Греческий ресторан - Greek restaurant - Wikipedia

Покровители обедают на открытом воздухе в греческом ресторане

А Греческий ресторан это ресторан, который специализируется на Греческая кухня.[1] В Соединенных Штатах это, как правило, другое дело, различающееся по типам услуг, кухне, предложениям меню, сервировке стола и расположению мест.[1] В их меню также могут быть представлены блюда других кухонь.

По типу

Гироскопы может быть подан в Гирадико ресторан.

Estiatório

В estiatório (множественное число Estiatória) - это разновидность скромного ресторана в Греции.[2] Это было описано как «что-то вроде исчезающей породы».[3] Этот вид закусочных был более активен в начале 1900-х годов. An estiatório подают такие блюда, как запеканки, рагу из мяса и дичи, запеченное мясо и рыбу, макаронные пироги и Mayirefta в виде мусака.[3] Estiatória подавать блюда, приготовленные в духовке, магерефта. Кроме того, у них могут быть блюда на гриле, называемые tis oras, рыба, закуски (мезедес) и салаты.

Gyrádiko (Souvlatzidiko)

Gyrádiko (множественное число Girádika) в ресторанах подают популярные греческие блюда гироскопы. В Греции гироскопы обычно готовят из приправленного пряностями фарша из свиной лопатки на лаваш с цацики соус, в то время как в Соединенных Штатах их обычно готовят из баранины, нарезанной вертикально гриль плевать.

Souvlatzidiko рестораны подают знаменитые греческие блюда сувлаки.[4] Сувлаки готовится из нарезанного кубиками свинины или куриного мяса, которое готовится как кебаб.[4]

Mezedopoleío

Мезе рестораны известны как мезедополейо (единственное число)[4] или же мезедополия (множественное число) и служить закуски известный как мезе или же оректико (множественное число мезедес / оректика) дополнять напитки. Немного мезе рестораны не предлагают меню и подают все, что было приготовлено в тот день. Рестораны мезе распространены в Греции, особенно Псири, Афины, и считаются самым дорогим греческим рестораном.

Узери

Учреждения, известные как узери являются разновидностью кафе которые подают напитки, такие как узо или же ципуро. Они похожи на мезедополей рестораны, а также предоставляют аналогичную еду и услуги. А tsipourádiko это "местный вариант узери."[5]

Таверна

Основная статья: Таверна

Таверны, происходящие из Греции, обычно представляют собой рестораны среднего размера с доступными ценами.[4] где подают разнообразные греческие блюда, продукты и напитки. Летом популярны места с сиденьями на открытом воздухе.

По стране

Греция

греческий салат
Греческая кухня
История
Региональный
Списки
Смотрите также
Флаг Греции.svg Портал Греции

Во многих греческих ресторанах не считается невежливым заходить на кухню, чтобы посмотреть, что готовят перед заказом; однако это не типично для изысканной кухни и гостиничных ресторанов.[2] После посещения кухни официант будет уведомлен о выборе гостей.[2] Обслуживание за столиками обычно расслабленное и непринужденное, и посетителям, возможно, придется пометить или дождаться, когда персонал сделает заказ и запросит предметы.[2] Вино обычно пьют во время обеда и ужина.[2]

Соединенные Штаты

В США греческие рестораны предлагают аутентичную греческую кухню и обычаи питания.[6] Также они могут предложить блюда другой кухни. Иммигранты из Греции открыли много греческих ресторанов в США, некоторые из которых были открыты из-за новых правил здравоохранения в начале 20 века, которые ограничивали или ограничивали тележки для еды.[6] В соответствии с ограничениями в это время люди открывали греческие рестораны вместо тележек с едой.[6] Кроме того, многие греческие кондитерские и кондитерские пришли в упадок в этот период из-за увеличения производства конфет и сладостей.[6] Многие из этих компаний превратили свой бизнес в столовые, а затем и в рестораны.[6]

Греческий ресторан в Индианаполисе, Индиана, США.

В начале 1900-х годов некоторые рестораны для греческих иммигрантов расширили свою деятельность до сетевые рестораны.[6] В то время сети греческих ресторанов включали (по расположению):[6]

  • Чикаго - Семья Кацивалис (Тедди) владела 15 ресторанами и 6 отелями с ресторанами в них.
  • Нью-Йорк - Фолтис, Ставракас, Лицотакис
  • Северная Каролина, Южная Каролина и Вирджиния: Ламбропулос

В 1913 году в Чикаго было «несколько сотен греческих закусочных и ресторанов».[7]

По оценкам, к началу XX века в США существовало около 7000 греческих ресторанов. Великая депрессия в 1929 г.[6] Однако многие греческие рестораны в США прекратили свою деятельность из-за Великой депрессии. [6] В результате многие посетители не могли позволить себе поесть в ресторанах в это время.[6] Кроме того, конкуренция возросла из-за увеличения количества недорогих обеденных столов, открывающихся в различных типах магазинов, таких как аптеки и универмаги.[6]

В течение 1950-х и 1960-х годов количество греческих ресторанов увеличивалось, и к 1970-м годам они считались важной составляющей ресторанного ландшафта США.[6]

Кухня

Закуски и легкие закуски

А пикилия разнообразное блюдо с разнообразными мезедес подается в греческом ресторане

А таверна или же estiatório может предложить мезе как orektikó. Многие рестораны предлагают свой дом пикилия, блюдо с множеством различных мезедес которые можно сразу же подать клиентам, которые хотят быстро или легко перекусить. Красомезедес (буквально «вино-мезе») - мезедес, которые хорошо сочетаются с вином; узомезедес мезедес, которые сочетаются с узо, греческим напитком. Псоми оретико хлебная закуска, распространенная в греческих ресторанах.[8]

Основные блюда

В Греции основные блюда можно заказать прямо из кухни, меню[2] или физическое меню. В прибрежных греческих ресторанах рыбные блюда могут взвешиваться и продаваться за килограмм, что происходит перед приготовлением.[2] Иногда используется замороженная рыба, которую в меню можно описать как катепсигменос.[2] Блюда из морепродуктов, которые скобы включают рыбу-меч, осьминогов, кальмаров, сардины и креветки.[2]

Напитки

В большинстве греческих ресторанов есть традиционная вода, газированная вода, газированные напитки, вино и пиво. В некоторых ресторанах также можно заказать фирменные коктейли и вино. «Греция - один из старейших винодельческих регионов мира и одна из первых винодельческих территорий в Европе».[9] Некоторые рестораны также могут служить Узо, сухой анис -ароматный аперитив который широко потребляется в Греция и Кипр. Это сделано из исправленные духи которые прошли процесс дистилляция и ароматизатор.[10] В аутентичных греческих ресторанах принято употреблять узо в качестве аперитива, подаваемого в рюмке и глубоко охлажденного перед началом трапезы.[10]

Галерея

Смотрите также

Примечания

  1. ^ а б Хальпер 2001, п. 9A-670 В архиве 2016-12-27 в Wayback Machine.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я Мишлен Путешествия и стиль жизни 2012 В архиве 2016-04-08 в Wayback Machine.
  3. ^ а б Гарви и Фишер 2009, п. 67.
  4. ^ а б c d Альбала 2011, п. 168.
  5. ^ Дубин 2011, г. п. 293.
  6. ^ а б c d е ж грамм час я j k л Москос и Москос 2013, стр. 154–158 В архиве 2016-06-24 в Wayback Machine.
  7. ^ Москос и Москос 2013, п. 31 год В архиве 2016-04-26 в Wayback Machine.
  8. ^ Сарианидес 2004, п. 28.
  9. ^ «Греческое вино», Википедия, 2019-09-25, получено 2019-10-04
  10. ^ а б "Узо", Википедия, 2019-09-24, получено 2019-10-04
  11. ^ Традиционные фестивали (M-Z), п. 12.

Рекомендации

дальнейшее чтение