Конфеты из семян кунжута - Sesame seed candy

Конфеты из семян кунжута
Пастели сорта.JPG
Три вида конфет из семян кунжута.
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияНеизвестный; возможно Древняя Греция
Основные ингредиентысемена кунжута, сахар или же медовый
Термин «кунжутные конфеты» также может относиться к кунжуту. халва.

Конфеты из семян кунжута это кондитерские изделия из семена кунжута и сахар или же медовый прижат к бруску или мячу. Он популярен из Средний Восток через Южная Азия к Восточная Азия. Текстура может варьироваться от жевательной до хрустящей. Его также можно назвать семена кунжута) конфеты/бар/хруст; кунжутный торт может относиться к кондитерским изделиям или к дрожжевым торт или же печенье с добавлением кунжута.

По местонахождению

Греция и Кипр

В Греции и на Кипре леденцы из семян кунжута называют пастели и обычно представляет собой плоский продолговатый батончик, сделанный из меда и часто включающий орехи. Хотя современное название παστέλι пастели итальянского происхождения,[1] очень похожие продукты описаны в Древнегреческая кухня: критский коптоплакус (κοπτοπλακοῦς) или гастрис (γάστρις) представлял собой слой молотых орехов, зажатый между двумя слоями кунжута, измельченного с медом.[2] Геродот также упоминает «сладкие лепешки из кунжута и меда», но без подробностей.[3]

Индийский субконтинент

Различные виды кунжутных конфет встречаются в кухня индийского субконтинента. Кунжутные конфеты в форме Rewri / Revri («конфеты, покрытые кунжутом»), а также Гаяк («сладкий сахарный или джаггери с кунжутом»), широко употребляется в северной Индии и Пакистане; города Лакхнау и Чаквал очень известны этим продуктом.[4] В Ассамский Тилор Лару является Ассамский перекус на завтрак. Махараштран тилгул ладоо это шар из кунжута и сахара, приправленный арахис и кардамон и связаны с фестивалем Макар Санкранти.

Средний Восток

Кунжутные конфеты также являются традиционными для северных Иран (Мазандаран провинция) и называется Пештезик в Мазандарани и Персидский. Пештезик обычно представляет собой тонкий плоский слой семян кунжута с сахар или же медовый и часто включает орехи (особенно грецкие орехи ). Пештезик подают во время особых персидских праздников, таких как Навруз и Ялда.

в Средний Восток (Иордания, Ливан, Палестина, Сирия ), это называется симсимия или же simismiyeh и делается либо в виде тонкого хрустящего слоя, либо в виде немного более толстой жевательной конфеты.

Индокитай

В Индонезия конфеты из семян кунжута известны как Ting-Ting Wijen, а версия с арахисом называется Ting-Ting Kacang. Эти виды конфет созданы под влиянием китайцев.

Европа

В Польша, конфеты из семян кунжута известны как сезамки и обычно состоит только из семян кунжута в тонких слоях меда без каких-либо орехов.

Галерея

  • Конфеты из пуэрториканского кунжута

  • Греческая пастели

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Г. Бабиниотис, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας: "παστέλι."
  2. ^ Дейпнософисты 14: 647, обсужденный Чарльзом Перри, «Вкус слоеного хлеба у турок-кочевников и центральноазиатское происхождение пахлавы», в Вкус тимьяна: кулинарные культуры Ближнего Востока (изд. Сами Зубайда, Ричард Таппер ), 1994. ISBN  1-86064-603-4. п. 88.
  3. ^ Геродот, Истории 3: 48; Также в Hist. 3.44: "ἴτρια, τραγήμαθ᾽ ἧκε, πυραμοῦς, ἄμης."
  4. ^ Гадия, Мадху (2000). Новая индийская домашняя кулинария: более 100 вкусных питательных и простых нежирных рецептов!. Пингвин. п. 12. ISBN  978-1-55788-343-8.