Шведская кухня - Swedish cuisine

Шведские котлеты с сливочный соус, картофельное пюре, маринованный огурец, и брусничное варенье

Шведская кухня это традиционная еда Шведский. Из-за большого пространства Швеции с севера на юг между кухней Северной и Южной Швеции есть региональные различия.^[1]

Исторически сложилось так, что на крайнем севере такое мясо, как олень, и другие (полу-)игра были съедены блюда, некоторые из которых уходят корнями в Саамская культура, в то время как свежие овощи играют большую роль на Юге. Многие традиционные блюда имеют простые контрастные вкусы, например, традиционное блюдо фрикадельки и коричневый крем соус с терпким, острым брусничное варенье (по вкусу немного похоже на клюквенный соус).

Шведы традиционно были очень открыты к иностранным влияниям, начиная от французской кухни 17-18 веков до суши и Кафе латте сегодня.

Общие особенности

Шведскую кухню можно охарактеризовать как культивированную молочные продукты хрустящий и мягкий (часто засахаренный) хлеб, ягоды и косточковые фрукты, говядина, курица, ягненок, свинина, яйца и морепродукты. Картофель часто подают в качестве гарнира, чаще всего в вареном виде. Шведская кухня предлагает огромное разнообразие хлеба различных форм и размеров, из ржаного, пшеничного, овсяного, белого, темного, на закваске и из цельного зерна, включая лепешки и хрустящие хлебцы. Есть много видов сладкого хлеба, а в некоторых используются специи. Многие мясные блюда, особенно тефтели, подаются с брусника варенье. Фруктовые супы с повышенной вязкостью, например суп из шиповника и черника суп (Blåbärssoppa ) подаются горячими или холодными, типичны для шведской кухни. Сливочное масло и маргарин являются основными источниками жира, хотя оливковое масло становится все более популярным. Шведские кондитерские традиции включают разнообразные дрожжевые булочки, печенье, бисквиты и торты; многие из них очень сладкие и их часто едят с кофе (фика ).^[2]

История

Важность рыбы давным-давно определяла шведское население и структуру торговли. Для консервации рыбу солили и вялили. Соль стала основным предметом торговли на заре Скандинавский средний возраст, который начался примерно в 1000 году нашей эры. Капуста сохранено как квашеная капуста и различные виды консервированных ягод, яблок и т. д. когда-то использовались как источник Витамин С зимой (сегодня квашеная капуста очень редко используется в шведской кухне). Варенье из брусники, все еще популярный, может быть самым традиционным и типичным шведским способом добавить свежести в иногда довольно тяжелые блюда, такие как стейки и рагу.

Долгие зимы в Швеции объясняют отсутствие свежих овощей во многих традиционных рецептах. В прежние времена краеугольным камнем были растения, которые поддерживали популяцию зимой; разные репы такой как Kålrot (брюква ) (метко назван "швед" в Британский английский ) постепенно вытеснялись или дополнялись картофелем в 18 веке. Отсутствие четкого специи делали повседневную пищу довольно безвкусной по сегодняшним меркам, хотя с древних времен использовались некоторые местные травы и растения. Эта традиция до сих пор присутствует в шведских блюдах, которые все еще довольно умеренно приправлены пряностями.

Как до, так и после этого периода появились новые Германский блюда также привозили иммигранты, например, люди, связанные с Ганзейский союз, поселившись в Стокгольме, Visby, и Кальмар. Шведский торговцы и аристократы естественно также перенял некоторые гастрономические традиции зарубежных стран; голубцы (Kåldolmar ) являясь одним из примеров. Голубцы были представлены в Швеции Карл XII^{[нужна цитата ]} кто соприкасался с этим блюдом во время Полтавская битва и во время его лагеря в турецком Бендер и позже представленный его Османский кредиторы, переехавшие в Стокгольм в 1716 году. ранняя версия из Kåldolmar был впервые опубликован в 1765 г. в четвертом издании Hjelpreda i Hushållningen för Unga Fruentimber к Кайса Варг, хотя он был ближе к турецкому долма чем более поздние блюда.

Хусманскость

Шведский хуманскость обозначает традиционные шведские блюда из местных продуктов, классическую повседневную шведскую кухню. Слово хуманскость проистекает из человек, что означает «домовладелец», и этот термин первоначально использовался для большинства видов простой сельской еды за пределами городов. Подлинный шведский хуманскость используются преимущественно местные ингредиенты, такие как свинина во всех формах, рыба, хлопья, молоко, картофель, корнеплоды, капуста, лук, яблоки, ягоды и т.д .; говядина и ягненок использовались более экономно. Помимо ягод, яблоки являются наиболее часто используемыми традиционными фруктами, которые едят в свежем виде или подают в качестве яблочный пирог, яблочный соус, или яблочный пирог. Методы приготовления, требующие много времени, такие как Redningar (ру ) и Лонгкок (буквально «длительное кипячение») обычно используются, а специи используются редко. Примеры шведской хусманскости - гороховый суп (ärtsoppa), отварной и протертой моркови, картофеля и брюква подается со свининой (Rotmos med Fläsk), многие разновидности лосося (например, гравлакс, инокт слабый, жареный, маринованный), разновидности сельди (чаще всего маринованные, но также жареные, запеканкаи др.), рыбные шарики (Fiskbullar), тефтели (Köttbullar), картофельные пельмени с мясом или другими ингредиентами (тряпка ), картофельные оладьи (оборванец ), разновидности каши (Gröt), жареный микс из кусочков картофеля, разных видов мяса, колбас, бекона и лука (pytt i panna), тушеное мясо с луком (калопс) и картофельные пельмени с начинкой из лука и свинины (Kroppkakor ). Многие блюда будут считаться привычная пища для ностальгической ценности.^{[нужна цитата ]}

Блюда родственные шведскому хуманскость пищевые традиции встречаются и в других скандинавских странах; детали могут отличаться. Швеция является частью водочная лента и исторически дистиллированный напитки, такие как Brännvin и щелкает, были традиционным ежедневным дополнением к еде. Потребление вина в Швеции увеличилось за последние пятьдесят лет, частично за счет пиво и более крепкие алкогольные напитки. Во многих странах местного производства вина сочетаются с местными хуманскость.

Хусманскость пережил ренессанс в последние десятилетия как хорошо известный (или знаменитый) шведский повара, Такие как Тор Ретман, представили модернизированные варианты классических шведских блюд. В этом Nouvel Husman количество жира (который был необходим для поддержания тяжелого физического труда в прежние времена) снижается, и вводятся некоторые новые ингредиенты. Также изменяются методы приготовления, чтобы ускорить процесс приготовления или улучшить питательный ценность или аромат блюд. Многие шведские рестораторы смешивают традиционные хуманскость с современным подходом для гурманов.

Блюда

Pytt i panna

Шведские традиционные блюда, некоторым из которых много сотен лет, другим, возможно, столетие или меньше, по-прежнему являются очень важной частью шведских повседневных блюд, несмотря на то, что современная шведская кухня принимает многие международные блюда.

Во всем мире самой известной шведской кулинарной традицией является Smörgåsbord а на Рождество Джулборд, включая хорошо известные шведские блюда, такие как гравлакс и тефтели. В Швеции по традиции четверг суп день потому что у горничных была половина выходного дня и суп было легко приготовить заранее. Один из самых традиционных шведских супов, ärtsoppa по-прежнему подается во многих ресторанах и домашних хозяйствах каждый четверг,^[3] традиция со времен средневековья. Ärtsoppa желтый гороховый суп, обычно подается с блинами в качестве десерта. Это простая еда, очень густой суп, в основном состоящий из вареного желтого горошка, небольшого количества лука, соли и небольших кусочков свинины. Его часто подают с горчицей, а затем следует десерт из тонких блинов (см. паннкакор ). В Шведские вооруженные силы также каждый четверг подают призывникам гороховый суп и блины.

Картофель едят круглый год как основной источник углеводов и являются основным продуктом многих традиционных блюд. Только за последние 50 лет макароны или рис стали обычным явлением на обеденном столе. Есть несколько разных видов картофеля: самый ценный из них - новый картофель, картофель, который созревает в начале лета и его едят на традиционном застолье в летнее время. Молодой картофель в середина лета подаются с маринованной селедкой, чеснок, сметана и первая в году клубника традиционно подаются на десерт.

Самый уважаемый гриб в Швеции лисичка, что считается деликатесом. Лисички обычно подают в качестве гарнира к стейкам или жарят с луком и соусом, подавая на открытый сэндвич. Вторым после лисичек и считается почти таким же вкусным, как белые грибы гриб, или Karljohansvamp, названный в честь Карл XIV Иоанн (Карл XIV Юхан), который ввел его в пищу.

В августе на традиционном празднике, известном как Крафтскива, раковая вечеринка, Шведы едят большое количество рак, сваренные, а затем замаринованные в бульоне с солью, небольшим количеством сахара и большим количеством укроп сорняк.

Некоторые шведские блюда:

Питание

Питание состоит из завтрака ранним утром (фрукост), легкий обед до полудня (обед), и обильный ужин (миддаг) около шести или семи вечера. Между приемами пищи также часто можно перекусить, часто сэндвичем или фруктом (мелланмол). У большинства шведов днем ​​также бывает перерыв на кофе, часто вместе с выпечкой (фика ). Во всех начальных школах и в большинстве, но не во всех средние школы, горячее блюдо подается на обед в рамках шведского государство всеобщего благосостояния. Согласно шведскому школьному закону, эта еда должна быть богатой питательными веществами.^[4]

Завтрак

Завтрак обычно состоит из открытых бутерброды (Smörgås), возможно, на хрустящий хлеб (Knäckebröd). Сэндвич чаще всего намазывают маслом с начинкой, например, твердым сыром, колбасы, икра, Messmör (норвежский сладкий намаз из сливочного масла и сыворотки), ветчина (сцинка), а также помидоры или огурцы.^[5] Filmjölk (ферментированное молоко / пахта), а иногда йогурт, также является традиционным блюдом для завтрака, обычно подается в миске с хлопья Такие как кукурузные хлопья, мюсли, или каша (Gröt) иногда едят на завтрак из овсяной муки, пшеничной муки с молоком и джемом или корица с сахаром.^[5] Общие напитки на завтрак молоко, сок, чай, или же кофе. Шведы - одни из самых заядлых любителей кофе и молока в мире.

Шведский Knäckebröd, или же хрустящий хлеб.

Шведы иногда добавляют сладкую начинку на свой хлеб, например, варенье (как у французов и американцев) или шоколад (как датчане), хотя многие старшие шведы предпочли не использовать эти сладкие начинки. Однако апельсиновый мармелад на белом хлебе - обычное дело, обычно с утренним кофе или чаем.

Многие традиционные виды шведского хлеба, такие как Sirapslimpa (менее модные сегодня, но все еще очень популярные) сами по себе несколько подслащены, выпекаются с небольшим количеством сироп.^[5] Как и во многих других европейских странах, есть также много несладкого хлеба, часто приготовленного из закваска (Surdeg). Шведский хлеб можно приготовить из целое зерно, мелкое зерно или что-то среднее между ними, и есть белые, коричневые и действительно темные (как в Финляндии) разновидности, которые все распространены. Баркис или же Bergis это локализованная версия хала обычно готовят без яиц и сначала доступны только в Стокгольме и Гетеборге, где евреи сначала поселились, но теперь доступны и в других местах.

Основные блюда

Шведский	английский	Определение
Ärtsoppa	Гороховый суп	Желтый Гороховый суп.
Blåbärspalt		Пельмени с черникой.
Blodpalt		Пельмени сделанный из крови
Blodpudding	Кровяная колбаса	Шведское название буквально означает «кровяной пудинг». Подслащенный и приправленный, его едят с брусничным вареньем, а иногда и с беконом.
Блодкорв	Кровяная колбаса	Помимо свиной крови, в состав входят мука, свинина, изюм и специи.
Бруна Бонор ох Fläsk		Классическое шведское блюдо из свинины с тушеной коричневой фасолью.
Фалукорв		Колбаса большая и толстая, происходящая из Фалунь. Лифты и насосы на медном руднике Коппарберг в Фалуне в 16-17 веках до появления паровых двигателей приводились в движение волами. Когда эти быки умирали от напряжения или старости, кожа превращалась в кожаные веревки, используемые в шахте, а часть мяса превращалась в Фалукорв колбасы.
Fiskbullar		Рыбные шарики, из фарша белой рыбы.
Fläskkorv		Колбасы, свинина.
Fläskpannkaka		Толстый блин с нарезанной кубиками свинины, запеченной в форме в духовке.
Flygande Jacob	Летающий Джейкоб	Запеканка на основе курицы со сливками, соусом чили, бананами, арахисом и беконом. Изобретен в 1970-х годах.
Гравлакс		Лосось вяленый с добавлением соли и сахара с зеленью.
Grisfötter		Свиньи рысаки подается с Rödbetor.
Инкокт слабый		Вареный лосось вместе с луком и морковью в смеси воды, уксуса, соли, сахара и некоторых других специй. Обычно едят холодным, обычно вместе с майонезом, приправленным укропом и лимоном.
Inlagd подоконник		сельдь маринованные с использованием уксусной кислоты, воды, сахара, молотого душистого перца, красного лука, моркови и соли.
Истербанд		Колбаса из Смоланда, приготовленная из свинины, ячменя и картофеля крупного помола. Его готовят путем сначала его ферментации, а затем легкого копчения. Такой способ приготовления создает отчетливый кисловатый и слегка дымный вкус. Его традиционно едят с тушеным в укропе картофелем и маринованной свеклой.
Janssons frestelse	Искушение Янссон.	Картофель запеканка из тертого картофеля, лука, анчоусы и сливки; используемая рыба обычно килька, другой вид, но так же приправленный.[6]
Юльскинка		Вяленая ветчина, сваренная и панированная с горчицей, панировочными сухарями и яйцом, переводится как Рождество ветчина. Шведский эквивалент рождественской индейки.
Kåldolmar		Голубцы. Это шведская вариация турецкого долма, и датируются тем временем, когда Карл XII вернулся в Швецию из Османская империя.[7]
Калопс		Мясо, тушенное с луком, овощами и специями.
Köttbullar		Фрикадельки из мяса и зелени, плотно скрученные вместе, часто подают с картофельным пюре и солеными огурцами.
Корв Строганов		Нарезанные кусочки колбасы (обычно фалукорв ) подается в сливочно-томатном соусе, более дешевом шведском варианте Бефстроганов.
Köttsoppa med klimp		Суп из говядины и корнеплоды, подается с климпом, отличным шведским пельменем.
Кроппкакор		Пельмени из предварительно отварного картофеля, фаршированный свининой.[8]
Leverpalt		Пельмени с печенью.
Lutfisk		Щелочная рыба из вяленая рыба.
Palt		Пельмени из сырого картофеля, фаршированный свининой.
Paltbröd		Тип Tunnbröd испеченный кровью. Традиционно подают выщелоченный с белым соусом и жареной свининой.
Паннкакор		Тонкий блин жарятся на обычной сковороде. В некоторых частях Швеции все тонкие блины называют Plättar.
Pitepalt		Пельмени из Питео.
Plättar		А Plätt это очень маленькие блинчики, обычно готовящиеся в Plättlaggсвоего рода сковорода нормального размера с углублениями, позволяющими приготовить несколько, обычно семь, меньших (обычно около 10 см в диаметре) блинов. Видеть Паннкакор
Pölsa		Похожий на хэш или шотландский Хаггис без кожуха.
Prinskorv		Маленькие сосиски в стиле хот-дога.
Pyttipanna		Смесь нарезанного и обжаренного мяса, лука, предварительно отварного картофеля, часто готовится из остатков. Часто добавляют и другие ингредиенты, такие как сосиски, бекон или даже лосось (вместо мяса).[9]
Рэггунк		Картофельные блины. Обычно едят с брусничным вареньем, а иногда и с жареными ломтиками свиной грудинки.
Rotmos med fläsk		Пюре из корнеплодов, обычно из брюквы, моркови, а иногда и из картофеля, подается с отварной соленой корейкой.
Räksmörgås		Открытый бутерброд с креветками, яйцом и майонезом. Обычно добавляют салат, помидоры или огурцы, обычно с лимоном и укропом.
Силлсаллад	Салат из сельди	Нарезанный гарнир к холодному салату по-русски из маринованной сельди, отварного холодного картофеля, отварной холодной свеклы, измельченного сырого лука, свежего укропа и сметаны.
Smörgåstårta	Сэндвич-торт	Как очень большой многослойный бутерброд. Поставляется с множеством различных начинок и добавок, часто включая креветки, ветчину, майонез, салат и консервированные фрукты.
S.O.S. (smör, ost och sill)	Сливочное масло, сыр и сельдь	Закуска из сливочного масла, сыра и сельди.
Stekt fläsk med löksås och картофель		Свинина с лук соус и картофель.
Stekt strömming	Жареная сельдь	Запиленная свежая сельдь, два филе положить мясо к мясу, снять кожу, с укропом, солью и молотым белым перцем между ними и панировочными сухарями снаружи, а затем обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Едят с картофельным пюре и брусничным вареньем. Очень отличается от Surströmming.
Surströmming	Ферментированная балтийская сельдь	Ферментируется, Surströmming обладает сильным запахом и неповторимым вкусом и даже у шведов считается приобретенным. Обычно едят с тонким твердым хлебом.
Sylta	Шведский головной сыр	Изготавливается в основном из мелко нарезанной свинины, вытащенной из вареной свиной головы, смешанной с желатином из черепа и различными специями, и спрессованной в буханку, которую подают охлажденной, чтобы желатин застыл. Иногда в смесь добавляют другие ингредиенты, например телятину.[10] Это известно как Pressylta и традиционно подается на Рождество.
Валленбергаре		Котлета из телячьего фарша, сливок, яичных желтков и панировочных сухарей.

Морепродукты

Ограниченный выбор рыбы и других морепродуктов - важная часть шведской кухни. Выращиваемый из Норвегии лосось становится все более популярным. И маринованные, подслащенные сельдь, inlagd подоконник, это самая традиционная шведская закуска. Креветка и лобстеры - фирменные блюда Скагеррак морской берег. Также есть ферментированные Балтийская сельдь который с его острым ароматом любят и ненавидят - по-шведски: Surströmming.

Десерты

Рис а ля Мальта (Ris à l'amande), рождественский десерт.

Спеттекака

Общие десерты включают:

Шведский	английский	Определение
Готландская сафранспаннкака		Рисовый пудинг десерт с шафран происходящий из Готланд обычно подается с джемом или взбитыми сливками, или роса варенье.
Калвданс		Классический Скандинавский Десерт. Изготовлен из непастеризованного молозиво молоко, первое молоко, производимое коровой после родов.
Klappgröt		Пудинг из манной крупы, смешанный с соком любого красного смородина, брусника, малина, ежевика и т. д., а затем перемешайте или перемешайте, пока текстура не станет более пушистой. Едят холодным.
Осткака		Шведский чизкейк (сильно отличается от Американский чизкейк ).
Pannkaka		Блины почти никогда не подают на завтрак («по-американски»), а либо в качестве десерта со сладким джемом или взбитыми сливками, либо как самостоятельную еду с меньшим количеством сладких начинок. (Блины на ужин могут быть толстыми печь -запеченные блины со свининой или яблоками внутри.)
Smördegspaj	Пирог на масляной основе.	Типичными десертами являются различные виды пирогов и печенья, которые в основном подаются с кофе. Типичные пироги яблочный пирог, черничный пирог и пирог с ревенем.
Смулпай	Пирог с крошкой
Спеттекака		Сладкий сухой полый шведский торт в форме цилиндра, похожий на Безе, встречается только в южной провинции Швеции, Scania.
Våfflor	Вафли	Часто подается с джемом и взбитыми сливками или мороженое. У вафель тоже есть свои собственный день 25 марта.
Äggost		Блюдо из Бохуслен. В южных частях графства он традиционно подается как десерт вместе со взбитыми сливками, сахаром и ежевичным вареньем, но в северных частях он обычно рассматривается как основное блюдо или завтрак и часто подается с маринованной сельдью.

Выпечка и угощения

В последние годы американские пирожные, печенье и кексы стали популярными в шведских кафе и ресторанах.^{[нужна цитата ]}

Булочка с корицей (Kanelbulle)

Kaffebröd (кофейный хлеб)

Бакельсер и другие виды Каффебрёд (или более разговорно fikabröd) представляют собой различные формы выпечка, кусочки торта, печенья и булочки, которые обычно едят, с кофе (см. фика ). Популярные виды Каффебрёд доступно на традиционном шведском кондитори (кофейный магазин / кондитерская ) включают:

Шведский	английский	Определение
Kanelbulle		Булочка с корицей, опционально с кардамон тесто
Wienerbröd		Датское печенье; бывает нескольких разновидностей и форм; очень похоже на датский тесто в США.
Чокладболл	Шоколадный шар.	Вокруг шоколад - масляный шарик со вкусом овсянки, какао и сахара, покрытый кокосовой стружкой или жемчужный сахар. Чокладболл употребляется неправильно, поскольку не содержит какао-масла.
Крингла		Маленький крендель -образное (сладкое) печенье с жемчужный сахар наверху.
Punschrulle	Пунш-ролл	Небольшое тесто цилиндрической формы, покрытое зеленым марципаном, с концами, смоченными в шоколаде, а внутри смесь измельченных печенье, масло и какао, приправленные пунш ликер. Эту выпечку часто называют Dammsugare («пылесос»), имея в виду его цилиндрическую форму, похож на многие старые пылесосы. Другие имена Arraksrulle (в качестве Арак (арак ) является ингредиентом пунш ) и «150-омер» (из-за коричнево-зелено-коричневой окраски).
Бискви		Небольшое круглое тесто на основе: из миндаль и сахар, наполненный сливочный крем и покрытый тонким слоем шоколада. Впервые изготовлен во Франции в 19 веке.
Prinsesstårta	Принцесса торт	Большой торт, сделанный из бисквитного торта, прослоенного взбитыми сливками, и заварной крем под зеленью марципан покрытие с сахарная пудра на вершине; часто украшается розовой марципановой розой.
Budapestbakelse	Будапештская выпечка	В основном из сахара, Яичный белок, фундук, взбитые сливки и кусочки фруктов, например абрикос или же мандарин, украшенный небольшим количеством шоколада и сахарной пудры.
Наполеонбакельсе	Наполитан	Сделано из теста, взбитых сливок, заварного крема и джема, посыпано глазурью и смородиновым желе.
	Наполеоновское тесто
Кладдкака		Шоколадно-липкая лепешка.
Toscakaka		Легкий бисквит с карамелизированным миндалем.
Arraksboll		Шар со вкусом Арак, внешне похожий на Chokladboll но вкус совсем другой.

Лечит

Булочка с шафраном, также называемая булочкой Сент-Люсии (Люссебуль)

Вовремя зимние каникулы, традиционные конфеты и выпечка включают:

Лечит	Определение
Knäck	Рождество ириски. (Твердый, обычно для сосания, а не для жевания. Мягкий сорт называется кола, он жевательный и может иметь ароматизатор.)
Искоклад	Кокосовое масло в смеси с шоколадом.
Мармелад	'Мармелад конфеты ', прямоугольные фрукты и пектин основа конфет различных цветов.
Lussekatt	Булочка с шафраном, шведская булочка с шафраном, съеденная на Сент-Люсия праздник (13 декабря).
Пеппаркака	Похоже на имбирь щелкает (ели с 14 века и пекли в монастырь из Вадстена с 1444 г.); связано с Рождеством.
Семла	С новым годом Fastlagsbulle (Постная булочка), или Семла, запекается. Это пшеничная булочка с начинкой из сливочно-миндальной пасты, которую традиционно едят Масленица.[2]

Другие типичные шведские конфеты включают:

Конфеты	Определение
Салтлакритс	Конфеты лакричные, приправленные хлорид аммония.
Полкагрис	Традиционная мята перечная леденцы из Gränna, также производится с другими ароматизаторами.
Альгренс билар	Зефирный леденец в форме автомобиля. Продвигается как «самый покупаемый автомобиль в Швеции» (швед. Sveriges mest köpta bil).
Сокербитар	Похож на квадратный, жевательный зефир.
Geléhallon	Ранняя форма желатин конфеты на основе.
Daim	Ранее назывался Dime в Великобритании.

Напитки

Швеция занимает второе место среди самых тяжелых кофе пьющие страны мира.^[11] Молоко потребление в Швеции также очень велико, уступая только Финляндии. Молоко покупают в пакетах из-под молока, и не случайно Тетра Пак, крупнейший в мире производитель картонных упаковок для молока, был основан в Швеции. Молоко считается стандартным напитком во время еды в будние дни во многих семьях, как для детей, так и для взрослых.

Рождественские напитки

Julmust

Напиток	Определение
Мама	Традиционный рождественский напиток.[12] Обычно это смесь портера или другого темного пива, немного светлого пива (пилснер), портвейна (или другого вина) и чего-нибудь сладкого (Sockerdricka или же июль); обычно приправленный кардамон.[13]
Glögg	Глинтвейн

Сладкие напитки

Чашка черничного супа, (Blåbärssoppa ) посыпанный крупами

Шведский	английский	Определение
Blåbärssoppa	Черничный суп	Сладкий суп или напиток из черника подается в горячем или холодном виде
Enbärsdricka		ягода можжевельника безалкогольный напиток
Sockerdricka	Сахарный напиток	Напиток кисло-сладкий (газированный)
Фрукцода		Традиционный лимон лайм безалкогольный напиток (газированный)
Champis		Безалкогольный напиток, альтернатива игристому вину (газированный)
Поммак
Трокадеро		Безалкогольный напиток со вкусом яблока и апельсина, родом из севера Швеции.
Julmust		Сладкий сезонный газированный безалкогольный напиток (июл - родственник английского yule - означает Рождество на шведском языке)
Lingondricka		Брусничный напиток
Нипонсоппа	Суп из шиповника	Сладкий суп или напиток из шиповника подается в горячем или холодном виде

Ликер

Основная статья: Алкогольные напитки в Швеции

Реклама калорийного пунша около 1885 года

Производство ликер имеет традицию, восходящую к 18 веку и достигнув пика в 1840-х годах. С 1880-х гг. Государственные Systembolaget имеет монополию на продажу спиртных напитков с более чем 3,5% ABV, ограничение доступа. Hembränt (самогон) раньше производился в сельских районах Швеции, но в последние годы производство сократилось из-за более либеральных правил ввоза алкоголя, а также увеличения контрабанды.

Punsch это традиционный ликер в Швеции это было очень популярно в 19 веке. Он был принят в качестве напитка студентами университетов, и многие традиционные песни того времени повествуют о потреблении этого напитка. пунш или предназначены для пения во время коллективных праздников, которые были частью культурной жизни студенческих ассоциаций университетов в то время и по сей день.

Пиво

Основная статья: Пиво в Швеции

Пиво также широко потребляется в Швеции, и типичное шведское пиво лагер яркого и солодового сорта. Бренды Pripps Blå и Norrlands Guld являются общими примерами. За последние несколько десятилетий многие небольшие пивоварни (микропивоварни ) появились по всей Швеции, предлагая широкий выбор стилей и брендов. Пивоварня Нильса Оскара, Dugges Ale och Porterbryggeri и Närke Kulturbryggeri - примеры этих молодых шведских пивоварен. Многие мини-пивоварни в Швеции вдохновлены движением крафтового пива в США, создавая американские стили или стили, обычно связанные с американскими крафтовыми пивоварнями, например Американский светлый эль и Американский IPA.

Еда и общество

Brödinstitutet (Институт хлеба) однажды провел кампанию с цитатой из Шведский национальный совет здравоохранения и социального обеспечения рекомендуя^[14] ежедневно есть от шести до восьми ломтиков хлеба. Пить молоко^[15] также был рекомендован и поддержан Шведским национальным советом здравоохранения и социального обеспечения;^{[нужна цитата ]} часто рекомендуется выпить два^[16] до трех стаканов молока в день.^[17][18][19] Опрос, проведенный от имени Mjölkfrämjandet, организации, продвигающей потребление шведского молока, показал, что 52% опрошенных шведов пьют молоко хотя бы раз в день,^[20] обычно один стакан за обедом и еще один или два стакана вечером или утром.^{[нужна цитата ]}

С низким содержанием жира распространены продукты, хлеб из непросеянной муки и другие альтернативы - в продуктовых магазинах обычно продается молоко с четырьмя или пятью различными уровнями жира, от 3% до 0,1%.^[21]

Смотрите также

• Швеция портал
• Продовольственный портал

• Саамская кухня
• Кухня Финляндии
• Кухня Норвегии
• Культура Швеции
• Датская кухня
• Исландская кухня
• Список рождественских блюд
• Шведские праздники

Рекомендации

1. «Еда в Швеции - шведская кухня, шведская кухня». www.foodbycountry.com. Получено 2019-07-17.
2. Роб Хинкс "Шведская семла: больше, чем просто булочка В архиве 2011-06-06 на Wayback Machine, "20 февраля 2012 г.
3. Националэнциклопедин
4. «Школьные обеды». www.livsmedelsverket.se. Получено 2017-10-03.
5. Рутига кокбокен, 2002 г., ISBN  91-534-1950-2
6. DLC.fi
7. Голубцы исторический день
8. «Шведский рецепт кроппкакора». Food.com. Получено 14 мая 2015.
9. «Рецепт Pyttipanna». Честная кулинария. Получено 14 мая 2015.
10. бабушкин рецепт
11. Джонс, Лора (2018-04-13). «Кофе: кто больше выращивает, пьет и больше платит?». Новости BBC. Получено 2018-05-13.
12. Карл Делин, Тыск оч свенск ордбок Эребру 1836, стр. 554.
13. Мумма рецепт
14. Регионканслиет В архиве 2009-02-11 в Wayback Machine
15. Norrmejerier.se
16. 2гласомдаген
17. Mjölkfrämjandet В архиве 2007-12-11 на Wayback Machine
18. Ostfrämjandet^{[постоянная мертвая ссылка ]}
19. Mjölk
20. "93% от svenska folket tycker mjölk är nyttigt". Июнь 2004 г. Архивировано с оригинал 7 ноября 2007 г.. Получено 2009-03-05.
21. Mjolkframjandet.se^{[постоянная мертвая ссылка ]}

дальнейшее чтение

• Шильдт-Лундгрен, Маргарета (2000) Просто шведский. ISBN  91-974561-7-9
• Виденфельт, Сэм, изд. (1950) Шведская кухня. Гётеборг: Эссельте

внешняя ссылка

• Посетите Швецию - Официальный сайт Швеции по туризму и туристической информации - Гастрономия в Швеции
• Sweden.se - Шведская кулинарная классика - рецепты с историей и оригинальностью
• Поваренная книга Гретхен - шведские рецепты