Список съедобных семян - List of edible seeds

Хлопья съедобные семена, которые используются для создания множества различных пищевых продуктов.

An съедобные семена^{[n 1]} это семя это подходит для человек или животное потребление. Из шести основных частей растения^{[n 2]} семена являются основным источником человеческого калории и белок.^[1] Большое разнообразие растений виды предоставить съедобные семена; большинство из них покрытосеменные, а некоторые голосеменные. В качестве глобального источника питания наиболее важными по весу съедобными семенами являются: хлопья, с последующим бобовые, орехи,^[2] тогда специи.

Зерновые и бобовые культуры соответствуют ботанические семейства Poaceae и Fabaceae соответственно, а орехи, псевдозерновые, и другие семена образуют полифильный группы в зависимости от их кулинарных ролей.

Хлопья

А крупа, также называемый зерном злаков или просто зерно, съедобное семя трава, а завод в семье Poaceae. Зерновые можно употреблять разными способами, все из которых требуют: шелушение и кулинария, в том числе все, прокат, пухлый, или земля в порошок. Многие злаки присутствуют или прошли основные продукты питания, обеспечивая большую долю калорий в местах, где их едят. Сегодня злаки обеспечивают почти половину всех потребляемых в мире калорий.^[3]

Хлопья
Семья	Племя	Род	Виды	Название (я) семян	Фото
Poaceae	Andropogoneae	Сорго	С. биколор	сорго
		Зеа	З. майс	кукуруза, кукуруза, кукурузное зерно
	Eragrostideae	Элевсин	E. coracana	пальчатое просо
		Эрагростис	E. tef	тефф
	Oryzeae	Орыза	O. sativa	Азиатский рис
			О. глаберрима	Африканский рис
		Зизания		дикий рис
	Paniceae	Digitaria	D. exilis	черный фонио
			Д. Ибуруа	белый фонио
		Panicum	P. miliaceum	просо
			P. sumatrense	маленькое просо
		Pennisetum	P. glaucum	жемчужное просо
		Setaria	S. italica	просо лисохвост
	Poeae	Авена	A. sativa	овсяная, овсяная крупа
	Triticeae	Ордеум	H. vulgare	ячмень, ячневая крупа
		Secale	S. cereale	рожь, ржаная ягода
		× Triticosecale		тритикале
		Тритикум	T. aestivum	пшеница ягода пшеницы
			T. durum	твердая, твердая пшеница
			Т. monococcum	Einkorn
			T. spelta	полба, пшеница из полбы
			T. turanicum	Камут
			Т. turgidum	Эммер
		Thinopyrum	Т. промежуточный	Kernza

Другие травы со съедобными семенами включают:

• Astrebla pectinata - ячменная трава Митчелла
• Brachiaria piligera - плетень сигнальная
• Eragrostis eriopoda - пушистая трава
• Panicum виды, такие как родное просо (Паникум декомпозит) и волосатая паника (P. effusum)
• Themeda triandra - трава кенгуру
• Якирра австралийская - куча паники

Псевдозерновые

А псевдозерновой, или псевдозерновое зерно, представляет собой съедобное семя псевдозерновых, одного из полифилетической группы растений, производящих семена, похожие на семена злаков. Псевдо злаки используются во многом так же, как и злаки.

Псевдозерновые
Семья	Род	Виды	Название (я) семян	Фото
Amaranthaceae	Амарант		амарант, зерно амаранта
	Chenopodium	C. berlandieri	гусиная лапка
		C. pallidicaule	Канива
		C. киноа	Лебеда
Capparaceae	Boscia	B. senegalensis	ханза
Lamiaceae	Сальвия	S. hispanica	чиа, семена чиа
Linaceae	Linum	L. usitatissimum	лен, льняное семя, льняное семя
Moraceae	Brosimum	Б. аликаструм	хлебный орех
Pedaliaceae	Кунжут	S. indicum	кунжут, кунжутное семя
Polygonaceae	Фагопирум	F. esculentum	гречка, крупа гречневая

Бобовые

Смотрите также: Категория: Съедобные бобовые.

Бобовые или бобовые - это съедобные семена бобовых растений, принадлежащих к семейству Fabaceae.^[4] Бобовые можно разделить на граммы, которые не раскалываются, и далс, который раскололся.

Бобовые
Семья	Племя	Род	Виды	Название (я) семян	Фото
Fabaceae	Dalbergieae	Арахис	A. hypogaea	арахис
	Cicereae	Cicer	C. arietinum	нут, фасоль гарбанзо, грамм
	Fabeae	Пизум	P. sativum	горох[n 3]
	Millettieae	Millettia	М. пинната	Индийский бехнат
	Phaseoleae	Каханус	К. Каджан	голубь горох
		Глицин	Г. макс	соя
		Phaseolus	P. lunatus	Лимская фасоль
			P. vulgaris	фасоль[n 4]
		Vigna	V. angularis	фасоль адзуки
			V. mungo	черный грамм
			V. radiata	маш, зеленый грамм
			V. subterranea	Арахис бамбара
			V. unguiculata	вигна
	Vicieae	Линза	L. culinaris	чечевица
		Vicia	В. Фаба	фасоль, фасоль

Семена Atriplex nummularia, Австралия

Хотя некоторые бобы можно употреблять в сыром виде, некоторые перед употреблением необходимо нагреть. В некоторых культурах бобы, нуждающиеся в нагревании, изначально готовятся как жмых. К фасолью, нуждающейся в нагревании, относятся:^[5]

• Акация виды (плетень ), такие как Mulga (Акация аневровая), Холлз Крик плетень (A. cowleana), Южное Айронвуд (A. estrophiolata), зонтик (A. ligulata), Плетень Мюррея (А. мурраяна), Curara (A. tetragonophylla), Witchetty куст (A. kempeana), жилистый плетень (A. coriacea), молоток золотой плетень (A. notabilis), Куст Ранжи (A. pyrifolia), Барди Буш (A. victoriae), прибрежная акация (A. sophorae), скудная акация (A. stenophylla), и пиндановая плетень (A. tumida).
• Atriplex nummularia - старик солончак
• Брахихитон виды, такие как Курраджонг (Brachychiton populneus), северный курраджонг (B. diversifolius), пустыня курраджонг (Б. грегорий), и Курраджонг с красными цветами (Б. парадокс).
• Bruguiera gymnorhiza - черный мангровый лес
• Calandrinia balonensis - паракеэля
• Канариум австралийский - кора манго
• Канавалия розовая - фасоль пляжная
• Entada phaseoloides - фасоль зверобоя
• Эвкалипт виды, такие как Таммин Малли (Эвкалипт лептопода) и Coolibah (E. микротека)
• Марсилеа драммондии - нарду
• Портулак виды, такие как обыкновенный портулак (Portulaca oleracea) и большой поросенок (П. intraterranea)
• Нимфея гигантская - кувшинка гигантская
• Rhyncharrhena linearis - фиолетовый пентатроп

Орехи

Смотрите также: Орех (еда) и Список съедобных орехов

бразильский орех

Жареный и соленый кешью орехи

Жареный фисташки

Целое грецкий орех ядро

Согласно ботаническому определению, орехи особый вид фруктов.^[6] Каштаны, фундук и желуди являются примерами орехов, подпадающих под это определение. В кулинарные термины Однако этот термин используется в более широком смысле и включает фрукты, которые с ботанической точки зрения не считаются орехами, но имеют схожий внешний вид и кулинарную роль. Примеры кулинарных орехов включают миндаль и кешью.^[7][8]

• Желудь
• Миндаль
• Бук
• бразильский орех
• Candlenut
• Кешью
• Каштаны, в том числе:
  • Китайский каштан
  • Японский каштан
  • Сладкий каштан
• Чилийский лещина
• Эгуси и другие дыня семена, в том числе:
  • Колоцинт
  • Малабарская тыква
  • Пепита
  • Угу
• Гвинейский арахис
• Лесные орехи, в том числе:
  • Фундук
• Гикори, в том числе:
  • Пекан
  • Шагбарк гикори
• Кольский орех
• Макадамия
• Малабарский миндаль
• Малабарский каштан
• Мамонсильо
• Монгонго
• Огбоно
• Райский орех
• Пили
• Фисташковый
• Грецкие орехи, в том числе:
  • Черный орех

Семена голосеменных ореховидных

кедровые орехи

Съедобный голосеменное растение Семена, напоминающие орехи, включают:

• Cycads
• Гинкго
• Gnetum
• Можжевельник
• Обезьяна-головоломка
• кедровые орехи, в том числе
  • Пиньяо
  • Сосна чилгозская
  • Корейская сосна
  • Мексиканский пиньон
  • Пиньонская сосна
  • Пиньон одностворчатый
  • Кедровая сосна
• Подокарпс

Другой

Другие съедобные семена, которые не вписываются в вышеуказанные категории, включают:

• Cempedak
• Какао бобы
• Кофейное зерно
• Дуриан
• Фокс орех
• Семена конопли
• Джекфрут
• Семя лотоса
• Семена горчицы
• Семена мака
• Зерно граната
• Семян подсолнечника
• Тыквенное семечко
• Семя арбуза

Смотрите также

• Восточный агрокомплекс
• Список миндальных блюд
• Список сушеных продуктов
• Список происхождения продуктов питания
• Список продуктов
• Список бобовых блюд
• Список блюд из кукурузы
• Список блюд из риса
• Список растительных масел
• Список закусок на основе семян

Сноски

1. Также называется фасоль, ягода, зерно, крупа, ядро, орех, или пульс, среди других названий, в зависимости от растения, от которого он произошел.
2. Семя корень, стебель, лист, цветок, и фрукты.
3. Сорта включить горох и снежный горох (оба плода).
4. Сорта включают черный боб, зеленая фасоль (фрукты), фасоль, морская фасоль, и фасоль пинто.

использованная литература

1. «Присвоение человеком мировых запасов продовольствия». Учебная программа Global Change. Университет Мичигана. 2006-01-04. Архивировано из оригинал на 2011-12-04.
2. Десаи, Бабасахеб (2000). Справочник по питанию и диете. CRC Press. п. 196.
3. ФАО. "ПродСТАТ". ФАОСТАТ. Получено 2006-12-26.
4. «Зернобобовые и производные продукты». Определение и классификация товаров. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1994 г.. Получено 2006-12-26.
5. Айзекс, Дженнифер. Корм для кустарников: еда аборигенов и лечебные травы..
6. "Орех". Биологический онлайн-словарь. 3 октября 2005 г.. Получено 2006-12-26.
7. "Орех". Колумбийская онлайн-энциклопедия. 2003. Получено 2006-12-26.
8. «Орехи и продукты их переработки». Определение и классификация товаров. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1996 г.. Получено 2006-12-26.

дальнейшее чтение

• Бейли, Л.Х., Бейли, Э.З. и Посох Бейли Хорториум (1976). Хортус Третий. Нью-Йорк: Макмиллан.
• Левингтон, А. (1990). Растения для людей. Кембридж, Массачусетс: Издательство Оксфордского университета.