Тауко, Тауку, Taotjo или же Таучу (Китайский : 豆醬; пиньинь : dòujiàng; Peh-e-jī : тау-чи) представляет собой пасту из консервированный ферментированный желтые соевые бобы в Китайский индонезийский и Малазийский кухни.[1] Тауко получают путем кипячения желтых соевых бобов, их измельчения, смешивания с мукой и ферментации для получения соевой пасты. Соевую пасту замачивают в соленой воде и сушат на солнце в течение нескольких недель, продолжая процесс ферментации, пока цвет пасты не станет желто-красноватым. Хороший тауко имеет ярко выраженный аромат.[2] Соус также часто используется в других Индонезийская кухня традиции, такие как Суданская кухня и Яванская кухня. Тауку обычно используют в кулинарии китайцы. Малазийский, Сингапурский и Брунейский.[3]
Соус часто используется в качестве приправы и ароматизатора для жареных блюд, таких как таху тауко (тофу в соусе тауко), какап таху тауси (красный окунь с тофу в соевом соусе), в супах, например Swikee ой (лягушачьи лапки в супе из тауко) и пирог ой (софтшелл черепаха в супе из тауко) или обжаренное с Кангкунг (вода шпинат). Сегодня главный производственный центр tauco в Индонезии находится в Cianjur в Западная Ява, и Пекалонган в Центральная Ява. В то время как в Сингапуре, Индонезии, Малайзии и Брунее основными коммерческими брендами тауку являются Йео Хиап Сенг (Йео).[4][5]
Смотрите также
Продовольственный портал
Портал Индонезии
Рекомендации
|
|---|
| Общий | | |
|---|
| Блюда на основе сои | |
|---|
| Растительное молоко | |
|---|
| Аналоги мяса | |
|---|
| Соусы и приправы | |
|---|
| Различные другие продукты | |
|---|
| Биохимические вещества | |
|---|
| Компании | |
|---|
| Другой | |
|---|
 Категория: Соевые бобы |
Категория: Соевые бобы
Продовольственный портал
