Кухня Сан-Томе и Принсипи - Cuisine of São Tomé and Príncipe

Расположение Сан-Томе и Принсипи
Рынок в Сан-Томе, столица страны, служит местом встречи местных рыбаков и фермеров.
Карта Сан-Томе и Принсипи крупным планом.

Сантомейская кухня включает в себя кухня, блюда и продукты Сан-Томе и Принсипи, португалоязычный островное государство в Гвинейский залив, у западного экваториального побережья Центральная Африка. Страна состоит из двух архипелаги вокруг двух основных островов: Сан-Томе и Príncipe, расположенный примерно в 140 км (87 миль) друг от друга и примерно в 250 и 225 км (155 и 140 миль), соответственно, от северо-западного побережья Габон.

Обзор

Внутреннее производство продовольственных культур неадекватно для удовлетворения местного потребления, поэтому страна импорт большая часть его еды.[1] В 1997 году было подсчитано, что 90 процентов потребностей страны в продуктах питания удовлетворяется за счет импорта.[1] Кроме того, страна не является самодостаточной в производстве мяса и продовольственного зерна,[1] и зависит от импорта этих продуктов. В 2003 г. было подсчитано, что 8,33% всей земли страны занимают пахотный.[2]

Основное питание посевы включить бананы, хлебное дерево, таро, кукуруза, бобы, папайя, пальмовое масло, и первичный Сельскохозяйственное производство посевы для экспорт включать какао, копра и кофе.[1][3] Рыба и морепродукты широко используются в кухне Сан-Томез и Принсипи, а рыболовная индустрия на долю страны приходится около 25 процентов валовой внутренний продукт.[1][4] Домашняя птица также растет в Сан-Томе и Принсипи.[1] Кухня страны сформировалась под влиянием африканских и португальских поселенцев.[5]

Общие продукты

Основные продукты питания включают рыбы, морепродукты, бобы, кукуруза и приготовил банан.[4][6] Тропические фрукты такие как ананас, авокадо и бананы являются важным компонентом кухни.[4] Использование острых специй широко используется в кухне Сан-Томез.[4] Кофе используется в различных блюдах как пряность или же приправа.[4] Блюда для завтрака часто представляют собой разогретые остатки еды накануне вечером.[6]

  • Arroz doce это традиционный завтрак, приготовленный из сладкой кукурузы и кокос.[6]
  • Банан папа это каша[5]
  • Баррига де Пейше это традиционное сантомейское блюдо из рыбы на гриле, подается с рисом, хлебным плодом или маниок (маниока).[6]
  • Blablá [6]
  • Броа (кукурузный рулет) [6]
  • Cachupa это блюдо, приготовленное из стручковой фасоли, бобы и кукурузы.[6]
  • Калулу это традиционное блюдо, приготовленное из морской окунь или же копченый рыбы, креветки, помидор, бамия, баклажаны (баклажаны), лук и специи, включая зерна рая.[4][6] Некоторые версии блюда могут включать или использовать копченую курицу, хлебное дерево, óssame (красный, луковичный плод) или бананы.[6] Для традиционного Калулу быть готовым.[6]
  • Курица
  • Курица с кофейный соус готовится из курицы, кофе, белое вино, сливки, чеснок, кофейные зерна и специи.[4]
  • Кокос
  • Джого [6]
  • Летучая рыба, вареные и сушеные сорта[6]
  • Джекфрут [6]
  • манго [6]
  • Омлеты [6]
  • Вареный свинина это блюдо, приготовленное из свинины, помидоров, шпината, лука, чеснока и специй.[4]

  • Джекфрут готовится к употреблению

  • Рыбаки выловить улов рыбы в Сан-Томе

  • Креветка и картофель фри в местном отеле в Сан-Томе.

  • Рыба калулу, типичное блюдо из Сан-Томе и Принсипи

Напитки

Кокосовая вода

Алкогольные напитки

Уличная еда

Приготовлено кукуруза в початках. уличные продавцы в Сан-Томе и Принсипи иногда предлагают жареный кукуруза в початках.[6]

Уличная еда включают рагу, сафу (фрукт) и кукуруза в початках.[6]

Деликатесы

Estufa de morcego это тушеная летучая мышь деликатес который подается в дни святых и во время фиесты.[6]

Десерты и сладости

Закуски

Приправы

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Справочник по сельскохозяйственному маркетингу для торговли США и Африки - Мэри Э. Лассани, Уэйн Олсон. п. 206.
  2. ^ "Сан-Томе и Принсипи: сельское хозяйство". NationMaster. Архивировано из оригинал 23 февраля 2014 г.. Получено 8 февраля 2014.
  3. ^ Сан-Томе и Принсипи - Последние экономические события и избранные проблемы (EPub) - Международный Валютный Фонд. п. 70.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я Рецепты Африки - Дифед Ллойд Эванс. С. 174-176.
  5. ^ а б c d Сан-Томе. Источник питания. По состоянию на февраль 2014 г.
  6. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Икс у z аа ab ac объявление ае аф аг ах ай aj ак аль являюсь ан Сан-Томе и Принсипи - Кэтлин Беккер. С. 74-79.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка