Grodziskie - Grodziskie

Grodziskie
Piwo z Grodziska 2.jpg
Piwo z Grodziska, современный польский ресторан Grodziskie, сваренный в Гродзиск-Велькопольском, подается в высоком коническом бокале, предназначенном для этого стиля пива.
Страна происхожденияПольша
Тип дрожжейВерховое брожение
Алкоголь по объему2.5% – 5%

Grodziskie (Польское произношение:[rɔˈd͡ʑiskʲɛ]; другие имена: Grätzer, Grodzisz[1]) является историческим стиль из пиво из Польша это обычно делается из копченого дуба пшеничного солода. Пиво можно охарактеризовать как прозрачное, светло-золотистого цвета, насыщенное. карбонизация, низкий алкоголь содержание, от низкого до среднего уровня прыгать горечь, а также сильный привкус и аромат дыма. Вкус легкий и свежий, с основными оттенками копченого солода, высоким содержанием минералов в воде и штаммом дрожжи используется для брожения напитка. Пиво получило прозвище «Польское шампанское» из-за высокого уровня газирования и потому, что оно ценилось как высококачественный напиток, предназначенный для особых случаев.

Гродзиское варят из пшеницы. солод который был высушен путем циркуляции дубового дыма через зерна. Дымность зерна и минеральный профиль воды, используемой для приготовления напитка, придают этому стилю характерный аромат. Исторически сложилось так, что польские пивоварни использовали при производстве местного хмеля и одного или двух штаммов пивных дрожжей. Перед упаковкой пиво фильтруют, чтобы оно стало ярким и прозрачным. Пиво упаковывается до того, как весь сбраживаемый сахар будет превращен дрожжами в спирт, на более ранней стадии, чем это обычно бывает в пиве. Ферментация продолжается после упаковки, а образующийся углекислый газ остается растворенным в пиве, что приводит к очень высокому уровню карбонизации конечного продукта.

Первоначально пиво производили пивовары из г. Grodzisk Wielkopolski в 14 или 15 веке. Гильдия местных пивоваров установила строгие правила в отношении качества пива, что помогло ей завоевать хорошую репутацию в близлежащих городах и соседних странах. На пике своей славы оно экспортировалось в 37 стран и считалось исключительно хорошим пивом. В городе процветала пивоваренная промышленность. После Вторая мировая война производство пива было национализировано, и пиво вошло в период спада под Коммунистическое правительство Польши. К 1993 году последняя пивоварня, производившая этот стиль, была закрыта. После периода, когда этот стиль не был доступен ни у одной коммерческой пивоварни, несколько пивоварен начали производить сезонные или круглогодичные воссоздания исторического стиля, чему способствовал интерес к этому стилю со стороны местных жителей. домашнее пивоварение сообщество по всему миру.

Описание

Grodziskie - сильногазированное слабоалкогольное пиво прозрачного цвета от бледно-желтого до золотистого, от низкого до умеренного. прыгать горечь и аромат и вкус дыма от умеренного до средне-сильного.[1][2][3] Яркий, чистый и сильно газированный вид Grodziskie заставляет сравнивать его с пивом. шампанское, и его иногда называют «польским шампанским».[4][5][6] Большинство сортов пива которые сделаны из пшеницы кажется мутным, потому что конечный продукт содержит суспендированные дрожжи и белки пшеницы. Однако при производстве Grodziskie пиво фильтруется перед розливом в бутылки, обычно путем добавления рыбий клей. Фильтрация удаляет взвешенные дрожжи и белки, оставляя светлое прозрачное пиво.[3] При переливании в стакан он дает большой, прочный, плотный голова с мелкими пузырьками.[3] Его традиционно подавали в высоких конических стаканах, которые были разработаны, чтобы показать чистый золотистый цвет, а также позволить широкому и толстому слою пены образоваться при наливании.[3]

Вкус легкий и свежий, с легким привкусом карбонизации.[3] В заметках о пивоварении и дегустации из публикации 1914 года Grodziskie описывается как «грубое, горькое пиво ... с интенсивным дымом и вкусом хмеля».[7] но к концу 20-го века вкус стиля, вероятно, изменился и стал включать меньше хмелевого вкуса и горечи.[2] Современные воссоздания этого стиля, как правило, сосредотачиваются на дымном аромате, возникающем благодаря копченому дубу солоду[1] описывается как «от несколько едкого до полусладкого»,[3] но в литературе 1960-х годов говорится, что значительная часть уникальных вкусов пива создается в процессе соложения и пивоварения, а также в результате использования специальных штаммов пивных дрожжей, которые использовались при его производстве.[8] Аромат также может содержать легкую зернистость пшеницы, заметную на заднем плане.[3]

Исторически Grodziskie производился с содержанием алкоголя около 3,1%. abv,[9][10] но коммерческие версии также были сделаны с содержанием алкоголя от 2,5% до 5% крепости.[2]

Ингредиенты

В Гродзиском зерно используется солодовая пшеница. В процессе соложения пшеница сушится в печах, отапливаемых дубовыми печами. Вместо использования печей для нагрева чистого воздуха, который затем используется для сушки пшеницы, горячий дым из печей пропускается прямо через слой зерна. Дым сушит зерно и придает светлый цвет и интенсивный, приятный дымный аромат.[2][4][11] Этот процесс был бы невозможен в типах печей, которые были более распространены в прошлом, в которых сжигали каменный уголь или же кокс в качестве топлива, поскольку сажа в дыме может обесцветить зерно и внести нежелательный резкий привкус.[11] Точная степень дымности, которая возникла в результате обжига дуба в исторические времена, неизвестна.[9] Дым от процесса соложения также добавляет к готовому продукту химические компоненты, которые помогают сохранить его и обеспечивают длительный срок хранения, несмотря на низкое содержание алкоголя.[12] Одна история рассказывает о ящике с Гродзиским, найденным в 1950-х годах в песках Северной Африки, оставленном немецкими солдатами во время Второй мировой войны. Пиво открыли, и оказалось, что оно такое же свежее, как и в день приготовления.[13] Помимо пшеницы, были периоды, когда в пиво входил еще и солод. ячмень в различных пропорциях, но большую часть своей истории он был полностью сделан из пшеницы.[4]

Многие вкусовые характеристики Grodziskie являются результатом химического состава воды, которую пивоварни использовали для производства пива. Вода из одной из колодцев на улице Познаньской в ​​Гродзиске была протестирована и показала сульфат концентрация ионов 183 частей на миллион (ppm) и хлористый концентрация ионов 81 ppm.[9] Щелочность (в виде бикарбоната кальция) составлял 350 частей на миллион, а магний концентрация ионов составляла 34 ppm.[9] Использование этого типа воды для производства пива приведет к более сильному, чем ожидалось, вкусу хмеля из-за высокой щелочности и отношения сульфат-ионов к хлорид-ионам.[14] На ранних стадиях производства эта вода будет иметь более высокую pH, что может снизить эффективность природных ферментов, которые превращают крахмал в зерне в сбраживаемые сахара во время затирание. В результате получается пиво с большим количеством неферментированных сахаров и более низким средним содержанием алкоголя.[14] Наконец, вода придала пиву слегка кисловатый или горький привкус из-за высокой концентрации ионов магния.[14]

Два уникальных сорта дрожжи традиционно использовались; один очень хлопьевидный штамм, который отвечал за большую часть ферментации в первые несколько дней, а другой, порошкообразный и менее флокулянтный штамм, был медленнее и добивал пиво в чанах для брожения и в бутылках.[2][10] До конца 19 века пивоварни, производившие Гродзиские, использовали один штамм дрожжей, которые характеризовались низким аттенюацией и ранней флокуляцией.[8] Однако в начале 20 века этот штамм был утерян. После Второй мировой войны дрожжи были импортированы с пивоварни Groterjan в Берлине.[9][15] Эти дрожжи не подходили для производства Гродзиских и часто были заражены микроорганизмами, вызывающими порчу, в том числе Лактобациллы.[8] В 1960-х годах государственная пивоварня смогла выделить и поддерживать подходящие штаммы дрожжей, которые давали желаемые характеристики,[8] но до наших дней сохранился только высокофлокулянтный штамм.[2] Без доступа к дрожжам, которые использовались исторически, в большинстве современных пивоварен Grodziskie обычно используются элевые дрожжи, которые не придают пиву значительного количества дрожжевых характеристик.[3]

Пивовары обычно использовали местные сорта польского хмеля, такие как Новотомыски, но иногда заменял похожие благородный хмель.[4] Исторические источники показывают, что примерно в конце 19 века пивоварни использовали 3 килограмма (6,6 фунта) хмеля на каждые 100 килограммов (220 фунтов) пшеничного солода, но к 1960-м годам норма охмеления снизилась до 2,4 килограмма (5,3 фунта). хмеля на 100 кг (220 фунтов) пшеничного солода.[9]

Производство

Смотрите также: Пивоварение и Затирание

Пиво производилось по-разному с использованием настой пюре или отвар пюре.[12] Некоторые из традиционных методов производства этого стиля известны из недатированных записей пивоварни Гродзиск.[3] Эти записи описывают инфузионное сусло, которое включало 30-минутное кислотный отдых при 38 ° C (100 ° F), пауза протеазы от 30 до 60 минут при 52 ° C (126 ° F), остаток α-амилазы в течение 30 минут при 70 ° C (158 ° F) и месить при 75 ° C (167 ° F).[3] Сусло кипятили от 90 до 120 минут. Примерно 80% хмеля было добавлено через 15 минут, а оставшиеся 20% были добавлены за 30 минут до окончания кипячения.[9][15]

После кипячения сусло охлаждали и ферментированный в открытых деревянных чанах при температуре 14–16 ° C (57–61 ° F).[15] Два штамма дрожжей были добавлены одновременно, и ферментация продолжалась быстро.[9] После одного дня ферментации густая пена, образовавшаяся на верхней части ферментационного чана, была снята и выброшена. Через 60 часов до 50% доступных сахаров было бы ферментировано дрожжами, а толстые комки дрожжей были сняты с поверхности и собраны для повторного использования.[15] Затем пиво закачивали стерильным воздухом в емкости для осветления.[15] Для осветления напитка добавили Isinglass, а затем разлили его по бутылкам.[15]

После упаковки бутылки были хранится от трех до пяти недель при 14–18 ° C (57–64 ° F) в темной комнате, пока дрожжи продолжали сбраживать оставшийся сахар в пиве.[15] Углекислый газ, образовавшийся в результате ферментации, оставался в бутылках и растворялся в жидкости, что приводило к высокому уровню карбонизации.[8] В течение этого периода в среднем от четырех до пяти процентов бутылок лопаются из-за того, что уровень карбонизации превышает прочность бутылок.[15]

История

Гродзиске находится в Польше.
Grodziskie
Расположение Grodzisk Wielkopolski в пределах нынешних границ Польши

Первое задокументированное упоминание о городе Grodzisk Wielkopolski был примерно с 1257 г. как часть земель, принадлежавших Цистерцианский монастырь в Parady.[16] Город стал известен благодаря своему расположению на дороге между Познань и Губин, дорога, которая продолжалась в Саксония.[16] К 16 веку Семья Остророг в Великая Польша (Wielkopolska) контролировал город.[6] Семья Остророг была источником поддержки Протестантская реформация в этом районе, и город стал центром протестантизма в стране и привлек диссидентов из Чешские земли и Западная Европа. Ремесленники, ученые и писатели тяготели к этому региону, который стал центром реформистской мысли в Великой Польше.[6][10][16] Промышленное пивоварение получило развитие, когда Иоганн Воланус, управляющий имением Остророг и отец Андреас Воланус, известный писатель Реформации, привозил опытных пивоваров из Моравия и Богемия.[5][17]

Легенда, связанная с историей этого пива, относится к Бенедиктинский монах по имени Бернар Wąbrzeźno.[3][18] Около 1603 г. он прибыл из монастыря бенедиктинцев в г. Любинь найти жителей голодающими, а колодцы города истощены.[6][18] Пивоварня была основным источником дохода для города и больницы.[16] Бернар помолился за колодцы, и новый источник воды внезапно наполнил колодец Старого рынка. Легенды утверждали, что только что наполненный колодец может сделать любого, кто пил из него, снова здоровым, а пиво, которое производили из воды, было намного лучше любого пива, которое пивовары производили раньше.[18] Колодец стал муниципальным достоянием и был признан за коммерческий успех пивоварен на протяжении последующих столетий.[6] Более 200 лет после этого события жители Гродзиска совершали ежегодную процессию к монастырю Бернарда, чтобы принести бочонок пива, которое они сделали из колодца, в знак признательности.[3][16][18]

Колодец на Старой рыночной площади Гродзиск-Велькопольского, традиционно ассоциируемый с Бернар Wąbrzeźno

В 1601 году в городе существовала гильдия солодовщиков и пивоваров.[8] Гильдия создала монополию на право производить солодовое зерно и пиво на продажу и держала его в руках нескольких избранных семей, строго контролируемых гильдиями.[17][19] Он также ввел в действие правила и нормы производства пива, которые были разработаны для защиты качества и репутации пива. Создана система контроля качества; мэр города и совет старейшин, которые оценили его качество и крепость и одобрили пиво для продажи или экспорта с отличительной печатью, были подвергнуты дегустации каждой бочки пива.[17] Пивоваров, пытавшихся обмануть систему контроля качества, навсегда лишили права производить пиво.[17] Гильдия также организовала производство пива на крупных пивоварнях, которые хорошо делили Старый рынок. В 1843 и 1844 годах в Гродзиске было две пивоварни, которые делили колодец.[6] К 1866 году город начал взимать налог с пивоварен за использование муниципальных колодцев. Две частные пивоварни построили собственные колодцы и обнаружили, что вода не уступает воде со Старого рынка. После этого открытия все пивоварни построили собственные колодцы.[6]

Самая ранняя документация об экспорте пива в другие регионы содержится в записях в соседнем городе Wschowa с 1671 г. Правила, установленные местной гильдией шляпников, устанавливали, что штраф за начисление менее 12 Groschen для умирания шляпа была Гродзийская бочка.[6] В 1694 году в соседнем городе Познань был выставлен счет на оплату расходов, в который входило «Гродзинское пиво» ​​из расчета 15 гульденов за баррель, которое было куплено в качестве подарков для важных людей.[6] При такой стоимости видно, что продукт был оценен как напиток премиум-класса, поскольку местное пиво, произведенное в Познани в то время, стоило всего пять-шесть гульденов за баррель.[6] Другие записи из Познани 1712 года показывают, что два мэра города получали пиво Grodziskie в качестве части компенсации за свои услуги.[6] К 18 веку репутация напитка распространилась по всей Польше, и он стал одним из самых дорогих сортов пива в стране.[13]

С 1793 г., когда Гродзиск вошел в состав Пруссия в результате Второй раздел Польши, и в 1918 году, когда он стал частью новая независимая Польша, город был переименован в Гретц, а стиль стал известен как Гретцер.[7] Отчеты показывают, что годовое производство пива в Гретце составляло около 3200 баррелей (5000 гектолитров, 4300 баррелей США), из которых 1111 баррелей были доставлены в Познань, 1581 баррелей - в другие близлежащие города, включая Wschowa, Костян, Лешно, Rawicz, Бояново, Калиш, и Эмигель, и 500 баррелей были проданы в Гретце.[6] В конце 19 века пиво экспортировалось в соседние провинции и другие части Германии.[6] Немецкие иммигранты переехали в Грец и построили современные пивоварни, нарушив монополию гильдии пивоваров.[13] К 1890-м годам пять пивоварен в Греце производили более 100 000 гектолитров (85 000 баррелей США) пива.[6] с Grätzer производится в самых больших количествах.[9] Он экспортировался в другие части Европы и мира и приобрел известность как высоко ценимый напиток.[4][6] Пик его популярности пришелся на период накануне Второй мировой войны, когда он экспортировался в 37 стран мира.[3][5]

Современный, приготовленный в США отдых Гродзиских

Начиная с 1922 года производство Гродзиских пивоварен продолжала только одна компания - Zjednoczone Browary Grodziskie (Объединенные Гродзиские пивоварни).[13] В период с 1929 по 1993 год этому стилю было присвоено региональное обозначение, введенное кабинет Польши.[20] Производство продолжалось во время немецкой оккупации Польши во время Второй мировой войны, и пиво было роздано немецким войскам, сражавшимся на войне.[13] После Второй мировой войны пивоварни были национализированы,[13] и у пива начался период упадка.[4] Коммунистическое правительство в Польше делало упор на крупномасштабное производство основных продуктов, таких как хлеб, молоко и сахар, а местные кулинарные традиции игнорировались. Частично это было связано с ограничениями для отдельных предприятий и неспособностью пивоваров получать прибыль от производства небольших высококачественных продуктов питания, а также их неспособностью рекламировать местные товары и деликатесы.[21] В начале 1980-х годов были созданы разные вариации стиля с разными цветами и крепостью алкоголя.[6] После коммунистического периода в Польше закончился в 1989 году, производство продолжалось в частной собственности Лех Бровары Велькопольски,[19] но закончился в 1993 году, когда пивоварня был закрыт из-за отсутствия рентабельности,[4] и из-за трудностей с поиском работников, имеющих опыт производства этого стиля.[19] Коммерческое производство этого стиля прекратилось на несколько лет.[2][4] но с 2010 года некоторые пивоварни производят сезонные или ограниченные партии этого стиля.[22][23]

После закрытия пивоварни Grodziskie продолжали варить некоторые домашние пивовары в Польше из 100% копченой пшеницы.[2] В 2011 году Польская ассоциация домашних пивоваров сформировала комиссию по возрождению пива Grodziskie.[7] Несмотря на то, что стиль принимал разные формы на протяжении многих лет, цель комиссии заключалась в разработке руководящих принципов, описывающих мягкую версию, которую бывшие работники пивоварни могли бы идентифицировать, даже несмотря на то, что некоторые пивовары и домашние пивовары экспериментировали с вариациями, которые включают разное количество алкоголя и горечь.[7][24] Гродзиское было определено в Ассоциация пивоваров рекомендации по стилю в 2013 году,[25] и добавлен как исторический стиль в Программа сертификации пивных судей рекомендации по стилю в 2015 году.[26]

Рекомендации

  1. ^ а б c "Рекомендации Ассоциации пивоваров по стилю пива 2013" (PDF). Ассоциация пивоваров. 28 февраля 2013 г. с. 14. Получено 26 февраля 2015.
  2. ^ а б c d е ж грамм час Иероним, Стэн (17 января 2014 г.). "Гродзиское пиво из Польши со Стэном Иеронимом" (Опрос). Беседовал Брэд Смит. Beersmith.com. Получено 26 февраля 2015.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м Скотт, Уильям Шон (2012). "Проект Grodziskie: Польское Возрождение" (PDF). Зимургия (Ноябрь / декабрь 2012 г.): 34–39. Архивировано из оригинал (PDF) на 2015-04-02. Получено 24 марта 2015.
  4. ^ а б c d е ж грамм час Хьюз, Джим (4 февраля 2013 г.). "Забытые стили пива: Гродзиские". Badass Digest. Получено 1 марта 2015.
  5. ^ а б c "Гродзиск Влкп". Повят Гродзиски. Получено 22 октября 2015.[постоянная мертвая ссылка ]
  6. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п Шмелич, Виктор (1994). "О истории и способе wytwarzania уникального пива Grodziskiego [История и уникальный способ производства пива Grodziskiego]" (PDF). Przemysł Fermentacyjny I Owocowo-Warzywny (на польском языке): 7–10. Архивировано из оригинал (PDF) на 2016-03-04. Получено 22 октября 2015.
  7. ^ а б c d Стэн Иероним (19 августа 2014 г.). «Дымовые сигналы: Гродзиское возвращается». Проект журнала. Получено 26 февраля 2015.
  8. ^ а б c d е ж Шмелич, Виктор (1964). «Селекция дрожжей для производства Гродзиского пива» (PDF). Acta Microbiologica Polonica. 13: 255–265. Архивировано из оригинал (PDF) на 2015-04-02. Получено 21 мар 2015.
  9. ^ а б c d е ж грамм час я "'Проект Гродзиских редивусов » (PDF). Польская ассоциация домашних пивоваров. Январь 2012. Архивировано с оригинал (PDF) 24 сентября 2015 г.. Получено 26 марта 2015.
  10. ^ а б c Якубовская, Ядвига (1972). «Некоторые биологические особенности флокулянтных и нефлокулянтных дрожжей, используемых в лучшей пивоварне в Гродзиском ЗПК» (PDF). Acta Microbiologica Polonica Ser. B. 4 (21). С. 111–118. Архивировано из оригинал (PDF) на 2015-04-02. Получено 1 мар 2015.
  11. ^ а б Шенфельд, Франц (1902). "Бир-Тайпен" [Типы пива]. Die Herstellung obergähriger Biere [Производство пива] (на немецком). Берлин: Пол Парей. стр. 61–62. Получено 30 апреля 2015.
  12. ^ а б Гифхорн, Роберт (1901). Praktischer Rathgeber für den Betrieb der Bierbrauerei und Malzfabrikation: ein Taschenbuch für den Brauer und Mälzer [Практические советы по эксплуатации пивоварен и солодовен: руководство для пивоваров и солодовщиков] (на немецком). Нюрнберг: J.L. Stich. стр. 201–202. Получено 30 апреля 2015.
  13. ^ а б c d е ж AWY (29 ноября 2011 г.). «Choć Browar Grodzisk nie istnieje, wciąż wspomina go wielu [Хотя пивоварни Grodzisk не существует, многие до сих пор ее помнят]» (по польски). Polska Press Sp. Получено 26 января 2016.
  14. ^ а б c Альтон, Рэй (3 января 1999 г.). «Вода везде вода ...» Пивной мир. Публикации Breworld. Архивировано из оригинал на 2015-03-21. Получено 26 марта 2015.
  15. ^ а б c d е ж грамм час Кнок, Юрген (весна 2015 г.). "Grätzer - ein verschwundener Bierstil kehrt zurück" [Grätzer - исчезнувший пивной стиль возвращается] (на немецком языке). Брау! магазин. Получено 1 мая 2015.
  16. ^ а б c d е "Гродзиск Вейлькопольский - История города" (по польски). Город Гродзиск Weilkopolski. 2013. Получено 22 октября 2015.
  17. ^ а б c d Варшауэр, А. (1893). "Geschichte des Grätzer Bieres" [История пива Grätzer] (PDF). В Historische Gesellschaft für Posen (ред.). Zeitschrift der Historischen Gesellschaft für die Provinz Posen: Band 8 [Журнал Исторического общества провинции Позен: Том 8] (на немецком). Позен: Й. Йолович. С. 333–352. Архивировано из оригинал (PDF) на 2016-03-12. Получено 30 апреля 2015.
  18. ^ а б c d "Легенда о Бернарде Вомбжезенском". Instytucja Kultury Samorządu Wojewodztwa Wielkopolskiego. Получено 22 октября 2015.
  19. ^ а б c Лавничак, Гражина (15 июня 2007 г.). "Zapomniana tradycja piwa grodziskiego [Забытая традиция пива Гродзиск]" (PDF). Przegląd Wielkopolski (на польском языке) (76). С. 63–66. Архивировано из оригинал (PDF) 4 марта 2016 г.. Получено 22 октября 2015.
  20. ^ Rozporządzenie Rady Ministrów z dnia 23 września 1929 r. w sprawie ochrony nazwy regjonalnej "piwo grodziskie" [Постановление Совета Министров об охране географического указания «Гродзийское пиво»], Dz. У. з 1929 г. № 72, поз. 548 (1929-09-23)
  21. ^ Мадей, Томаш; Пирожников, Ева; Думановский, Ярослав; Uczaj, ukasz (2014). «Можжевеловое пиво в Польше: история возрождения традиционного напитка». Журнал этнобиологии. 31 (1): 98. Дои:10.2993/0278-0771-34.1.84.
  22. ^ Редакционная группа Сэма Адамса (29 апреля 2014 г.). "Американский конкурс домашнего пивоварения LongShot: представляем Grätzer Сезара Маррона". Бостонская пивная компания. Архивировано из оригинал 1 февраля 2016 г.. Получено 26 января 2016.
  23. ^ New Belgium Brewing Company (17 июня 2014 г.). «New Belgium и 3 Floyds сотрудничают над Grätzer (пресс-релиз)». Brewbound. Получено 26 января 2016.
  24. ^ "Гродзиские". Б. United International, Inc.. Получено 26 февраля 2015.
  25. ^ «Ассоциация пивоваров объявляет о рекомендациях по стилю пива на 2013 год». Ассоциация пивоваров. 4 марта 2013 г.. Получено 26 февраля 2015.
  26. ^ «Центр стиля BJCP». Программа сертификации пивных судей. Май 2015 г.. Получено 5 июля 2015.

внешняя ссылка

  • Browar w Grodzisku, пивоварня в Гродзиске Велькопольском, открытая в 2015 году.
  • Grodziskie Redivivus в Польской ассоциации домашних пивоваров (по польски)