Трофи - Trofie

Трофи
Макароны Трофи macro.jpg
Альтернативные названияТроффи, строфи, строффи
ТипМакароны
Место происхожденияИталия
Регион или штатЛигурия
Основные ингредиентыДурум пшеничная мука, вода
Похожие блюдаTrofiette

Трофи (Итальянское произношение:[ˈTrɔːfje]; менее часто, троффи, строфий или же Stroffie) короткий, тонкий, скрученный макароны из Лигурия, Северная Италия.

История

Современные трофеи, кажется, происходят из Гольфо Парадизо, полосы земли в Ривьера ди Леванте включая приморские города, такие как Рекко, Сори, Камольи и другие Comuni в области.[1] Эта форма пасты не была так распространена в Генуя до середины20 век, хотя термин трофей здесь уже используется и упоминается Ньокки в целом:[1] Дженовезский трофи традиционно готовили из пшеница или же каштан муки и с начала 19 век, с добавлением картофель также.[1]

Сегодня трофи - один из основных продуктов современной лигурийской кухни. Он также выполнен в небольшом варианте под названием Trofiette в Италии.

Этимология

Трофи с песто алла Дженовезе

Происхождение этого названия пасты не известно. Считается[кем? ] прийти из Лигурийский глагол струфуггия («тереть») как ссылка на метод приготовления, который заключается в «растирании» или раскатывании небольшого кусочка теста на тестовой доске.[2] Точно так же корень лигурийского строфия возможно Древнегреческий στρωφαω ("крутить, крутить"),[а] относится к тому же движению, которое требуется для создания трофи.

Описание

Трофи формируется путем раскатывания небольшого кусочка теста на плоской поверхности, чтобы сформировать короткую круглую длину макаронных изделий с заостренными концами, а затем его скручивание для получения окончательной формы. Его длина составляет около 2–3 см (0,8–1,2 дюйма), а диаметр - примерно 4 мм (0,2 дюйма). Среднее время приготовления от 10 до 15 минут.

В итальянская кухня, его чаще всего подают с песто соус.

Примечания

  1. ^ Этот глагол был довольно распространен в итальянский язык, так как он произвел ряд существительных, таких как Strofa ("строфа "), строфио (т. е. классический женский бюстгальтер или также мужской ободок), апостроф ("апостроф "), катастрофа («катастрофа») и др.

Рекомендации

  1. ^ а б c Росси, Серджио (2014). Trofie - Dal Golfo Paradiso la storia di una pasta mediterranea (на итальянском). Италия: Sagep Editore. ISBN  978-8863733037.
  2. ^ Ортолани, Кристина (2003). L'Italia della pasta. Милан: Touring Editore. п. 73. ISBN  978-8836529339.