Рассол манго - Mango pickle

Типичный южно-индийский маринад нарезанный из манго
Рассол манго
Коммерческий буронг манга в Филиппины

А рассол манго это разнообразие соленый огурец подготовлен с использованием манго.[1] Это очень популярно в Юг и Юго-Восточная Азия. Эти иногда пряные соленья также доступны в продаже.

Разновидности

Процесс засолки в Индии отличается от других регионов главным образом тем, что к ним добавляют дополнительную смесь специй после анаэробной ферментации.[нужна цитата ] Соленые огурцы являются основным гарниром и используются многие разновидности овощей. Однако сырое или нежное манго - самый популярный вид фруктов, используемых для маринования. Есть несколько разновидностей маринованных огурцов манго, которые готовят в зависимости от региона и используемых специй, но в целом существует два типа: целые маринованные огурцы из молодого манго и нарезанные маринованные огурцы. Маринованные огурцы из молодого манго - это традиционный сорт, очень популярный в Южной Индии, в котором используются молодые манго возрастом несколько недель.[нужна цитата ] Есть особые сорта манго, которые используются только для маринования и никогда не употребляются в виде спелых фруктов. Детские манго маринуют с использованием соли, растительного масла и смеси острых специй. Это очень осторожный процесс, который гарантирует, что соленые огурцы сохранятся в течение многих лет.[2]

Нарезать маринад из манго

Домашний маринад из манго

Он идеально готовится из особого сорта манго, который при мариновании может дольше оставаться хрустящим. Этот сорт манго специально выведен и привит для употребления. Однако большинство сырых сортов манго можно мариновать, если их качество не является проблемой. Один из самых популярных видов маринованных огурцов называется «Авакая», также известный как «Уракая», и известен своей пряностью и ароматом. Его обычно едят с простым белым рисом или вместе с другими ароматизированными рисовыми продуктами, такими как острый соус, и он является основным продуктом питания в южной Индии, особенно в штате Андхра-Прадеш.

Чатни из маринованного манго

Смотрите также: Чатни с зеленым манго

Это вариант, когда манго натирают на терке для получения чатни -подобный рассол.

Кадуманго

Кадуманга - особый вид маринованных огурцов из Кералы, Индия, приготовленный из нежного манго.

Это разновидность маринованного манго. Такой маринад готовят из нежного манго.[3] Маленькие манго собирают, когда манго только начинает расти. В этом маринаде манго не режется на кусочки; все манго готовится в виде маринада.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Верма Саркар, Петрина. «Аам Ка Ачаар (рассол манго)». About.com. Получено 17 мая 2012.
  2. ^ «Процесс маринования детского манго: рассол манго». MangoPickle.net. Получено 4 декабря 2017.
  3. ^ «Нежный рассол из манго (Кадуманга Ачар)». MyRecip4u.Blogspot.in. Получено 4 декабря 2017.

внешние ссылки