Мелкое пиво - Small beer - Wikipedia

Мелкое пиво
Bier bioshopenmout.jpg
Современный бельгийский тафельбьер
ТипЛагер или эль
Страна происхожденияЕвропа и Северная Америка
Алкоголь по объемуОт 0,5% до 2,8%
Для издателя см. Малый пивной пресс.

Мелкое пиво (также известный как маленький эль или же столовое пиво) это лагер или же эль который содержит меньшее количество спирт по объему чем большинство других, обычно от 0,5% до 2,8%.[1][2] Иногда нефильтрованный и похожий на кашу, это был любимый напиток в Средневековье. Европа и колониальный Северная Америка по сравнению с более дорогим пивом с более высоким содержанием алкоголя.[3] Мелкое пиво также производилось в домашних условиях для потребления детьми и прислугой.

История

До XIX века питьевая вода могла вызывать болезнь из-за более бедных санитария. Практический опыт показал, что кисломолочные напитки с меньшей вероятностью могут вызвать болезнь человека.[2] Во время еды в Средний возраст, все пили мелочь, независимо от возраста, особенно во время еды за столом. Столовое пиво в это время было крепостью менее 1%.[4]

Это было обычным явлением для таких рабочих, как моряки которые заняты кропотливыми делами, чтобы выпить более десяти имперский пинты (5,7 литра) мелкого пива в день, чтобы утолить жажду. Мелкое пиво потреблялось также из-за его пищевой ценности. В нем могут быть взвешенные следы пшеницы или хлеба. В его План организации обучения женщин в школах-интернатах опубликовано 1797, писатель Эразм Дарвин согласились, что «для крепких детей предпочтительнее вода, а для более слабых - мелочь…».[5] Ruthin School's устав, подписанный Елизавета I, предусматривает, что мелкое пиво должно быть предоставлено всем ученым, а более крупные учебные заведения, такие как Итон, Винчестер, и Оксфордский университет даже управляли собственными пивоварнями.[6]

В Англии 17 века это был акциз класс, который определялся его оптовой ценой. Между 1782 и 1802 годами считалось, что столовое пиво определяло цену от шести до одиннадцати. шиллинги за баррель, а налог с этого сорта составлял около трех шиллингов. Более дешевое пиво считалось мелкое пиво в то время как более дорогие марки относились к классу крепкого (большого) пива. Различия между мелким пивом и столовым пивом были устранены в 1802 году, потому что было много мошеннического смешения типов. Мелкое пиво было социально приемлемым в Англии 18-го века из-за более низкого содержания алкоголя, что позволяло людям выпивать несколько стаканов, не становясь пьяный. Уильям Хогарт портрет Пивная улица (1751) показывает группу счастливых рабочих, занимающихся своими делами после распития столового пива.[2] Он стал все более популярным в 19 веке, вытеснив солодовый напиток как любимый напиток для семей и слуг.[7]

Современное использование

Мелкое пиво и маленький эль также могут относиться к пиву, приготовленному из второй партии более крепкого пива (например, скотч эль ). Такое пиво может быть крепким как мягкий эль, но это зависит от крепости исходного затора. Это была экономическая мера в домашнем пивоварении в Англии до 18 века, и до сих пор некоторые домашние пивовары.[нужна цитата ]

В Бельгия, маленькое или столовое пиво известно как тафельбьер и их множество разновидностей все еще варится. Пивоварни, которые увековечили этот тип, включали De Es of Schalkhoven и Джиджи из Gérouville в Провинция Люксембург.[8] Раньше в США популярным столовым пивом был венский лагер. запрет.[9] Небольшие сорта пива также производят в Германии и Швейцарии, хотя и с использованием местных методов пивоварения. В Финляндия, поиск новых альтернатив напитку продолжается.[10]

В Швеции пиво с содержанием алкоголя 2,25% по объему или менее продается как lättöl («светлое пиво»), по закону классифицируется как безалкогольный напиток (Lättdryck), освобожденный от налога на алкоголь и возрастных ограничений, производится практически на всех пивоварнях, продается во всех продуктовых магазинах и обычно подается даже в обеденных столовых компании.[11]

В искусстве и истории

Литература

Метафорически, мелкое пиво означает пустяк или мелочь.

  • «Маленький эль» появляется в творчестве Шекспир, (Например, в Генрихе IV, часть 2, сцены i-ii. Шекспир заставляет принца Хэла высмеивать Фальстафа, который хвастливо выпивает кружку небольшого пива и никогда не бывает пьян по-настоящему.) Уильям Такери с Ярмарка Тщеславия, И в Эллис Питерс ' Брат Кадфаэль серии, а «мелкое пиво» ​​появляется у Теккерея Барри Линдон.
  • Грэм Грин использовали фразу «мелкое пиво» ​​в метафорическом смысле в Почетный консул.
  • Когда Дэвид Бальфур впервые встречает своего дядю Эбенезера в Роберт Луи Стивенсон роман Похищен, Эбенезер накрыл стол для собственного ужина, «с миской каши, роговой ложкой и чашкой мелкого пива». Пиво вместе с кашей указывает на скупость Эбенезера Бальфура, поскольку он мог позволить себе гораздо лучшую еду и питье, но это также может означать передачу значения «пустяк» как признак слабого, мелочного характера Эбенезера.
  • В песне «Жил король» из комической оперы Гилберта и Салливана. Гондольеры, мелкое пиво используется как метафора для чего-то обычного или малоценного.[12]

В «Саге о Форсайтах» Джона Голсуорси персонаж Старый Джолион Форсайт описывает своих предков как маленького брата, что означает не такое успешное или важное, как нынешнее поколение.

История

  • Томас Тетчер надгробие на Винчестерский собор есть стихотворение, в котором обвиняется в его смерти распитие холодного мелкого пива.
  • Бенджамин Франклин в его автобиографии засвидетельствовано, что его иногда ели с завтраком. Джордж Вашингтон был рецепт с участием отруби и патока.[13]
  • Уильям Коббетт в своем труде «История протестантской Реформации» упоминает католическое гостеприимное место 12-го века, которое кормило 100 человек в день: «У каждого была буханка хлеба, три литра мелкого пива и« два месива »для своего обед; и им разрешили принести домой то, что они не ели на месте ". (Стр. 90, TAN Books, 1988).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Еда Англии". Получено 23 февраля 2017.
  2. ^ а б c "Ex-Sipsmith Gin Duo запускает" первую "пивоварню", посвященную "маленькому пиву""". Напитки Бизнес. 27 ноября 2017 г.. Получено 25 марта 2018.
  3. ^ https://io9.gizmodo.com/could-you-drink-beer-instead-of-water-and-still-survive-457081579
  4. ^ «Что такое столовое пиво, пиво, которое мы видели повсюду?». Приятного аппетита. 28 августа 2017 г.. Получено 25 марта 2018.
  5. ^ Стр.110
  6. ^ Роджерс, Джеймс Э. Торольд, История сельского хозяйства и цен в Англии: с года после Оксфордского парламента (1259 г.) до начала континентальной войны (1793 г.), стр. 704-708, перепечатка 2011 г., Cambridge University Press, ISBN  1108036554, 9781108036559, книги Google
  7. ^ Питер Матиас (1959). Пивоваренная промышленность в Англии 1700–1830 гг.. Издательство Кембриджского университета. п. xxv.
  8. ^ Тим Уэбб (2011), «Столовое пиво», Оксфордский компаньон пива, Oxford University Press, стр. 783, г. ISBN  978-0-199-91210-0
  9. ^ Алисия Андерли Нельсон (2017). Пиво Северной Дакоты: головокружительная история. Издательство Аркадия. п. 38. ISBN  978-1-625-85919-8.
  10. ^ https://finland.fi/life-society/big-fuss-about-small-beers-in-finland/
  11. ^ Шведское право (Alkohollagen 2010: 1622). "Безалкогольные напитки или с содержанием алкоголя не более 2,25% по объему являются безалкогольными напитками". Проверено 10 января 2020 года.
  12. ^ W.S. Гилберт (1889 г.), Гондольеры (PDF).
  13. ^ Джордж Вашингтон (1757 г.), «Сделать маленькое пиво», Документы Джорджа Вашингтона. Архив публичной библиотеки Нью-Йорка.