Чахчуха - Chakhchoukha

Эта статья об алжирском рагу из нута. Для яичного блюда см. Шакшука. Для турецкого гарнира см. Чакшука.
Чахчуха
Chakhchoukha9.JPG
Чахчуха; только что приготовил Marqa
Альтернативные названияЧехечуха, чахчура (شخشوخة)
Типтушить
Место происхожденияАлжир
Основные ингредиентынут
Чахчуха. Marqa смешанный с Rougag на индивидуальной тарелке готово к употреблению

Чахчуха, Чехечуха или же чахчура (арабский: شخشوخة) Блюдо Алжирская кухня, часто едят на праздничных торжествах, особенно популярны в Aurès область, край. Блюдо состоит из небольших кусочков хлам (тонкий круглый лепешка ) смешанный с маркатушеное мясо.[1]

Описание

Чахчуха - это исконно Chaoui кулинарные особенности, которые теперь распространились на другие части Алжир. Слово чахчуха происходит от Tacherchert, "крошить" или "разрывать на мелкие кусочки" в Язык Chaouia (émietter в Французский ). Это блюдо зародилось в сытной пище. пастухи нужно, когда они возвращались домой холодными зимними ночами.

Подготовка

В хлам или лепешка с мелким манная крупа и после запекания разрывается вручную на мелкие кусочки. Когда едят в отдельных тарелках, в тарелку кладут примерно две горсти, а затем сверху поливают соусом или тушеным мясом.

В марка или рагу состоит из нарезанных кубиками ягненок приготовленные со специями, помидоры, нарезанный лук и нут. Часто картофель, цуккини, морковь и зеленые перцы добавляются в смесь в зависимости от сезона, местности и семьи.

Основные специи, используемые для тушения, сушеные. красный перец чили, тмин, Рас-эль-Ханаут, черный перец и тмин.

Вариант этого блюда есть в Батна и близлежащие города, например Барика, М'Сила и Бискра, в котором используется другой сорт хлеба.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Чахчуха де Бискра». vitaminedz.org (На французском). Архивировано из оригинал на 2015-05-18. Получено 2018-02-05.