Flaouna - Flaouna

Flaouna
Flaounes halved.jpg
Флауна разрезана пополам, показывая как посыпку из семян кунжута, так и изюм внутри
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияКипр
Основные ингредиентыСыр
ВариацииМожет включать изюм

Flaouna (Греческий: φλαούνα, турецкий: пловуна) наполнен сыром выпечка с острова Кипр, который может включать изюм или быть украшенным семенами кунжута. Flaounes традиционно готовятся к Пасхе[1] к Православный Киприоты а также Рамадан Мусульманин Турки-киприоты. Региональные названия flaouna включают Влауна, fesoudki (Греческий:φεσούδκι) в Каравас, и Афлауна в Карпасия.[1]

История

Флауны традиционно подаются на Кипре в качестве праздничной еды в честь прекращения постного поста. Хорошая пятница для потребления на Пасхальное воскресенье к Православные христиане.[2][3] Их едят вместо хлеба в пасхальное воскресенье и продолжают готовить и есть в течение следующих недель.[2] Создание флаунов часто может быть семейной традицией, разделяемой несколькими поколениями.[4]

В Книга Рекордов Гиннесса держит рекорд самого большого когда-либо сделанного флауна. Он был установлен 11 апреля 2012 года компанией. Carrefour в Лимассол. Кондитерские изделия имели длину 2,45 метра (8,0 футов) и ширину 1,24 метра (4,1 фута) и весили 259,5 кг (572 фунта).[5] В рамках празднования 20 процентов продаж флаунов в магазинах Carrefour в этот день на Кипре пошло на благотворительность.[6]

Флаун был представлен как технический вызов в Великий британский пирог выпечка недели эпизод из шестой сезон.

Рецепт приготовления

Flaounes - это тесто с начинкой из сыра с вкраплениями сыра.[7] Тесто описывается как похожее на песочная корка в текстуре.[4] Сыр может быть смесью Graviera, Халлуми,[8] свежий анари и / или кефалотири.[2] За пределами Европы эти сыры иногда называют сыром «флауна».[9] В зависимости от региона острова, на котором они производятся, рецепты варьируются, поэтому выпечка бывает соленой, полусладкой или сладкой.[10] Иногда их также можно посыпать семенами кунжута или сыром султанами.[7][11]

Рекомендации

  1. ^ а б Кристу, Элени; Деметриу, Деметра; Лазароу, Стало. "Φλαούνα, η". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (на греческом). Виртуальный музей еды Кипра. Получено 19 ноября 2015.
  2. ^ а б c Такер, Анита; Бартон, Арлин (2012). Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетическим средствам. Чичестер, Западный Сассекс: Уайли-Блэквелл. п. 298. ISBN  9781405173582.
  3. ^ Брайант, Сью (2008). Кипр с семьей (Электронная книга под ред.). Хобокен, штат Нью-Джерси: Frommer's. п. 77. ISBN  9780470722053.
  4. ^ а б Латуракис, Патрисия (31 марта 2009 г.). «Пасхальная традиция моей семьи». Sydney Morning Herald. Получено 3 марта 2013.
  5. ^ «Самая большая Флауна». Книга Рекордов Гиннесса. Архивировано из оригинал 11 апреля 2013 г.. Получено 3 марта 2013.
  6. ^ «Самая большая флауна занесена в Книгу Гиннеса». Почта Кипра. 12 апреля 2012 г. Архивировано с оригинал 8 апреля 2013 г.. Получено 3 марта 2013.
  7. ^ а б Маллос, Тесс (1979). Полная поваренная книга Ближнего Востока. Нью-Йорк: Макгроу-Хилл. п. 88. ISBN  9780070398108.
  8. ^ Πέσκιας, Χριστόφορος. Φλαούνες (на греческом). Kathimerini.gr. Архивировано из оригинал 6 октября 2011 г.. Получено 3 марта 2013.
  9. ^ «Моя кипрская кухня - Флаунас». Еда Телевидения. Архивировано из оригинал 19 ноября 2015 г.. Получено 3 марта 2013.
  10. ^ "Пирожное Флауна". Туристическая организация Кипра. Получено 3 марта 2013.
  11. ^ Разлив, Майкл (2000). Кипр. Нью-Йорк: Маршалл Кавендиш. п. 116. ISBN  9780761409786.