Casunziei - Casunziei

Casunziei
Casunziei all rape rosse al rifugio Venezia cropped.jpg
Casunziei с красной репой
Альтернативные названияcasonciei, casanzes, csanzöi[1]
ТипМакароны
Место происхожденияВенето
Регион или штатДоломиты

Casunziei (также Casonciei, Казанцы, csanzöi) - это имя в Ладин[1] для вида наполненного свежего макароны, состоящий из начинки, зажатой между двумя слоями тонкого теста для макарон, сложенных в типичную форму полумесяца. Обычно они готовятся дома и являются типичными для кулинарных традиций Доломиты области, в северо-восточной части г. Италия, особенно провинции Беллуно, Больцано, и Тренто.[2][3][4][5]

Квадратная оболочка, обычно размером примерно 3,5 на 3,5 см, состоит из двух листов макаронных изделий, прижатых друг к другу по краям, как у равиоли.

Предварительно приготовленная и мелкоизмельченная начинка варьируется от района к месту и обычно включает овощи и сыр рикотта. Оригинальные рецепты от Кортина д'Ампеццо "красная" разновидность (casunziei rosc) с свекла, картофель и красный веронезе репы; и «зеленый» (Casunziei Verdes) с шпинат и дикорастущие Эрба Чиполлина в начинке.[3] Другие разновидности имеют начинки из тыква или же редис. Начинка может включать другие ингредиенты, такие как ветчина, грибы, другие виды сыр, мак и т. д. В частности, casunziei all'ampezzana иметь заливку красного и желтого цветов репы и обычно подаются с топленым масло сливочное, семена мака и сыр пармезан.[2][6] Другие порции мудрец топленое масло со вкусом масла или соус на основе редьки.[3]

В Cencenighe, casunziei подается с молотым маком и медовый были традиционными канун Рождества блюдо.[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Casunzièi". infodolomiti.it (на итальянском). Получено 1 ноября 2018.
  2. ^ а б "Беллуно". infodolomiti.it. Архивировано из оригинал на 22.07.2011.
  3. ^ а б c d Casunziei описание на prodottitipici.com (на итальянском языке). Проверено 14 января 2010 г.
  4. ^ Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto. Правительство региона Венето и Veneto Agricoltura. Цитируется prodottitipici.com в качестве источника.
  5. ^ Casunziei фотография на сайте правительства провинции Беллуно. Проверено 14 января 2010 г.
  6. ^ «Рецепт Casunziei».