Критская кухня - Cretan cuisine

Критская кухня (Греческий: Κρητική κουζίνα) - традиционная кухня средиземноморского острова Крит.

Фон

Ядро критской кухни состоит из продуктов, полученных из природные источники, тогда как пища животного происхождения имела более периферический характер. В целом, люди потребляли сезонные продукты, доступные в более обширной местности, которые подвергались минимальной обработке или вообще не подвергались обработке. Традиционная кухня была широко распространена на острове до 1960-х годов, когда с повышением уровня жизни режим питания изменился в сторону увеличения количества мяса и других продуктов животного происхождения.

Свежие фрукты и сухофрукты, импульсы, эндемичные дикие травы и ароматические растения и грубые злаки, выращивание которых благоприятствовало региональному климату, потреблялись в больших количествах и составляли основу критской кухни в тот период. Молочные продукты потреблялись ежедневно в небольших или умеренных количествах. Птица и рыбы потреблялись еженедельно в умеренных количествах, тогда как красное мясо употребляли всего несколько раз в месяц. Основной запас жира производился оливковое масло, который использовался не только в салатах, но и в кулинарии, в отличие от стран Северной Европы, которые в основном использовали животный жир. Другой важной чертой критской кухни было умеренное употребление алкоголь, в основном красное вино которые сопровождали еду. Наконец, наиболее распространенным десертом был йогурт и свежие фрукты, в то время как традиционным выпечка на основе медовый употребляли несколько раз в неделю.

Закуски

Специальности

  • Антикристо (или Oftó), мясо ягненка
  • Чертополох с бараниной
  • Чирино мне селино, свинина с сельдереем
  • Гамопилафо
  • Улитки с помидором
  • Сфугато (омлет с картофелем / тыквой)
  • Софегада, овощи
  • Трифтудия, тип орзо
  • Типы макарон, такие как Скиуфихта, Magiri, Чилофта, Авгочилос
  • Ксеротигана, Десерт
  • Амигдалопита (Десерт)
  • Patouda (Десерт)
  • Портокалопита (Десерт)

Напитки

Галерея

  • Колокитоантои часто подают с ложкой йогурта (цуккини )

  • Улитки с помидором

  • Ракомело

Смотрите также

Рекомендации

внешняя ссылка