Краб в соусе Паданг - Crab in Padang sauce

Краб в соусе Паданг
Kepiting saus padang.jpg
Кепитинг саус Паданг, краб в соусе Паданг
Альтернативные названияиндонезийский: Кепитинг саус Паданг
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатПаданг, Западная Суматра
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКраб подается в остром и остром соусе в стиле Паданг, который включает перец чили, чеснок, лук-шалот, имбирь, куркуму, канделябр и зеленый лук

Краб в соусе Паданг или же Паданг краб (индонезийский: Кепитинг саус Паданг) является индонезийский морепродукты блюдо из краб подается в остром и остром Паданг соус. Это один из двух самых популярных способов подачи краба. Индонезия, обычно встречаются в прибрежных городах с изобилием морепродуктов, таких как Паданг, Джакарта, Медан, Сурабая, Макассар и Чиребон.[1] Его ближайшим аналогом, вероятно, является чили краб Однако краб Паданг использует более богатые специи.

Источник

Рецепт получен из Западная Суматра Паданг стиль заправки морепродуктов с насыщенным, острым и острым бумбу (смесь специй). Смесь молотых специй включает: шалот, чеснок, красный перец чили, чили с высоты птичьего полета, имбирь, куркума и Candlenut.[2] Самый популярный вид крабов, используемых в этом рецепте: грязевой краб; иногда синий краб также можно использовать.

Ингредиенты

Крабы отварить в горячей воде до готовности и нарезать кусочками; горячая вода, используемая в процессе кипячения, будет использована как краб бульон. В бумбу Смесь молотых специй включает чеснок, лук-шалот, птичий перец, имбирь, куркуму, свечу и красный перец чили. Паста из молотых специй жареный кратко в пальмовое масло выпустить его аромат вместе с измельченными лук, салям лист (индонезийский лавровый лист ) и лимонный лист. Затем кусочки краба смешивают с обжаренной пастой из специй вместе с крабовым бульоном. зеленый лук, томатный кетчуп, соус чили, устричный соус, соль и перец. Затем соус загущается взбитым яйца. Крабовый соус Паданг имеет пикантный, острый и пряный вкус. Кроме краба, идентичный соус Паданг часто используется с другими морепродуктами, такими как керанг саус паданг (моллюски в соусе Паданг).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ita (4 апреля 2011 г.). "Кепитинг Саос Паданг Пак Моэль, Мантап!" (на индонезийском). Kompas.com. Получено 4 июн 2014.
  2. ^ Кирара Укира (19 декабря 2013 г.). "Resep Cara Membuat Kepiting Saus Padang" (на индонезийском). Tempat OnlineKu. Архивировано из оригинал 6 июня 2014 г.. Получено 4 июн 2014.

внешняя ссылка