Дортмундер Экспорт - Dortmunder Export

Для использования в других целях см. Дортмундер (значения).
Оригинальный экспорт в Дортмундер

Дортмундер Экспорт или же Дортмундер это бледный лагер первоначально сварено Dortmunder Union в Дортмунд, Германия, в 1873 году. Это пиво с мягкой текстурой, созданное под влиянием Pilsner лагер сваренный в Пльзень.

История

После Второй мировой войны экспортное пиво было самым популярным сортом пива в Германии до 1970 года, когда его вытеснили Pils.[1] Его состояние немного восстановилось с момента его низшей точки в конце 1990-х годов. В 2008 году чуть менее 10% пива, проданного в немецких магазинах, было экспортным.[2]

Пиво по-дортмундски

Пример пива, сваренного в США и получившего название Дортмундер.

Фред Экхардт в Трактат о лагере, опубликованный в 1969 году, изложил точку зрения, что Дортмундер - достаточно характерный светлый лагер, чтобы его можно было классифицировать как отдельный стиль пива.[3] Майкл Джексон и Роджер Протц продолжил эту тенденцию, хотя и с некоторым слабым сердцем, которому было неловко определять характерные особенности пива.[4][5][6] Пивовары за пределами Германии, которые варят пиво, которое они называют Дортмундер, будут, как правило, варить светлый лагер с мягким, округлым характером.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Die Biere Deutschlands, Холубер и Каул, 1993
  2. ^ «Продажи немецкого пива по типу (немецкое)». Deutscher Brauer Bund. Архивировано из оригинал 27 сентября 2007 г.. Получено 2009-05-05.[мертвая ссылка ]
  3. ^ Фред Экхардт, Трактат о лагере: как сделать хорошее пиво дома, 1969, ISBN  0-9606302-3-6
  4. ^ Майкл Джексон. "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: экспорт". www.beerhunter.com. Получено 2008-05-06.
  5. ^ Роджер Проц. "beer-pages.com - все, что вам нужно знать о пиве". www.beer-pages.com. Архивировано из оригинал на 2008-04-21. Получено 2008-05-06.
  6. ^ «Пивоваренная компания Грейт Лейкс, Кливленд, Огайо». www.greatlakesbrewing.com. Архивировано из оригинал 21 декабря 2008 г.. Получено 2009-06-25.

дальнейшее чтение

  • Майкл Джексон, Всемирный путеводитель по пиву, 1977, стр. 68–69, Ballantine Books, ISBN  0-345-27408-3
  • Роджер Протц, Вкус пива, Weidenfeld & Nicolson, 1998, стр. 200–202, ISBN  0-297-83624-2