Vicia faba - Vicia faba

"Фава" перенаправляется сюда. Для редкой сосудистой аномалии FAVA см. Фибро-жировая сосудистая аномалия.
«Фаба» перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. Фаба (значения).
Эта статья о фасоли. Для компании Broadbean см. Broadbean (компания).

Vicia faba
Иллюстрация Vicia faba1.jpg
Иллюстрация Vicia faba в цвету
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Fabales
Семья:Fabaceae
Племя:Fabeae
Род:Vicia
Разновидность:
В. Фаба
Биномиальное имя
Vicia faba
Синонимы

Faba Sativa Moench.

Vicia faba, также известный в кулинарный смысл как бобы, фасоль, или же фасоль, это вид цветковых растений в горох и фасоль семья Fabaceae. Неясного происхождения[1]:160 и широко культивируется как культура для потребления человеком. Он также используется как покровная культура. Сорта с более мелкими и твердыми семенами, которые скармливают лошадям или другим животным, называются фасоль, тик боб или же клещи. Конская фасоль, Vicia faba var. конный Чел., это разнообразие признано общепринятым именем.[2]

Некоторые люди страдают от фавизм, а гемолитический реакция на потребление бобов, состояние, связанное с нарушением обмена веществ, известным как G6PDD. В противном случае бобы с удаленной внешней оболочкой можно есть сырыми или приготовленными. У молодых растений можно есть внешнюю оболочку семян, а у очень молодых растений можно есть стручки.

Описание

Производство фасоли по всему миру

Vicia faba представляет собой жестко стоящее однолетнее растение высотой от 0,5 до 1,8 метра (от 1,6 до 5,9 футов) с двумя-четырьмя квадратными стеблями поперечное сечение. В листья от 10 до 25 сантиметров (от 3,9 до 9,8 дюйма) в длину, перистый с 2–7 листочками и окрашены в отчетливый сизый (латинский: глаукус) серо-зеленого цвета. В отличие от большинства других вики, листья не имеют усики для лазания по другой растительности.

В цветы имеют длину от 1 до 2,5 см (от 0,39 до 0,98 дюйма) с пятью лепестками; стандартные лепестки белые, лепестки крыльев белые с черным пятном (настоящий черный, а не темно-фиолетовый или синий, как во многих «черных» расцветках)[3] и лепестки киля белые. Также существуют бобы с малиновыми цветками, которые недавно были спасены от исчезновения.[4] Цветы имеют сильный сладкий аромат, который привлекает пчел и других опылители.[5]

В фрукты это широкий, кожистый стручок зеленого цвета, который со временем приобретает темно-черновато-коричневый цвет, с густо опушенной поверхностью; у диких видов есть стручки от 5 до 10 сантиметров (от 2,0 до 3,9 дюйма) в длину и 1 см в диаметре, но многие современные сорта стручки, разработанные для употребления в пищу, имеют длину от 15 до 25 см (от 5,9 до 9,8 дюйма) и толщину 2–3 см. Каждая стручок фасоли содержит 3–8 семена от округлой до овальной формы и диаметром 5–10 мм у дикорастущих растений, но обычно уплощенные, до 20–25 мм в длину, 15 мм в ширину и 5–10 мм в толщину в пищевых продуктах. сорта. В. Фаба имеет диплоид (2n) число хромосом 12 (шесть гомологичных пар). Пять пар акроцентрический хромосомы и одна пара метацентрический.

Выращивание

Бобы в стручках

Широкие бобы имеют давние традиции выращивания в Старый мир сельское хозяйство, являясь одним из самых древних растений в культуре, а также одним из самых простых в выращивании. Вместе с чечевица, горох, и нут, они, как полагают, стали частью Восточное Средиземноморье диета вокруг 6000 г. до н.э. или раньше. Их все еще часто выращивают как покровная культура предотвращать эрозия потому что они могут перезимовать и, как бобовые, Oни исправить азот в почве.

Широкая фасоль имеет высокий зимостойкость растений; он может выдерживать суровые и холодные климат. В отличие от большинства бобовых, фасоль можно выращивать в почвы с высоким соленость, а также в глинистая почва. Однако предпочитает богатые суглинки.

В большей части Англоязычный мир, название «широкая фасоль» используется для сортов с крупными семенами, выращиваемых для употребления в пищу, в то время как «конская фасоль» и «полевые бобы» относятся к сортам с более мелкими и твердыми семенами, которые больше похожи на дикие виды и используются для корма для животных, хотя их более сильный аромат предпочтителен в некоторых рецептах пищи для человека, например фалафель. Термин «фасоль фава» (от Итальянский: фава для фасоли) используется в некоторых англоязычных странах, таких как США, но «широкая фасоль» является наиболее распространенным названием в Содружество такие страны, как Великобритания, Австралия и Новая Зеландия.

Вредители и болезни

Бобовые растения очень восприимчивы к ранним летним заражениям растений. бобовая тля, которые могут покрыть заражением большие участки растущих растений, обычно начиная с кончика растения. Сильные заражения могут значительно снизить урожайность, а также вызвать обесцвечивание стручков и снижение их товарной ценности.

Бобовая ржавчина Faba является грибковым патогеном, который обычно поражает растения фасоли в зрелом возрасте, вызывая маленькие оранжевые точки с желтыми ореолами на листьях, которые могут сливаться, образуя оранжевый газон на обеих поверхностях листьев.

На фасоль также нападают грибок шоколадного пятна, что может серьезно повлиять на урожайность.

В континентальной Европе и Северной Африке растения-паразиты Orobanche crenata (заразиха с запахом гвоздики) может оказывать серьезное воздействие на посевы бобовых культур, снижая их урожайность.

Фасоль, зрелые семена, сырые
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1425 кДж (341 ккал)
58,29 г
Пищевые волокна25 г
1,53 г
26,12 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
48%
0,555 мг
Рибофлавин (B2)
28%
0,333 мг
Ниацин (B3)
19%
2,832 мг
Витамин B6
28%
0,366 мг
Фолиевая кислота (B9)
106%
423 мкг
Витамин С
2%
1,4 мг
Витамин К
9%
9 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
10%
103 мг
Медь
41%
0,824 мг
Утюг
52%
6,7 мг
Магний
54%
192 мг
Марганец
77%
1,626 мг
Фосфор
60%
421 мг
Калий
23%
1062 мг
Селен
12%
8,2 мкг
Натрий
1%
13 мг
Цинк
33%
3,14 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода11 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Питание

Сырые зрелые бобы фава на 11% состоят из воды, на 58%. углеводы, 26% белок, и 2% толстый. Контрольная сумма в 100 грамм обеспечивает 341 калории и многочисленные основные питательные вещества с высоким содержанием (20% и более Дневная стоимость, DV). Фолиевая кислота (106% СН) и диетические минералы, Такие как марганец, фосфор, магний, и утюг (диапазон ДВ от 52 до 77%), имеют значительное содержание (таблица). Витамины группы B имеют от умеренного до богатого содержания (от 19 до 48% СН; таблица).

Проблемы со здоровьем

Токсичность

Бобы обычно содержат фитогемагглютинин, вещество, которое в природе встречается в растениях, животных и людях.[6] Относительно низкие концентрации токсинов, обнаруженные в В. Фаба можно в значительной степени разрушить при кипячении бобов в течение 10 минут.[6]

Бобы богаты леводопой, поэтому их следует избегать тем, кто принимает необратимые препараты. ингибиторы моноаминоксидазы во избежание прессорной реакции.[7][8]

Генетическая предрасположенность

Страдающие фавизм следует избегать бобов, так как они содержат гликозид алкалоидов. Vicine что может инициировать гемолитический криз.[9] Фаба-боб с низким содержанием вицине-конвицина линия был идентифицирован в 1980-х годах, и эта черта была введена в несколько современных сорта. Фаба с низким содержанием вицина-конвицина безопасна для употребления G6PD -дефицитные личности. С 2019 года молекулярный маркер может использоваться для маркерных разведение для снижения уровня вицина-конвицина в фасоли.[10]

Кулинарное использование

Бобы, очищенные и приготовленные на пару
Vicia faba фасоль около четверти США
Жареная фасоль как закуска

Широкие бобы, как правило, едят еще молодыми и нежными, что позволяет начать сбор урожая уже в середине весны для растений, выращенных под стеклом или перезимовавших в защищенном месте, но даже основной урожай, посеянный ранней весной, будет готов с середины до конца. летом. Конские бобы, оставленные для полного созревания, обычно собирают поздней осенью, а затем употребляют в пищу в качестве пульс. Незрелые стручки также готовят и едят, и молодые листья растения также можно есть в сыром или приготовленном виде. горшечная трава (как шпинат).

При приготовлении бобов сначала вынимаем бобы из стручков, а затем бобы готовим на пару или кипятили целиком или после. пропаривание их, чтобы ослабить их внешнее покрытие, которое затем удаляется. Бобы можно обжарить, чтобы кожица раскололась, а затем посолить и / или приправить специями, чтобы получилась пикантная хрустящая закуска.

Алжир

В южноалжирской кухне бобы используются для приготовления Бесара и Дубара. Дубара пользуется популярностью в городе Бискра.

Китай

в Сычуаньская кухня из Китай, бобы сочетаются с соевые бобы и перцы чили для производства острой пасты из ферментированных бобов, называемой Doubanjiang. Возможно, из-за популярности фасоли в кухне Сычуани, в дополнение к обычным китайским терминам «фасоль тутового шелкопряда» (蚕豆 Cándòu) или "фасоль орхидеи" (兰花 豆 ланхуаду), они также известны как «сычуаньские бобы» (川 豆 Chuāndòu) на китайском.

Колумбия

Бобы фава (Колумбия: Haba (s)) - обычная еда в большинстве регионов Колумбии, в основном в Боготе и Бояке.

Эквадор

Приготовленные на пару бобы (известные как привычки) с сыром распространены в регионах Эквадора с холодным климатом, особенно вокруг Анд и окрестностей Амбато.

Египет

Бобы (арабский: ول‎ фул выраженный[fuːl]) являются обычным основная еда в Египетская диета, едят как богатые, так и бедные. Египтяне ешьте бобы фава по-разному: их можно очистить от скорлупы, а затем высушить, купить сушеные, а затем приготовить, добавив воду на очень слабом огне в течение нескольких часов и т. д. фалафель. Самый популярный способ их приготовления в Египет состоит из протертых вареных бобов и добавления масла, соли и тмин им. Блюдо, известное как полные медамес, традиционно едят с хлебом (обычно в завтрак ) и считается египетским национальное блюдо.

Эфиопия

Бобы (Амхарский: Baqella) являются одними из самых популярных бобовых в Эфиопия. Они тесно связаны со всеми аспектами эфиопской жизни. В основном они используются как альтернатива гороху для приготовления муки, называемой Сиро, который используется для создания Сиро Вот (рагу, широко используемое в эфиопских блюдах). В период голодания в Эфиопская Православная Церковь традиция называется Цоме Филлисета, Цоме арбеа, Цоме Тахсас и Цоме Хавария (это август, конец февраля – апрель, середина ноября – начало января и июнь – июль) два сырых острых овощных блюда готовятся из бобов. Первый Хилибет, жидкая белая паста из бобовой муки, смешанная с кусочками лука, зеленого перца, чеснока и другими специями по вкусу. Второй Siljo, кислая, острая жидкая желтая паста из бобовой муки. Оба подаются с другими тушеными блюдами и Injera (блинный хлеб) во время обеда и ужина.

Бакелла Нифро (отварные бобы) едят в качестве закуски во время некоторых праздников и во время траура. Эта традиция хорошо сочетается и с религиозными праздниками. В четверг перед Хорошая пятница, в традиции эфиопской православной церкви целотэ хамус (Молитва четверга), люди едят разные нифро называется Гульбан. Гулбан состоит из очищенных, собранных половинок бобов и хорошо приготовленных с другими зернами, такими как пшеница, горох и нут. Это делается, чтобы оплакивать распятие Иисус Христос.

Бокуллит (Вареные соленые зародыши бобов) - одна из любимых закусок вечером, обычное время для рассказов историй на севере и в центре Эфиопии. Его особенно любят рассказчики (обычно старейшины общества), так как он вкусный, его легко жевать и глотать.

Прохожие поедают спелые бобы. Кроме того, они являются одним из подарков от родственника из сельской местности в период, близкий к эфиопскому Крещению.

Греция

Греческое слово фава (φάβα) ​​делает нет относятся к бобам, но к желтым колотый горох а также другому бобовые, известный как Lathyrus clymenum. Широкие бобы известны как koukiá (Греческий: κουκιά), и их едят в тушеном виде в сочетании с артишоками, пока они еще свежие в стручках. Сушеные бобы едят вареными, иногда в сочетании с чесночным соусом (скордалия).В Крит свежие бобы очищают от кожуры и едят в качестве компаньона Цикудия, местный алкогольный напиток.Фавизм довольно часто встречается в Греции из-за малярия эндемичность в предыдущие века, и люди, страдающие этим заболеванием, не едят бобы.

Индия

В Индия, фасоль едят в Северо-восточный штат из Манипур. В местном масштабе они известны как Гавай-амуби и ингредиенты в блюде эромба.

Иран

Бобы тростниковые, или «Багали» (Персидский: باقالی) в основном выращиваются в центральной и северной частях Ирана. Город Кашан имеет самое высокое производство бобов высокого качества с точки зрения вкуса, сроков приготовления и цвета. Однако у бобов очень короткий сезон (примерно две недели). Сезон обычно приходится на середину весны. Когда у людей есть доступ к свежим бобам в сезон, они готовят их в рассоле, а затем добавляют уксус и Гераклеум персикум в зависимости от вкуса. Они также дают дополнительное количество для сушки, чтобы использовать их круглый год. Сушеные бобы можно приготовить с рисом, который является одним из самых известных блюд на севере Ирана (Гилан ) называется Baghalee рубашка-поло (Персидский: باقالی پلو), что означает «рис с бобами». В Иране бобы готовят, подают с голпар-ориганом и солью, а зимой продают на улицах. Эта еда также доступна в консервированных металлических банках.

Ирак

Бобы, которые называются багилла (باله / باقله) на иракском диалекте арабский являются обычным ингредиентом во многих иракских продуктах питания. Одно из самых популярных иракских блюд, в которых используется фасоль, - Багилла Бил-Дихин (باگله بالدهن), также называемая Тишриб Багилла (تشريب باگله). Это блюдо - обычное блюдо для завтрака в Ираке. Оно состоит из хлеба, вымоченного в воде из вареной фасоли, затем покрытого топленой фасолью Топленое масло, а также часто вареное или жареное яйцо. Дурак (فول) - еще одно распространенное блюдо для завтрака в Ираке, а также многие другие Арабские страны и состоит из пюре из фасоли. Еще одно известное иракское блюдо - Тиммен Багилла (تمن باگله), что по-арабски означает «рис с фасолью». Это классическое иракское блюдо состоит из риса, приготовленного с фасолью и укропом.

Италия

В Риме популярны фава-бобы, приготовленные с гуанчиале или с шар артишоки, как гарнир к баранине или козленку, или сырое с Пекорино романо. Любимая е Пекорино традиционное блюдо для пикника 1 мая в Тоскана, Умбрия и Latium.

На Сицилии, Maccu это Сицилийский суп, приготовленный из фасоли в качестве основного ингредиента.[11]

В Апулия, пюре из фасоли с диким цикорий типичное блюдо.

Япония

Бобы, называемые сорамаме (Японский: そ ら 豆) горит: «Небесные бобы» в Японии едят по-разному. Чаще всего бобы варят и едят в чистом виде или добавляют в рис. Его также употребляют в качестве популярной закуски под названием «икаримаме» (Японский: い か り 豆) горит: «Якорная фасоль», где бобы жарятся или жарятся.[12]

Люксембург

Джадд Мат Гаардебунен, или копченый ошейник из свинины с бобами, - национальное блюдо Люксембург.[13]

Мальта

Бобы являются синонимом мальтийского куссу

Они являются основным ингредиентом мальтийской куссу, овощной суп, состоящий в основном из фасоли и бусинок из макарон. Они также используются в закуска называется Bigilla где они подаются в виде пюре, смешанного с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, петрушкой и мятой. Подается с хлебом или крекерами и является мальтийской версией хумус.[нужна цитата ]

Мексика

В Мексике фасоль часто едят в супе, который называется сопа де хабас, что означает «суп из фава». Их также едят жареными, солеными и сушеными, как закуску, сами по себе или в сочетании с другими солеными, сушеными бобами и орехами.

Марокко

В Марокко из бобов бессара, соус продается как уличная еда.[14]

Непал

В Непале фасоль фава называется бакулла. Когда стручки молодые, их едят как зеленый овощ, обычно жарят с чесноком. Высушенные бобы фава едят жареными или смешивают с другими бобовыми, такими как бобы мунг, нут и горох, и называются квати. Смесь, замоченная и пророщенная, готовится как суп и употребляется с рисом или взбитым рисом по случаю Джанаи Пурнима также известен как Ракшья Бандхан, праздник, отмечаемый индуистами. Сухая и жареная версия квати называется Biraula. В квати считается, что суп укрепляет организм, пострадавший от сезона дождей.

Нидерланды

В Нидерландах их традиционно едят со свежим пикантный и немного топленого масла. Также распространено сочетание бобов с хрустящим жареным беконом. При растирании бархатистая внутренняя часть стручков - народное средство от бородавок.

Перу

Бобы (Перуанский испанский: хаба (ы)) едят в свежем или сушеном виде, жареные, вареные, жареные, тушеные или в супе. Хабас - один из важнейших ингредиентов "Пачаманка "в Андах Перу, а также являются добавкой к «Панетеле», домашнему средству для кормления и гидратации вашего ребенка в случае диареи или желудочной инфекции и даже при холера лечение.

Перуанские блюда с бобами фава включают:

  • Аджи де Хабас
  • Сальтадо де хабас
  • Эль чупе де хабас
  • Ахиако де Папас и Хабас
  • Пачаманка
  • Гизо де Хабас
  • Шамбар (тяжелый суп, традиционный в Трухильо)

Португалия

Бобы (португальский: фавас) широко культивируется в Португалия и очень популярны по всей стране. Самым популярным блюдом, приготовленным с фавой, является «фавада», тушеное мясо с луком и свининой. В зависимости от региона страны свинина может быть чоризо, беконом, свиной лопаткой, ребрышками или смесью многих из них. В Алентежу в конце будет добавлено много кориандра. Помимо фавады, фасоль фава может подаваться сушеной и жареной в качестве закуски.

Сербия

Бобовое заливное (сербский: Bobove Pihtije) - сербское зимнее блюдо, в котором протертые вареные бобы смешиваются с измельченным чесноком и помещаются в форму, покрытые молотым перцем в горячем масле.

Испания

Бобы (испанский: хабас) широко культивируются в Испании. В зависимости от региона кулинарное применение различается, но его можно использовать в качестве основного тушеного мяса (Fabada Asturiana, habas estofadas, michirones) или как дополнение к другим блюдам (менестра, паэлья). В некоторых регионах их можно есть незрелыми или жареными и расфасованными в качестве закуски.

Судан

Бобы фава - один из наиболее широко потребляемых продуктов питания в Судане. Для большинства суданцев они составляют основное блюдо в обеденное время (гхада), особенно для городских и городских жителей. Бобы готовятся путем непрерывного кипячения в течение длительного периода времени. Как и в Египте, вареные бобы растирают и готовят, добавляя соль и перец. Для дополнительного аромата добавляют кунжутное масло вместе с посыпкой джибна ("фета "сыр) сверху. Блюдо затем едят с хлебом, иногда смешивают все в одном блюде, которое называется (фатта или боаш) и иногда упоминается как полные медамес.

Швеция

Бобы (Шведский: облигация, в прямом смысле: крестьянские бобы), которые в Швеции традиционно употреблялись в пищу в виде замоченных коричневых и вареных сушеных бобов, обжаренных на сале, долгое время были популярны для добавления в другие продукты в качестве начинки, особенно в жареную свинину. Зеленые сырые и слегка сваренные бобы использовались только сезонно в качестве гарнира.

Сирия

В Сирии бобы готовят разными способами на завтрак, обед или ужин. Фул Медамес - то же самое, что и египетское блюдо (правда, не в пюре), но с добавлением помидоров, петрушки, лука и оливкового масла. Другая версия включает добавление тахини (кунжутная паста), оливковое масло, чеснок и лимон. На обед бобы готовятся из смеси фарша и больших кусков мяса и покрываются белым слоем. рис и ели с холодным йогуртом и салатом из огурцов. Булгур иногда используется при приготовлении этого рецепта вместо риса. Бобы готовятся с кусочками чеснока, мяса и мясного бульона с добавлением лимонного сока и кинза. Это блюдо называется фулие и его едят вместе с рисом. Тот же рецепт готовится без мяса, что и веганское блюдо, которое ели на посту. Христиане в Сирии.

индюк

В Турции фасоль называется бакла. Это тоже имя Зейтиньяглы блюдо, приготовленное из молодых и нежных стручков фасоли с нарезанным луком в оливковом масле. Его традиционно украшают укропом и подают прохладным вместе с йогуртом. Еще одно популярное блюдо - фава, а мезе готовится путем замачивания и кипячения очищенных сушеных бобов до мягкости, а затем пюре с оливковым маслом и, возможно, свежим укропом. Пюре оставляют настаиваться на ночь и подают холодным, украшенным укропом и дольками лимона.

Вьетнам

В Южном Вьетнаме фасоль фава (đậu móng heo) обычно обжариваются с рисовой лапшой, дурианами, креветками, тайским базиликом, перепелиными яйцами и свиными кишечниками в сухом тушеном виде, называемом h tiếu lòng heo.

Другое использование

  • В древности Греция и Рим, бобы использовались при голосовании; белая фасоль использовалась для отливки да голосование и черную фасоль за нет. Даже сегодня слово Koukia (κουκιά) используется неофициально, имея в виду голоса. Фасоль использовалась в пищу умершим, например, во время ежегодных Лемурия фестиваль.[нужна цитата ]
  • Древнеримская фамилия Fabia и современный политический термин Fabian происходят от этого конкретного bean-компонента.
  • В Пифагорейцы было запрещено есть, упоминать или смотреть на бобы.
  • И Порфирий, и Ямвлих сообщают, что Пифагор однажды убедил быка не есть бобы.[15][16]
  • В Убыхский культуры, бросать бобы на землю и интерпретировать рисунок, по которому они падают, было обычным методом гадание (фавомантия ), и слово «метатель фасоли» на этом языке стало общим термином для провидцев и прорицателей в целом.
  • Разговорное выражение «не стоит горсти бобов» намекает на их широко распространенную экономику и связь с крестьянским питанием.
  • В Италия, бобы традиционно сеют 2 ноября, День мертвых. Маленькие лепешки, сделанные в форме бобов (но не из них), известны как любимый дей морти или «бобы мертвых». По традиции, Сицилия однажды испытала неурядицу всех культур, кроме бобов; фасоль спасла население от голода, и Святой Иосиф. Впоследствии бобы стали традиционными на День Святого Иосифа алтари во многих итальянских общинах. Некоторые люди носят бобы навсегда удача; некоторые считают, что если человек носит широкую фасоль, он никогда не останется без предметов первой необходимости. В Рим, первого мая римские семьи по традиции едят свежие бобы с Пекорино Романо сыр во время ежедневной экскурсии по Campagna. В северной Италии, напротив, бобы фава традиционно скармливают животным, поэтому некоторые люди, особенно пожилые, могут не одобрять употребление в пищу людей. Но в Лигурия, приморский регион недалеко от северной Италии, фава-бобы любят сырыми и употребляются в свежем виде ранней весной как первый продукт сада, отдельно или со свежими Пекорино Сардо или с местными салями из Sant'Olcese. В некоторых регионах Центральной Италии некогда популярной и недавно открытой модной едой является Bagiana, суп из свежих или сушеных бобов, приправленных луком и свекольными листьями, обжаренными перед добавлением в суп, в оливковом масле и сале (или беконе или вяленом сале ветчины).
  • В Португалия и Испания Рождественский торт называется Bolo Rei на португальском и roscón de reyes по-испански (Королевский торт) запекается с фасолью внутри. Тот, кто съест содержащий его кусок, должен купить торт в следующем году.
  • Подобная традиция существует в Франция, где fève (первоначально сушеные бобы, но теперь часто небольшие фарфоровые или металлические безделушки) помещаются в Galette Des Rois; человек, который находит его в своем куске, становится королем или королевой трапезы, и часто ожидается, что он подаст другим гостям выпить.
  • Плиний утверждали, что они действовали как слабительное.
  • Европейский фольклор также утверждает, что посадка фасоли на Хорошая пятница или ночью приносит удачу.
  • Фредерик Э. Роуз (Лондон) Лтд против Уильям Х. Пим Джуниор & Ко Лтд [1953] 2 QB 450, является Английское договорное право дело, когда оба истца ошиблись февероли для обычной конской фасоли.
  • Может использоваться как сидераты, из-за азотфиксация он производит.
  • в Нидерланды, жареные или жареные бобы считаются местным деликатесом города Гронинген, и локально называется Моллебун. До 1800-х годов городской совет использовал Mollebonen для процесса голосования иногда настоящие бобы, иногда из камня или глины. Слово Моллебун стал прозвищем жителей города.

Галерея

  • Цветки фасоли

  • Бобы с малиновыми цветками

  • Семена сырых бобов удаляют и кладут рядом с целыми семенами.

  • Зрелые стручки фасоли

  • Афис фаба (тля ) на фасоли

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Стэйс, К.А. (2010). Новая Флора Британских островов (Третье изд.). Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета. ISBN  9780521707725.
  2. ^ «Список растений: Vicia faba var. конный Чел ". Королевские ботанические сады, Кью и Ботанический сад Миссури. 2013. Получено 24 апреля 2018.
  3. ^ "Основная историческая литература по сельскому хозяйству". Chla.library.cornell.edu. Получено 2013-04-30.
  4. ^ "Дочь почвы". Дочь почвы. Получено 2013-04-30.
  5. ^ Сельское хозяйство Нового Южного Уэльса, 2002 - Пчелы при опылении бобов фаба
  6. ^ а б "Плохая книга об ошибках (2012)" (PDF). Справочник по патогенным микроорганизмам и природным токсинам пищевого происхождения: Фитогемагглютинин. Соединенные Штаты Управление по контролю за продуктами и лекарствами. п. 254. Получено 2013-12-27.
  7. ^ Дэниел К. Холл-Флавин, доктор медицины «ИМАО и диета: необходимо ли ограничивать тирамин?». Клиника Майо.
  8. ^ https://www.researchgate.net/publication/23423713_Monoamine_Oxidase_Inhibitors_A_Modern_Guide_to_an_Unrequited_Class_of_Antidepressants
  9. ^ Дженнифер Э. Франк (октябрь 2005 г.). «Диагностика и лечение дефицита G6PD». Американский семейный врач. 72 (7): 1277–82. PMID  16225031.
  10. ^ Khazaei, H; другие (2019-09-01). «Устранение вицина и конвицина, основных антипитательных факторов, ограничивающих употребление фасоли». Тенденции в пищевой науке и технологиях. 91: 549–556. Дои:10.1016 / j.tifs.2019.07.051. ISSN  0924-2244.
  11. ^ Helstosky, Кэрол (2009). Кулинарная культура Средиземноморья. Издательская группа «Гринвуд». п. 7. ISBN  978-0313346262.
  12. ^ Ито, Макико, «Весенние бобы стремятся к небу», The Japan Times
  13. ^ Ошейник "Рецепты из Люксембурга" В архиве 2006-02-09 в Wayback Machine, Туристический офис Люксембурга, Лондон. Проверено 3 декабря 2011 года.
  14. ^ «Лучшая уличная еда Марокко». cnn.com.
  15. ^ Кан 2001, п. 5.
  16. ^ Корнелли и Маккирахан, 2013 г., п. 160.

внешняя ссылка