Балеарская кухня - Balearic cuisine - Wikipedia

Балеарская кухня это Средиземноморская кухня как приготовлено в Балеарские острова, Испания. Его можно рассматривать как часть более широкого Каталонская кухня, поскольку он разделяет многие блюда и ингредиенты с Каталония и Валенсийское сообщество. Другие считают его частью более глобального Испанская кухня. Традиционная Балеарская кухня богата овощи, каша и бобовые а также низкий уровень жиры. Лаконичный выбор основных блюд будет Ensaimades, морепродукты и овощ рагу, Sobrassada, коки, могила, Сыр мао и вино.

"Ensaïmades", типичная майоркская выпечка.

Хлебобулочные и кондитерские изделия

Crespells

• Несоленый хлеб
• Ensaïmada: Выпечка на основе сала, посыпанная сахарной пудрой.
• Flaó: Творог пирог. В рецепт входит яйца, творог, сахар и мята. Смесь пикантный и милая ароматизаторы может отражать Араб влияние со стороны Исламский прошлое островов.
• Кока: Похожий на Итальянская пицца но без сыра. Обычно Майорка разновидности включают джуливерт (петрушка ), pebres torrats (жареный перец ) и trempó (помидор, зеленый перец и лук салат ).
• Пасхальный выпечка товары
  • Панады: ягненок и горох пирожки.
  • Робиолс: творог или варенье -фаршированный выпечка
• Crespells - это майоркское печенье.

Овощи

Coca de trempó, типичный летом на Балеарских островах

К традиционным овощным блюдам относятся:

• Томбет: Жареный кабачки, картофель, баклажан и красный перец запеченный в томатный соус. Тумбет связан с подобными средиземноморскими блюдами, такими как Самфаина или же рататуй.
• Фава парада: Фасоль фава и смешанные овощи пюре
• Trempó: из перца, лука и помидоров; ешьте с мидиями, в колбасах, в салате и т. д.
• Sopes mallorquines: из овощей, бульона и ломтиков хлеба.

Мясо

А Sobrassada

• Собрассада колбаса
• Mè rostit, porcella rostida: баранина и поросенок жаркое
• Фарциды Auberginies: баклажаны (баклажаны) или цуккини (Кабачки) с начинкой фарш
• Arròs brut: «Грязный рис» - мясо, овощи, рис и специи приготовленный в мясе бульон.
• Аррос-де-ла-Терра: булгур с местными деликатесами, такими как ботифарро и т. д.
• Макарроны Amb Gravi: пенне в соус похож на британский соус

Рыбы

Кальдерета

• Кальдерета: Рагу из лобстера
• Запеченный рыбы, например anfós (морской окунь )
• Arròs de peix: рис, приготовленный в рыбном бульоне с кусочками рыбы.

Жиры

• Оливковое масло - это наиболее часто используемый жир в Балеарской кухне. Масло сливочное используется экономно, даже в блюдах, часто приготовленных на сливочном масле, в других частях мира, например, в ферратах (яичница )
• Майонез называется все я оли, 'чеснок и масло' на каталонском. Некоторые историки утверждают, что майонез происходит из Махон (известный на каталонском как Мао), столица Балеарского острова Менорка.^{[нужна цитата ]}

Другой

Сыр маон

• Сыр маон: жесткий коровье молоко сыр похожий на Грана Падано или же пармезан )
• Красные вина от Биниссалем и Plà i Llevant области.
• Улитки: Улиток едят как тушеное мясо. Он также содержит мясо, картофель и фенхель. Улиток также иногда едят в паэльи.

Смотрите также

• Каталонская кухня
• Валенсийская кухня
• Испанская кухня

внешняя ссылка

• Меноркская кухня. Рецепты традиционной кухни и гастрономии Менорки. Открытие Менорки.
• Балеарская кухня Попробуйте Islas Baleares