Кухня Скалистых гор - Rocky Mountain cuisine

CanadianCuisineSubset.png
Часть серии по
Канадская кухня
  • Флаг Канады.svg Канадский портал

Кухня Скалистых гор это кухня из Альберта и британская Колумбия в Канада; Айдахо, Колорадо, Вайоминг, Юта и Монтана в Соединенные Штаты. Некоторые отличительные блюда включают зубр[1] и Устрицы Скалистых гор, или Prairie Oysters, как их называют в Канаде.[2]

Описание

Корни кухни Rocky Mountain Cuisine уходят в историю скалистые горы. Железные дороги привезли лучшее из викторианских кухонь и воссоздали роскошные меню для своих домиков. Тем временем горные гиды из Швейцарии, Австрии и Германии учились у местных жителей, как готовить и ценить местные блюда. Обучение искусству копчения и копчения дичи и рыбы помогло людям пережить долгие горные зимы.

Мясо из дичи прекрасно вписывается в популярный сегодня легкий кулинарный стиль. Как естественно нежирное мясо, оно идеально подходит для быстрого приготовления на сильном огне гриля или вок, жареного или жареного с перемешиванием и подается с легким соусом, салатом и овощами. Современные традиции широко известны во всем регионе как концепция «от фермы до стола».[3]

Альберта

Говядина Альберты - один из основных продуктов питания северного региона, признанный во всем мире за ее качество и нежность.[4] Его готовят различными способами: на гриле, тушении, гриле, на вертеле и т. Д., И в первую очередь подают в виде стейков. Бизон, лось, карибу, кабан, оленина и фазан - другие местные блюда, которые также можно приготовить разными способами.[4] [5]В провинции выращивают много местных зерновых, которые используются в различных продуктах питания и напитках. Альберта также является пятым по величине регионом по производству меда в мире, производя 18 миллионов фунтов меда ежегодно. [6] Осенью холодные ночи также вызывают концентрацию корнеплодов, что делает их более сладкими на вкус. [6]

Альберта также известна своей растущей индустрией крафтового пива и алкоголя с микропивоварнями, расположенными как в городских, так и в сельских районах провинции. По всей провинции можно найти множество микропивоварен, винокурен, мясных и фруктовых виноделен. [4] Город Калгари также является местом рождения Цезарь, коктейль, состоящий из водки, смешанной с томатным соком, настоянным на моллюсках, лаймом, острым соусом и соусом Вустершир, с восхитительной солью из сельдерея[7] Майкл Челл создал коктейль в честь открытия в 1969 году нового ресторана Marco’s Italian в отеле Calgary Inn. Вдохновленный своим любимым итальянским блюдом, спагетти вонголе, Челл задумал создать коктейль, в котором бы передались сердечные ароматы моллюска и томатов в пасте. [7] Напиток популярен по всей Канаде, но его можно сравнить с более широко известными. Коктейль Кровавая Мэри.

Местное мясо и продукты можно найти на многочисленных фермерских рынках, расположенных в этих крупных городах, причем некоторые из них открыты круглый год. По всей провинции проводятся фестивали для продвижения местной еды и напитков, наиболее заметными из которых являются фестивали Taste of Edmonton и Taste of Calgary, Calgary International Beerfest, а также Калгари Стампид.

Рекомендации

  1. ^ «Где« дикие »твари». Калгари Геральд. 27 июля 2008 г. Архивировано с оригинал 9 ноября 2012 г.. Получено 22 июля, 2010.
  2. ^ Шортридж, Барбара; Джеймс Р. Шортридж (1998). Вкус американского места: читатель о региональной и национальной кухне. Роуман и Литтлфилд. С. 37–38. ISBN  978-0-8476-8507-3.
  3. ^ Ковингтон, Линнеа (16.06.2016). "Что такое кухня Скалистых гор?". Food Republic. Получено 2019-03-25.
  4. ^ а б c "Альберта". Путеводитель по миру. Получено 2019-03-25.
  5. ^ "Что такое Rocky Mountain Cuisine?". Курорты: Канадские Скалистые горы. 2018-06-08. Получено 2019-03-25.
  6. ^ а б "Полный путеводитель по еде для Альберты | Альберта, Канада". www.travelalberta.com. Получено 2019-03-25.
  7. ^ а б Скобл, Девин, "Пьяная история коктейля Цезарь", Википедия, получено 2019-03-25

дальнейшее чтение