Копра - Copra

«Копра» перенаправляется сюда. Название см. Копра (фамилия).

Целые сухие кокосы для продажи на рынке Улсур, Бангалор, Индия

Копра (или коббари) (хинди: खोपरा) (Малаялам: കൊപ്ര) - сушеное мясо или ядро кокос, который является плодом кокосовая пальма (Cocos nucifera). Кокосовое масло извлекается из копры, что делает ее важным сельскохозяйственным товаром для многих стран-производителей кокосов. Из него также получают обезжиренный кокосовый жмых после отжима масла, который в основном используется в качестве подача для домашнего скота.

Производство

кокосовое мясо, сырое (свежая копра)
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия354 ккал (1480 кДж)
24.23 (не то же самое, что указан в источнике)
Сахара6.23
Пищевые волокна9
33.49
3,33 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
6%
0,066 мг
Рибофлавин (B2)
2%
0,02 мг
Ниацин (B3)
4%
0,54 мг
Пантотеновая кислота (B5)
20%
1,014 мг
Витамин B6
4%
0,05 мг
Витамин C
4%
3,3 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
1%
14 мг
Утюг
19%
2,43 мг
Магний
9%
32 мг
Фосфор
16%
113 мг
Калий
8%
356 мг
Цинк
12%
1,1 мг
Другие составляющиеКоличество
вода47
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Копру традиционно натирают на терке и измельчают, а затем варят в воде для извлечения кокосовое масло. Он использовался культурами тихоокеанских островов и стал ценным коммерческим продуктом для торговцев в Южные моря и Южная Азия в 1860-х гг. Торговля копрой XIX века вдохновила Роберт Луи Стивенсон Повесть 1893 года Пляж Фалеса, основанный на его опыте в Самоа.[1] В настоящее время процесс извлечения кокосового масла осуществляется путем измельчения копры для получения кокосового масла (70%); побочный продукт известен как жмых копры или мука копры (30%).

После извлечения масла остаток кокосового жмыха составляет 18–25%. белок но содержит так много пищевые волокна люди не могут есть его в больших количествах. Вместо этого его обычно скармливают жвачные животные.[2]

Кокосы сушеные в Кожикоде, Керала, Индия для производства копры
Сушка копры в печи Ла Диг (Сейшельские острова ).
Измельчение копры в Ла Диг (Сейшельские острова ).

Производство копры - удаление скорлупы, ее измельчение, сушка - обычно производится там, где растут кокосовые пальмы. Копра может быть получена путем сушки дымом, сушки на солнце или печь сушка. Гибридные солнечные сушильные системы также могут использоваться для непрерывного процесса сушки. В гибридной солнечной сушильной системе солнечная энергия используется в дневное время, а энергия от сжигания биомассы используется, когда солнечного света недостаточно или в ночное время.[3] Для сушки на солнце требуется немного больше, чем стеллажи и достаточное количество солнечного света. Половинки орехов сливают из воды и оставляют мясо лицом к небу; их можно мыть, чтобы удалить форма -создание загрязняющих веществ. Через два дня мясо можно легко извлечь из скорлупы, а процесс сушки завершится еще через три-пять дней (всего до семи). Сушка на солнце часто сочетается с сушкой в ​​печи, восемь часов воздействия солнечного света означают, что время, проведенное в печи, может быть сокращено на день, а горячий воздух, которому подвергаются оболочки в печи, легче удаляет оставшуюся влагу. Этот процесс также можно обратить, частично высушив копру в печи и завершив процесс солнечным светом. Начиная с сушки на солнце, требуется тщательный осмотр, чтобы избежать загрязнения плесенью, а сушка в печи может затвердеть мясо и предотвратить его полное высыхание на солнце.

В Индии небольшие, но целые кокосы можно сушить в течение от восьми месяцев до года, а мясо внутри вынимать и продавать целиком. Приготовленное таким образом мясо получается сладким, мягким, маслянистым и кремового цвета, а не белого. Кокосовое мясо можно сушить, используя прямой огонь и дым от огня, используя простые решетки, чтобы подвесить кокос над огнем. Остатки дыма могут помочь сохранить полусушенное мясо, но весь процесс в целом страдает от непредсказуемых результатов и риска возгорания.[4]

Хотя есть несколько крупных плантации с интегрированными операциями, копра остается в первую очередь мелкий фермер урожай. В прежние годы копру собирали торговцы, путешествующие с острова на остров и из порта в порт в Тихий океан но производство в южной части Тихого океана сейчас значительно сократилось, за исключением Папуа - Новая Гвинея, то Соломоновы острова и Вануату.[5]

Экономика

Производство копры начинается на кокосовых плантациях. Кокосовые пальмы обычно располагаются на расстоянии 9 м (30 футов) друг от друга, что обеспечивает густоту 100–160 кокосовых пальм на гектар. Стандартное дерево приносит около 50–80 орехов в год, а средний заработок в Вануату (1999 г.) составлял АМЕРИКАНСКИЙ ДОЛЛАР$ 0,20 за кг (один кг равен 8 орехам) - таким образом, фермер может зарабатывать приблизительно от 120 до 320 долларов США в год с каждого посаженного гектара. С тех пор цена Copra выросла более чем вдвое, и на Филиппинах ее котировки составляли 540 долларов США за тонну. CIF Роттердамская основа (0,54 доллара США за кг) Financial Times 9 ноября 2012 г.

В 2017 году стоимость мирового экспорта копры составила 145-146 миллионов долларов. Крупнейшим экспортером был Папуа - Новая Гвинея с 35% от общемирового показателя, за которым следует Индонезия (20%), Соломоновы острова (13%) и Вануату (12%). Крупнейшим импортером копры является Филиппины, который импортирует 93,4 миллиона долларов или 64% от общемирового объема.[5] Очень большое количество мелких фермеров и владельцев деревьев выращивают копру, которая является важной частью их доходов.

Восприимчивость к афлатоксину

Копра очень восприимчива к росту плесени и образованию плесени. афлатоксины если не высушить должным образом. Афлатоксины могут быть очень токсичными и являются одними из самых сильнодействующих известных природных канцерогены, особенно поражая печень.[6][7] Афлатоксины в жмыхе копры, скармливаемых животным, могут передаваться с молоком или мясом, что приводит к заболеваниям человека.[8][9]

На Филиппинах копру собирают в виде сушеных «чашек» (мясо половинки кокоса), которые отправляют в больших мешках из мешковины (мешковины). В пункте отгрузки (обычно в доке) пробу копры отбирают, вставляя небольшую металлическую трубку в мешок в нескольких точках, таким образом пробивая чашки и собирая небольшое количество копры внутри трубок. Эти образцы проверяются на загрязнение афлатоксином. Если в пределах стандартов, сумка отправляется.[нужна цитата ] Этот метод оставляет риск того, что при случайной выборке будет пропущено много чашек, а серьезно загрязненная копра может быть пропущена. Поскольку вовлечено очень много мелких производителей, нецелесообразно контролировать все фермы и сушильные участки (где происходит заражение афлатоксином). Правительство Филиппин продолжает работать над разработкой методов тестирования, безопасности и минимизации афлатоксинов.[нужна цитата ]

Корма для животных

Шрот копры используется как корм для лошадей и крупного рогатого скота. Высокий уровень масла и протеина способствует откорму поголовья.[10][11] Белок, содержащийся в муке копры, прошел термообработку и является источником высококачественного белка для крупного рогатого скота, овец и оленей, поскольку не распадается в рубец.

Кокосовое масло можно экстрагировать с помощью механических экспеллеров или растворителей (гексан ). Мука копры, извлеченная механическим путем, имеет более высокую питательную ценность, поскольку обычно содержит 8–12% масла, тогда как мука из копры, извлеченная с помощью растворителя, содержит только 2–4% масла. Мука из копры высшего качества также может содержать 20–22% сырого протеина и <20 частей на миллиард. афлатоксин.[12]

Качественная мука из копры содержит <12% неструктурных углеводов (НСК),[13] что делает его подходящим для кормления лошадей, склонных к язвы, инсулин сопротивление, колики, связывание, и ацидоз.[14]

Отгрузка

Копра классифицируется опасные грузы из-за его самовозгорающийся природа.[15] Он определяется как Подкласс 4.2 субстанция. Это было запрещено ИКАО с полета без явного письменного разрешения штат уполномоченное агентство.[нужна цитата ]

использованная литература

  1. ^ Холмс, LD (2001). Заветные острова: путешествие по южным морям с Робертом Луи Стивенсоном. Шеридан Хаус. ISBN  1-57409-130-1.
  2. ^ Гримвуд, BE; Эшман, Ф; Денди, Дэвид; Джарман, CG; Литтл, ECS; Тимминс, WH (1975). Продукты из кокосовой пальмы - их переработка в развивающихся странах. Рим: ФАО. п. 193. ISBN  978-92-5-100853-9.
  3. ^ «Гибридная солнечная сушилка для Copra». Копра Индонезия.
  4. ^ Гримвуд и др., 1975, стр. 49–56.
  5. ^ а б Simoes, AJG; Идальго, Калифорния. "OEC: Обсерватория экономической сложности". oec.world. Обсерватория экономической сложности. Получено 17 декабря 2019.
  6. ^ Тосун, Халил; Арслан, Реджеп (2013). «Определение уровней афлатоксина B1 в органических специях и травах». Научный мировой журнал. 2013: 1–4. Дои:10.1155/2013/874093. PMID  23766719.
  7. ^ Лю, Ян; Ву, Фелиция (июнь 2010 г.). «Глобальное бремя гепатоцеллюлярной карциномы, индуцированной афлатоксином: оценка риска». Перспективы гигиены окружающей среды. 118 (6): 818–824. Дои:10.1289 / ehp.0901388. ЧВК  2898859. PMID  20172840.
  8. ^ Fratamico PM, Bhunia AK, Smith JL (2008). Патогены пищевого происхождения: микробиология и молекулярная биология. Норофолк, Великобритания: Horizon Scientific Press. ISBN  978-1-898486-52-7.
  9. ^ Pradeepkiran JA (декабрь 2018 г.). «Анализ афлатоксина B1 в загрязненных кормах, средах и образцах сыворотки Cyprinus carpio L. с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии». Качество и безопасность пищевых продуктов. 2 (4): 199–204. Дои:10.1093 / fqsafe / fyy013.
  10. ^ "Cocos nucifera". Fao.org. Получено 28 ноября 2012.
  11. ^ "AFRIS - Информационная система ресурсов кормов для животных". Fao.org. Получено 28 ноября 2012.
  12. ^ "Питательные вещества - стойка для лошадей". Stanceglobal.com.au. Архивировано из оригинал 6 июля 2011 г.. Получено 28 ноября 2012.
  13. ^ [1] В архиве 26 октября 2009 г. Wayback Machine
  14. ^ «Преимущества CoolStance - Stance Equine». Stanceglobal.com.au. Архивировано из оригинал 6 июля 2011 г.. Получено 28 ноября 2012.
  15. ^ "Копра". Tis-gdv.de. Получено 28 ноября 2012.

внешние ссылки