Стронкатура - Stroncatura

Стронкатура (или же struncatura в Калабрийский диалект ) является типичным макароны блюдо из Калабрийский кухня, и в частности Джоя Тауро. Хотя в настоящее время он широко распространен по всей Калабрии, районом наибольших продаж и потребления следует считать Тирренский пояс Провинция Реджо-ди-Калабрия. Главный компонент блюда - паста, напоминающая лингвини приготовлен из остатков муки и отрубей после помола пшеницы.[1] Пшеница и рожь из непросеянной муки придают ему грубый и грубый вид.

Когда-то стронкатуру было запрещено продавать из-за того, что она негигиенично возникла из-за подметания промышленных полов, и ее ели только бедняки.[2] Его производство теперь гигиенично, и оно стало обычным блюдом.[3]

Благодаря своей форме и особому составу он очень хорошо удерживает соус. Обычно его приправляют типичными ингредиентами крестьянской традиции, такими как оливковое масло первого отжима, чеснок, калабрийский перец чили, анчоусы и поджаренные панировочные сухари.

Рекомендации

  1. ^ "Паста Gioia Tauro Plain Struncatura - Arca del Gusto". Фонд Слоу Фуд. Получено 2020-10-11.
  2. ^ "Паста и настойчивость - Часть III: Struncatura". Вечный стол. Получено 2020-10-11.
  3. ^ "Почему калабрийская паста Stroncatura была незаконной?". www.vice.com. Получено 2020-10-11.