Саравакская кухня - Sarawakian cuisine

Лакса Саравак де-факто государственное блюдо Саравак[1]
Наси kerabu.jpg
Эта статья является частью серии, посвященной
Малазийская кухня
Масакан Малайзия
Флаг Малайзии.svg Малайзийский портал
Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Саравакская кухня это региональная кухня Малайзия. Как и остальные Малазийская кухня, Еда Саравака основана на основных продуктах питания, таких как рис, но существует большое разнообразие других ингредиентов и пищевых продуктов из-за влияния разнообразной географии штата и культур коренных народов, совершенно отличных от региональных кухонь Полуостров Малайзия. Саравак славится многонациональным населением.[2] Как родина многих уникальных сообществ, Саравак славится разнообразием кухонь, редко встречающихся в других местах Малайзии. Уникальность Саравака хорошо зависит от его этнической группы. Каждая местная группа в Саравак имеет свой образ жизни, традиции, культуру, а также продукты питания. Кухня саравака менее острая и имеет тонкий вкус. В его состав входят свежие морепродукты и натуральные травы, такие как куркума, лемонграсс, имбирь, лайм и листья тапиоки. Эти ингредиенты не только легко доступны, но и добавляют деликатесам нотку аромата, текстуры и свежести. Еда - одна из самых культурных особенностей коренных жителей Саравака, где у каждой этнической группы есть свои деликатесы. Ибан популярен с «тубу» (стебли), «туак» (алкогольный напиток из рисового вина) и «пансух »(Блюдо, приготовленное из бамбука), малайский с«бубурные педы »(Каша) и«кек ляпис Саравак ”(Слоеный пирог Саравак), Бидаюх с «асам сиок» (куриный рис, приготовленный в бамбуке) и «суп понас бидаю» (суповое блюдо из тапиоки), меланау с «тебалои» (крекеры из пальмы саго), «сагу» (извлеченный из пальмы саго) и «Умай »(Сырая рыба, смешанная с соком лайма) и оранг-улу, хорошо известный с« гарам баррио »(высокогорная соль),« кикид »(бульон),« тенгаен »(местные молодые листья) и« урум гирук »(пудинг).

Ингредиенты

Сагу или же Саго

В саравакской кухне в качестве основных продуктов используется рис. Его чаще всего готовят на пару и всегда подают к мясным, рыбным и овощным блюдам. Рис часто добавляют в соус или бульон из основных блюд. Рис Барио - знаменитый рис в Сараваке, который назван в честь Саравакского нагорья, где его выращивают. Местные жители считают его лучшим и лучшим рисом высокогорья Саравака. Рис, согласно местным жителям, по особым случаям едят только вождя длинного дома, хотя теперь его можно купить в ресторанах Саравака. В Сараваке часто жарят рис. Наси Арук это традиционный Саравакский малайский Наси Горинг или жареный рис. В отличие от обычного наси горенг, Наси Арук не использует масло для жарки риса. Рис нужно жарить дольше (по сравнению с жарением риса для Наси Горенг), чтобы рис смог впитать дымный / слегка подгоревший вкус. Саго или сагуэто традиционный основной продукт питания Люди меланау в Сараваке. Бутон саговой пальмы, приготовленный как традиционное блюдо в Сараваке. Бутон нарезают или режут и часто тушат с кокосовым молоком и сушеными анчоусами со специями. Линут или «каша» саго, приготовленная путем наливания кипятка в миску с крахмалом саго. Обычно линут будут обслуживаться вместе с Самбал Белакан и другие гарниры. Текстура очень липкая и липкая, ее в основном едят деревянной вилкой.Тебалой - это сладкий крекер Саравак, сделанный из крахмала саго, яйца, кокоса и сахара, сплющенного до тонкого состояния и обжаренного до хрустящей корочки. [3] Тетубей - еще одно блюдо из саго в Сараваке. Это традиционная еда меланау, приготовленная из крахмала саго. В приготовлении блюд часто используются самые разные фрукты и овощи. Мидин также называемый Stenochlaena palustris или же паку мидин или же лемидин, популярный овощ в Сараваке. Это солнечно-любящее растение, которое хорошо растет на открытых участках, обычно на болотистой местности. Обычная среда обитания - нарушенные леса, вторичные леса, каучуковые сады, плантации масличных пальм, берега рек и обочины дорог. Мидин обычно подается двумя одинаково вкусными способами - жареным с чесноком или белаканом (креветочная паста). Самым популярным блюдом, в котором используется мидин, является Мидин горенг белакан. Буах-дабай или же Canarium odontophyllum в семье Burseraceae - это родной плод Саравака, который используют в кулинарии. [4] Дабай выращивается исключительно на острове Борнео, в бассейне реки Раджанг в центральном Сараваке, от внутренних районов Капита до Сибу и Сарикей на побережье. Это один из уникальных продуктов Саравака. В дабай Плод немного больше оливы каламаты, с тонкой синевато-черной кожицей. Наси горенг Дабай это фирменный жареный рис саравака, основным ингредиентом которого является Буах Дабай. Рис, обжаренный с соевым соусом, чесноком, луком-шалотом, чили, устричным соусом вместе с дабай и другими ингредиентами, особенно яйцом. Комбинация помидоров (помидор), чеснока (bawang putih) и лука содержится во многих блюдах Саравака. Самая главная специя в саравакской кухне - перец. Перец коммерчески производится в промышленных масштабах как товарная культура, и его предпочитают местные повара, когда блюдо требует тепла. Черный перец Саравак, получивший статус GI от MyIPO, высоко ценится международными кулинарами, такими как Ален Дюкасс. Кукуруза, тыква и ямс широко используются в саравакской кухне. Кукурузу выращивают почти одновременно с пади, а тыквы - на рисовых и кукурузных полях. Ямс также выращивают на периферии ферм пади.

Основные мясные продукты включают курицу, свинину, говядину и рыбу. Морепродукты популярны из-за наличия водоемов, окружающих архипелаг. Популярные уловы включают семах, Икан Кели, баонг, Empuarah и креветка. Также популярно мясо оленей, кабанов и даже медведей. Птиц можно стрелять из духовых трубок. Ружья используются не часто, потому что патроны недоступны для многих коренных жителей. Пунаи - еще одна маленькая птичка, которую уроженцы Саравака ловят липкими сетями и едят после того, как зажарили ее на небольшом огне. Жареные во фритюре пунаи часто входят в состав лелапана (халяль) в Мири. Овощи в джунглях можно найти на холмах и в долинах, а некоторые даже на берегах рек собирают предки местных жителей. Ладони как панту, нипах, нибонг, кокос и саго продолжать быть важным умбут или же упах или побеги коренные жители сохраняют как деликатес. Национальная кухня отличается простотой и прямотой аромата. Использование дикого имбиря, Даун Бунгкан а листья джунглей могут привнести тонкий аромат в различные блюда.

Способ приготовления

Обычно методы приготовления, принятые в саравакской кухне, Menumis (жарка с перемешиванием), Menggoreng (жарка), Бакар (гриль) и ребус (кипячение). Каждая этническая группа в Саравак имеет разные стили приготовления, приготовления, хранения и приема пищи. Оранг-улу, например, использует гарам баррио для консервирования мяса, рыбы и овощей, что называется «менгасам». Ибан готовят и едят лулун, рис, приготовленный в бамбуке. Помимо этого, традиционные методы приготовления пищи народа ибана также назывались пансо или же пансух, представляющий собой приготовление пищи в бамбуковых трубках. Такие ингредиенты, как птица, рыба, овощи или рис, смешиваются с ароматными травами, такими как лемонграсс, листья тапиоки и листья бунгкан (разновидность мирта из рода Eugenia), затем запечатываются в бамбуковых трубках и помещаются прямо на открытый огонь. Смесь необходимо залить в бамбуковые поленья, а нарезанные листья тапиоки набить в начале бревен. Приготовление пищи таким образом наполняет ее ароматом и вкусом бамбуковых трубок, сохраняя при этом влажность. Географически обширная лесная территория и образ жизни коренных народов были созданы, приготовлены и приготовлены с использованием природных ресурсов. Эти пищевые сокровища, в свою очередь, внесли свой вклад в уникальность саравакской кухни.

Популярные блюда

Популярные блюда в штате включают саравак. Laksa,[5] Коло Ми,[6] Sayur Midin Belacan, помидор, линут и Аям Пансух.[7][8] Штат также известен своими Слоеный пирог саравак Десерт.[9] У каждой этнической группы есть свои деликатесы с разными стилями приготовления, приготовления и приема пищи. Однако современные технологии изменили способ приготовления местных блюд. Примеры этнических блюд - малайские. бубурные педы (каша), Ибан туак (рисовое вино) и манок пансох (бамбуковая курица), Бидаю Асам Сиок (курица с рисом)), Меланау Тебалой (саго пальмовые крекеры) и Умай (сырая рыба, смешанная с соком лайма) и Оранг Улу urum giruq (пудинг).[10] Традиционная еда Саравака продавалась как кулинарный туризм товар.[11]

Общие блюда

Саравак известен своим рисом; В настоящее время MyIPO присвоило трем сортам, выращиваемым в Сараваке, статус GI.[12][13]Среди продуктов и напитков, характерных для Саравака:

Коло Ми
Bubur pedas
Жареный «Мидин»
Чаша «Умай».
  • Акар тимун Саравак или Саравак Акар Тимун или соленый огурец - одно из популярных малайских блюд в Саравак. Он сильно отличается от Акара Западной Малайзии. Перед подачей на стол его хранили в уксусе и сахаре в течение нескольких дней, недель или даже месяцев. Таким образом, соленые огурцы кисло-сладкие и полны аромата куркумы и других специй. Жульен из огурцов намного тоньше и длиннее, чем у Нонья Ачар, и обычно в них нет капусты. Жюльен из моркови обычно используется для придания цвета Акару. Еще одно отличие Саравак Акара состоит в том, что его ели с Керопок Икан или рыбный крекер.
  • Асам Сиок также произносится: a-sum see-yolk in Бидаюх язык - это Бидаюх куриный рис, приготовленный в бамбуке. Асам сиок - подлинный Бидаюх деликатесы обычно подают во время особых случаев, таких как Гавай и собрания. Это восхитительное сочетание цельного цыпленка, парового риса, соли, имбиря, лимонной травы, листьев тапиоки и небольшого количества воды для кипячения.
  • Пчелиный укус традиционный китайский тип хрустящего рисового пирога, популярный в Саравак.
  • Белакан бихун это рисовая вермишель, заправленная соусом из молотого перца чили, белакана, тамаринда и сушеных креветок. Он украшен вяленой каракатицей, солеными огурцами, ростками фасоли и дольками вековых яиц.[14]
  • Бубур капу десерт из рисовой муки ибан или чендол.
  • Bubur pedas представляет собой рисовый отвар, приготовленный со специально приготовленной пастой из специй, или Ремпа из куркумы, лимонной травы, галангал, перец чили, имбирь, кокос и лук-шалот. Бубур Педас - довольно сложное и острое блюдо по сравнению с большинством типичных отваров, часто готовится в течение месяца Рамадан и подается во время прерывания поста.[15]
  • Жареный цангкук мани является Sayur Manis или сладкий лист, обжаренный с красным перцем, луком-шалотом, чесноком, устричным соусом и яйцом.
  • Даун уби тамбук или же Пучук Уби Тумбук это препарат из листьев маниоки (известный как Empasak by the Iban), который имеет консистенцию песто и широко употребляется в пищу среди коренных жителей Саравака.[16] Измельченные листья можно обжарить с приправами, такими как анчоусы и перец чили.[17] фаршированные в бамбуковую трубку и обжаренные на открытом огне, или просто сваренные с луком-шалотом, жиром и солью.
  • Гула Митаи сахарная вата Саравака. Его получают путем плавления сахара, а затем его вытягивания и складывания по мере остывания сахара - как лапша, вытащенная вручную.
  • Икан терубук масин сохраняется в соли толи шад, который является эндемическим для прибрежных вод Саравака, простирающегося от Сематана до Лаваса.[18] Это считается культовым деликатесом в Сараваке и, следовательно, ценным съедобным подарком.[19]
  • Kasam Ensabi это ферментированный овощной рассол, приготовленный из местного сорта горчицы (энсаби) и является традиционным для ибанского сообщества.[20]
  • Коло Ми или же Ми Колок это блюдо из пружинистой яичной лапши, смешанной со сладким и соленым луком-шалотом, салом и уксусной заправкой, и покрытое приправленным фаршем из свинины и чар сиу. Он похож на полуостровный стиль Hakka mee или wonton mee по концепции, но значительно отличается по вкусовому профилю. В популярном варианте для ароматизации коло-мее используется топленое масло из кулинарного чарси, а не простое сало, которое придает лапше красноватый оттенок. Халяльные версии коло-ми заменяют свиные компоненты говядиной (зарабатывая прозвище Mee Sapi) или курица, и сало с арахисовым или растительным маслом. Дополнительные начинки могут включать в себя грибы, курицу и крабовое мясо. Кампуа меня похожее блюдо из Сибу происхождения Фучжоу.
  • Kompia китайский хлеб, приготовленный из мяса, лука, соли и муки. Комок из муки наполняется начинкой из других желаемых ингредиентов и расплющивается скалкой. Затем его хлопают по стенкам традиционной самодельной китайской духовки, и для выпечки требуется примерно 15 минут.
  • Kuching Siew pau китайская запеченная булочка с мясной начинкой.
  • Лакса Саравак или же Кучинг Лакса это лапша (обычно рисовая вермишель), подаваемая в ароматном пряном супе из кокосового молока, украшенная тертым цыпленком, тертым омлетом, ростками фасоли, креветками и украшенная кориандром.[21] Это блюдо получило одобрение известного американского шеф-повара. Энтони Бурден в 2015 году.[22]
  • Линут является основным продуктом питания для Люди меланау. Он сделан из саго муку, смешав с горячей или кипящей водой.
  • Манок какангма - это блюдо с китайскими мотивами, которое местные женщины традиционно берут на родину после родов. Он состоит из кусочков курицы, приготовленных с имбирем и Какангма, часто приправленный некоторыми Китайское вино или туак немусульманскими поварами.[23]
  • Манок пансох это самый типичный ибан-пансо из курицы, приправленный Bungkang листья, листья лемонграсса, имбиря и тапиоки, которые затем помещаются в бамбуковую трубку и обжариваются в Ума Авок (традиционный камин).[21] Связанный Бидаюх блюдо Асам Сиок, с добавлением риса в куриную смесь. Эти блюда не часто можно найти в городских закусочных и ресторанах из-за практичности обжаривания бамбуковой трубки на открытом огне на типичной коммерческой кухне.
  • Ми сапи В этом блюде с лапшой обычно используется лапша, похожая на колокми. Однако мясное сапи отличается тем, что подается с бульоном на основе говядины и покрывается большим количеством проростков фасоли и ломтиков говядины.
  • Мидин (Stenochlaena palustris ) - Это овощное блюдо, в котором молодые листья папоротника обжариваются с чесноком, сухими креветками или креветочной пастой (Белакан).[24][25]
  • Наси Арук Саравак это традиционный Саравакский малайский Наси Горенг или жареный рис. В отличие от Наси Горенг Насик арук не использует масло для жарки риса. Ингредиенты: чеснок, лук и анчоусы, обжаренные с очень небольшим количеством масла, а затем рис. Рис нужно жарить дольше (по сравнению с жареным рисом для наси горенг), чтобы рис мог впитать дымчатый или слегка подгоревший вкус. Наси-арук часто можно увидеть в меню еды в малайских кафе и ларьках по всему Сараваку.
  • Наси горенг дабай рис жареный с дабай (Canarium odontophyllum ), местный фрукт, который можно найти только в Сараваке.[26] Его часто сравнивают с оливками из-за их сходства по внешнему виду и вкусу.[27] Поскольку дабай является очень скоропортящимся и сезонным продуктом, это блюдо также готовится из консервированной пасты дабай.
  • Наси горенг икан терубук масин фирменное блюдо саравака, жареный рис подается с жареной консервированной солью. толи шад.
  • Наси лелапан блюдо из риса, популярное в Мири, Саравак. Обычно есть одно основное блюдо (жареная рыба, курица или кусок говядины), сопровождаемое семью гарнирами (в основном свежие овощи, улам, темпе, жареный тауфу) и самбал белакан (перец чили, смешанный с пастой из креветок). Подают горячее блюдо с рисом на пару.
  • Наси мак энтек это блюдо из риса, которое подается с курицей, печеной фасолью, вареным яйцом и Самбал Белакан (паста чили). Это блюдо популярно в Самарахан, Саравак.
  • Нуба Лайя это приготовленный рис Барио, который протирают и заворачивают в листья фацелофриний максимум растение. Считается центральным блюдом для Лун Баванг и Келабит люди.[28] Сопровождение может включать небольшую миску каши (кикид), тертая говядина, приготовленная с диким имбирем и сушеным перцем чили (Labo Senutuq), измельченная рыба без костей (A'beng), овощи из диких джунглей, приготовленные разными способами, и так далее.[29]
  • Roti canai goreng Kapit или капит жареные лепешки - уникальное и популярное блюдо в Kapit, Саравак. Лепешка состоит из теста, содержащего жир, муку и воду, обжаренного на масле. Он пушистый внутри, но хрустящий и слоеный снаружи, что делает его вкусным. Подается горячим с куриным карри и острым острым соусом (самбал).
  • Сио пчела Кучинговая версия сиу май. Он популярен среди китайцев в Саравак. Разница между siu mai и sio bee состоит в том, что siu mai содержит свинину и креветки, а sio bee фаршируется только свининой.
  • Суп Терунг Даяк это популярное суповое блюдо, приготовленное из местного сорта дикого баклажана,[16] который имеет сферическую форму и немного больше апельсина пупка. Также называемый Terung Asam Благодаря натуральному терпкому вкусу этот вид баклажанов бывает ярких оттенков от желтого до оранжевого. Другие ингредиенты для супа могут включать рыбу, креветки или рыбные продукты (сушеную, соленую или копченую рыбу).
  • Суп паку кубок местные супы это суп из волосатого папоротника, приготовленный с Икан Билис (анчоусы) и имбирь.
  • Суп понас Бидаюх представляет собой суповое блюдо бидаю, приготовленное из тапиоки, лемонграсса и других трав.
  • Тебалой закуска из сагового печенья, которая традиционно ассоциируется с народом меланау из Саравака.[30]
  • Помидор Ми блюдо из лапши в томатном соусе.
  • Умай это традиционный Меланау еда в сопровождении миски запеченного или поджаренного жемчуга саго. Есть две разные версии умай - традиционный самбал кампур и более современный вариант, называемый Самбал Сека Джеб. Первый - это салат из сырых морепродуктов, который состоит из сырых нарезанных морепродуктов (от пресноводной и морской рыбы, креветок и даже медуз), запеченных в соке лайма кальманси, смешанных с молотым арахисом, нарезанным луком и чили. За Умай Джебсырые нарезанные морепродукты разделываются и просто окунаются в острый соус для потребления.[31]

Напитки

Teh C Peng Special

Безалкогольные напитки

Teh C Peng Special - местный популярный чай в Саравак. Его названия, полученные от местных жителей, означают холодный («пэн») чай («тех») со сгущенным молоком («С»). Этот чай представляет собой смесь заваренного чая, сгущенного молока и гула апонг (пальмовый сахар нирах) сироп, тщательно перемешанный, в три или более слоев.[21] Первоначально из Кучинг, его популярность распространилась на другие районы Саравака, а также на соседний Сабах. Саравак также популярен среди Белой леди. White Lady - это ледяная смесь для стрижки с выпаренным молоком, соком манго, лонганом и ананасом. Изобретенный в 1975 году торговцем Кучингом, его можно найти в различных киосках по всему городу.[32]

Алкогольные напитки

Туак это тип традиционного алкогольного напитка в общинах даяков Саравака. Он сделан из клейкого риса или смеси ароматного риса и клейкого риса или просто ароматного риса. Процесс изготовления туака включает ферментацию вареного риса, при которой крахмал в рисе превращается в сахар, который затем ферментируется для производства спирта. Однако не существует общепринятой конвенции или определения того, что представляет собой туак. Туак - это, по сути, алкогольный напиток, производимый путем ферментации всего, что содержит углеводы, при условии, что он производится в Сараваке саравакцами.[33] Туак обычно подается как приветственный напиток для гостей и как важный компонент ритуальных мероприятий и праздничных мероприятий, таких как Гавай и Рождество. Другой вид крепкого алкогольного напитка называется Лангкау, который содержит более высокое содержание алкоголя, потому что на самом деле он сделан из туака, который был подвергнут дистилляции на огне, чтобы выпарить спирт, охладить и собрать в емкости. Бидаюх также используйте методы дистилляции, чтобы сделать «арак тонок», своего рода самогон. В Бидаюх в частности, известны своим умением и опытом в приготовлении туака: ингредиенты для вариантов туака включают сахарный тростник (тепуи), тампои (дикий фрукт со сладко-терпким вкусом), ананасы и яблоки. Тепуи алкогольный напиток, очень похожий на туак. Поскольку он сделан из сока сахарного тростника, этот алкогольный напиток является одновременно мягким и успокаивающим напитком по сравнению с туак и Лангкау. Обычно, Бидаюх люди пьют тепуи сразу после обеда.

Торты

Красочный слоеный пирог Саравак

Кек ляпис Саравак или же Слоеный пирог саравак это слоеный торт с уникальным переплетением вкусных слоев и разнообразием вкусов. Это специальность малайский в Сараваке, который обслуживает во время праздничного сезона и особых случаев в Саравак, Малайзия. Их часто пекут для религиозных или культурных праздников, таких как Ид уль-Фитр, Рождество, дни рождения и свадьбы. Люди в Малайзии практикуют день открытых дверей в день фестиваля. Уникальная особенность открытых домов Саравака - современные многоуровневые торты. Многослойный торт Саравак с продуманным рисунком и разнообразием вкусного аромата пользуется популярностью не только у местных жителей, но и у посетителей в качестве подарков или для собственного потребления. Свое название торт получил за многослойный вкус и внешний вид, в нем должно быть не менее двух цвета. Среди ингредиентов для приготовления этого торта - мука, сливочное или растительное масло, молоко, яйца и другие ингредиенты, необходимые для желаемого вкуса.[34] Смесь тщательно перемешивают вручную или с помощью миксера. Для торта используются специальные формы, требующие продуманного дизайна и узоров для поддержания идеальной толщины слоя. Множественные слои и узоры достигаются путем наливания друг на друга тонких слоев с разными ароматными кляксами перед выпечкой торта. У разных пекарей разные стили и презентации. У некоторых более сложные узоры и мотивы, в то время как другие предпочитали простой многослойный стиль.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Саравак Лакса - де-факто государственное блюдо Саравака".
  2. ^ "Народ Саравака". Архивировано из оригинал 6 января 2015 г.
  3. ^ «Тебалои, одна из традиционных закусок Саравака».
  4. ^ Л.Я. Жевать; Я нахожусь в; А. Азрина; C.Y. Лау. "Canarium odontophyllum Miq: малоиспользуемый фрукт для питания человека и рационального питания" (PDF). Universiti Putra Malaysia. Получено 30 марта 2014.
  5. ^ "Лучший саравак-лакса в Кучинге". Малазийский инсайдер. 29 апреля 2015 г. Архивировано с оригинал 8 августа 2015 г.. Получено 3 января 2016.
  6. ^ "Коло Ми, фаворит Саравака, в любое время дня". Малазийский инсайдер. 14 сентября 2013 г. Архивировано с оригинал 9 марта 2014 г.. Получено 3 января 2016.
  7. ^ "'Аям пансух - любимое многими экзотическое лакомство саравака (ВИДЕО) ». Малайская почта. 28 июня 2015. Архивировано с оригинал 1 июля 2015 г.. Получено 3 января 2016.
  8. ^ "10 самых знаковых блюд Саравака". Совет по туризму Саравака. Архивировано из оригинал 15 июля 2015 г.. Получено 3 января 2016.
  9. ^ "Настоящая страсть певицы Дежи Мосс - слоеные пирожные" Саравак ". Звезда (Малайзия). 24 марта 2015 г.. Получено 3 января 2016.
  10. ^ Ланггат, Дж; Mohd Zahari, M.S .; Ясин, М.С.; Мансур, Н.А. (2011). "Изменение питания этнических аборигенов Саравака: это [sic] влияние на туризм штата Саравак". 2-я Международная конференция по бизнесу и экономическим исследованиям (2-й ICBER 2011 г.) Продолжение: 685, 694. Получено 3 января 2016.
  11. ^ Вонг, Джонатан (8 сентября 2013 г.). «Монетизация культурной еды Саравака». Почта Борнео. Архивировано из оригинал 13 июля 2014 г.. Получено 3 января 2016. Поскольку Саравак является туристическим направлением, это открыло возможности для малого бизнеса монетизировать культурный аспект даяков не только для иностранцев, но и для местных жителей.
  12. ^ Джонсон К. Саай (26 октября 2011 г.). «Самодостаточность риса имеет решающее значение». Почта Борнео. Получено 11 декабря 2015.
  13. ^ Сэмюэл Обри (6 октября 2013 г.). «Рис Барио обретает новую жизнь». Почта Борнео. Получено 26 марта 2014.
  14. ^ Джонатан Чиа (7 июня 2010 г.). "Саравак" белакан бихун ": фаворит всех времен". Почта Борнео. Получено 5 июн 2015.
  15. ^ Вейн Девиндран (18 августа 2010 г.). «Bubur pedas - обязательный атрибут бука пуаса». Звезда. Получено 25 августа 2013.
  16. ^ а б «BHF2008». Фестиваль птиц-носорогов Борнео. Получено 7 июн 2015.
  17. ^ Бриджит Дональд (30 июня 2013 г.). «Уникальный обеденный опыт». New Sarawak Tribune. Архивировано из оригинал 22 декабря 2015 г.. Получено 7 июн 2015.
  18. ^ «Исследования показывают, что Саравак терубук меняет пол по мере взросления». Почта Борнео. 25 октября 2014 г.. Получено 7 июн 2015.
  19. ^ Вейнс Девиндран (3 апреля 2014 г.). "Терубук масин дапат самбутан оранг рамай". Почта Борнео. Получено 7 июн 2015.
  20. ^ Осман Исхак (8 июня 2013 г.). «Торговцы ибанами на Центральном рынке Сибу ведут активный бизнес». Почта Борнео. Получено 19 июля 2014.
  21. ^ а б c "Teh C Peng Special". Отель Pullman Kuching. Получено 7 июн 2015.
  22. ^ Ю, Джи (29 мая 2015 г.). "Это снова Саравак-лакса для Бурдена". Звезда (Малайзия). Архивировано из оригинал 29 июня 2017 г.. Получено 12 июн 2018.
  23. ^ Раймонд Тан (23 ноября 2014 г.). "Звезда шоу-бизнеса из Балингяна". Почта Борнео. Получено 7 июн 2015.
  24. ^ Черчилль, Эдвард (6 апреля 2018 г.). «Наслаждайтесь мидином без страха - профессор». Почта Борнео. Архивировано из оригинал 6 апреля 2018 г.. Получено 29 мая 2018.
  25. ^ Пол П.К., Чай (апрель 2016 г.). «Мидин (Stenochlaena palustris), популярный дикий овощ Саравака» (PDF). Журнал сельскохозяйственной науки. Universiti Tunku Abdul Rahman. 2 (2): 18–20. Архивировано из оригинал (PDF) 29 мая 2018 г.. Получено 29 мая 2018.
  26. ^ Заин Зин (30 августа 2013 г.). "Кинакан наси горенг дабай". Утусан Саравак. Получено 7 июн 2015.
  27. ^ Ронни Тео (18 ноября 2010 г.). "'Уникально мыло Саравака ». Почта Борнео. Получено 7 июн 2015.
  28. ^ «Лесной пир». Звезда. 24 декабря 2006 г.. Получено 19 июля 2014.
  29. ^ Дэйв Авран (15 ноября 2012 г.). «Племенные совки: традиционное подношение келабита». Свободная Малайзия сегодня. Получено 19 июля 2014.
  30. ^ «Изготовление Тебалоя». Совет по туризму Саравака. Получено 7 июн 2015.
  31. ^ Нг Ай Ферн (31 марта 2014 г.). «Раскрытие деликатесов еды Меланау». FZ.com. Архивировано из оригинал 6 апреля 2014 г.. Получено 19 июля 2014.
  32. ^ Ю Джи (5 апреля 2010 г.). "Hui Sing Hawker Center может похвастаться креативными продавцами и сырой атмосферой". Звезда. Получено 26 марта 2014.
  33. ^ Майкл Ченг (25 августа 2013 г.). «Дух урожая». Звезда. Получено 19 июля 2014.
  34. ^ «Более здоровые тенденции для Кек ляпис Саравак». Почта Борнео. 26 июля 2013 г.. Получено 14 августа 2013.

внешняя ссылка