Руан Чжа Ли Джи - Ruan zha li ji

Руан Чжа Ли Джи (软 炸 里脊) - традиционное блюдо Пекинская кухня состоит из мягко обжаренных полосок свиной вырезки.[1]

Подготовка

Традиционный кулинарный метод этого блюда начинается с приготовления основных ингредиентов, в которые входит 200 грамм вырезка, четыре яйца, 30 грамм приготовление вина, 30 г муки, 10 г кунжутного масла, 1 кг свиного сала и соли. Вырезку нарезают ломтиками длиной 4 см и толщиной 2 см и замачивают в смеси рисового вина и соли. Яичные белки смешивают с мукой в ​​контейнере до образования пасты, достаточно густой, чтобы сохранить палочка для еды в положении стоя. Свиное сало нагревают, и замаринованные кусочки мяса обжаривают пять минут. Когда приготовленные ломтики вырезки готовы к подаче, кунжутное масло добавлен.

Из-за использования свиного жира блюдо считается нездоровым, а растительное масло используется в качестве альтернативы, но многие утверждают, что это приводит к тому, что блюдо не такое вкусное, как при использовании свиного жира.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Китай реконструирует. Том 36. Китайский институт благосостояния. 1987. с. 69.