Смешанный рассол - Mixed pickle

Смешанные соленья

Смешанные соленья находятся соленья приготовленный из различных овощей, смешанных в одном процессе маринования. Смешанные соленые огурцы едят так же, как и другие соленья: в небольших количествах, чтобы добавить аромата и акцентировать блюдо. Смешанные соленья встречаются во многих кухнях мира.

В Американская кухня, смешанный рассол состоит из овощей, обычно включая огурцы, цветная капуста, вырезать крупно лук, и болгарский перец, а также специи подобно чеснок, укроп, душистый перец, и чили перец, взвешенный в уксус. Смешанные соленые огурцы также можно отнести к категории сладкий или кислый в зависимости от добавления подслащивающего агента, такого как сахар.[1]

В Британская кухня смешанные соленья обычно включают небольшой цельный лук, корнишоны и цветная капуста. Некоторые специфические виды британских смешанных солений: Маринованный огурчик (правильнее называть наслаждаться ), и острые пикули с пряностями (последний также встречается в кухне США).[2]

В Индийская кухня смешанный Индийский маринад чаще содержит фрукты (например, манго и лаймы ) а также овощи. Индийский маринад готовится с использованием масла, в отличие от западных солений, и, скорее всего, используют лимонный сок или какая-то другая кислота в качестве подкисляющего агента вместо уксуса. Есть региональные различия в специях и ингредиентах.[3]

Рецепты смешанных солений также можно найти в китайская кухня, Ближневосточная кухня, и многие другие кухни мира.

Смотрите также

  • Чау-чау - смаковать
  • Чатни - Приправы, ассоциирующиеся с южноазиатской кухней, приготовленные из разнообразных смесей специй, овощей или фруктов.
  • Giardiniera - Итальянский вкус маринованных овощей в уксусе или масле
  • Южноазиатские соленья
  • Травление - Процедура консервирования продуктов в рассоле или уксусе
  • Торши - Маринованные овощи кухонь многих балканских и ближневосточных стран

Рекомендации

  1. ^ http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3010786 ams.usda.gov
  2. ^ http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A3100168 bbc.co.uk
  3. ^ http://indianfoodsco.com/Submit/Pickles.htm В архиве 2010-01-18 на Wayback Machine indianfoodsco.com

внешняя ссылка