Эмиратская кухня - Emirati cuisine

Лукаймат (называется Лугаимат в Эмиратский диалект ) подается с Арабский кофе. Лукаймат - знаменитый традиционный эмиратский десерт.

Эмиратская кухня (арабский: المطبخ الإماراتي) - традиционная арабская кухня Объединенные Арабские Эмираты и имеет поразительное сходство с кухнями соседних стран, такими как Оманская кухня и Саудовская кухня, а также многие Ближневосточный и Азиатский кухни. Современная диета Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ) мультикультурный.

История

Происхождение

Смотрите также: История Объединенных Арабских Эмиратов

Выращивание финиковые пальмы в этом районе можно проследить до середины третьего тысячелетия до нашей эры (обычно называемого периодом Умм Аль Нар в Объединенных Арабских Эмиратах), где многие финиковые семена найдены в Умм аль-Нар сайты. Присутствие шлифовальных камней, а также обожженных глиняных печей на археологических раскопках указывает на то, что обработка зерна также производилась. Исследования человеческих стоматологических останков, датируемых третьим тысячелетием, показывают высокий уровень износа, который, как считается, связан с пережевыванием сухого хлеба.[1]

Современная история

Кухня, которая зародилась в районе, который сегодня состоит из Объединенных Арабских Эмиратов, а ранее Договорные государства сформирована аналогичной арабской и ближневосточной кухней, которая широко используется в Аравийский полуостров. Еда состоит из смеси бедуины диета, состоящая из мясо и верблюжье молоко, рацион рыбаков, который состоит в основном из рыбы, распространенной в Персидском заливе, и рацион фермеров, который в основном состоит из даты. Смесь следующих диет, а также смесь специй, таких как корица, шафран, и куркума легли в основу общих блюд, которые потреблялись в регионе Trucial States, и современной традиционной кухни Эмиратов.[2]

В Традиционная пища Объединенных Арабских Эмиратов использует много мясо, зерно, и молочный. Овощи легко выращивать, например, огурцы и помидоры в плодородной почве и активно входят в рацион. Сушеные лимоны, называемые Loomi, также широко представлены, одеваются в местных условиях и используются в большинстве блюд. Манго также выращиваются обычно в северных эмиратах в деревнях, таких как Масафи. Традиционно используется мясо курица или маленький курица, например дрофа дрофа и коз. Поскольку верблюды высоко ценятся за их молоко и способность к транспортировке, поедание верблюжье мясо обычно зарезервировано для особых случаев.

Блюда обычно похожи на рагу, так как часто все готовится в одной кастрюле. Шафран, кардамон, куркума, и тимьян являются основными ароматизаторами, используемыми в кулинарии Эмиратов. Вступление к рис к диете пришли, когда торговцы перебрались в регион. Листья местных деревьев, таких как гафф, также использовались для фарширования мелких птиц, выделяя их аромат в процессе приготовления.

Традиционные блюда включают Мак'луба, Маргуга, Зайцы, Machbous, Frsee'ah, Уволен, Джишейд, и Мишви.Завтрак в ОАЭ обычно есть такие виды хлеба, как ракак, Хамир, и шебаб, подается с сыр, финиковый сироп, или яйца. Они были сделаны на изогнутой горячей плите, напоминающей камень, который использовался Бедуины. Балалеат другое блюдо, но его появление началось с торговцев, которые представили макароны.

Сладкие варианты включают Luqeymat, жареный во фритюре шар блин тесто, которое обваливается семена кунжута а затем залил финиковый мед. Другие десерты включают Khabeesa, это мучные панировочные сухари, смешанные с сахар, кардамон, и шафран или бетхита, манная крупа, смешанная с измельченными даты, кардамон, и топленое масло.

В конце еды обычно подают красный чай, настоянный на мята, который помогает пищеварению. Другие традиции к трапезе включают приветствие с даты и гахвах (Арабский кофе ), которые предлагаются по прибытии и остаются доступными во время посещения гостями.

Левантийская еда иногда путают с Эмиратским / Халиджи, но шаурма, густой, Табуле, и смешанный гриль, обладая схожими характеристиками, являются относительно недавним дополнением к диете Эмиратов.[нужна цитата ]

Еда и посуда

Дальнейшая информация: Восточно-арабская кухня
Кубус (лепешка ) готовится в Абу-Даби

Морепродукты на протяжении веков была основой диеты эмиратцев. Кухня Объединенных Арабских Эмиратов - это отражение великого арабского наследия и обширного влияния цивилизаций с течением времени. Мусульманам запрещено есть свинина, поэтому он не входит в арабское меню. Отели часто включают заменители свинины, такие как говяжьи колбаски и телятины, в меню завтрака. Если свинина доступна, она четко обозначена как таковая.

Мясо, рыбы, и рис являются основными продуктами эмиратской кухни. Баранина и баранина более предпочтительное мясо, чем козел, говядина и Верблюжье мясо. Обычно, Даты употребляются во время еды.

Популярные напитки кофе и чай, который можно дополнить кардамон, шафран, или мята чтобы придать ему особый аромат.[3]

Алкоголь обычно подается только в ресторанах и барах отелей (но не в Шарджа ). Всем ночным клубам и гольф-клубам разрешено продавать алкоголь. В определенных супермаркетах можно продавать свинину, но они продаются отдельными секциями.[4]

Блюда, составляющие часть кухни Эмиратов, включают:[5][6]

Напитки

Традиционный Арабский чай в ОАЭ

События

Дубайский кулинарный фестиваль

Инаугурационная Дубай Фестиваль еды проходил с 21 февраля по 15 марта 2014 года.[9] Согласно с Видение мероприятие было направлено на укрепление и признание положения Дубая как гастрономической столицы региона. Фестиваль был разработан, чтобы продемонстрировать разнообразие вкусов и кухонь, предлагаемых в Дубае, с участием кухонь более 200 национальностей на фестивале.[10]

использованная литература

  1. ^ Госден, Крис; Хазер, Джон Г. (14 января 2004 г.). Предыстория еды: стремление к переменам. Рутледж. С. 85–86. ISBN  978-0415117654.
  2. ^ Полное руководство для жителей Дубая. Explorer Publishing. 30 ноября 2006 г. с. 29. ISBN  9768182768.
  3. ^ UAEinteract.com. "Путешествия и туризм ОАЭ: еда и напитки". ОАЭвзаимодействовать. Получено 2009-07-15.
  4. ^ «Лицензии на алкоголь и свинину - Allo 'Expat Abu Dhabi». Alloexpat.com. 2009-05-30. Архивировано из оригинал на 2009-08-05. Получено 2009-07-15.
  5. ^ «Добро пожаловать в Абу-Даби - Эмиратская кухня». Посетитеabudhabi.ae. 2009-07-01. Архивировано из оригинал на 2009-08-04. Получено 2009-07-15.
  6. ^ «10 эмиратовских деликатесов, которые нельзя пропустить во время путешествия в ОАЭ». Khaleej Times. 7 декабря 2017 г.. Получено 24 апреля 2020.
  7. ^ а б c «Вкус эмиратской кухни». gulfnews.com. Получено 2020-04-24.
  8. ^ Emaratilicious - (18 октября 2016 г.). "خبز الجباب الإماراتي Эмаратские блины чубаб" - через YouTube.
  9. ^ "Дубайский кулинарный фестиваль". Дубайский кулинарный фестиваль. Архивировано из оригинал 15 ноября 2014 г.. Получено 20 ноября 2014.
  10. ^ Восток, Бен (февраль 2014 г.). «Вкус культуры: Дубайский кулинарный фестиваль». Vision.ae. Архивировано из оригинал 30 октября 2014 г.. Получено 20 ноября 2014.

внешние ссылки