Клейкий рис с манго - Mango sticky rice

Клейкий рис с манго
Рис с манго и манго (3859549574) .jpg
Нарезанное манго подается с тайским липким рисом
Альтернативные названияKhaoniao mamuang
КурсДесерт
Место происхожденияТаиланд
Регион или штатЮго-Восточная Азия и Южная Азия
Основные ингредиентыКлейкий рис, манго, кокосовое молоко

Клейкий рис с манго (Тайский: ข้าวเหนียว มะม่วง, RTGS: Khaoniao Mamuang, выраженный [kʰâ (ː) w.nǐa̯w mā.mûa̯ŋ]; малайский: пулут-манга) это традиционный Тайский десерт сделано с клейкий рис, свежий манго и кокосовое молоко, и ели ложкой, а иногда и руками.[1] Несмотря на то, что он происходит из Таиланда, его употребляют в Индокитай регион и остальная часть Юго-Восточной Азии и Южной Азии, включая Лаос, Камбоджу, Вьетнам, Индию и Бангладеш.[2] Клейкий рис с манго обычно едят в разгар сезона манго, в летние месяцы апреля и мая в Таиланде.[3] Известные магазины липкого риса с манго в Бангкоке, такие как Вонг Виан Йи Сип Сон Каракадахом окрестности в Пом Прап Саттру Пхай возле Хуа Лампонг, который будет продаваться только 4 месяца в году (с февраля по июнь),[4] и в районе Самфранг в Пхра Накхон возле Гигантские качели и Chao Por Suea Joss House с Бан Мо возле Si Kak Phraya Si Intersection и Пак Клонг Талат.[5] [6]

Способ приготовления

Основные необходимые ингредиенты - клейкий рис (клейкий рис), консервированный или свежий. кокосовое молоко, соль, пальмовый сахар и манго. Для приготовления блюда рис замачивают в воде, а затем готовят на пару или в рисоварке. Тем временем кокосовое молоко смешивают с солью и сахаром и нагревают без кипячения. После того, как рис будет готов, смесь кокосового молока и рис равномерно смешивают и дают отстояться, чтобы молоко впиталось в рис. Манго очищают от кожуры и нарезают ломтиками. Чтобы подать блюдо, рис выкладывают на тарелку, сверху или сбоку кладут несколько ломтиков манго, а сверху сбрызгивают оставшееся кокосовое молоко. Иногда липкий рис покрывается хрустящей желтой фасолью маш.[7]

В основном используется желтое манго, которое имеет более сладкий вкус, чем зеленое манго. Традиционно Нам Док Май (цветочный нектар манго) и разновидности манго ок-ронг.[4] Также можно использовать красные / оранжевые манго из Мексики и Карибского бассейна.[8] Клейкий клейкий рис, который слаще обычного клейкого риса, используется для получения наилучшей текстуры.[7]

Как и во многих десертах на основе риса, лучше всего есть липкий рис с манго сразу после его покупки или приготовления, потому что при охлаждении клейкий липкий рис становится твердым, а кокосовое молоко быстро истощается.[9]

Вариации

Вот несколько вариантов классического липкого риса с манго:

  • Замените половину белого липкого риса черным тайским липким рисом, чтобы получить красивый фиолетовый цвет.[10]
  • Замените манго дурианом
  • Заменить кокосовое молоко сгущенное молоко.

Смотрите также

Клейкий рис также часто используется во многих видах тайских десертов, таких как Као Мак и Као Том. [7]

Рекомендации

  1. ^ "Что такое клейкий рис с манго?". мудрый. Получено 29 мая 2015.
  2. ^ «Манго липкий рис». Раса Малайзия. Получено 29 мая 2015.
  3. ^ «Манго на клейком рисе». Натти Нетсуван. Получено 6 марта 2017.
  4. ^ а б "สนาม ข่าว ชวน กิน: พา ไป ชิม! ข้าวเหนียว มะม่วง ป้า ใหญ่ ป้า เล็ก". Канал 7 (на тайском языке). 2018-03-10.
  5. ^ "ก. พา นิ ช". Sanook (на тайском языке). 2013-05-16.
  6. ^ лазер (18.05.2009). "เที่ยว ไป กิน ไป @ บ้านหม้อ". Pantip.com (на тайском языке).
  7. ^ а б c "Тайский рецепт липкого риса с манго". Марк Винс. Получено 6 марта 2017.
  8. ^ "ข้าวเหนียว มะม่วง สูตร พี่ ปู ฯ". Блогганг (на тайском языке). 2011-01-29.
  9. ^ «Манго с липким рисом». Realthairecipes.com. Получено 6 марта 2017.
  10. ^ «Кокосовый клейкий рис с манго на молоке». Epicurious.com. 16 мая 2006 г.. Получено 21 декабря 2017.