Ксиномизитра - Xynomizithra - Wikipedia

Ксиномизитра
Страна происхожденияГреция
Область, городНет данных
Источник молокаКозы, Ewes
ПастеризованныйНе традиционно, но коммерчески да
ТекстураМягкий
Жирностьок. 15%
Содержание белкаок. 15,5%
Размерыразные
Массаразличные, обычно ½ или 1 кг
Время старения2 месяца (PDO)
СертификацияТолько Xynomyzithra Kritis

Ксиномизитра или же ксиномизитра (Греческий: Ξινομυζήθρα) это сывороточный сыр с добавлением молока; это кислый вариант Мизитра, и сделан из овцы 'и / или козы ' молоко. Доля цельного молока составляет около 15%.

В основном его производят на острове Крит но его производят и в других регионах Греции. Xynomyzithra Kritis (ксиномизитра Крита) - европейский защищенное обозначение происхождения.[1]

Производство

Ксиномизитра производится из процеженной овечьей и / или козьей сыворотки, которую нагревают и перемешивают. Затем добавляется небольшое количество цельного молока (до 15% для Xynomyzithra Kritis). Полученный творог выдерживается 30 минут, а затем укладывается в формы для стекания. Затем его прессуют и созревают не менее 2 месяцев.[1]

Обслуживание

Он бывает разных размеров и имеет форму усеченного конуса или шара. Сыр мягкий, белоснежный, сливочно-влажный, с кислинкой.

Обычно его подают с медовый как Десерт. Он также используется в качестве столового сыра, в салатах и ​​выпечке, особенно в маленьких сырных пирогах ("Калицуния ").

Смотрите также

Примечания