Cachupa - Cachupa

Cachupa
Cachupa 2.jpg
ТипТушить
Место происхожденияКабо-Верде
Основные ингредиентыРыбы или же мясо (колбаса, говядина, козел, или же курица ), кукуруза, бобы
c. 100-200ккал

Cachupa (Португальское произношение:[kɐˈʃupɐ], Креольский язык Кабо-Верде Katxupa IPA:[kɐˈʧupɐ]) - известное блюдо из Кабо-Верде острова, Западная Африка. Это тушеная кукуруза медленного приготовления (кореш ), бобы, маниока, сладкий картофель, рыбы или же мясо (колбаса, говядина, козел или же курица ), а часто морсела (кровяная колбаса ). Именуется страной национальное блюдо,[1][2] у каждого острова есть свои региональные различия. Версия рецепта называется Cachupa Rica имеет тенденцию содержать больше ингредиентов, чем более простой Cachupa Pobre.

Cachupa Guisada

Cachupa frita (также известная как cachupa guisada)

Cachupa остатки часто повторно обжариваются, в результате чего блюдо называется cachupa frita, cachupa guisada или cachupa refogada, что означает «жареный Cachupa".[3][4] Это блюдо можно подавать к завтрак с жареным яйцом и жареной местной колбасой (linguiça) или жареную скумбрию.[5][6][7][8]

Другой

Есть также стиль Качупа Рика, который подают в Quintal da Música, музыкальный ресторан и клуб в Плато и центр Прая.[9]

В Сан-Томе и Принсипи

Это также одно из самых популярных блюд Сан-Томе и Принсипи. Скорее всего, блюдо было привезено из Кабо-Верде. Его готовят из стручковой фасоли, бобов и кукурузы.

Наследие

Кармен Соуза пятый и последний студийный альбом под названием Качупада об этой традиционной еде, она была выпущена в 2013 году.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Кинг, Рассел (2001). Средиземноморский путь: миграция и новые культурные встречи в Южной Европе. Издательство Ливерпульского университета. п. 104. ISBN  0-85323-646-1.
  2. ^ Раймонд Алмейда. "Качупа ди Кабо Верде". UMassD. Архивировано из оригинал на 2006-12-05. Получено 2006-12-10.
  3. ^ «Рецепты Качупы» (на португальском). SAPO CV.
  4. ^ [1][мертвая ссылка ]
  5. ^ "Мэй Прета". Pt.livinginlisbon.com (на португальском).
  6. ^ "Сабор Криуло". Tv1.etp.pt (на португальском).
  7. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2017-09-24. Получено 2017-01-15.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  8. ^ "Камара-де-Комерсио, Индустрия и туризм Португалии Кабо-Верде". Portugalcaboverde.com.
  9. ^ «Рецепт Cachupa Rica в стиле 5tal da Música» (на португальском). SAPO. Архивировано из оригинал 2014-10-24. Получено 2018-07-29.

дальнейшее чтение

  • Марк Зангер, (2001), Американская этническая поваренная книга для студентов, ABC-CLIO
  • Пьер Сорджиа, "La table cap-verdienne" ("стол Капверде") ', Путеводитель де Иль дю Кап-Вер, Karthala, Париж, 1995, стр. 49-50 ISBN  2-86537-596-X (На французском)
  • Жанна, Яков, Ашкенази, Майкл: Поваренная книга мира: величайшие рецепты со всего мира. ABC-CLIO, 2014, стр. 234. ISBN  1610694694

внешняя ссылка