». Brewbound.com. 23 августа 2013 г.. Получено 21 июня, 2015.
  16. ^ «К12 Экспериментальный IPA». Kuhnhenn Brewing Company. Получено 20 июн 2015.
  17. ^ «Какой разливщик - Epicure - Entertainment». theage.com.au. 22 августа 2005 г.. Получено 21 июня, 2015.
  18. ^ Клуг, Фриц (17 сентября 2013 г.). «Лучшая пивоварня Мичигана: пивоваренная компания Шорта экспериментирует с ингредиентами и стилями, предлагает место назначения в Беллере». MLive.com. Получено 21 июня, 2015.
  19. ^ "Победители Открытого чемпионата США по пиву 2011 - Открытый чемпионат США по пиву". Заявки на участие в открытом чемпионате США по пиву принимаются 1–12 июня. 4 июля 2011 г. Архивировано с оригинал 4 июля 2015 г.. Получено 21 июня, 2015.
  20. ^ а б c d е ж О'Брайен, К. (2006). Ферментирующая революция: как пить пиво и спасать мир. Издатели нового общества. С. 138–139. ISBN  978-1-55092-496-1.
  21. ^ Олсен, Ханна Брукс (19 июля 2013 г.). «Redhook, команда Хиллиарда вместе с пивом на тему марихуаны». КОМО Новости. Получено 20 июня, 2015.
  22. ^ Бичум и Конн 2014, п. 24.
  23. ^ а б c Рутсон, А. (2015). Руководство пивной девки по пиву: простое руководство по созданию пива. Voyageur Press. С. 45–46. ISBN  978-1-62788-643-7.
  24. ^ Beaumont, S .; Уэбб, Т. (2014). Pocket Beer 2015: незаменимый путеводитель по лучшим ремесленным и традиционным сортам пива в мире - включает 4300 сортов пива. Книги осьминога. п. 184. ISBN  978-1-84533-980-7.
  25. ^ а б c Forster, J.R .; Thomas, N .; Гость, H .; Деттельбах, М. (1778). Наблюдения, сделанные во время кругосветного путешествия. Гавайский университет Press. ISBN  978-0-8248-1725-1.
  26. ^ а б c Уити, Л. (1989). Открытия: капитан Кук и исследование Тихого океана. Калифорнийский университет Press. п. 220. ISBN  978-0-520-06564-2.

Библиография

дальнейшее чтение