Американский дикий эль - American wild ale

Американский дикий эль обычно относится к пиву, сваренному в Америке с использованием дрожжей или бактерий в дополнение к Saccharomyces cerevisiae за ферментация.[1][2][3] Такое пиво может быть похоже на традиционное пиво, такое как Ламбик и Уд Бруин, и обычно ферментируются с использованием штамма brettanomyces для частичного или полного брожения.[4] Использование brettanomyces может привести к «фанковому» вкусовому профилю. Примеры включают Веселая тыква Персегидор,[5] Эйвери 15[3] и Брабант,[6] Оммеганг Оммегеддон.[7]

Индивидуальные стили могут варьироваться от светлых или темных, охмеленных или солодовых, крепких или сессионных, выдержанный в бочке или нет".[8] У них часто есть «кислые нотки, а также скотный двор, пластырь, животные или землистые характеристики».[9] Некоторые сорта включали «мягкие фрукты, такие как абрикосы, чтобы сбалансировать кислотность и кислинку».[10] Говорят, что эти сорта пива привлекают как «заядлых поклонников пива, так и серьезных любителей вина».[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Американский дикий эль". BeerAdvocate.
  2. ^ Агнью, Майкл (1 октября 2013 г.). "Американский дикий эль: профиль". Журнал Growler. Получено 10 января 2015.
  3. ^ а б Миллер, Норман (28 мая 2008 г.). "Пивной орех: люби их или брось". Gatehouse Media, Inc. Бюллетень Норвич. Получено 10 января 2015.
  4. ^ Китсок, Грег (2 сентября 2009 г.). «Некоторые пивовары предпочитают бретт, дикие дрожжи, которых другие пивовары стараются избегать». Вашингтон Пост. Получено 10 января 2015.
  5. ^ [1][мертвая ссылка ]
  6. ^ «Алес сошел с ума! День всех влюбленных». Пилотные СМИ. Пилот из Вирджинии. 11 февраля 2009 г.. Получено 10 января 2015.
  7. ^ "Пивной орех: сочетайте свое меню на День Благодарения с пивом". Гейтхаус Медиа, Инк. Тонтон Дейли Газетт. 18 ноября 2008 г.. Получено 10 января 2015.[постоянная мертвая ссылка ]
  8. ^ Агнью, Майкл (1 октября 2013 г.). "Американский дикий эль". Growler. Получено 1 января 2015.
  9. ^ а б Бузцео, Лорен (2013). "Дикие сердцем - американский дикий эль и квадрупели, приготовленные из диких дрожжей". Энтузиаст вина. Получено 1 января 2015.
  10. ^ Крауч, Энди (2010). Great American Craft Beer: Путеводитель по лучшим сортам пива и пивоварен в стране. Запуск Press. п.217. ISBN  9780762441600. Получено 1 января 2015.