Апохтин - Apohtin

Апохтин или же апохти (Греческий: απόχτιν) является традиционным Киприот сушеные продукты сделан соленый козье мясо.[1]

История

Корни Апохтина прослеживаются во время Византийский период поскольку различные тексты относятся к приготовлению мяса (козье мясо, говядина, свинина и т. д.), которую солили, а затем сушили на солнце.[1]

Подготовка

Чтобы приготовить апохтин, животное вскрывают посередине. Голова, кишечник и жир удаляются. Затем мясо моют, солят и оставляют (в таком состоянии, чтобы защитить его от угроз, способных повредить его качеству, например насекомые ), на солнце в течение трех-четырех недель, чтобы высохнуть. По истечении этого срока мясо нарезается небольшими кусочками, снова моется и становится доступным для любых видов блюд. Готовка.[1] На Кипре апохтин - распространенный мезе который подается с алкогольными напитками (вино, зивания так далее.).[2]

Пища, похожая на апохтин, отмечена в Санторини под тем же именем. Этот вид апохти относится к еде, основанной на свиная вырезка солят и сушат на солнце.[3] Также подготовка цамарелла Другое кипрское блюдо, похоже на приготовление апохтина, за исключением того факта, что, в отличие от апохтина, в цамарелле кости животного удаляются с самого начала.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c "Πόχτιν". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (на греческом). Виртуальный музей еды Кипра. Получено 26 ноября 2015.
  2. ^ «Εγγραφή της μεσογειακής δίαιτας στον Παγκόσμιο Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς». moi.gov.cy (на греческом). Республика Кипр. 5 декабря 2013 г.. Получено 26 ноября 2015.
  3. ^ «Ισαγωγή στην κυκλαδίτικη κουζίνα: πτωχή πλην νοστιμότατη». athinorama.gr (на греческом). Атинорама. 7 июля 1996 г.. Получено 26 ноября 2015.
  4. ^ «Цамарелла-Апохтин». cyprushighlights.com. Гастрономическая карта Кипра. Получено 26 ноября 2015.