Giardiniera - Giardiniera

Для Fiat 500 на базе универсала "Джардиньера", см. Autobianchi Bianchina.
Блюдо из ярдиньеры

Giardiniera (/dʒɑːrdɪˈпjɛərə/,[1] Итальянский:[dʒardiˈnjɛːra]) является Итальянский наслаждаться из маринованный овощи в уксус или же масло.[2][3]

Разновидности и использование

Сэндвич в сопровождении джардиньеры

Итальянскую гьярдиньера еще называют соттацет («под уксусом»), общий термин для маринованных продуктов. Обычно его едят как антипасто или с салаты.[4]

В Соединенных Штатах гиардиньера обычно доступна в традиционных или пряных сортах, и последнее иногда называют «горячей смесью».

Giardiniera - универсальный приправа которые можно использовать с различными продуктами, такими как колбаса, Брускетта, бургеры, салат с макаронами, яйца (омлеты ), хот-доги, салат из тунца, бутерброды, и многое другое. В США нередко используют гиардиньеру на макароны или, в районе Чикаго, пицца.

в кухня Чикаго, гиардиньера на масляной основе[5] используется как приправа, обычно как добавка к Итальянская говядина бутерброды,[6] подводные лодки и пицца.[7]

Более мягкий сорт джардиньера используется для оливкового салата в муффулетта бутерброд.[8]

Ингредиенты

Итальянская версия включает болгарский перец, сельдерей, морковь, цветная капуста и корнишоны. Маринованные овощи маринуют в масле, красном или белом винном уксусе, зелени и специях.

Джардиньера в чикагском стиле обычно делается "горячей" с спортивный перец[9] или «мягкий» без, вместе с комбинацией овощного ассорти, включая болгарский перец, сельдерей, морковь, цветную капусту,[9] перец серрано и корнишоны, а иногда и измельченные хлопья красного перца, все маринованные в растительное масло, оливковое масло, соевое масло, или любую их комбинацию. Некоторые коммерчески подготовленные версии помечены как «Джардиньера в чикагском стиле».[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Джардиньера" (США) и "Джардиньера". Оксфордские словари Британский словарь. Oxford University Press. Получено 15 мая 2019.
  2. ^ Миллер, Робин (ноябрь 2007 г.). Быстрое приготовление еды: 200 простых и вкусных рецептов, которые упростят прием пищи. Ньютаун, Коннектикут: Taunton Press. п.231. ISBN  978-1-56158-947-0.
  3. ^ Ларсен, Л. (2007). Руководство About.Com по быстрому приготовлению: 225 простых и вкусных рецептов для шеф-повара в дороге. About.com Guides. Адамс Медиа. п. 106. ISBN  978-1-59869-273-0.
  4. ^ Ломбарди, Скип (2004). La Cucina dei Poveri. п. 8. ISBN  1-4116-1141-1.
  5. ^ "Чикагский стиль Giardiniera Relish". curiouscuisiniere.com. 16 августа 2018.
  6. ^ Gillespie, K .; Иоахим, Д. (2012). Огонь в моем животе: настоящая кулинария. Andrews McMeel Publishing, LLC. п. 231. ISBN  978-1-4494-2642-2.
  7. ^ "Лучший топпинг для пиццы, о котором вы, вероятно, никогда не слышали". theringer.com. 28 августа 2018.
  8. ^ «Ищете летнюю закуску? Попробуйте эти два спреда: сыр с перцем и оливковый салат в стиле муффулетта». tampabay.com. 8 июля 2019.
  9. ^ а б Меркури, Б. (2009). Американский сэндвич. Гиббс Смит, Издатель. п. 39. ISBN  978-1-4236-1192-9. Получено 1 марта, 2015.
  10. ^ Капоне, Д. (2010). Дядя Аль Капоне: Нерассказанная история изнутри его семьи. Издательская компания "Резюме". п. 98. ISBN  978-0-9828451-0-3.