Макасарская кухня - Makassarese cuisine - Wikipedia

Кото-Макассар
Тумпенг Компас 1.jpg
Эта статья является частью серии, посвященной
Индонезийская кухня
Масакан Индонезия
Флаг Индонезии.svg Портал Индонезии
Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Макасарская кухня это кухня Макасарский народ из Макассар в Южный Сулавеси провинция Индонезия.

Блюда

  • Кото-Макассар, тушеное мясо, приготовленное из смеси орехов, специй и отобранных субпродуктов, которые могут включать говяжий мозг, язык и кишечник.
  • Паллубаса, блюдо похожее на Кото-Макассар, но с добавлением кокоса.
  • Конро, ребрышки.
  • Бураса или же Кетупат, клейкий рисовый пирог, который обычно едят с Кото Макассар и Конро.
  • Аям горенг сулавеси (Жареный цыпленок целебес); курица маринуется в традиционном рецепте соевого соуса до 24 часов, а затем обжаривается до золотистого цвета. Блюдо обычно подают с куриным бульоном, рисом и фирменным самбалом (соусом чили).
  • Ми Керинг, тип сушеной лапши, которая подается с густым соусом и нарезанной курицей, креветками, грибами, печенью и кальмарами.
  • Икан болу бакар, на гриле молочная рыба.
  • Соп Саудара, острый суп из говядины или буйвола.
  • Капурунг из Палопо.

Сладости

  • Pisang epe (прессованный банан), банан, который прессуется, обжаривается и покрывается соусом из пальмового сахара, а иногда его едят с Дуриан. Многие уличные торговцы продают Pisang Epe, особенно в районе пляжа Лосари.
  • Писанг иджо (зеленый банан). Банан, покрытый мукой зеленого цвета, кокосовым молоком и сиропом. Писанг Иджо иногда подают со льдом и часто употребляют как ифтар прервать пост во время Рамадан.

Галерея

Рекомендации