Мианг Кхам - Miang kham

Мианг Кхам
Мианг кам готов.JPG
Мианг Кхам перед упаковкой
ТипЛегкая закуска
Место происхожденияМатериковая часть Юго-Восточной Азии
Регион или штатТаиланд, Лаос, Малайзия
Связанный национальная кухняТаиланд и Лаос

Мианг Кхам (или "миенг кхам", Мианг Кам, Мианг Кум; Тайский: เมี่ยง คำ, выраженный [mîa kʰām]). В Малайзия это называется Сирих Кадук. Это традиционный Юго восточный азиат закуска из Таиланд и Лаос (Лаосский: ໝ້ຽງ Лаосское произношение:[mȉaːŋ]). Он был представлен Сиамский суд Король Рама V к Принцесса Дара Расми.[1]

Название «мианг кхам» переводится как «обертка на один укус», от Miang (еда, завернутая в листья) и кхам (Укус).

Чаплу растение

Ингредиенты

Мианг кхам в основном состоит из свежих сырых Пайпер сарментозум (Тайский: ชะพลู, RTGS: чаплу) или же Erythrina fusca (Тайский: ทองหลาง, RTGS: Тонгланг)[2] листья, наполненные жареными кокос стружки и следующие основные ингредиенты, нарезанные или нарезанные небольшими кусочками:

Исходная информация

Мианг кхам - это закуска, которая возникла в северной части Таиланда и изначально использовала маринованные чайные листья (называется Miang в северный тайский язык ).[3][4] Блюдо упоминается в Эпопея со стихами о еде, книга, написанная королем Рама II.[5] В Таиланде Miang kham обычно едят с семьей и друзьями. Он также популярен в Центральном регионе Таиланда. Это блюдо в основном едят в сезон дождей, потому что именно тогда ча-пхлу листья в изобилии, так как у него появляются новые листья и побеги.

Перед заворачиванием начиненные листья покрывают пальмовый сироп или же сахарный тростник сироп, который часто готовили с лемонграсс, галангал, имбирь и рыбный соус.[6]

Сумки Miang Kham на продажу в Бангкок.
Завернутый Мианг Кхам
Мианг пла, с Китайская брокколи листья

Варианты

  • В Вьентьян, столицу Лаоса, Мианг часто складывают в листьях вареной капусты (каалампии) или же латук. Как вариант, другие листья, например шпинат, может быть использован.[7]

Вариант под названием Мианг Пла в дополнение к стандартным ингредиентам, включает кусочки жареной рыбы.

  • В тайской королевской кухне в центральной части Таиланда используйте альтернативную упаковку, которая придает блюду красивый и социальный статус, например. Мианг Крип Буа или Мианг Кхам Буа Луанг

Мианг Кхам Буа Луанг (Тайский: เมี่ยง คำ บัว หลวง) - закуска, возникшая в тайской королевской кухне в центральной части Таиланда. Miang Kham Bua Lhuang (англ .: закуска размером с укус, завернутые в лепестки лотоса) обычно едят с семьей и друзьями. Это блюдо чаще всего едят как закуску или перекус во время еды. Имя «Мианг Кхам» означает «обертка на один укус». Форма Miang (закуска, завернутая в листья piper sarmentosum) и Kham (один укус) в Таиланде (Miang Kham, 2018.). Обычно это блюдо может иметь много видов обертки, например, Piper sarmentosum (тайский: ใบ ชะพลู) и маринованные чайные листья (тайский: ใบเมี่ยง), которые происходят на севере Таиланда.

Ингредиенты

Говоря о «лотосе», большинство людей может подумать, что лотос - это подношение монахам и Будде. На самом деле, лепестки лотоса можно есть со многими полезными питательными веществами, например высокое содержание клетчатки для детоксикации и поддержания здоровья. Также его можно приготовить с хорошими гарнирами, такими как Ingredients of Miang Kham Bua Lhuang (Miang Kham Bua Lhuang, 2012),[8] с другим ингредиентом, например лук-шалот, перец чили, имбирь, чеснок, лайм, кокосовый сахар. (Тайская традиционная закуска Miang Kham Bua Lhuang для хорошего здоровья, 2012 г.).[9]

Рекомендации

  1. ^ "เมี่ยง คำ; Мианг кхам - закуска из королевских листьев". Тайфудмастер. 2016-05-23. Получено 2016-05-24.
  2. ^ ทองหลาง[постоянная мертвая ссылка ]
  3. ^ Хануман, Тхан Кхун и шеф-повар Тхапакорн Лертвириявит (Горн) (23 мая 2016 г.). "Мианг кхам - королевская закуска в обертке из листьев เมี่ยง คำ". Тайфудмастер. Получено 2019-06-10.
  4. ^ "Miang - Lanna Food - Информационный центр Северного Таиланда, библиотека Университета Чиангмая". library.cmu.ac.th.
  5. ^ «Тайская еда от короля Рамы II กาพย์ เห่ ชม เครื่อง คาว หวาน от รัชกาล ที่ 2». ЮЗ Эдем. 27 ноября 2009 г.
  6. ^ Фотографии процесса подготовки Мианг кам В архиве 2011-09-04 на Wayback Machine
  7. ^ Рецепт Мианг Кама В архиве 2012-07-31 в Archive.today
  8. ^ "สูตร อาหาร" เมี่ยง คำ บัว หลวง "ทั้ง อร่อย ทั้ง ดี ต่อ สุขภาพ". MThai Food. 2012-05-30. Получено 2018-04-25.
  9. ^ "เมี่ยง คำ บัว หลวง อาหาร ไทย เพื่อ สุขภาพ". MThai Food. 2012-05-28. Получено 2018-04-25.

внешняя ссылка