Träipen - Träipen
Träipen, иногда Treipen, это Люксембург вариант кровяная колбаса. Колбасы традиционно готовят из свинья голова (или субпродукты и любые другие кусочки свинины) и толстый, ⅓ кровь и ⅓ (зимние) овощи (например, капуста белокочанная и лук). Другие ингредиенты включают белый хлеб и в основном региональные специи, которые всегда включают пикантный, и намек на тмин.[1][2]
Есть много вариантов его приготовления по местным рецептам, но в основном мясо и жир варят с солью, затем измельчают и смешивают с мелко измельченными овощами. Свежую кровь добавляют вместе с панировочными сухарями и специями, и смесь кладут в большую оболочки кишечника. Затем сосиски кипятят 15 минут в большой кастрюле до готовности (при прокалывании должна выходить только прозрачная жидкость).[3]
Träipen всегда нужно готовить, обжаривая их на сковороде, пока они не станут хрустящими (популярно намеренно лопнуть их из-за дополнительной хрусткости), и обычно их подают с отварным картофелем и яблочный соус («Himmel an Ärd» - Небо и земля), аналогично рецептам в Кёльн область, край.
Традиционно их ели после Полуночная месса в канун Рождества и популярны во всем "Träipenzäit" (Время Träipen) между День всех святых и Бюргбреннен торжества в первое воскресенье Великого поста.
Рекомендации
Эта статья также основана на статье Люксембургской Википедии. Traipen
- ^ Подлинный люксембургский рецепт Трайпена на Кочвики В архиве 2017-10-23 в Wayback Machine (Перевод на английский с помощью Google Translate )
- ^ «Рецепты из Люксембурга» В архиве 2012-04-26 в Wayback Machine, Luxamculturalsociety.org. Проверено 1 декабря 2011 г.
- ^ Сильви Бисдорф, «Трайпен» В архиве 2012-04-26 в Wayback Machine, RTL.lu. (на люксембургском языке) Проверено 1 декабря 2011 года.