Ложка конфет - Spoon sweets

Ложка конфет
Глико игрушка койталиой visino.jpg
Ложка кисло-сладкой вишни
ТипВаренье или сохранить
Место происхожденияГреция, Балканы, Средний Восток
Основные ингредиентыФрукты, сахар

Ложка конфет сладкие сохраняет, подается в ложке в знак гостеприимства в Албания, Греция, Кипр, то Балканы, части Средний Восток, и Россия. Их можно приготовить практически из любых фруктов, но особенно ценятся кислые и горькие фрукты. Есть еще сладости без фруктов.

Некоторые из используемых фруктов включают бессемянные виноград, шелковица и другие ягоды, бергамот, абрикосы, яблоки, груши кисло-сладкое вишня, апельсины, кумкваты, лимоны, грейпфрут, мандарины, гранаты, айва, инжир, чернослив и т. д. Даже такие мягкие фрукты, как дыня или же арбуз могут быть приготовлены таким образом, хотя сохранение относительно твердой текстуры является сложной задачей. К другим сортам относятся зеленые, незрелые грецкие орехи, фисташки, фундук, и другие орехи или даже лепестки цветов, такие как Роза. Многие фрукты или части фруктов, которые обычно несъедобны, такие как кожура и соцветия различных цитрусовых, или нарезанные цитрусовые фрукты с неповрежденной кожурой, могут быть превращены в сладкие, ароматные консервы, как и некоторые овощи, такие как детские баклажаны или же помидоры черри. Качественно приготовленная конфета сохраняет первоначальную форму, цвет, аромат и вкус фруктов.

Сладости из ложек обычно предлагают гостям, которые подают по чайной ложке в небольшом фарфор или же хрустальное стекло блюдо или миска, с кофе или чаем и холодной водой. В большинстве случаев их делают дома, но в настоящее время их можно легко найти в большинстве супермаркетов; они, скорее всего, будут приготовлены из глюкозного сиропа, а не из сахара из-за стоимости и простоты приготовления.

Их можно использовать как мороженое или же йогурт топпинг, или по-западному, намазанный на тосты на завтрак. Ложки сладостей обычно едят отдельно или с сыром.

Два маленьких круглых зеленых фрукта в сиропе
Консервированные в сиропе незрелые апельсины как сладости

Греция

Конфеты из ложки (γλυκό του κουταλιού glykó tou koutalioú 'сладкое из ложки') популярны в Греция и Кипр, обычно подается с Греческий кофе и стакан холодной воды. Большинство из них сделано из цельных фруктов, хотя некоторые виды состоят из кусочков или пюре.

Способ подачи ложкой сладкого «Ванильная подводная лодка».

Одна типично греческая сладость - белоснежная и очень ароматная. ванилия (βανίλια, [va'nilja]), который является нет сделано из ваниль, но из мастичная смола, для чего Эгейский остров из Хиос знаменит. Обычно это ложка сладкого на столовую ложку, опущенную в высокий стакан с ледяной водой и обычно называемую «βανίλια υποβρύχιο», «ванильная подводная лодка». Это густая белая сладкая паста, которую производят промышленным способом путем взбивания мастичной смолы со столовым сахаром. В холодном состоянии он имеет твердую консистенцию. карамельные конфеты: его нужно лизать как леденец поскольку при температуре тела он постепенно становится более мягким и разжевываемым. В Греческая диаспора представил это угощение другим странам так далеко, как Япония.[1]

Подводная лодка ванили и карамели

Он считается официальной сладостью Константинопольский Патриархат.

Цельные фруктовые консервы можно найти в большинстве греческих и Киприот дома. Их делают путем медленного и осторожного кипячения фруктов в воде и сахаре в течение нескольких часов или дней, пока сироп не застынет. Таким образом, основными предпосылками приготовления хороших сладостей с ложки являются «терпение и тяжелый горшок». Немного лимонного сока часто добавляют, чтобы сохранить первоначальный цвет фруктов, так как лимонная кислота предотвращает окисление. Небольшое количество бланшированного миндаля, нарезанного или целого, также можно добавить для хрустящей корочки, часто в молодые баклажаны, яблоки или виноград. Ингредиенты, которые по-разному добавлялись во время варки, а затем выбрасывались, включают перо корица лай, а мята букет, или зеленые ароматные листья куста Пеларгония одоратиссимум (яблочная герань) или Пеларгония могильная (розовая герань), которые добавляют терпкости и легкого аромата ладан и особенно популярен в Ионические острова.

Общий метод приготовления практически такой же, как и у мармелад, за исключением того, что кусочки фруктов остаются твердыми и целыми; хорошо приготовленная сладкая ложка - жевательная.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Мастика Информационная». Получено 5 октября, 2011.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка