Канадская кухня - Canadian cuisine

CanadianCuisineSubset.png
Часть серии по
Канадская кухня
  • Флаг Канады.svg Канадский портал

Канадская кухня широко варьируется в зависимости от регионов страны. Четыре самые ранние кухни Канады Первые нации, Английские, шотландские и французские корни, с традиционной кухней Английский Канада тесно связан с Британская кухня, в то время как традиционная кухня из Французская Канада развился из французская кухня и зимние запасы торговцы мехом. С последующими волнами иммиграции в 19 и 20 веках из Центральная, Южный, и Восточная Европа, Южная Азия, Восточная Азия, а Карибский бассейн, впоследствии были затронуты региональные кухни.

История

Определения

Хотя некоторые блюда могут быть идентифицированы как «канадские» из-за используемых ингредиентов или происхождения, общий стиль канадской кухни определить труднее. Некоторые канадцы, например бывший канадец премьер-министр Джо Кларк Считаю, что канадская кухня - это коллаж из блюд кухонь других культур. Перефразируя самого Кларка, он заметил: «В Канаде есть кухня разных кухонь. Не тушеный котелок, а шведский стол."[1]

В то время как огромные размеры Канады и разнообразие ее жителей усугубляют трудность определения конкретной канадской пищевой идентичности, Херш Джейкобс признает, что отсутствие гегемонистского определения не исключает существования канадской кухни.[2] Ленор Ньюман утверждает, что существует отчетливо канадская креольская кухня. Она выделяет пять ключевых качеств, которые вместе определяют канадскую кухню, а именно: сезонность, мультикультурализм, дикие продукты, региональные блюда и преимущество ингредиентов над рецептами.[3]

В частности, местная еда считается очень канадской. Métis еда особенно так, так как Метисы сыграли особенно важную роль в происхождении Канады и канадской кухни. Такие продукты, как баннок, лось, олень, бизон, пеммикан, кленовый ирис и тушеные блюда из метиса, такие как тушеное мясо ячменя, являются либо традиционными продуктами коренных народов, либо происходят из Канады с корнями в местных кухнях, и их едят по всей стране. Другие продукты, происходящие из Канады, часто считаются частью той же всеобъемлющей группы канадской кухни, что и продукты коренных народов, несмотря на то, что это не так, например, бекон из гороха, приправы каджун и батончики Nanaimo. Есть также некоторые продукты неканадского происхождения, которые едят очень часто. Вареники (пельмени из Центральная и Восточноевропейский происхождения) являются примером этого из-за большого количества ранних Украинские и польские иммигранты. Однако есть некоторые региональные продукты, которые едят не так часто в одной части страны, как в другой, например тупой в Приморье, рагу на территориях, или путин во франкоязычных районах Канады (не ограничиваясь Квебек В целом, канадские продукты содержат много крахмала, хлеба, дичи (например, оленины, лося, бизона и т. Д.), И часто включают много рагу и супов, в первую очередь суп в стиле Метис и гороховый суп. .

Культурный вклад

Фотография 1908 г. Оджибве женщина постукивает для сок деревьев, который превращен в кленовый сироп.

Канадская кухня формировалась под влиянием непрерывных волн иммиграции, причем типы продуктов питания из разных регионов и периодов Канады отражали эту иммиграцию.[2]

Коренные народы

Традиционная коренная кухня Канады была основана на смеси Дикая игра, кормовые продукты и продукты сельского хозяйства. В каждом регионе Канады свой Первые нации и Инуиты люди использовали свои местные ресурсы и собственные методы приготовления пищи для своей кухни.

кленовый сироп был впервые собран и использован аборигенами Восточной Канады и Северо-Востока США. Канада является крупнейшим в мире производителем кленовый сироп.[4] Истоки производства кленового сиропа не ясны, хотя первые сиропы были приготовлены путем многократного замораживания собранного кленового сока и удаления льда для концентрирования сахара в оставшемся соке.[5] Кленовый сироп - один из наиболее часто потребляемых канадских продуктов аборигенного происхождения.

Сушеные мясные продукты, такие как пансаван и пеммикан обычно потребляются коренными народами равнин. В частности, первый был предшественником вяленого говядины в североамериканском стиле с методами обработки, адаптированными для говядины.[6]

На большей части западного побережья Канады и северо-запада Тихого океана Тихоокеанский лосось был важным источником пищи для народов исконных народов, наряду с некоторыми морские млекопитающие. Лосось употребляли в свежем виде при нересте или коптили в сухом виде, чтобы создать отрывистый -подобные продукты, которые можно хранить круглый год. Последний продукт широко известен и продается как «вяленый лосось». Взбитый Мыльное дерево, известный как sxusem (ск-ХОО-шум, «Индийское мороженое») в Интерьер Салиш языков Британской Колумбии, употребляется как мороженое или как напиток, напоминающий клюквенный коктейль. Он известен как тоник для почек, который называется агутак в Арктической Канаде (с животным / рыбьим жиром).

Нарезанный и подготовленный нуктук (переводится как герой юга)

В Арктике инуиты традиционно питались диетой, состоящей из наземных и морских млекопитающих, рыбы и растительных продуктов. Мясо употребляли в свежем виде, но также часто готовили, кэшировали и позволяли сбраживать игунак или же кивиак. Это ферментированное мясо имеет консистенцию и запах некоторых мягких выдержанных сыров. Закуски, такие как муктук, которые состоят из китовой кожи и жира, едят просто, хотя иногда его окунают в соевый соус. Куски муктука нарезают улу до или во время употребления. Рыбу едят вареной, жареной и до сегодняшних поселений, часто в сушеном виде. Так называемой "Эскимосский картофель "(Инуиты: дуб-кук: Claytonia tuberosa )[7] и другие "мышь «некоторые из растений, потребляемых в Арктике.

Такие продукты, как "Bannock ", популярная среди коренных народов и инуитов, отражает исторический обмен этих культур с французскими торговцами мехом, которые привозили с собой новые ингредиенты и продукты питания.[8] Обычное современное потребление банока, порошковое молоко, и Болонья аборигенными канадцами отражает наследие канадского колониализма в запрете охоты и рыбалки, а также институциональные пищевые пайки, предоставляемые Индийские резервы.[9] Из-за сходства в обращении с колониализмом многие Коренной американец сообщества по всему континенту потребляют аналогичные продукты питания с некоторым упором на местные ингредиенты.

Европейцы

Поселенцы и торговцы из Британские острова учитывают кулинарные влияния ранней английской Канады в Приморье и Южный Онтарио (Верхняя Канада),[2] в то время как французские поселенцы составляют кухню южных Квебек (Нижняя Канада), Северо-Восточный Онтарио, и Нью-Брансуик.[2] В юго-западных регионах Онтарио сильны голландцы и Скандинавский влияет.

В Канаде Прерия провинции, в которые в предвоенную эпоху происходила массовая иммиграция из Восточной и Северной Европы, украинец, Немецкий, и Польская кухня сильные кулинарные влияния. Также заслуживает внимания в некоторых областях Британская Колумбия Интерьер а прерии - это кухня Духоборы, Вегетарианцы русского происхождения.[2]

В Ватерлоо, Онтарио, регион и южная часть провинции Манитоба есть традиции Меннонит и Германский кулинария.

Кухни Ньюфаундленд и Приморские провинции происходят в основном из Британский и Ирландский кулинария с предпочтением соленой рыбы, говядины и свинины. Онтарио, Манитоба и британская Колумбия также сохраняют сильные традиции британской кухни.

Еврейские иммигранты в Канаду в конце 1800-х годов сыграли значительную роль в кулинарии Канады, в основном известной благодаря Бублики по-монреальски и Копчености по-монреальски. Региональные вариации обоих возникли в Виннипег, Манитоба Еврейская община России, которая также заимствовала чизкейк в виннипегском стиле по рецептам Нью-Йорка. Виннипег породил множество других уникальных блюд, таких как шму торт, копченый золотой глаз и ржаной хлеб «кооператив» и сливочный сыр.

Азиатский

Многие из того, что в Канаде считается "китайскими блюдами", скорее всего, являются изобретениями Канады или Северной Америки, поскольку китайские рестораны каждого региона разрабатывают свои собственные блюда. традиционная кухня по местным вкусам.[2] Этот "Канадская китайская кухня "широко распространен по всей стране, с большими вариациями от места к месту, от Калгари Имбирь из говядины,[10] в Монреаль пельмени с арахисовым маслом[11] и Тандер-Бей Bon Bons.[12]

Китайский шведский стол, буфет, хотя и найден в Соединенных Штатах и ​​других частях Канады, возник в раннем Gastown, Ванкувер, c.1870. Такая схема обслуживания возникла в результате практики многих Скандинавы работая в лесу и на мельницах вокруг трущоб, получая Китайский готовить, чтобы поставить паровой стол на буфет.

По сравнению с другими культурными источниками, Южная Азия совсем недавно оказала влияние на канадскую кухню из-за их позднего распространения в период после 1960-х годов. иммиграция эпоха.[13] Индийская кухня особенно популярна в Канаде, в основном из Северная Индия кухня. Он характеризуется использованием хлеба, карри, а также йогуртом и сливками для мясных блюд; он также черпает вдохновение из Южноиндийский кухня в использовании кисло-острых сочетаний.[13]

Вклад из Юго-Восточной Азии в канадскую кухню включает в себя тесто средней толщины. пицца маргарита в Торонто. Пример кухня фьюжн, пицца покрыта чесноком и маслом базилика, и итальянская пицца сочетается с вьетнамский традиция употребления в пищу заправок с травяным маслом.[14]

Национальная еда Канады

Обычно считается национальные блюда Канады включают путин[15][16][17][18] и масляные пироги.[19][20]

Согласно неофициальному опросу, проведенному Глобус и почта проводится через Facebook Судя по собранным комментариям, пользователи сочли следующее канадским национальным блюдом, при этом кленовый сироп, вероятно, превыше всех других продуктов, если он был принят во внимание:[18]

  1. Путин (51%)
  2. Бублики по-монреальски (14%)
  3. Лосось отрывистый (сушеный копченый лосось ) (11%)
  4. Perogy / Пероги (10%)
  5. Кетчуп-чипсы (7%)
  6. Новая Шотландия Donair (4%)
  7. Ролл Калифорния (1%)

Самые «культовые» продукты Канады были названы в опросе, проведенном Канадская радиовещательная корпорация, летом 2012 г., как:[21]

  1. кленовый сироп
  2. Путин
  3. Бары Нанаймо, копченый лосось и масляные пироги

Региональный

Хотя многие ингредиенты обычно встречаются по всей Канаде, каждый регион со своей историей и местным населением имеет уникальные ингредиенты, которые используются для создания уникальных блюд.

Ингредиенты и определение блюд по регионам
ИнгредиентОпределение блюдаТихий океангораПрерииОнтариоКвебекАтлантическийСеверный
КарибуТушеное мясо карибуИксИксИкс
КартофельПутинИксИксИкс
Ягоды саскатунЯгодный джем Саскатун

Саскатун ягодный пирог

ИксИксИкс
Fiddlehead папоротникиВареные фишкиИксИксИкс
МорошкаЗапекать яблочный пирогИксИкс
кленовый сиропБлинная начинкаИксИксИкс
DulseТупые чипсыИкс
Гренландский тюленьФлиппер пирогИксИкс
SockeyeКопченый лососьИкс
Тихоокеанский лососьКедровый лососьИкс
Атлантический лососьКопченый лососьИксИкс
Атлантическая трескаРыба и пивоИксИкс
ОмарВареный лобстерИксИкс
Виннипег Золотой глазКопченый золотой глазИкс
СвининаКолбаса фермерскаяИкс
Летний несладкийОдеваниеИкс

Многие канадцы до сих пор охотятся и едят всевозможную дикую дичь, хотя и нечасто в городских центрах. Оленина, из белохвостый олень, лось, лось (wapiti) или карибу, едят по всей стране и считают очень важным для многих Первые нации культур.[22] Мясо тюленя едят, особенно в Канадский Север, то Морские, и Ньюфаундленд и Лабрадор. Дикие птицы как утки и гуси, тетерев (обычно называют куропаткой) и куропатка также регулярно охотятся. Другие животные, такие как нести и бобр могут быть съедены преданными охотниками или коренными народами, но, как правило, не потребляются большей частью населения.

Сорта лосося Западного побережья включают нерка, кижуч, Тайи (также известный как Чинук или король), и розовый. Пресноводные рыбы, такие как судак (также известный как пикрель) и озерный сиг коммерчески вылавливаются в Великих озерах и популярны в южной части Онтарио. Как выловленные в дикой природе, так и выращенные на фермах Радужная форель потребляются по всей Канаде.

Дикий лисичка, сосна, сморчок, Омар, дождевик, и другие грибы обычно употребляются. Канада производит хорошие сыры и многие успешные пиво, и известен своими отличными ледяные вина и ледяной сидр. Крыжовник, лосось, груша, клюква и клубника собраны в дикой природе или выращены.

Канадская еда

Это далеко не полный список всех канадских блюд.

Пикантные продукты

Хотя канадская кухня и остальная кухня Северной Америки во многом совпадают, многие уникальные блюда (или версии некоторых блюд) можно найти и найти только в стране. Некоторые едят чаще, чем другие.

Блюда по регионам ("O" = происхождение и "X" = найдено)
БлюдоОписаниеТихий океангораПрерииОнтариоКвебекАтлантическийСеверный
Калгари -стиль Имбирь из говядиныЦукаты из говядины, обжаренные во фритюре, со сладким имбирным соусом.ИксОИкс
Жареная говядина с йоркширский пудингТрадиционно обычный воскресный ужин среди канадцев Британский происхождениеИксИксИксИксИксИкс
Жаренная индейкаСевероамериканская жареная индейкаИксИксИксИксИксИкс
Запеченная фасольФасоль, приготовленная с кленовым сиропомИксИксИксИксИксИкс
ДО Н.Э. рулонРазнообразные суши с лососемО
Ролл КалифорнияРазнообразие сушиОИксИксИкс
Джиггз ужинВоскресный обед, похожий на Вареный ужин в Новой АнглииО
Назад или же Peameal беконБекон из свиной корейки со спины свиньиИксИксИксОИкс
TourtièreМясной пирог из свинины и салаИксИксИксИксОИкс
Копчености по-монреальскиВяленая говядинаИксИксОИкс
BannockЖареный хлеб и тестоИксИксИксИксИксИкс
БуйлиЖаркое из говядины и овощей по-квебекскиО
Болонское рагуРагу из нарезанных кубиками кусочков Болонская колбасаО
Языки трески и резинкиЗапеченный язык трески и обжаренный во фритюре свиной жирО
Суп из желтого горохаГороховый суп, который ели поселенцы, такие как ОбитательИксОИкс
ПутинБлюдо из картофеля фри с сырным творогом и подливкойИксИксИксИксОИксИкс
Бублики по-монреальскиСладкий, твердый, дровяной рогаликИксО
ПеммиканВяленое мясо, жир и ягоды.ИксИкс
Окский сырСыр, изначально изготовленный монахами-траппистамиИксИксО
Флиппер пирогПирог с гренландский тюлень флипперО
Горячий сэндвич с курицейСэндвич с курицей (или индейкой) в соусе и горохеИксИксИксИксИкс
ТутоныЖареный хлеб из НьюфаундлендаО
Рыба и пивоСоленая треска и хардтак, со свиными шкваркамиО
Раппи пирогТертый картофель и мясная запеканкаО
КретоныПаста из свинины с луком и специямиИксО
Путин рэпеТертые акадские пельмени с начинкой из картофеляО
Новая Шотландия DonairДонер-кебаб из говяжьего фарша со сладко-молочным соусомИксИксО
Чесночные пальчикиТесто с сыром, чесноком, а иногда и мясом, похоже на пиццуИксИксИксИксО
Ролл с лобстеромМясо лобстера смешано с майонезом и подается в поджаренной булочке для хот-договИксИксО
Чипай / морской пирогРыба и мясо в пирогеИксОИкс

Сладости

Традиционные бары Нанаймо
Масляные пироги

Готовые к употреблению продукты и напитки

Кофе Crisp Mocha

Алкоголь

Бутылка выдержанного канадского виски

Прямой

Миксы

уличная забегаловка

В то время как большинство крупных городов Канады (включая Монреаль, в пилотном проекте) предлагают различные уличная забегаловка, примечательны региональные "деликатесы". Пока путин доступен в большей части страны, гораздо чаще встречается в Квебек. По аналогии, колбаса стенды можно найти по всей Канаде, но они гораздо чаще встречаются в Онтарио (часто продаются в передвижных грузовиках для столовых, обычно называемых «грузовиками для жарки» или «грузовиками для чипсов», а колбасы - «уличным мясом»). В Западной Канаде разновидность украинской чесночно-свиной колбасы, называемая «Кубаса» (искажение Украинская колбаса «Кобаса»)[37] широко доступен и широко известен.[38] Термины «смоки» или «смоки» могут относиться скорее к кубасе, чем к сосискам. Культурные продукты фьюжн постоянно развиваются, например, Джападог, который украшает хот-дог традиционные японские ингредиенты, такие как васаби, терияки, измельченный редис дайкон или хлопья бонито (рыба).

В каждом канадском регионе есть уличные деликатесы, отражающие региональные культурные влияния. Монреаль фудтраки предлагают шиш таук, то Монреальский хот-дог, и доллар фалафель. Хотя фалафель доступен в Ванкувер, Гораздо более распространены предложения с азиатскими мотивами, в том числе суши, самосы, Вьетнамский банх ми сабы или Pho суп, филиппинские блюда и различные блюда японской и китайской кухни. В Виктория, Британская Колумбия предлагаются веганские и вегетарианские гамбургеры, а также различные блюда из морепродуктов на вынос и уличная еда в мексиканском стиле. Кусочки пиццы - обычное уличное предложение. Шаурма довольно распространен в Оттава и Виндзор, пока Галифакс предлагает свою уникальную версию Донер Кебаб называется Donair с характерным соусом из сгущенное молоко, сахар, чеснок и уксус. Грузовики с мороженым можно увидеть (и часто слышать из-за звонка, транслируемого через громкоговорители) по всей стране в летние месяцы. У Виннипега есть знаменитая очередь продавцов грузовиков с едой на Главной улице. С 2007 года город Торонто поощряет продавцов продавать уличную еду из более широкого спектра кухонь.[39]

Форматы еды

  • Китайский шведский стол (см. #Восточная Азия )
  • Завтрак лесоруба, он же завтрак лесоруба, он же «Ламби» - гигантский завтрак из трех яиц с лишним; пайки из ветчины, бекона и сосисок; и несколько больших блинов. Это было изобретено владельцем гостиницы Дж. Хьюстоном около 1870 года в его отеле Granville на Уотер-стрит в старом Гастауне, еще до появления железной дороги, в Ванкувере, в ответ на просьбы его клиентов лучше «накормить» в начале долгого тяжелого дня. работы.[40][41]

Смотрите также

Флаг Канады.svg Канадский портал
Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Рекомендации

  1. ^ Панди, Джордж (5 апреля 2008 г.), «Давай поедим канадскую, а разве есть национальное блюдо?», The Gazette (Монреаль), заархивировано из оригинал 23 августа 2012 г., получено 31 марта, 2011 Также опубликовано как "Канадская кухня - шведский стол из региональных вкусов "
  2. ^ а б c d е ж Джейкобс, Херш (2009), «Структурные элементы в канадской кухне», Кухня: Журнал канадских пищевых культур, 2 (1)
  3. ^ Ньюман, Ленор (2017). Говорить на языках трески: кулинарное путешествие по Канаде. Регина: Университет Реджайны Пресс. ISBN  978-0889774599.
  4. ^ "Кленовый сироп." В архиве 8 сентября 2011 г. Wayback Machine Министерство сельского хозяйства, продовольствия и сельских районов Онтарио. По состоянию на июль 2011 г.
  5. ^ Koelling, Melvin R; Лэйнг, Фред; Тейлор, Фред (1996). «Глава 2: История производства кленового сиропа и сахара». В Келлинге, Мелвин Р.; Хейлигманн, Рэндалл Б. (ред.). Руководство производителей североамериканского кленового сиропа. Бюллетень. 856. Государственный университет Огайо. Архивировано из оригинал 29 апреля 2006 г.. Получено 20 сентября, 2010.
  6. ^ Фурнье, Ариэль (1 февраля 2019 г.). "'Дедушка вяленого мяса: традиционное сухое мясо коренных народов выходит на мировой рынок ». CBC. CBC Новости. Получено 2 февраля, 2019.
  7. ^ merriam-webster.com Проверено 21 июня 2011 года.
  8. ^ Майкл Д. Блэксток. "Бэннок осведомленность". Правительство Британской Колумбии. Получено 18 октября, 2008.
  9. ^ ЭФРОН, САРА (17 июля 2012 г.), «Баннок тако, жареная чепуха - это местная кухня?», Глобус и почта
  10. ^ Вингроув, Джош (30 апреля 2013 г.). «Китайский ресторан как икона прерий». Глобус и почта.
  11. ^ Вэй, Джессика (14 сентября 2015 г.). "Только в Монреале: пельмени с арахисовым маслом". Saveur. Получено 28 августа, 2019.
  12. ^ Латимер, Ким (февраль 2016 г.). "Рождение Бон Бон - Единственное и неповторимое ребро Бон Бон в Тандер-Бей". Судак - Журнал Thunder Bay's Arts & Culture Magazine. Получено 12 апреля, 2019.
  13. ^ а б Сундарсингх, Александра (6 сентября 2017 г.). "Индийская еда в Канаде". Канадская энциклопедия.
  14. ^ РОЦТЕЙН, ДАНИЭЛЬ (9 октября 2015 г.). «Познакомьтесь с новыми мастерами пиццы Торонто». Глобус и почта. Получено 23 августа, 2016.
  15. ^ Триллин, Кальвин (23 ноября 2009 г.), «Канадский журнал», «Смешная еда»,"", Житель Нью-Йорка: 68–70
  16. ^ Вонг, Грейс (2 октября 2010 г.), Национальное блюдо Канады: 740 калорий - и стоит каждого кусочка?, CNN, заархивировано из оригинал 30 января 2011 г., получено 22 мая, 2011
  17. ^ Суфрин, Джон (22 апреля 2010 г.), «Путин - национальная еда Канады? Два аргумента за, два против», Торонто Жизнь, заархивировано из оригинал 22 марта 2011 г.
  18. ^ а б Аллеманг, Джон (3 июля 2010 г.), «Нам нравятся наши символы, уходящие корнями в прошлое, и в Квебеке», Глобус и почта
  19. ^ Бэрд, Элизабет (30 июня 2009 г.), "Есть ли в Канаде национальное блюдо?", Канадская жизнь
  20. ^ ДЕМОНТИС, РИТА (21 июня 2010 г.), «Канадцы смазывают этот пирог», Торонто Сан
  21. ^ О'Нил, Лорен (28 июня 2012 г.), Сообщество CBC выбирает самую культовую еду Канады, CBC
  22. ^ «Ответы - самое надежное место для ответов на жизненные вопросы». Answers.com.
  23. ^ Анджелина Тальяфьерро. "Булочка с корицей UBC". Food.ubc.ca.
  24. ^ Кухня, канадский живой тест. "Булочки с корицей". Канадская жизнь.
  25. ^ "Домашние булочки с корицей в канадских прериях Хелен МакКинни". Acanadianfoodie.com.
  26. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 2 декабря 2011 г.. Получено 28 января, 2019.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  27. ^ «Архивная копия» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 9 мая 2013 г.. Получено 1 апреля, 2013.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  28. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 4 марта 2016 г.. Получено 28 января, 2019.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  29. ^ «Ешьте больше» Candy Bar. Candyfunhouse.ca.
  30. ^ «Домашние батончики Eatmore». Лодка-мечта.
  31. ^ "Шикарные". madewithnestle.ca. 28 июня 2018.
  32. ^ «Американские Смарти против Канадских Смарти». Torontomike.com.
  33. ^ "Food Fight: Великобритания против канадских конфет Smarties". РЯДОМ. 1 июля 2013 г.. Получено 28 февраля, 2019.
  34. ^ Дети, больница для больных. "Наша история". www.sickkids.ca.
  35. ^ Бернар, Кристина (5 января 2018 г.). «Топ-10 стран-потребителей кофе». Worldatlas.com. Квебек, Канада: Мировой Атлас. Получено 29 октября, 2019.
  36. ^ «Кровавый Цезарь Калгари - любимый коктейль страны». CBC Новости Калгари. 13 мая 2009 г. Архивировано с оригинал 31 мая 2013 г.. Получено 14 декабря, 2015.
  37. ^ «Украинская запеченная квашеная капуста (Капуста) с колбасой (Кобаса)». Rusnak.ca.
  38. ^ "Mundare Достопримечательности Giant Kubasa Photos for". Mundare.ca.
  39. ^ "Уличная забегаловка". Совет по продовольственной политике Торонто. Получено 28 февраля, 2019.
  40. ^ От Миллтауна до Метрополиса, Алан Морли
  41. ^ Ранний Ванкувер, J.S. Скитт Мэтьюз

дальнейшее чтение

внешняя ссылка