Ча Монгкут - Cha mongkut - Wikipedia
Ча Монгкут (Тайский: จ่ามงกุฎ, выраженный [t͡ɕàː mōŋkùt]) - это название одного из традиционных тайских десертов. Это похоже на каламяэ и сделан из рисовой муки и клейкой муки, смешанной с мукой из зеленой фасоли, и перемешивается с кокосовым молоком и сахаром до тех пор, пока он не станет липким; его обычно посыпают измельченным жареным арахисом сверху или начиняют семенами дыни (в старом традиционном рецепте используются кусочки обжаренной муки размером с рисовые зерна, для приготовления которых требуется больше времени). Традиционно их нарезают небольшими кусочками и заворачивают в банановый лист. Кроме того, ароматные ароматы десерта придают свежие цветы, такие как кесиданг, иланг-иланг, дамасская роза и Жасмин кипяченой водой, которую используют для отжима кокосового молока. Ча Монгкут легко хранить, и его не нужно хранить в холодильнике.
Культурное значение
Ча Монгкут был упомянут в стихе о еде и десертах короля Рама II из Сиама, и оригинальный рецепт ча монгкут принадлежит Шри Суриендра, королева-супруга короля. Ча Монгкут как известно, используется в праздновании повышения по службе, потому что его благоприятное значение имеет самый высокий престиж и большое процветание в работе. В свадебных церемониях он представляет собой благословение высокого прогресса и достоинства.[1]
История
Имя ча монгкут иногда путают с другим десертом, который называется дара стринги или же стринги ek krachang, который имеет круглую форму стринги эк промокли сусальным золотом на кончике и положили на небольшую тарелку с порошком, украшенную подслащенными семенами дыни.
Стринги Dara или же стринги ek krachang, который некоторые называют ча монгкут, фактически возникла из-за его победы в конкурсе тайских десертов в новогоднем мероприятии, когда Plaek Phibunsongkhram был премьер-министром Таиланда. Таким образом, он существует менее ста лет, тогда как ча монгкут сохранил свое присутствие со времен правления Рамы II, которое было более 200 лет назад. Возможно, он существовал и раньше, но никаких достоверных доказательств найдено не было.[2]
Категория: Тайская кухня