Смаковать - Relish - Wikipedia

Для использования в других целях см. Смак (значения).
Здесь используются три вида приправ, чтобы сопровождать Ншима (вверху справа) кукурузная мука в африканской кухне

А наслаждаться это приготовленный и маринованный продукт из рубленого овощи, фрукты, соленья или травы и является продуктом питания, обычно используемым в качестве приправа для улучшения скобы.[1] Примеры чатни и североамериканский вкус, маринованный огурец варенье съедено с хот-доги или же гамбургеры.[2][3] В Северной Америке слово «приправы» часто используется для описания одной разновидности приправы мелко нарезанных соленых огурцов, таких как маринад, укроп и сладкие приправы.

Обзор

Киополу (Кьопоолу), удовольствие от Балканы сделан из красный перец, баклажан и чеснок

Прикус обычно состоит из заметных кусочков овощей или фруктов в соус, хотя соус по своему характеру подчинен кусочкам овощей или фруктов.[4][5] Также можно использовать травы и некоторые приправы, такие как Chermoula, готовятся исключительно с использованием трав и специй.[6] Приправы могут состоять из одного вида или комбинации овощей и фруктов, которые могут быть крупно или мелко нарезаны; его текстура будет варьироваться в зависимости от стиля нарезки этих твердых ингредиентов,[1] но, как правило, вкус не такой мягкий, как приправа типа соуса, такая как кетчуп. Приправы обычно имеют сильный аромат, который дополняет или дополняет основной продукт питания, с которым его подают.[1][7]

История

Английское слово «чатни» возникло в Индии.[8]

Разновидности

Это динамический список и, возможно, никогда не сможет удовлетворить определенные стандарты полноты. Вы можете помочь добавление недостающих предметов с надежные источники.
Чау-чау
Doenjang

Это список примечательных приправ.

В Соединенных Штатах

Маринад, приготовленный с добавлением кинзы

В Соединенных Штатах наиболее распространенные коммерчески доступные приправы изготавливаются из маринованных огурцов и известны в торговле продуктами питания как приправы для маринования. Приправы маринованных огурцов - один из наиболее часто используемых спреды в США.[23] Двумя вариантами этого являются приправы для гамбургеров (приправы для маринованных огурцов на основе кетчупа или соуса) и приправы для хот-догов (приправы для маринованных огурцов на горчичной основе или соусе).[2] Еще одна легкодоступная коммерческая приправа в США - кукурузная приправа.[24] Хайнц, Власич, и Клауссен хорошо известны в США как производители маринованных огурцов и маринадов.[7][25][26][27] Вкус Чикаго сладкий маринад, который является стандартным ингредиентом Хот-дог по-чикагски.[28] Приправы из солений - важный ингредиент во многих разновидностях американской версии Соус тартар.[29][30]


За пределами США

Хот-дог обычно подают с чилийскими Completetos (местный жаргон для хот-догов), обычно известный как сальса американа (Американский соус) или просто называемый американа.

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Jeanroy, A .; Уорд, К. (2009). Консервирование и консервирование для чайников. --Для чайников. Джон Вили и сыновья. п. 94. ISBN  978-0-470-50455-0. Получено 3 ноября, 2017.
  2. ^ а б Hui, Y.H .; Ghazala, S .; Graham, D.M .; Murrell, K.D .; Нип, W.K. (2003). Справочник по консервированию и переработке овощей. Пищевая наука и технологии. CRC Press. п. 234. ISBN  978-0-203-91291-1. Получено 3 ноября, 2017.
  3. ^ Смит, А.Ф. (2013). Еда и напитки в американской истории: Энциклопедия «Полный курс» [3 тома]: Энциклопедия «Полный курс». Академическая коллекция электронных книг EBSCO. ABC-CLIO. п. 433. ISBN  978-1-61069-233-5. Получено 3 ноября, 2017.
  4. ^ Ramineni, S .; Кавана, М. (2012). Соблазн со специями: простые индийские рецепты для занятых людей. Издательство Tuttle. п. 100. ISBN  978-1-4629-0527-0. Получено 3 ноября, 2017.
  5. ^ Милорадович, М. (1950). Готовим с травами и специями. Dover Publications. п. 220. ISBN  978-0-486-26177-5. Получено 3 ноября, 2017.
  6. ^ а б Шульман, М.Р. (2014). Простое искусство вегетарианской кулинарии. Родэйл. п. 144. ISBN  978-1-62336-130-3. Получено 3 ноября, 2017.
  7. ^ а б c d Skrabec, Q.R. (2009). Х. Дж. Хайнц: биография. McFarland, Incorporated, Publishers. п. 120. ISBN  978-0-7864-5332-0. Получено 3 ноября, 2017.
  8. ^ Чивителло, Л. (2007). Кухня и культура: история еды и людей. Джон Вили и сыновья. п. 22. ISBN  978-0-471-74172-5. Получено 3 ноября, 2017.
  9. ^ Забилка, Г. (2007). Обычаи и культура Филиппин. Издательство Tuttle. п. pt111. ISBN  978-1-4629-1302-2. Получено 3 ноября, 2017.
  10. ^ Рубин, Н .; Темкин, Н. (2005). Шикарный Джози: Йо'бургская записная книжка. Penguin Random House Южная Африка. п. 84. ISBN  978-1-86872-942-5. Получено 3 ноября, 2017.
  11. ^ Skrabec, Q.R. (2009). Х. Дж. Хайнц: биография. McFarland, Incorporated, Publishers. п. 73. ISBN  978-0-7864-5332-0. Получено 3 ноября, 2017.
  12. ^ Rodgers, R .; Уильямс, С .; Томас, М. (2005). Соусы, сальса и приправы. Мастеринг Williams Sonoma (на испанском языке). Свободная пресса. п. 124. ISBN  978-0-7432-6737-3. Получено 3 ноября, 2017.
  13. ^ а б Холланд, М. (2015). Мир на тарелке: 40 кухонь, 100 рецептов и истории за ними. Издательская группа "Пингвин". п. pt221. ISBN  978-0-698-19406-9. Получено 3 ноября, 2017.
  14. ^ Trust, National (17 июня 2007 г.). Джентльменское наслаждение: и другие английские кулинарные странности (Путеводитель для гурманов). Уоррингтон: Национальные книги доверия (Anova Books). С. 12–13. ISBN  978-1-905400-55-3. Получено 5 октября, 2008.
  15. ^ K-FOOD: сочетание вкуса, здоровья и природы. Корейская культура. Служба культуры и информации Южной Кореи. 2015. стр. 42. ISBN  978-89-7375-599-8. Получено 3 ноября, 2017.
  16. ^ Вонгерихтен, М. (2011). Хроники кимчи: корейская кухня для американской кухни. Родэйл. п. 86. ISBN  978-1-60961-128-6. Получено 3 ноября, 2017.
  17. ^ Kraig, B .; Сен, К. (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. п. 354. ISBN  978-1-59884-955-4. Получено 2017-11-05.
  18. ^ Стил, Л. (1989). Книга сэндвичей. Книга ... серии. Книги HP. п. 100. ISBN  978-0-89586-789-6. Получено 3 ноября, 2017.
  19. ^ Смолл, Э. (2009). 100 лучших пищевых растений. NRC Research Press. п. 346. ISBN  978-0-660-19858-3. Получено 3 ноября, 2017.
  20. ^ Салли Пэсли (31 августа 2011 г.) "Острые пикули с пряностями". Бостонский глобус.
  21. ^ Альбала, К. (2011). Энциклопедия пищевых культур мира [4 тома]: [Четыре тома]. ABC-CLIO. п. 286. ISBN  978-0-313-37627-6. Получено 3 ноября, 2017.
  22. ^ Кармель, Э. (2009). Пропитанные, намазанные и приправленные: полное руководство по ароматизации блюд для гриля. Вайли. п. 156. ISBN  978-0-470-18648-0. Получено 5 ноября, 2017.
  23. ^ Морган, Дж. (2007). Кулинарное творчество. Тейлор и Фрэнсис. п. 156. ISBN  978-1-136-41271-4. Получено 3 ноября, 2017.
  24. ^ Sutherland, J .; Варм, A.H. (1987). Цветовой атлас контроля качества пищевых продуктов. Научная книга Вульфа. Тейлор и Фрэнсис. п. 131. ISBN  978-0-7234-0815-4. Получено 3 ноября, 2017.
  25. ^ Издательство Gray House, Inc. (2000). Рынок продуктов питания и напитков 2000-2001: компании и подразделения, торговые марки, ключевые руководители, каталоги почтовых заказов, информационные ресурсы. Издательство Серый Дом. п. 1569. ISBN  978-1-891482-47-2. Получено 3 ноября, 2017.
  26. ^ Янниос, Т. (1998). Табель успеваемости по продуктам питания: 12 000 любимых продуктов питания, включая продукты известных марок, категории A, B, C или D по пищевой ценности. Макмиллан. п. 92. ISBN  978-0-02-038965-1. Получено 3 ноября, 2017.
  27. ^ Голд, Аманда (18 июня 2008 г.). «Выбор дегустатора: Клауссен побеждает на рейвах в испытании на вкус». Хроники Сан-Франциско. Получено 3 ноября, 2017.
  28. ^ Меркури, Б. (2007). Великая американская книга хот-догов: рецепты и гарниры со всей Америки. Гиббс Смит. п. 92. ISBN  978-1-4236-0022-0. Получено 3 ноября, 2017.
  29. ^ Вольке, Роберт Л. (2002). Что Эйнштейн сказал своему повару. Нью-Йорк: W. W. Norton & Company. стр.102. ISBN  978-0-393-32942-1.
  30. ^ Демоэлт, Д. (2009). Поваренная книга Rodale Whole Foods. Родэйл. п. 602. ISBN  978-1-60529-232-8. Получено 3 ноября, 2017.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка