Пиццоккери - Pizzoccheri

Пиццоккери
Teglia di pizzoccheri della Valtellina.jpg
ТипМакароны
Место происхожденияИталия
Основные ингредиентыГречневая крупа, Пшеничная мука, Вода
Блюдо пиццоккери
Сухие пиццоккери

Пиццоккери (Итальянское произношение:[pitˈtsɔkkeri]; Вальтеллинский: пиццер [piˈtsɔker]) являются разновидностью коротких тальятелле, плоская лента макароны, сделано с 80% гречневая крупа мука и 20% пшеничная мука. При классическом приготовлении в Вальтеллина или в Граубюнден, их готовят вместе с зеленью (часто Швейцарский мангольд но и Савой капуста ) и в кубе картофель. Эта смесь наслоена кусочками Вальтеллина Касера сыр и молотый Грана Падано или же Пармиджано Реджано, и одет с чеснок слегка обжаренный в масло сливочное.[1][2]

Пиццоккери можно легко приготовить вручную. Их также можно найти готовыми. Если пиццокери готовят дома, их, как правило, нужно есть в тот же день.[3]

Две ярмарки пиццокери (или сагре ) происходят в Теглио: La Sagra dei Pizzoccheri, отмечаемый в июле, и фестиваль Золотое Пиццоккеро, отмечается в сентябре.

В Pizzoccheri bianchi области вокруг Кьявенна совершенно разные, являясь формой ньоккетти, часто из белой пшеничной муки и сухого хлеба.[4]

В 2016 году блюдо получило Евросоюз признание Защищенное географическое указание (IGP).[5]

Рекомендации

  1. ^ Accademia Del Pizzocchero di Teglio Рецепт от "Teglio's Pizzoccheri Academy" (на итальянском языке).
  2. ^ Донати, Стелла (1992), Cucina regionale italiana, Милан.
  3. ^ Пиццоккери, рецепт Вальтеллины Рецепт пиццочери на английском языке.
  4. ^ Чиприани, Бруна.Pizzoccheri bianchi di Chiavenna (о ньоккетти), Coquinaria.it
  5. ^ "Официальная газета делла Итальянская Республика". 4 октября 2016 г.