Торта де гаспачо - Torta de gazpacho
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Май 2016) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Гаспачо де Рекена | |
| Альтернативные названия | Торта гаспачера, гаспачо оранаис |
|---|---|
| Тип | Торта или же лепешка |
| Место происхождения | Испания |
| Основные ингредиенты | Пшеничная мука |
Торта де гаспачо это тип торта, или же плоский хлеб, используется для приготовления блюда под названием гаспачо в Ла Манча и Юго-Восточная Испания, в том числе Мурсия и части автономного сообщества Валенсийский.
А торта де гаспачо, также известный как Торта де Пастор, плоский и круглый хлеб сделано с пшеничная мука без дрожжи. Вместе с гача в тортас де гаспачо очень древние Иберийский основные продукты питания. Традиционно женщины манчеги пекли свои собственные Tortas дома, а сейчас коммерческий вид торта де гаспачо производится в Ла Рода под именем "торта ченсена".
Подготовить гаспачо лепешка разрывается или разрезается на мелкие кусочки и смешивается с немного жидкостью тушить для того, чтобы приготовить теплое блюдо. Это блюдо зародилось в сытной пище. пастухи необходимо, когда они возвращались домой холодными зимними ночами. Традиционно это блюдо подают, ставя посередине кастрюлю или большую тарелку, а все гости, сидящие вокруг, едят из нее. Иногда вместо тарелки гаспачо поливают на очень большую лепешку.[1]
Этот вид гаспачо не следует путать с Андалузский холодный суп также называется гаспачо.
Варианты гаспачо
Кастилия-Ла-Манча
- Чтобы подготовить гаспачо манчегос, пожалуй, самый известный, торта де гаспачо разрезают на кусочки и смешивают с перепел тушеное мясо на основе; голубь, заяц или же кролик могут быть добавлены или использованы вместо них. Это очень распространенное блюдо в районе Ла-Манча.[2] Тушеное мясо обычно приправляют лавровый лист, чеснок и тимьян.
- В гаспачос джумильянос или же гаспачо де чумилья аналогичен типу манчего, но включает также наземные улитки в рагу. Это типично для Хумилла и Эльче площадь.[3]
- В гаспачо де Йекла или "гаспачо кон чалеко" жареные или тушеные сардины завернутые в торты гаспачо, фирменное блюдо Yecla площадь.[4]
Валенсия
- Гаспач в Валенсийский область включает гаспачо де Рекена, идентичный гаспачо манчего, но с тортами, нарезанными на очень мелкие кусочки, и почти исключительно тушеным мясом перепелов. В Айора (Vall de Cofrents ) тушеное мясо с кроликом известно как гаспачо де монте. В Castalla, Онил и Иби (L'Alcoià ), местный грибы добавляются в тушеное мясо.
- В гаспачо де меро это версия на основе рыбы, в которой кусочки торта предварительно отвариваются в рыбном бульоне. Для этого блюда предпочитают рыбу. морской окунь; он также может содержать очищенный креветки и он очень популярен в Алаканти и Baix Vinalopó Комарка.[5]
Другие места
- Эмигранты с юго-востока Испании принесли это блюдо с собой на северо-запад. Алжир, где он стал блюдом Алжирская кухня сам по себе известный как Гаспачо Оранаис, после города Оран. Это блюдо до сих пор популярно не только в Оране, но и в других городах побережья, таких как Мостаганем.[6] Способ приготовления и подачи этого блюда также похож на другое алжирское блюдо, известное как чахчуха.
Гаспачос Виудос
Есть способы приготовления торта де гаспачоблюда на основе без мяса. В древности, когда мясо или игра было мало, гаспачо готовили с овощным рагу. Основным ингредиентом тушеного мяса были сезонные овощи, например цуккини, болгарский перец и баклажан, особенно в пригородах Регион Мерсия. В Ла-Манче, гораздо менее плодородном регионе, мочевой пузырь (Silene vulgaris) листья использовались для рагу вместо мяса.
Традиционно вегетарианский гаспачо считался второстепенным блюдом, и его ели только в трудные времена или для бедных людей. Поэтому они были известны как gazpachos viudos (овдовевший гаспачо); упоминание о вдовце объясняется отсутствием какого-либо основного ингредиента. В настоящее время шпинат может использоваться вместо листьев камбиона мочевого пузыря.[7]
Категория