Мелкое пиво - Small beer - Wikipedia

Мелкое пиво
Bier bioshopenmout.jpg
Современный бельгийский тафельбьер
ТипЛагер или эль
Страна происхожденияЕвропа и Северная Америка
Алкоголь по объемуОт 0,5% до 2,8%

Мелкое пиво (также известный как маленький эль или же столовое пиво) это лагер или же эль который содержит меньшее количество спирт по объему чем большинство других, обычно от 0,5% до 2,8%.[1][2] Иногда нефильтрованный и похожий на кашу, это был любимый напиток в Средневековье. Европа и колониальный Северная Америка по сравнению с более дорогим пивом с более высоким содержанием алкоголя.[3] Мелкое пиво также производилось в домашних условиях для потребления детьми и прислугой.

История

До XIX века питьевая вода могла вызывать болезнь из-за более бедных санитария. Практический опыт показал, что кисломолочные напитки с меньшей вероятностью могут вызвать болезнь человека.[2] Во время еды в Средний возраст, все пили мелочь, независимо от возраста, особенно во время еды за столом. Столовое пиво в это время было крепостью менее 1%.[4]

Это было обычным явлением для таких рабочих, как моряки которые заняты кропотливыми делами, чтобы выпить более десяти имперский пинты (5,7 литра) мелкого пива в день, чтобы утолить жажду. Мелкое пиво потреблялось также из-за его пищевой ценности. В нем могут быть взвешенные следы пшеницы или хлеба. В его План организации обучения женщин в школах-интернатах опубликовано 1797, писатель Эразм Дарвин согласились, что «для крепких детей предпочтительнее вода, а для более слабых - мелочь…».[5] Ruthin School's устав, подписанный Елизавета I, предусматривает, что мелкое пиво должно быть предоставлено всем ученым, а более крупные учебные заведения, такие как Итон, Винчестер, и Оксфордский университет даже управляли собственными пивоварнями.[6]

В Англии 17 века это был акциз класс, который определялся его оптовой ценой. Между 1782 и 1802 годами считалось, что столовое пиво определяло цену от шести до одиннадцати. шиллинги за баррель, а налог с этого сорта составлял около трех шиллингов. Более дешевое пиво считалось мелкое пиво в то время как более дорогие марки относились к классу крепкого (большого) пива. Различия между мелким пивом и столовым пивом были устранены в 1802 году, потому что было много мошеннического смешения типов. Мелкое пиво было социально приемлемым в Англии 18-го века из-за более низкого содержания алкоголя, что позволяло людям выпивать несколько стаканов, не становясь пьяный. Уильям Хогарт портрет Пивная улица (1751) показывает группу счастливых рабочих, занимающихся своими делами после распития столового пива.[2] Он стал все более популярным в 19 веке, вытеснив солодовый напиток как любимый напиток для семей и слуг.[7]

Современное использование

Мелкое пиво и маленький эль также могут относиться к пиву, приготовленному из второй партии более крепкого пива (например, скотч эль ). Такое пиво может быть крепким как мягкий эль, но это зависит от крепости исходного затора. Это была экономическая мера в домашнем пивоварении в Англии до 18 века, и до сих пор некоторые домашние пивовары.[нужна цитата ]

В Бельгия, маленькое или столовое пиво известно как тафельбьер и их множество разновидностей все еще варится. Пивоварни, которые увековечили этот тип, включали De Es of Schalkhoven и Джиджи из Gérouville в Провинция Люксембург.[8] Раньше в США популярным столовым пивом был венский лагер. запрет.[9] Небольшие сорта пива также производят в Германии и Швейцарии, хотя и с использованием местных методов пивоварения. В Финляндия, поиск новых альтернатив напитку продолжается.[10]

В Швеции пиво с содержанием алкоголя 2,25% по объему или менее продается как lättöl («светлое пиво»), по закону классифицируется как безалкогольный напиток (Lättdryck), освобожденный от налога на алкоголь и возрастных ограничений, производится практически на всех пивоварнях, продается во всех продуктовых магазинах и обычно подается даже в обеденных столовых компании.[11]

В искусстве и истории

Литература

Метафорически, мелкое пиво означает пустяк или мелочь.

  • «Маленький эль» появляется в творчестве Шекспир, (Например, в Генрихе IV, часть 2, сцены i-ii. Шекспир заставляет принца Хэла высмеивать Фальстафа, который хвастливо выпивает кружку небольшого пива и никогда не бывает пьян по-настоящему.) Уильям Такери с Ярмарка Тщеславия, И в Эллис Питерс ' Брат Кадфаэль серии, а «мелкое пиво» ​​появляется у Теккерея Барри Линдон.
  • Грэм Грин использовали фразу «мелкое пиво» ​​в метафорическом смысле в Почетный консул.
  • Когда Дэвид Бальфур впервые встречает своего дядю Эбенезера в Роберт Луи Стивенсон роман Похищен, Эбенезер накрыл стол для собственного ужина, «с миской каши, роговой ложкой и чашкой мелкого пива». Пиво вместе с кашей указывает на скупость Эбенезера Бальфура, поскольку он мог позволить себе гораздо лучшую еду и питье, но это также может означать передачу значения «пустяк» как признак слабого, мелочного характера Эбенезера.
  • В песне «Жил король» из комической оперы Гилберта и Салливана. Гондольеры, мелкое пиво используется как метафора для чего-то обычного или малоценного.[12]

В «Саге о Форсайтах» Джона Голсуорси персонаж Старый Джолион Форсайт описывает своих предков как маленького брата, что означает не такое успешное или важное, как нынешнее поколение.

История

  • Томас Тетчер надгробие на Винчестерский собор есть стихотворение, в котором обвиняется в его смерти распитие холодного мелкого пива.
  • Бенджамин Франклин в его автобиографии засвидетельствовано, что его иногда ели с завтраком. Джордж Вашингтон был рецепт с участием отруби и патока.[13]
  • Уильям Коббетт в своем труде «История протестантской Реформации» упоминает католическое гостеприимное место 12-го века, которое кормило 100 человек в день: «У каждого была буханка хлеба, три литра мелкого пива и« два месива »для своего обед; и им разрешили принести домой то, что они не ели на месте ". (Стр. 90, TAN Books, 1988).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Еда Англии". Получено 23 февраля 2017.
  2. ^ а б c "Ex-Sipsmith Gin Duo запускает" первую "пивоварню", посвященную "маленькому пиву""". Напитки Бизнес. 27 ноября 2017 г.. Получено 25 марта 2018.
  3. ^ https://io9.gizmodo.com/could-you-drink-beer-instead-of-water-and-still-survive-457081579
  4. ^ «Что такое столовое пиво, пиво, которое мы видели повсюду?». Приятного аппетита. 28 августа 2017 г.. Получено 25 марта 2018.
  5. ^ Стр.110
  6. ^ Роджерс, Джеймс Э. Торольд, История сельского хозяйства и цен в Англии: с года после Оксфордского парламента (1259 г.) до начала континентальной войны (1793 г.), стр. 704-708, перепечатка 2011 г., Cambridge University Press, ISBN  1108036554, 9781108036559, книги Google
  7. ^ Питер Матиас (1959). Пивоваренная промышленность в Англии 1700–1830 гг.. Издательство Кембриджского университета. п. xxv.
  8. ^ Тим Уэбб (2011), «Столовое пиво», Оксфордский компаньон пива, Oxford University Press, стр. 783, г. ISBN  978-0-199-91210-0
  9. ^ Алисия Андерли Нельсон (2017). Пиво Северной Дакоты: головокружительная история. Издательство Аркадия. п. 38. ISBN  978-1-625-85919-8.
  10. ^ https://finland.fi/life-society/big-fuss-about-small-beers-in-finland/
  11. ^ Шведское право (Alkohollagen 2010: 1622). "Безалкогольные напитки или с содержанием алкоголя не более 2,25% по объему являются безалкогольными напитками". Проверено 10 января 2020 года.
  12. ^ W.S. Гилберт (1889 г.), Гондольеры (PDF).
  13. ^ Джордж Вашингтон (1757 г.), «Сделать маленькое пиво», Документы Джорджа Вашингтона. Архив публичной библиотеки Нью-Йорка.